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第一篇：飯店管理規(guī)章制度

一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù)，于11:20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘。

二、早餐過后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語，站姿，正確引位)。

三、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來補(bǔ)充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1―3元)。

四、酒水提成：20元―30元(提1元) 、35―50元(提2元) 、 50―80元(提3元)、80―100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價(jià)賠償。

五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時(shí)以上算請(qǐng)假，特殊情況除（公事），休息不定期可與其他同事調(diào)換。

六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。

七、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，

請(qǐng)假必須以書面形式，標(biāo)明日期。

八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。

第二篇：飯店員工寢室管理制度

第一條 為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效益，特制訂本制度。

第二條 住宿條件

1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或者交通不便的員工可申請(qǐng)住宿。

2、凡有以下情形之一者，不得住宿：

(1)患有傳染病者。

(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。

3、不得攜帶家屬住宿。

4、保證遵守本制度。

第三條 員工離職(包括自動(dòng)辭職、免職、解職、退休、深造等)，應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)或搬家費(fèi)。

第四條 宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：

1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。

2、監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。

3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備急需。

4、有下列情形之一者，應(yīng)通知主管及總務(wù)部門：

(1)違反宿舍管理制度，情節(jié)嚴(yán)重;

(2)留宿親友;

(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;

(4)員工身體不適以致病重，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院并通知其親友。

第五條 員工對(duì)所居住的宿舍，不得隨意改造或變更。

第六條 員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。

第七條 公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

第八條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等)，住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者，由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償，并視情節(jié)輕重者給予處分。

第九條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定：

1、服從管理員管理、派遣與監(jiān)督;

2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;

3、室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品;

4、起床后棉被疊放整齊;

5、煙灰、煙蒂不得丟地上，室內(nèi)不得存放易然物品;

6、換洗衣物不得堆積在室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須放入柜內(nèi);

7、洗完衣物在指定住置晾曬;

8、使用電視、收音機(jī)不得妨礙他人休息;

9、就寢后不得影響他人睡眠;

10、宿舍不得留宿親友，外人拜訪登記姓名、與員工的關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間;

11、夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍，否則應(yīng)向管理人員報(bào)告;

12、貴重物品應(yīng)避免攜入，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);

13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品;

14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所;

15、房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé);

16、節(jié)約用水，節(jié)約用電，人去燈滅;

17、不得在床上抽煙;

18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十條 住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水、電、門窗等的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并立即采取措施。

第十一條 住宿員工發(fā)生下列情形為之一者，即應(yīng)取消其住宿資格，并呈報(bào)其所屬部門和總務(wù)部門處理：

1、不服從管理員監(jiān)督、指揮;

2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;

3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;

4、擅自在宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;

5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧，屢教不改;

6、嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定;

7、無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿;

8、有偷竊行為。

第十二條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。

第十三條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

第十四條 本制度報(bào)呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實(shí)施，修改時(shí)是亦同。

第三篇：飯店管理規(guī)章制度

一、一般過失

1、儀容儀表不合格，工衣不整潔。（5分）

2、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗位，無故串崗，閑逛、閑聊、做私人事務(wù)。（5-10分）

3、當(dāng)班時(shí)接私人電話時(shí)間不能超3分鐘，玩手機(jī)。（5分）

4、不執(zhí)行上級(jí)安排的工作或安排時(shí)討價(jià)還價(jià)或極力爭(zhēng)辯。（10分）

5、當(dāng)班時(shí)間吃零食、吸煙、飲酒、下班時(shí)間不按時(shí)關(guān)閉電源的。(10分)

6、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自調(diào)換班次或休息，雙方調(diào)班調(diào)休導(dǎo)致班次上錯(cuò)或工作上的失誤。（20分）

7、拿取、偷吃客人遺留或酒店實(shí)物、飲料。（20分）

8、拾到賓客物品不上交匯款單為己有。（50分）

9、對(duì)客人不禮貌與客人爭(zhēng)辯。（10分）

二、考勤制度

1、遲到半小時(shí)以內(nèi)每分鐘扣一元，半小時(shí)至一小時(shí)按照半天事假計(jì)算。

2、一小時(shí)至兩小時(shí)按照一天事假計(jì)算，兩小時(shí)以上按照曠工處理。

3、病假一天扣當(dāng)天（必須有醫(yī)院出示的病情證明單），事假一天扣兩天（提前一天請(qǐng)假者一天扣一天，不包括當(dāng)天）提前請(qǐng)假者將書面請(qǐng)假單交與部門領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)許，曠工一天扣三天。

4、遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（15分）

三、嚴(yán)重過失

凡有以下過失之一者，將處于無薪解雇：

1、辱罵、恐嚇、威脅同事與客人激烈爭(zhēng)吵。

2、偷竊公司或他人財(cái)物。

3、利用職權(quán)營私舞弊、牟取私權(quán)、假公濟(jì)私。

4、經(jīng)常違反公司規(guī)定屢教不改。

5、組織及煸動(dòng)罷工、斗毆、聚眾鬧事。

6、一個(gè)月內(nèi)，連續(xù)曠工五天。

7、員工辭職必須再有三十天工作時(shí)間。

8、春節(jié)前二個(gè)月不得提出辭職，否則作無薪解雇處理。