千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《涼菜間崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜間崗位職責》。

第一篇：涼菜的崗位職責

崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。下面是關于涼菜的崗位職責的內(nèi)容，歡迎閱讀！

涼菜廚師崗位職責1

1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。

2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。

3、按主管分配的任務，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。

4、管理用好本崗位廚具、用具和設備，下班前認真檢查，并關好煤氣、水電開關。

5、負責涼菜原料的領取、入廚驗收工作，保*廚房原料供應充足。

6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，須及時上報并處理。

7、根據(jù)宴會預訂和餐廳客流，按主管指示提前準備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保*涼菜間的正常運行。

8、完成主管交辦的其他工作任務。

廚房涼菜崗位職責2

隸屬關系：廚師長

1、根據(jù)營業(yè)常規(guī)狀況，負責安排當日冷菜品種及重點時令冷菜的制作

2、保*好冷菜出品的及時*，口味符合大多數(shù)人的要求，裝盤及造型符合規(guī)定要求；

3、每天檢查*箱內(nèi)冷菜及原料的質(zhì)量，按照原料先進先出的原則，力求當天制作的冷菜當天用完，嚴格控制冷菜的剩余量，以防因存放時間過長而變質(zhì)；

4、積極鉆研業(yè)務，不斷推出新菜品，并根據(jù)季節(jié)*變化推出時令菜品，不斷努力提高菜品質(zhì)量；

5、制訂計劃購買原料，嚴格控制冷菜的成本費用；

6、愛護并正確使用各種設施及工具，節(jié)約用水用電及日常消耗品的使用，發(fā)現(xiàn)設施設備損壞、出現(xiàn)故障等情況，及時報告主管；

7、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》進行*作，確保冷菜食品的衛(wèi)生安全；

8、完成廚師長交辦的其它工作任務。

第二篇：食堂管理制度

食堂是員工就餐的公共場所，把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領導放心的職工之家，是我們的共同愿望。為此，特制定以下制度：

1、明確并堅持確保安全與衛(wèi)生、以服務員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理收費的指導思想。

2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。

3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫驗收，品種、數(shù)量、價格、金額和有關情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。

4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。

5、從業(yè)人員身體健康，工作時間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營業(yè)時帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場所、公共場所不吸煙。

6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。

7、熟悉水電汽流程，嚴格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設施。

8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。

9、重視改進和提高，認真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認真聽取膳管會意見并認真改進。參與良性互動，調(diào)動各種積極因素，共同建好我們的職工之家。