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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

3、對所負責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

5、檢查餐具、布草等的`數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因，并向餐廳經(jīng)理報告。

6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。

7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。

8、點單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。

9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當日客情，負責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排，特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點菜工作。

7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

第二篇：迎賓員崗位職責(zé)

1、使用服務(wù)敬語，笑臉迎賓，主動詢問顧客位數(shù)，顧客離開餐廳時應(yīng)微笑道謝，酒店迎賓崗位職責(zé)。

2、當有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準確地填寫訂座本，并復(fù)述經(jīng)顧客聽。

3、盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜愛、使顧客有賓至如歸的感覺。

4、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施項目，以便解答顧客詢問。

5、負責(zé)做好批定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

6、迎賓員要了解每餐的菜單和預(yù)訂情況，熟悉餐廳的所有宴會廳及餐桌、餐位。

7、要儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情、在開餐前30分鐘，站立于餐廳門口一側(cè)，面帶笑容，迎接顧客。

8、當顧客到達，在距離顧客3米時要微笑致意，距離1.5米時要躬身問好，行30度鞠躬禮，用手勢表示請進，并協(xié)助顧客存放衣帽等物品。

9、迎賓員引客入座：顧客進入餐廳，首先由第一迎賓(咨客)向顧客致迎辭，詢問客情并根據(jù)顧客的人數(shù)和要求安排相應(yīng)的位置就座，然后交于第二迎賓(值臺服務(wù)員)。服務(wù)員見到顧客首先致歡迎辭，并拉椅讓座(通常和第一迎賓共同完成)然后為顧客遞茶送巾，在根據(jù)客情落口布、落筷套、增撤餐位。

第三篇：餐廳崗位職責(zé)

一、崗位標準：

1、職務(wù)標準：熟悉餐廳業(yè)務(wù)，熱愛本職工作，大公無私，工作積極負責(zé)。

2、工作標準：餐廳管理有條不紊，賬目清楚，食堂伙食不斷改善，師生滿意。

二、崗位責(zé)任：

1、在勤工儉學(xué)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作。

2、了解師生就餐情況，及時征求改進意見，使伙食越辦越好。

3、負責(zé)餐廳食品原料采購的監(jiān)督管理工作。

4、負責(zé)餐廳食品加工過程的監(jiān)督管理工作。

5、負責(zé)餐廳食品銷售過程的監(jiān)督管理工作。

6、負責(zé)餐廳剩菜剩飯?zhí)幚磉^程的'監(jiān)督管理工作。

7、負責(zé)餐廳食品衛(wèi)生安全及環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

8、負責(zé)餐廳廚房設(shè)備的使用與維修的監(jiān)督管理工作。

9、負責(zé)餐廳財產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。

10、負責(zé)餐廳庫存食品儲存的監(jiān)督管理工作。

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

第四篇：迎賓員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預(yù)定，將訂房資料錄入電腦并傳達給相關(guān)部門和崗位；

2、及時按工作標準及程序進行預(yù)定變更，取消等數(shù)據(jù)處理；

3、為客人辦理入住登記手續(xù)，安排房間，盡可能滿足客人的合理需求；

4、保持前臺清潔整齊，檢查所需表格、文具和宣傳品是否齊全，并報告前臺領(lǐng)班；

5、認真核對上一個班次輸入電腦的客人資料，及時準確的輸入當班的客人資料；

6、協(xié)助前臺收銀員為客人做好結(jié)帳工作；

7、完成經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

任職要求：

1、形象好，氣質(zhì)佳，年齡18―28歲；

2、大專及以上學(xué)歷，1年相關(guān)工作經(jīng)驗，文秘、行政管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；

3、較強的服務(wù)意識，熟練使用電腦辦公軟件；

4、具備良好的協(xié)調(diào)能力、溝通能力，負有責(zé)任心，性格活潑開朗，具有親和力；

5、普通話準確流利；

6、具備一定商務(wù)禮儀知識。

第五篇：餐廳崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、接待，招呼客人及認清每一位到來的客人；

2、接聽電話，協(xié)助客人安排座位；

3、掌控時間，增加客人流量；

4、與其他員工和經(jīng)理進行客人喜好及到店記錄交流；

5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到；

6、為客人提供服務(wù)，以客為先。

任職要求：

1、一年或以上餐飲業(yè)接待員經(jīng)驗（西餐/酒店經(jīng)驗優(yōu)先）；

2、基本中西餐服務(wù)經(jīng)驗，具有一定服務(wù)英語口語能力，普通話標準；

3、年齡18―28歲，高中以上學(xué)歷，女，身高168cm以上，男175cm以上；

4、簡單計算機操作技能（word，excel）；

5、工作認真負責(zé)，服從性高。