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第一篇：餐廳接待員崗位職責

餐廳接待員崗位職責

餐廳接待員需要做些什么呢，餐廳接待員崗位職責具體是什么？下面小編為你分享一下餐廳接待員崗位職責吧，僅供參考！

餐廳接待員崗位職責

1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；

2． 負責解答客人有關定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關資料；

3． 負責向宴會部經(jīng)理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。

4． 主動帶領客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；

5． 耐心解答客人提出的問題。

餐廳人員的崗位職責

1．餐廳主管

1）指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

2）負責制打服務質(zhì)量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。

3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

4）評估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項規(guī)章制度，解決有關問題。

5）發(fā)展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。

6）負責營業(yè)額、經(jīng)費及勞動成本的預算工作。

7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。

8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。

2．餐廳領班的崗位職責

1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準備工作情況。

2）對管轄區(qū)負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。

3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。

4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。

5）逐項檢查各項工作，出現(xiàn)問題及時報告經(jīng)理。

6）按服務規(guī)程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。

3．領位員的崗位職責

1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。

2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。

3）解答客人有關菜肴、服務、設施的詢問。

4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。

5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。

4．餐廳服務員崗位職責

1）按要求擺設臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的`準備工作。

2）協(xié)助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。

3）接受客人點菜，做好客人的參謀。

4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。

5）核對客人帳單，協(xié)助客人結賬。

6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。

5．傳菜員的崗位職責

1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開餐時使用方便。

2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。

3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。

4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。

5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。

6）協(xié)助服務員撤換餐酒具，負責規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

6．廚師長的崗位職責

1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表。控制原材料的驗收出庫。

4）改進、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。

5）保證廚房日常工作的順利進利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。

6）負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。

7．廚房領班崗位職責

1）協(xié)助廚師長做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務生產(chǎn)管理工作。

2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務。

3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領原料、物品等。

4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。

5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。

6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。

8．面點師的崗位職責

1）根據(jù)當天的客人數(shù)量、特點、要求等情況，制作點心。

2）根據(jù)點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。

3）嚴格操作規(guī)程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。

4）搞好糧食的領取、貯藏和使用；

5）做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；

6）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。

9．冷菜廚師崗位職責

1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。

2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛(wèi)生。

3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。

4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。

5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。

6）開餐結束后，整理訂單，做好財務核算。

10．爐灶廚師崗位職責

1）了解當日客表，做好當天所用的調(diào)料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。

2）根據(jù)訂單按序操作，及時烹飪，保證質(zhì)量。

3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨特風味。

4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。

5）對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。

6）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。

11．切配廚師崗位職責

1）領用當天使用的原材料，并經(jīng)過加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。

2）經(jīng)過刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。

3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。

4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；

5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。

6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。

第二篇：餐廳領班崗位職責

1．全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力，及時完成飯店所確定的各項目標。

2．制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的.推銷。制定飯店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經(jīng)濟指標和任務。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務順利進河。

3．建立、健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4．健全飯店的財務制度。閱讀的分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。

5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

6．培養(yǎng)人才，指導各部門的”工作，提高整個飯店的服務質(zhì)量和員工素質(zhì)。

7．加強飯店維修保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作。

8．與董事會協(xié)商選聘、任免飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決定飯店機構設置、員工編制及重要人事變革。負責飯店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

9．與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓。

10．關心員工，以身作則，使飯店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

第三篇：餐廳接待員崗位職責

1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續(xù)；

2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時間；

3、熟悉當天會議、旅行團的情況，掌握當天的房間狀態(tài)；

4、收集到店賓客的'各種特殊要求并呈報部門；

5、核對并處理房間差異報告；

6、提供各種問詢、留言服務；

7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數(shù)據(jù)的核對并制作當日夜報表；

8、完成上級交辦的其他工作。

第四篇：迎賓員崗位職責

崗位職責：

1、向客戶介紹公司和證券市場的基本情況；向客戶介紹證券市場的有關法律、法規(guī)、部門規(guī)章、自律規(guī)則和公司的有關規(guī)定；介紹證券投資的基本知識；

2、向客戶推介、銷售公司的產(chǎn)品和服務，營銷客戶與公司建立商務關系；

3、向客戶介紹開戶、交易、資金存取、產(chǎn)品和服務獲取或購買等業(yè)務流程；

4、開展客戶的維護工作；

5、為營業(yè)機構推薦證券經(jīng)紀人；根據(jù)營業(yè)機構的安排對證券經(jīng)紀人進行業(yè)務指導和管理。

任職資格：

1、全日制?？萍耙陨蠈W歷，專業(yè)不限（經(jīng)濟、金融、管理相關專業(yè)優(yōu)先）；

2、身體健康，為人正直，誠實守信，性格開朗，具有高度的責任心和敬業(yè)精神，并具備良好的溝通能力和團隊合作意識；

3、具備較強的市場開拓能力，能獨立開拓和維護客戶；

4、有銀行、證券從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先。

第五篇：餐廳崗位職責

1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作方案和長期開展方案，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲制品的本錢標準，善于分析經(jīng)營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。

3．負責擬定每年的預算，研究新的.推銷方案，增加銷量，降低本錢。

4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5．組織和實施效勞部員工的效勞技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6．有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會議。

9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報告工作和人員情況。