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第一篇：廚房主管崗位職責(zé)及要求
崗位流程
09:30-09:40：參加晨會(huì)。
09:40-09:45：配合廚師長(zhǎng)分配工作。
09:45-10:00：配合廳面1人及采購(gòu)驗(yàn)收菜品。
10:00-10:15：整理收進(jìn)來(lái)的菜品，將該上架的菜品上架。
10:15-10:50:協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。
10:50-11:00：用員工餐。
11:00-11:10：檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11:10-14:00:協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次，有需要
加的菜品再到廚房加。
14:00-16:00：午休，該值班的值班。
16:00-16:10：參加點(diǎn)名。
16:10-16:40：協(xié)助出餐口出餐。
16:40-16:50：巡視餐臺(tái)。
16:50-17:10：用員工餐。
17:10-20:00：每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái)，在此期間幫助出餐口出餐。
20:00-21:30：下第二天所需菜品的申購(gòu)單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21:30-22:00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責(zé)
1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。
3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。
4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購(gòu)并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天
菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費(fèi)物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜，按客流量加餐。
9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房?jī)?nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。
12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗
崗位要求
1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購(gòu)。
3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5
分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購(gòu)單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳
面
6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再
次加工利用，做到不浪費(fèi)任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、
裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問(wèn)題。
第二篇：品質(zhì)主管崗位職責(zé)
品質(zhì)部主管崗位職責(zé)
1、熟知公司質(zhì)量管理體系，清晰了解物業(yè)行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)；
2、參與制定項(xiàng)目物業(yè)管理各項(xiàng)規(guī)章制度流程，為各項(xiàng)目提供物業(yè)管理工作技術(shù)支持；
3、協(xié)助部門經(jīng)理對(duì)公司管理體系及各項(xiàng)規(guī)章進(jìn)行全面的實(shí)施；
4、對(duì)體系運(yùn)行過(guò)程中進(jìn)行監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)，保障本部門職責(zé)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；
5、對(duì)保潔、綠化、消殺外包單位進(jìn)行監(jiān)管，確保現(xiàn)場(chǎng)外包方作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)符合公司體系文件要求；
6、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)按周檢，月檢完成現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)巡查，形成報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照公司體系要求督促專業(yè)塊負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改；
7、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的場(chǎng)地租賃業(yè)務(wù)的洽談跟進(jìn)；
8、按照公司體系要求，組織對(duì)相關(guān)聯(lián)工作的招標(biāo)
9、負(fù)責(zé)跟進(jìn)年度工作計(jì)劃完成情況，并對(duì)時(shí)間結(jié)點(diǎn)臨近的計(jì)劃提出預(yù)警；
10、負(fù)責(zé)組織對(duì)項(xiàng)目品質(zhì)提升計(jì)劃制訂及完成情況跟進(jìn)；
11、負(fù)責(zé)配合各相關(guān)管理部完成重大投訴事件的處理及上報(bào)工作；
12、掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，推廣物業(yè)管理行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，并努力確保項(xiàng)目的各項(xiàng)物業(yè)管理工作能夠按照行業(yè)法律法規(guī)執(zhí)行。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
