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第一篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐廳主管

直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。

第二篇：酒店崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)酒店事業(yè)部下屬酒店的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，落實(shí)并力促各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)的達(dá)成；

2、分析研究市場(chǎng)變化和發(fā)展趨勢(shì)，審定酒店價(jià)格體系和酒店拓展方向；

3、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

4、建立并健全所管酒店的.組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化。

第三篇：酒店接待崗位崗位職責(zé)

1.為客人辦理入住、退房手續(xù)，回答客人的問詢。

2.負(fù)責(zé)為賓客辦理入住預(yù)訂、登記、續(xù)住、換房、離店等手續(xù)，安排客房。

3.盡可能落實(shí)賓客的特殊需求;

4.確保所有的現(xiàn)金交易都有正確的記錄，做到帳款相符;

5.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的干凈與整潔;

6.負(fù)責(zé)賓客投訴的處理，超出職權(quán)范圍及時(shí)上報(bào)上級(jí);

7.完成上級(jí)委派的其他工作。

酒店接待崗位崗位職責(zé)15

1、與交班人準(zhǔn)確詳細(xì)交接，包括：現(xiàn)金、信用卡單據(jù)、支票、押金單、收據(jù)、借據(jù)、發(fā)票等與錢款相關(guān)事宜，手工帳、電腦帳、應(yīng)始終保持一致，并做好交接記錄：待結(jié)房、客人交代事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)交代應(yīng)注意事項(xiàng)。

2、按照酒店規(guī)定禮貌收取客人的預(yù)付款，收到錢款必須唱票和驗(yàn)鈔，并正確填寫預(yù)付金確認(rèn)單，請(qǐng)客人簽字確認(rèn)，及時(shí)輸入電腦，與各部門配合好工作。

3、正確使用pos機(jī)，為客人辦理信用卡結(jié)賬的工作。結(jié)帳時(shí)，客人所有消費(fèi)項(xiàng)目，包括房?jī)?nèi)有償物品以及其他收銀點(diǎn)轉(zhuǎn)下來的消費(fèi)金額等清楚地填寫在住客分戶賬單上，與電腦手工帳相符，并讓客人簽字確認(rèn)，找錢須唱票，多開發(fā)票須征得經(jīng)理同意，并收取稅金。

4、客人退房時(shí)要等房務(wù)中心通知可以退房后方可退房，報(bào)下的房?jī)?nèi)消費(fèi)、遺失、損壞等情況，要認(rèn)真仔細(xì)的聽清楚，并及時(shí)記錄在消費(fèi)清單上并輸入電腦，若報(bào)下的房間還未退，先將消費(fèi)金額輸入電腦，等客人退房時(shí)一并結(jié)賬。

5、嚴(yán)格執(zhí)行開免費(fèi)房制度，要由執(zhí)行總經(jīng)理簽字認(rèn)可方可開房，免費(fèi)房到次日中午12：00就要催房（如有改變，要有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通知），并收取押金每間200元，房?jī)?nèi)無損失、遺失、消費(fèi)時(shí)，退房時(shí)則全額退還。

6、每日接班后檢查話務(wù)系統(tǒng)，及時(shí)關(guān)閉未關(guān)的電話，除指定的部門可以開外線外，其他部門若開需經(jīng)前臺(tái)經(jīng)理批準(zhǔn)，總臺(tái)員工不得隨意使用外線電話，接聽私人電話控制在3分鐘之內(nèi)，若有違反按違紀(jì)處理，且賠償酒店話費(fèi)損失。

7、團(tuán)隊(duì)結(jié)帳，一般在團(tuán)隊(duì)離店半小時(shí)前完成團(tuán)隊(duì)的結(jié)帳工作，注意通知房務(wù)中心是否還有遺漏的帳單，若有及時(shí)轉(zhuǎn)下，以免造成不必要的損失

8、客人要求延遲退房或免半日租時(shí)，最遲可延至下午13：00，若超過此時(shí)間需請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并注明原因。

9、對(duì)押金不夠的房間在中午12點(diǎn)后，要積極催賬，密切注意此房間客人的動(dòng)向，并請(qǐng)房務(wù)中心配合，及時(shí)掌握此房間的房?jī)?nèi)消費(fèi)情況，如因工作失誤造成房間逃賬并無法收回的，由當(dāng)班員工負(fù)全責(zé)。

10、房費(fèi)最低押金不能少于房費(fèi)和房卡押金，要求高于房費(fèi)一倍以上押金，若少于這些，此房間若逃賬，當(dāng)班員工負(fù)責(zé)。

11、及時(shí)掌握酒店當(dāng)天接待情況，收取消費(fèi)金額。并盞碧熘蛋嗑淼鬧蛋嗟惹榭觥

12、及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)賓客投訴。

13、總臺(tái)對(duì)客房房卡和鑰匙要妥善保管，清點(diǎn)，保持清潔，不得隨意拿出，如損壞和遺失酌情賠償，寫明原因，時(shí)間，在房卡遺失本上登記，做好房卡回收，要做準(zhǔn)確無誤，免費(fèi)房卡也要及時(shí)收回。

14、安放行李時(shí)，寫好寄存卡交于客人和留底。賓客行李的`寄存期限為3個(gè)月，超過期限不來領(lǐng)取，酒店有權(quán)自行處理。

15、做好酒店內(nèi)賓客郵件的接收和分發(fā)。當(dāng)班過程中，若有需要解決的問題或是重要通知，要在交接本上記錄清楚，以防將事情延誤。

16、準(zhǔn)確了解和掌握最新房態(tài)，對(duì)當(dāng)天可入住客戶做到心中有數(shù)，根據(jù)退房和結(jié)帳情況及時(shí)修改登記記錄，并核實(shí)檢查有無過失，如遇有房態(tài)混亂情況，及時(shí)向上級(jí)管理人員匯報(bào)并采取必要的改正措施。

17、客人登記入住時(shí)，必須持有效證件登記方可入住。要讓顧客確認(rèn)登記單內(nèi)客及注意事項(xiàng)后并讓客人簽名。

18、嚴(yán)格按照協(xié)議價(jià)，?？蛢r(jià)，會(huì)員價(jià)及其他所標(biāo)的折扣為客開房，低于自己權(quán)限以下的房?jī)r(jià)必須請(qǐng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

19、當(dāng)天開的房間除設(shè)施設(shè)備不良或其他特殊原因外，不得換房，次日續(xù)房換房的房間需在中午12：00之前辦理手續(xù)

20、非本房間的客人叫服務(wù)員開門，原則上不得開門，住店客人要求開門要請(qǐng)其講出客人姓名并出示身份證和押金。

21、做好各協(xié)議價(jià)的保密工作，協(xié)議單位憑預(yù)約電話或其他聯(lián)系方式來店入住登記。

22、熟悉掌握賓客的登記入住、換房、退房、留言及預(yù)定等操作規(guī)程。

23、熟練使用前臺(tái)配備的電腦終端有關(guān)的接待系統(tǒng)、身份證測(cè)驗(yàn)以及電腦掃描入系統(tǒng)、鑰匙卡制作系統(tǒng)。

24、熟練掌握酒店客房的布局、裝配情況、酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，了解武漢交通地理情況和風(fēng)景名勝等信息，以便賓客問訊。