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第一篇：日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:

1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00-11:00)

2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假.

4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明.

5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護(hù)本店財(cái)物,

8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.

員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:

遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資

早退:如無客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資

第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給

第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求

1.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。

2.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

3.愛護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

4.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

5.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

6.不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過同意。

7.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

8.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由老板出面解決。

9.堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。

10.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

11.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

12.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

13.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。

14.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。

15.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

第二篇：日常管理規(guī)章制度

第一節(jié) 總則

第一條 為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，處罰落后，調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，特制訂本制度。

第二條 對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。

第三條 本制度適于公司全體員工。

第四條 經(jīng)理和主管負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的貫徹實(shí)施。

第五條 本制度適用于未注明條款的其他各項(xiàng)規(guī)章制度。

第二節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì)

第六條 本公司設(shè)立好下獎(jiǎng)勵(lì)方法：

1、大會(huì)表揚(yáng);

2、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì);

3、晉升提級(jí)。

第七條 對(duì)下列表現(xiàn)之一的員工，應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、遵紀(jì)守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出;

2、一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)，廉潔奉公，全年無出現(xiàn)事故;

3、完成計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好;

4、積極向公司提出合理化建議，為公司采納;

5、全年無缺勤，積極做好本職工作;

6、維護(hù)公司利益，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功;

7、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出;

8、節(jié)約資金，節(jié)儉費(fèi)用，事突出;

9、領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù);

10、堅(jiān)持自學(xué)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，任職期內(nèi)取得中專以上文憑或獲得其他專業(yè)證書;

11、其他對(duì)公司作出貢獻(xiàn)，董事會(huì)或總經(jīng)理變?yōu)閼?yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。

員工有上述表現(xiàn)符合《晉升制度》規(guī)定的，給予晉升提級(jí)。

第八條 獎(jiǎng)勵(lì)程序如下：

1、員工推薦、本人自薦或單位提名;

2、經(jīng)理店長(zhǎng)進(jìn)行審核;

3、總經(jīng)理或店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

第三節(jié) 處罰

員工有下列行為之一，視情節(jié)輕重，分別給予扣除一定時(shí)期的獎(jiǎng)金、扣除部分工資、警告、記過、降級(jí)、辭退、開除等處分：

第九條 有下列行為者罰款10元：

1、隨意吐痰，丟紙屑果皮者;

2、早會(huì)遲到者;

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)聚眾聊天、()看小說、吃零食、打瞌睡、抄寫非公事文件者。

4、崗位衛(wèi)生檢查不合格者;

5、當(dāng)班期間未佩帶工牌、未穿著制服、衣冠不整者、前期部門示未化淡妝者;

6、禮儀、稱呼不規(guī)范者(包括對(duì)主管、攝影師、化妝師、設(shè)計(jì)師的稱呼);

7、填寫各種工作表格不認(rèn)真、漏填者;

8、當(dāng)班期間當(dāng)眾化妝，修剪手、腳指甲者;

9、打卡后吃早餐者;

10、下班后自己工作崗位未整理者。包括整理衛(wèi)生、關(guān)閉電腦、空調(diào)等。

11、未按公司規(guī)定使用公司設(shè)備者。如電腦等。

12、上下班忘記打卡者。(須有主管開單證明確有準(zhǔn)時(shí)上下班)

第十條 有下列行為者罰款20元：

1、未經(jīng)許可而無故不列席公司會(huì)議者;

2、未經(jīng)許可而私自帶人進(jìn)入工作場(chǎng)所者;

3、離開工作崗位未辦理代班手續(xù)者;

4、安排任務(wù)未及時(shí)完成者;

5、竄崗、隨便進(jìn)入其它部門工作室者。

6、上班時(shí)間吵鬧、大聲喧嘩而不聽糾正者。

7、利用公司設(shè)備電腦上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影者。

8、上班時(shí)間洗頭洗自己私人衣服等

第十一條 有下列行為者罰款50元：

1、未經(jīng)主管同意外出者

2、態(tài)度惡劣，傲慢，不接受管理，當(dāng)眾頂撞上司者。

3、利用公司設(shè)備做私人事件者。如電話、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等。

4、在顧客面前吵架、說粗話有損公司聲譽(yù)形象者。

5、服務(wù)態(tài)度欠佳，經(jīng)顧客檢舉屬實(shí)者。

6、有意破壞公司財(cái)物者。

7、出席各種會(huì)議或者工作，代他人簽到者，如代打卡。

第十二條 有下列行為者罰款100―500元：

1、與顧客或員工發(fā)生斗歐吵架事件者，由部門主管根據(jù)情節(jié)作出處理。

2、工作未交接清楚造成公司重大損失者。

3、私拉電源影響公共安全、公司正常作業(yè)者。

第十三條 有以下行為者，做記過或開除處分：

1、利用私人對(duì)公司不滿，煽動(dòng)員工情緒制造事端者。

2、不服從公司工作安排、職務(wù)調(diào)動(dòng)者。

2、在外散布謠言，制造事端，嚴(yán)重影響公司形象者。

3、泄露公司營(yíng)業(yè)機(jī)密，如效益，拍照對(duì)數(shù)，促銷計(jì)劃與發(fā)展?fàn)I運(yùn)計(jì)劃嚴(yán)重者。

第十四條 有以下行為者視情覺嚴(yán)重報(bào)送司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任：

1、私自偷取公司產(chǎn)品(包括毛片、加洗、壓膜、復(fù)制光盤等)與顧客產(chǎn)生交易者。

2、盜取、偷竅顧客、同事、公司財(cái)物者。

3、盜取、泄露公司內(nèi)部高級(jí)文件、機(jī)密者。

第四節(jié) 考勤制度

第十五條、員工上下班必須打卡，每日二次或四次，上班前和下班后，不得無故不打卡，不得代他人打卡，因故不能打卡或忘打卡者，必須有部門主管批準(zhǔn)簽字，每月不能超過兩次。主管月底把公文整理后統(tǒng)一交予會(huì)計(jì)

第十六條 忘打卡每人次處于二元處罰，以每一次遞增一元。(即第一次忘記打卡二元，無次忘記打卡三元，三次四元以此例推)。

第十七條 員工應(yīng)遵守上、下班時(shí)間，不得無故遲到早退。凡遲到一分鐘三元扣罰，每月遲到超過五次在原有處罰上在扣除100元。

第十八條 員工無故不上班或外出時(shí)不辦理任何手續(xù)，作曠工處理。曠工按三倍扣除當(dāng)天工資。連續(xù)曠工3天或一年內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)30天者，公司將予以除名。

第十九條 考勤工作由會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)，考勤員應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，堅(jiān)持原則

第二十條 每月考勤報(bào)表與考勤記錄在發(fā)工資前應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)，核對(duì)無誤后方可計(jì)算工資。

第二十一條 員工請(qǐng)事假、病假、公假等，必須到前前臺(tái)領(lǐng)取統(tǒng)一公文，正確填寫，報(bào)有關(guān)主管簽字后，然后在急時(shí)送回前臺(tái)。

1、員工無特殊情況，不得隨意請(qǐng)假，如必須請(qǐng)假，應(yīng)先辦理請(qǐng)假手續(xù)，得到批準(zhǔn)后，做好交接工作方可離開崗位;

2、如因突發(fā)事件不能到崗者，須立即托人帶信或打電話通知部門主管說明原由，由部門主管當(dāng)日下班前補(bǔ)辦手續(xù)上交人事部;

3、員工因病(事)請(qǐng)假，公司不發(fā)當(dāng)日工資。不足一天的，以所以崗位每日上班時(shí)間鐘頭數(shù)，按比例扣發(fā)當(dāng)日部份工資，并扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)金;

4、員工請(qǐng)事假在三天以內(nèi)由經(jīng)理(主管)批準(zhǔn)，超過三天者須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);

5、部門經(jīng)理(主管)請(qǐng)假必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);

6、員工請(qǐng)假，必須在批準(zhǔn)的期限到時(shí)上班。特殊情況超假，應(yīng)申述充分理由和出示證明，以補(bǔ)辦續(xù)假手續(xù)，未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)便離開工作崗位，按曠工論處;

7、如請(qǐng)假必須提前一天進(jìn)行申請(qǐng);如有突發(fā)事可以在8點(diǎn)之前打電話。8點(diǎn)之后無效

8、員工在一年內(nèi)累計(jì)或一次性事假超過三十天者，一年內(nèi)累計(jì)或一次性病假三十天者或病事假四十天者，不能享受年終福利、獎(jiǎng)勵(lì)待遇;

9、因參加社會(huì)活動(dòng)、工作、業(yè)務(wù)需要或會(huì)議必須離開工作崗位者，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，給予公假，工資照發(fā);

10、因某些原因想辭職的，必須提前提出書面申請(qǐng)。總經(jīng)理簽字后生效。簽字時(shí)間往后推30天才可以正式辭職。

(以上規(guī)章制度全體員工簽字即日生效)

第三篇：日常管理規(guī)章制度

第一章總則

辦公場(chǎng)所是員工從事經(jīng)營(yíng)管理的勞動(dòng)場(chǎng)所，公司努力創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適、健康的辦公環(huán)境，員工應(yīng)自覺維護(hù)良好的辦公環(huán)境。

第二章員工行為規(guī)范

第一條職業(yè)道德

忠誠(chéng)、正派、守紀(jì)、勤勉、盡職、敬業(yè)。

第二條形象規(guī)范

（一）著裝、舉止

1.著裝：整潔、大方、得體

1）員工衣著應(yīng)當(dāng)合乎企業(yè)形象及部門形象，原則上員工穿著及修飾應(yīng)穩(wěn)重大方、整齊清爽、干凈利落，服裝正規(guī)、整潔、完好、協(xié)調(diào)、悅目。

2）著裝最好上下相配、平整，符合時(shí)節(jié)。

3）女員工可化淡妝，工作時(shí)間不能當(dāng)眾化妝，勿戴過多飾品；領(lǐng)口過低、裙、褲過短的服裝禁止穿著。

4）鞋、襪保持干凈、衛(wèi)生，在工作場(chǎng)所不赤腳、不穿拖鞋。

2.舉止：文雅、禮貌、精神

1）遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)上班、下班，不遲到、早退。病假、事假需及時(shí)申請(qǐng)或通知本部門負(fù)責(zé)人，填報(bào)請(qǐng)假單。

2）上班時(shí)間保持良好的精神狀態(tài)，精力充沛，精神飽滿，樂觀進(jìn)取。

3）對(duì)待上司要尊重，對(duì)待同事要熱情，處理工作保持頭腦冷靜，提倡微笑待人，微笑服務(wù)。

4）開誠(chéng)布公，坦誠(chéng)待人，平等尊重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不將個(gè)人喜好帶進(jìn)工作中，不拉幫結(jié)派、黨同伐異。

5）熱情接待每一位客人，不以貌取人，不盛氣凌人，與客人約見要準(zhǔn)時(shí)，如另有客人來訪需等待時(shí)，應(yīng)主動(dòng)端茶道歉。

6）保持良好坐姿、行姿，切勿高聲呼叫他人。

7）出入會(huì)議室或上司辦公室，主動(dòng)敲門示意，進(jìn)入房間隨手關(guān)門。

第三條語言規(guī)范

1.會(huì)話：親切、誠(chéng)懇、謙虛

1）語音清晰、語氣誠(chéng)懇、語速適中、語調(diào)平和、語意明確言簡(jiǎn)。

2）與他人交談，要專心致志，面帶微笑，不能心不在焉，反應(yīng)冷漠。

3）嚴(yán)禁說臟話、忌語，使用文明用語。

4）同事之間溝通問題時(shí)，應(yīng)本著“換位思考、解決問題”的原則，語言應(yīng)禮貌，委婉。

5）見到領(lǐng)導(dǎo)時(shí)應(yīng)主動(dòng)打招呼，向上級(jí)匯報(bào)工作時(shí)應(yīng)簡(jiǎn)潔、明確。

第四條社交活動(dòng)

1.待客：熱情大方的對(duì)待來客?？腿说綍r(shí)應(yīng)起立迎接，安排入座，雙手遞水；告辭時(shí)，應(yīng)道別。

2.作客：準(zhǔn)時(shí)赴約，作客時(shí)間不宜太長(zhǎng)，告別時(shí)應(yīng)向主人表示謝意。

3.參加社交活動(dòng)，應(yīng)注意維護(hù)企業(yè)形象；男員工要修面，頭發(fā)梳理整齊，衣服整潔大方，保持儀態(tài)大方得體；女員工應(yīng)適當(dāng)化妝，衣著色彩協(xié)調(diào)，大方得體，入時(shí)美觀。

第三章員工日常工作行為規(guī)范

第五條辦公大廳、各獨(dú)立辦公室應(yīng)保持安靜，禁止高聲喧嘩、打鬧、打游戲、網(wǎng)絡(luò)聊天、下載電影、游戲及做與工作無關(guān)之事。

第六條工作時(shí)間對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)、同事、來訪者等應(yīng)熱情、有禮貌。保持良好的工作情緒，禁止將私人情緒帶入工作當(dāng)中。

第七條員工不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品、管制刀具等進(jìn)入辦公場(chǎng)所。

第八條個(gè)人外套、大衣應(yīng)盡量懸掛于更衣柜內(nèi)，請(qǐng)勿擺置于椅子后方。

第九條工作中不得擅自翻閱他人的文件、資料、報(bào)告等材料。

第十條工作時(shí)間內(nèi)禁止在辦公區(qū)域內(nèi)食用有氣味的食品及零食。

第十一條辦公桌上應(yīng)素雅、整齊、清潔，各類文件存放應(yīng)注意保密，不得隨意擺放，資料堆砌高度須低于辦公桌隔板立面高度。

第十二條桌面和室內(nèi)辦公設(shè)備擺放整齊，保持外表干凈。

第十三條室內(nèi)文件柜文件擺放科學(xué)有序，外觀整潔。

第十四條辦公室墻面除了張貼必要的文件或圖表外，應(yīng)保證墻面清潔。

第十五條辦公座椅不能隨意擺放，離座后要將座椅在桌前擺正。

第十六條保證所屬辦公區(qū)域的設(shè)備設(shè)施完好，做到人走關(guān)停所有設(shè)備電源。

第十七條要節(jié)約用電，下班后及時(shí)關(guān)閉計(jì)算機(jī)；開啟空調(diào)時(shí)按國(guó)家相關(guān)要求調(diào)整溫度，人員長(zhǎng)時(shí)間離開辦公室時(shí)應(yīng)關(guān)閉空調(diào)。

第十八條會(huì)議桌、沙發(fā)、茶幾上不允許存放雜志和報(bào)紙；辦公室內(nèi)不允許長(zhǎng)期存放與工作無關(guān)的私人物品。

第十九條未經(jīng)行政部同意，禁止私自調(diào)換工作位置或挪動(dòng)工作臺(tái)、文件柜等辦公家具、辦公設(shè)備。

第二十條工作中同事之間應(yīng)本著以公司利益為重，團(tuán)結(jié)合作、快捷高效為原則，應(yīng)及時(shí)解決可能存在的矛盾和問題。

第二十一條公司的電腦、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)原則上不能用于私人用途，若有特殊原因，須事先提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用。

第四章 辦公現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范

第二十二條工作時(shí)間內(nèi)，非工作需要無關(guān)人員不得無故在前臺(tái)逗留。

第二十三條公共衛(wèi)生由公司請(qǐng)專人打掃，每位員工應(yīng)自覺維護(hù)干凈、整潔的辦公環(huán)境。

第二十四條員工應(yīng)自覺維護(hù)辦公場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，禁止在辦公區(qū)域內(nèi)、公司平臺(tái)及衛(wèi)生間內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁堆放雜物、隨意丟棄廢棄物，嚴(yán)禁隨地吐痰、傾倒污水和茶渣，保持地面、門窗、辦公家具、辦公設(shè)備等清潔整齊。

第二十五條在使用傳真機(jī)或復(fù)印機(jī)后，所產(chǎn)生的錯(cuò)誤報(bào)告或廢紙等，須及時(shí)處理，重要文件應(yīng)予以粉碎，非重要文件應(yīng)回收再利用。傳真后的稿件，應(yīng)立即拿走，禁止堆放在傳真機(jī)或復(fù)印機(jī)上。

第五章愛護(hù)財(cái)產(chǎn)

第二十六條每位員工應(yīng)愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，如有損壞，照價(jià)維修或賠償。公司發(fā)放的辦公用品，員工須妥善保管，如有遺失，自行負(fù)責(zé)。

第二十七條復(fù)印機(jī)、打印機(jī)和傳真機(jī)的管理與清潔及一般的維護(hù)由行政部負(fù)責(zé)。

第二十八條電腦的日常維護(hù)由使用人負(fù)責(zé)，如遇故障影響正常使用的情況，將由信息部派專業(yè)人員對(duì)電腦進(jìn)行維修，不得擅自處理。

第二十九條公司所購的書籍資料等，由行政部指定的專人進(jìn)行登記、編號(hào)，并加蓋章。若要借閱須事先在行政部辦理借閱手續(xù)，借閱最長(zhǎng)期限為兩周，超出期限須辦理續(xù)借手續(xù)。

第三十條發(fā)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)施有問題時(shí)，及時(shí)通知行政部，由行政部向維修單位說明情況，并協(xié)調(diào)好維修時(shí)間，然后根據(jù)設(shè)備、設(shè)施的損害情況做相應(yīng)處理。

第三十一條為了維護(hù)公司正常的工作秩序，保證公司公共設(shè)備和設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高維修的時(shí)效性，每位員工都賦有在第一時(shí)間內(nèi)將發(fā)現(xiàn)的公共設(shè)備、設(shè)施受損情況及時(shí)向行政部報(bào)告的責(zé)任。

第六章罰則

第三十二條本制度的檢查、監(jiān)督部門由公司行政部執(zhí)行；

第三十三條若有員工違反此規(guī)定，公司將給予口頭警告、通報(bào)批評(píng)、記過、降職降薪、辭退等處罰；

第三十四條根據(jù)人事規(guī)定，各種處罰項(xiàng)目除按上述規(guī)定處罰外，均計(jì)入當(dāng)月績(jī)效考核評(píng)分項(xiàng)目。

第七章附則

第三十五條本規(guī)定由公司行政部負(fù)責(zé)解釋、修訂。

第三十六條本規(guī)定自**年**月**日起執(zhí)行。

第四篇：飯店管理制度

一、飯店、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。

二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，飯店服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開(專人、專用工具)，防止污染。

四、供顧客自取的調(diào)味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

六、設(shè)有充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求。

七、端菜手指不接確食品，分餐工具不接確顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清洗臺(tái)面。

八、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

九、餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格按照有關(guān)要求，收集處理廢棄油脂。

第五篇：日常管理規(guī)章制度

(一)操課紀(jì)律

1、按時(shí)訓(xùn)練，不遲到、早退。操課時(shí)保持肅靜，認(rèn)真聽講。

2、保持操課場(chǎng)地清潔，不得隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑，不得污損墻壁、地面，不得損壞公物。

3、操練要刻苦，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，嚴(yán)格訓(xùn)練，精益求精。

4、課間休息做到不打鬧、不躺臥、不回宿舍、不遠(yuǎn)離訓(xùn)練場(chǎng)。

5、虛心向教官學(xué)習(xí)，尊重教官、老師，服從管理，一切行動(dòng)聽指揮。

6、對(duì)教官、老師有意見，應(yīng)逐級(jí)反映，不許當(dāng)面頂撞，不背后議論。

7、虛心聽取意見，接受教育，對(duì)待錯(cuò)誤，要誠(chéng)懇接受批評(píng)，堅(jiān)決改正。

(二)一日作息

1、起床

聽到起床信號(hào)后，應(yīng)立即起床，按要求著裝，做好出操準(zhǔn)備。

2、站隊(duì)集合

聽到集合信號(hào)后，以排為單位集合后帶到連集合點(diǎn)，由連值班員整隊(duì)向連長(zhǎng)報(bào)告。

3、操課

(1)操課前，應(yīng)按科目?jī)?nèi)容做好準(zhǔn)備工作，規(guī)定著裝、集合整隊(duì)、清點(diǎn)人數(shù)，整隊(duì)到訓(xùn)練場(chǎng)訓(xùn)練。由營(yíng)長(zhǎng)指定場(chǎng)地，按規(guī)定內(nèi)容，由各連、排組織實(shí)施。

(2)操課中，要認(rèn)真聽講，專心操練，遵守紀(jì)律，嚴(yán)防事故。室外課每小時(shí)休息一次，時(shí)間為10分鐘。室內(nèi)課保持室內(nèi)干凈整潔，不喧嘩，不打鬧。各營(yíng)、連、排組織其它課余活動(dòng)，需遵守軍訓(xùn)團(tuán)規(guī)定的時(shí)間、內(nèi)容，并報(bào)團(tuán)批準(zhǔn)后進(jìn)行。

(3)操課結(jié)束后，集合整隊(duì)，由教官講評(píng)后集體帶回。

4、就餐

就餐時(shí)要講究文明，按秩序排隊(duì)，不抽煙酗酒、不鋪張浪費(fèi)、不大聲喧嘩。

5、午休

午休時(shí)間必須停止各種活動(dòng)，臥床休息，保持肅靜，嚴(yán)禁到處閑逛、嬉笑打鬧。午睡起床后，應(yīng)按規(guī)定迅速整理好內(nèi)務(wù)，做好操課準(zhǔn)備。

6、就寢

晚上熄燈前15分鐘，進(jìn)行就寢準(zhǔn)備，聽到熄燈信號(hào)后，應(yīng)立即熄燈就寢，不得大聲喧嘩和做其他事情，連、排骨干應(yīng)檢查就寢情況，并將檢查情況向營(yíng)匯報(bào)。

第六篇：飯店管理制度

制訂各種衛(wèi)生制度的要素

1、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

①單位負(fù)責(zé)人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關(guān)部門的經(jīng)理;

④衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成。

2、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

4、初(粗)加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

5、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

6、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。