千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)章制度(范文六篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)章制度(范文六篇)》。

第一篇：門店衛(wèi)生標準制度

為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生，給消費者提供一個舒適的就餐環(huán)境，特制定此餐廳門店衛(wèi)生管理制度。

1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和(每周1次)定期專人檢查

2、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。

1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮;

2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮;

3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新;

4)服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好;

3、家具的清潔標準：

1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等;服務車完好有效、無事故隱患;

3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求：

1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞;

2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤;

3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng);

4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵;

5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落;

6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件、立體擺設品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正;

7)餐廳內(nèi)一切設備(電話機、收銀機、冰柜等)完好有效、整潔;

8)餐廳空氣：清新、無異味;

9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。

5、備餐間的要求:

1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳樓面);

2)備餐間一切設備完好有效、整潔;

3)無隔餐的垃圾;

4)一切用具與物料整齊歸檔。

第二篇：店面衛(wèi)生制度及標準

1、總則

營業(yè)場所廳面衛(wèi)生實行“三清潔”制度，每周大檢查，每周一次大掃除，每月一次大清洗(包括床罩、窗簾、玻璃等)。 空氣清新，不得有異味。

2、每日下班后衛(wèi)生清潔

(1)清理地墊、沙發(fā)等軟家具的灰塵。

(2)硬地面的打掃和濕拖。

(3)清理茶幾、收銀臺、顧問室、窗玻璃、燈具、墻面、電腦、音響、掛表、毛巾、飲水機、器械設備、按摩床、美容床等營業(yè)場所的所有設施的灰塵。

(4)使營業(yè)場所所有擺設干凈、明亮、無污垢、無水跡、無破損、整潔美觀，室內(nèi)空氣隨時保持清新、干燥、無異味。

(5)做好滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作，定期噴灑藥物。

(6)做好個人衛(wèi)生，勤換工作服、工作鞋。

(7)床鋪按標準擺放，床下無雜物，床罩無油漬，毛發(fā)，無皺褶。

(8)美容凳插牌使用后放置于床下;衣架不得掛員工私人物品。

3、衛(wèi)生大掃除的安排

(1)每天營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生清理包括：

①美容用品用具、產(chǎn)品設備的加水;

②清理地板、按摩床、茶幾、玻璃，各種毛巾、浴巾等分開洗、曬、收、消毒，垃圾每天倒。

(2)每星期一次大掃除，包括：空調(diào)風扇頁、吊頂、床罩、沙發(fā)套、床柜、窗簾、床底、沙發(fā)。

(3)每月一次樓外清理，包括門面、窗外等。

4、衛(wèi)生措施及標準

(1)經(jīng)常更換消毒設備中的'化學藥劑溶液。

(2)工具在使用前必須放在消毒水和消毒柜中保持衛(wèi)生。

(3)儀器按要求擺放整齊，干凈大方。

(4)使用中的工具必須放置于干凈的表面或干凈的容器中。

(5)碗盤以及其它物品在使用前與使用后都必須消毒。

(6)所有美容器具在使用完畢后清洗干凈并用蘸酒精的棉花墊擦拭。

(7)徹底遵守政府衛(wèi)生機構(gòu)所公布的有關規(guī)章制度。

(8)美容院的光線、溫度、通風都要符合標準，衛(wèi)生情況必須保持良好。

(9)保持墻壁、窗簾、地板、地毯的清潔。室內(nèi)垃圾桶一客一清，隨手關閉電源開關。

(10) 隨時供應冷水、熱水，并提供茶杯、飲水機等飲水設備。

(11)水電設施應適當設立。

(12)屋內(nèi)保持清潔，絕不可有老鼠、跳蚤、蒼蠅等害蟲。

(13)美容院工作區(qū)不可用于煮飯、住宿。

(14)地板上的臟東西應隨時清理，保持地面干凈無塵埃、頭發(fā)。

(15)洗手間必須保持衛(wèi)生，提供冷熱水、肥皂、紙巾以及衛(wèi)生紙，同時也要準備。

(16)美容師在服務顧客前及使用洗手間之后要洗凈雙手。

(17)一條毛巾僅供一位顧客使用，干凈的毛巾必須存放于干凈、密封的柜子里。

(18)平躺時每一位顧客的頭下都應該放一條干凈的毛巾做頭墊。

(19)不可同時使用粉撲、棉花棒、眉毛刷、唇刷、眉筆等類似物品，容器的東西必須用鑷子取出。

(20)乳液、面霜、蜜粉等化妝品必須保存在干凈、密封的容器內(nèi)，敷用乳液中可使用消毒棉或化妝棉，使用完畢后要把所有的瓶子蓋好，取出產(chǎn)品若沒有用完絕對不可以放回瓶中。

(21)所有弄臟及使用過的東西，在使用完畢后必須馬上從工作現(xiàn)場拿走，用過的東西不可以和還沒有用過的東西混在一起使用。

(22)束發(fā)帶或美容顧客已經(jīng)用過的物品不可再讓下一位顧客使用。

第三篇：門店衛(wèi)生標準制度

(一)門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全

1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。

2、地板的清潔：

A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽;

B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應置于特定地方;

C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。

3、店門口須放置踏墊，踏墊應定期清洗。

4、倉庫要每天清理，對貨品進行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。

5、各項公司設備如電話機、收銀機、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。

(二)門店清潔衛(wèi)生

1、展臺陳列區(qū)域：

A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭;

B、展示臺：無灰塵、無污跡;

C、商品：無灰塵、無污跡;

D、物價牌：無灰塵、無污跡;

E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體;

F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡;

G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染;

2、公共設施

A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵;

B、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應該及時清理、不外溢。

C、電燈開關：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵;

D、空調(diào)：出風口無污物;

E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑;

F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。

3、洗手間衛(wèi)生標準

A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡;

B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑;

C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵;

D、鏡面：無水漬、斑點;

E、洗手池：無雜物、水跡;

F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡;

G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵; H、氣味：清新、無異味。

4、店門前3米衛(wèi)生標準

A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭;

B、綠色植物：葉面無積塵，盆內(nèi)無煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬;

C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊;

第四篇：理發(fā)店衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、員工日常管理制度

1.1、基本要求

1.1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所;工作時間不打私人電話，不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關的活動。

1.1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.1.5、保守本店經(jīng)營機密。

1.2、工作要求

1.2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質(zhì)量。

1.2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

1.2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

1.2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質(zhì)量，使客人對服務無可挑剔。

1.2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。

1.3、對待顧客

1.3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

1.3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的.問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

1.3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

1.3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

1.3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

1.3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

1.3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

1.3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

1.3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

1.4、衛(wèi)生要求

1.4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

1.4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

1.4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

1.5、其它

1.5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，每月進行理論、實踐考核各一次，不斷提高每位員工的技能。

1.5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

1.5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

1.5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。

1.5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

1.5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

1.5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;

(2)對不起;

(3)請稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請這邊來;

(6)是，明白了;

(7)實在不知說什么;

(8)請原諒;

(9)謝謝。

1.5.8、員工七大服務要求：

(1)表情自然，多些微笑;

(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;

(3)動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變;

(4)永遠站在顧客立場著想;

(5)永遠不要在客人背后議論客人;

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用普通

第五篇：門店的規(guī)章制度

本制度適用所有在包頭草原立新食品有限公司營銷中心專賣店工作的員工，并對其進行管理約束。

第一條工作時間管理

工作時間不得遲到、早退。擅自離崗。

1.在總部住宿的銷售人員按照出車時間準時上下班。

2.在總部以外的銷售人員按照各店規(guī)定的出勤時間上下班。貨車到店之前必須到店，否則按公司考勤制度執(zhí)行。

3.營業(yè)時間內(nèi)不得擅自離崗，如需外出必須經(jīng)店長同意并上報區(qū)域經(jīng)理批準方可離崗，否則按公司考勤制度執(zhí)行。

4.公休由區(qū)域經(jīng)理統(tǒng)一安排，任何人不得私自調(diào)休或換班，必須經(jīng)區(qū)域經(jīng)理批準。

5.店內(nèi)簽到表不得代簽，否則按曠工處理。

第二條著裝管理

1.公司要求銷售人員淡妝上崗，按公司要求統(tǒng)一著工裝，短袖工衣不得套長袖衣物，工作時間不得穿膝蓋以上五厘米的短褲或短裙。工褲和工鞋以黑色為主，店內(nèi)最多留有一雙工鞋，并有盒子統(tǒng)一放置。

2.工帽、口罩佩戴整齊頭發(fā)不許外露，上班前頭發(fā)梳理整齊，工作場所不允許梳頭發(fā)。不許留指甲，染指甲，戴戒指、戴夸張首飾。

3.工裝一天一洗，做到無污漬、無褶皺；個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手。店內(nèi)衛(wèi)生做到四無：無灰塵、無雜物、無污漬、無異味；店外衛(wèi)生做到無垃圾、無雜物；要求每周二進行大掃除。

第三條衛(wèi)生管理

專賣店每天最少進行兩次衛(wèi)生清理，衛(wèi)生項目包括柜臺、櫥窗、電子秤、貨盤、毛巾、地面、衛(wèi)生間、墻壁等，必須做到保持物件本色。

第四條行為管理

1.工作時間禁止接打私人電話玩手機或看電子產(chǎn)品。

2.工作時間禁止會客，如有特殊情況需在柜臺外，會客時間不得超過五分鐘，嚴禁非工作人員進入營業(yè)區(qū)域或工作間，禁止員工帶孩子進入工作區(qū)域。中午或晚上沒有顧客時柜臺前必須留2名工作人員(特殊門店除外)。

第五條服務管理

1.要求工作人員具備良好的個人品德，能夠不斷提升個人的業(yè)務水平，具有良好的團隊意識與合作意識，聽從店長的工作安排；服從區(qū)域經(jīng)理的調(diào)動。

2.工作人員要有良好的服務意識，堅持微笑服務，做到來有迎聲(您好，需要點什么或來點什么等，不得直接發(fā)問要點什么)，去有送聲(慢走、歡迎下次光臨等)；唱收唱付，對銷售過程中顧客的問題進行耐心解答處理，不得與顧客發(fā)生口角或爭執(zhí)。

第六條財務管理

工作人員不得私自挪用公司財、物。如遇特殊情況，必須先請示店長或區(qū)域經(jīng)理，批準后方能使用。

第七條銷售管理

1.店面賬目要清晰、完成、無誤。退貨單、贈送單需顧客簽字方為有效，特殊情況需兩名或兩名以上營業(yè)員簽字。否則該小票金額不能算入退貨或贈送金額。具體內(nèi)容見《公司損耗制度》。

2.每售完一次貨物后要對貨物進行整理，保持盤內(nèi)整齊，案板清潔。

3.員工在店內(nèi)消費享有公司優(yōu)惠待遇，禁止為自己或親朋稱貨收款，要由店長或其他店員代為稱貨收款，員工不可同時享有打折優(yōu)惠和贈送，只能享有一項優(yōu)惠。

4.公司所有數(shù)據(jù)均屬于公司機密，不得對任何公司以外的人泄露公司數(shù)據(jù)。

5.顧客物品或找零如有遺忘在店內(nèi)，員工應妥善保管，等待顧客索取，不得將錢物藏匿占為己有。

6.店面員工均有責任把好質(zhì)量關，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題不允許出售，及時上報上級領導并有書面反饋信息。

7.按照公司規(guī)定時間閉店，貨車到店時間未到店內(nèi)人員要控制閉店時間，閉店前貨物不得裝箱更不得拒絕售貨。

第八條日常管理

1.各店店長每天要組織店員開例會并做記錄，單人店要有工作日志，每月公司店長會交由銷售經(jīng)理。

2.離職員工需提前20天向公司提交辭職報告一份，經(jīng)公司同意方能離職。否則，扣除培訓費。如不申請擅自離崗，按自動離職處理，并接受公司相關處罰。

3.員工不得用店內(nèi)無紡布袋裝私人物品，工裝只能用白袋，不得用印字袋。

第九條附件

本制度由店長對店員進行監(jiān)督管理，并執(zhí)行。公司不定期巡查。對違反規(guī)章制度的員工加以處罰，按比例連帶兩級且作為晉級和評星的依據(jù)，。如發(fā)生有損公司形象、對公司造成經(jīng)濟損失的，給予嚴厲處分，追究其法律責任。

第六篇：門店衛(wèi)生規(guī)章制度

為切實提高貴司職工食堂的飲食服務質(zhì)量，保障為貴司職工提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務，食堂職工除必須遵守貴司的各項規(guī)章制度外，還應按照《食堂管理制度》的要求，認真履行各自崗位職責，在高度重視飲食衛(wèi)生的同時，努力提高服務質(zhì)量。

（一）、服務質(zhì)量管理

1、要按時定期接待進餐者、聽取意見并進行記錄。

2、食堂窗口要有服務公約、投訴電話、菜牌品名、菜價。

3、售價窗口要及時更改菜牌。

4、開飯時應使用文明禮貌用語。

5、開餐時服務員不得閑談。

6、開餐時不得擅自離崗。

7、開餐時不能有意用不文明語言戲弄女職工或女進餐者。

8、力爭做到?jīng)]有進餐者的批評信件或口頭反映。

9、開飯高峰時，職工基本伙食必須保證有免費湯水供應。

10、服務員上崗時要按規(guī)定穿著工作服，工作服上不能有污點，要佩戴口罩、手襪。不得佩戴手飾、穿拖鞋、不準留長指甲。

11、服務員不能在工作時間內(nèi)溜崗、離崗、串崗。

二)、個人衛(wèi)生管理

1、在備餐間，廚房、點心制作等場合不能使用牙簽。

2、上班應穿工作服，戴工作帽，掛工號牌。

3、指甲不能過長，不能帶戒指或涂指甲油。

4、不能在備餐間、洗切間、廚房部抽煙、吃東西。

5、銷售直接入口的食品不能用手接觸，要用售貨工具。

6、工作服、圍裙要勤洗勤換。

7、患痢疾、腸炎等傳染病要及時匯報、隔離。

8、不能在食堂內(nèi)吐痰。

9、不能在菜盆、飯桶內(nèi)洗衣或清洗個人物品。

10、開餐前或便后一定要冼手。

三)、環(huán)境衛(wèi)生管理

1、一個月集中統(tǒng)一搞食堂內(nèi)外衛(wèi)生不少于四次。

2、餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、值班室、辦公室、廁所室外包干區(qū)等地方要每日清掃，保持干凈。

3、鍋臺及周圍、洗菜池、面案板、砧板和菜臺用后要清洗；售飯窗口、門窗玻璃不能有灰塵；四周墻壁、天花板不能有蜘蛛網(wǎng)。

4、倉庫不能亂堆放；食品缸、干貨缸、咸菜缸要加蓋以及標識清楚。

5、溝渠內(nèi)不能有積水或堆積物；洗碗槽不能有油污、飯渣；地面不能有垃圾。

6、備餐間和加工間等不能有蒼蠅。

7、倉庫不能有老鼠。

8、點心間、備餐間紗窗要關閉，紫外線消毒燈按要求定時消毒、滅蠅燈要點亮。

（四）、食品衛(wèi)生管理

1、摘菜要解捆；菜要先摘后切；四季豆和豆角要去筋；土豆要去芽和蟲眼；需要去皮的菜要去皮。

2、蛋液中不能有雜物；菜中不能有雜草；洗后的蘿卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、蟲卵；豬肉上不能有毛，魚腹中不能有腸肚或鰓；跌落地面的面點等主食不能再出售。

3、葷食或蔬菜一定要清洗才可烹調(diào)。

4、生、熟食品一定要分開存放。

5、待售的飯、餃子、面點出售前一定要加蓋。

（五）、餐具衛(wèi)生管理

1、生、熟菜盤、托要分開存放，要標明生、熟盤。

2、食具、餐具必須先消毒后使用。

3、盆、盤、桶、筐、盒、鍋、鏟、勺、夾、碗、蓋子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。

4、盆、盤、桶、裝洗過菜的筐不能直接落地，要放在不銹鋼架上。

5、勺、夾、量具等開餐用具要放入符合衛(wèi)生標準的柜內(nèi)。

（六）、食品機械設備衛(wèi)生管理

1、飯車、蒸柜、切肉機、和面機、絞肉機等機械設備用后要及時刮機并清洗干凈。

2、冰箱內(nèi)不能有異味，存放的物品不能相互壓放，要定期清洗，最好每周一次。

（七）、安全管理

1、下班后門、窗、水、電、煤氣等要關好。

2、煤氣瓶不能倒置；燒開油鍋后人不能離位。

3、食品、藥品、毒品要按要求分開存放。

4、要按安全操作規(guī)程使用各種機械電氣設備。

5、要及時正確處理各種安全隱患。

6、發(fā)生安全事故要及時上報。

7、不能偷盜、窩贓、分贓、銷贓和知情不報。

8、不能打架斗毆，聚眾鬧事，擾亂正常秩序。

9、不能破壞公物或他人財物。

（八）、伙食質(zhì)量管理

1、不得銷售過硬或夾生米飯。

2、不得出售有異味或有雜物的米飯。

3、不得出售發(fā)黃、有異味、和變質(zhì)不能食用的面點。

4、早餐供應的粥類不能過稀或過稠，過咸或出現(xiàn)明顯的水、渣分離。

5、青菜葉不能夾有黃葉、泥沙、蟲子頭發(fā)等。

6、菜不能炒糊或有異味，不能過淡、過咸。

7、反季節(jié)青菜、四季豆一定要飛水后炒。

8、不得出售腐爛、霉變、質(zhì)變的菜。

9、菜里面不能有異物。

10、葷、素菜搭配要合理。

11、燒雞、燒鴨等不能夾有屁股。