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第一篇：職工浴池規(guī)章制度
職工浴池規(guī)章制度1 為了更好的做好服務(wù)工作，保證職工的個(gè)人清潔衛(wèi)生，給職工提供一個(gè)良好的洗浴環(huán)境，特制訂本制度。
2 浴池工作人員要樹(shù)立為職工服務(wù)的理念，努力做好服務(wù)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，服從車間的統(tǒng)一管理。
3 職工浴池實(shí)行定期開(kāi)放，開(kāi)放時(shí)間為每周二、四下午下班后開(kāi)放，其它時(shí)間不開(kāi)放。
4 浴池工作人員必須保持清潔衛(wèi)生，做好衛(wèi)生工作，遇到問(wèn)題要向領(lǐng)導(dǎo)反映，不得與洗浴人員發(fā)生爭(zhēng)吵。
5 洗浴人員要愛(ài)護(hù)室內(nèi)清潔，不亂扔亂畫(huà)，愛(ài)護(hù)浴池設(shè)施設(shè)備，若有損壞，按價(jià)賠償。
6 洗浴人員嚴(yán)禁將現(xiàn)金、重要物件、貴重物品帶入浴池，否則，丟失自負(fù)。
7 洗浴人員要注意節(jié)約用水，杜絕淋浴常流水，隨手關(guān)閉閥門(mén)。保持室內(nèi)安靜，不得在浴池入打鬧，確保人身安全。
浴室管理人員崗位職責(zé)
1、樹(shù)立全心全意為全公司全體員工服務(wù)的思想，做到服務(wù)熱情，禮貌待人。
2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，做好浴室內(nèi)和周邊的衛(wèi)生工作。 3、嚴(yán)格執(zhí)行浴室管理制度，對(duì)違反規(guī)定的洗浴人員，有權(quán)制止并及時(shí)上報(bào)主管部門(mén)，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。 4、開(kāi)放時(shí)間內(nèi)不得擅自離開(kāi)工作崗位。
5、開(kāi)放時(shí)間結(jié)束后，應(yīng)立即做好浴室內(nèi)的衛(wèi)生工作，關(guān)好龍頭、燈等有關(guān)設(shè)備的開(kāi)關(guān)，并關(guān)好門(mén)、窗后方可離開(kāi)工作崗位。
6、每天檢查浴室內(nèi)設(shè)施是否完好，如有損壞，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)人員來(lái)維修。
7、負(fù)責(zé)職工浴室的洗浴用涼水供應(yīng)，水量不足時(shí)及時(shí)打開(kāi)閥門(mén)，保證職工正常洗浴。
8、遇到緊急情況立即與機(jī)動(dòng)部聯(lián)系，由機(jī)動(dòng)部派人協(xié)調(diào)解決。
小邊條各做一塊
健康社區(qū)規(guī)章制度
康復(fù)科規(guī)章制度
健身房員工規(guī)章制度
健身房前臺(tái)規(guī)章制度
健全規(guī)章制度（共19篇）
第二篇：職工食堂的管理制度
為方便職工，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
（一）、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
3、食堂庫(kù)房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。
4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。
（二）、衛(wèi)生管理制度
1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。
4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和傳染病流行。
（三）、就餐管理制度
1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物。
3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。
5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。
6、愛(ài)護(hù)食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，無(wú)故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償。
7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫(xiě)“申請(qǐng)單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂安排。
（四）、安全制度
1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生。
2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。
3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
4、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50―100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。
第三篇：?jiǎn)T工食堂管理制度
為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊(duì),服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛(ài)，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠(chéng)實(shí)本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛(ài)護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。
5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。
6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開(kāi)展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺(jué)而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
第四篇：?jiǎn)T工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案建議稿
佛山市南海正一金屬建材有限公司
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員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案
（建議稿）
為了切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對(duì)公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理提出如下建議，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批。
一、運(yùn)營(yíng)方式：
員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營(yíng)方式。
二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：
食堂共定員1人（廚師兼服務(wù)員）。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動(dòng)或食堂運(yùn)營(yíng)情況調(diào)整。
２、食堂用工及薪酬：
基本工資1500元，崗位工資500元，績(jī)效考核500元，合計(jì)月工資2500元。
三、伙食標(biāo)準(zhǔn)
食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品種為1大葷、1小葷，1個(gè)素菜、清湯1份。
四、食堂管理
1、食堂平時(shí)由行政人事部統(tǒng)一管理。
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2、成立員工食堂伙食管理委員會(huì)，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產(chǎn)工人3人）。負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。
3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。
（一）食堂人員及衛(wèi)生管理
1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)和微笑服務(wù)，使用文明語(yǔ)言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致。
2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)臵于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。
3、餐廳應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。
4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。
5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。
6、餐廳人員必須每半年進(jìn)行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業(yè)人員在上崗時(shí)，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位。
7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
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8、食堂門(mén)窗、紗窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
9、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、貨物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。
10、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。
11、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放臵在冷藏柜里，但放臵時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。
12、食堂采購(gòu)的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。
（二）采購(gòu)管理
1、計(jì)劃采購(gòu)的原則。每日早晨根據(jù)公司在職人數(shù)，采購(gòu)第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。
2、定點(diǎn)供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對(duì)日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，采購(gòu)資金由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一按周進(jìn)行結(jié)算。
3、兩人采購(gòu)的方式。采購(gòu)人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫(kù)，并填寫(xiě)入庫(kù)單并簽名（一式三聯(lián)，食堂、供應(yīng)商、公司財(cái)會(huì)各一聯(lián)），財(cái)務(wù)人員憑由采購(gòu)人員簽名的單據(jù)與供應(yīng)商結(jié)算貨款。
4、公開(kāi)原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時(shí)應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到收支平衡。
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（三）設(shè)備及安全管理
食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊(cè)，納入公司固定資產(chǎn)管理；放臵的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由后勤專員及廚師簽字按公司流程提出申請(qǐng)，對(duì)更換的舊設(shè)備，由公司行政人事部統(tǒng)一處理。
做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。
五、經(jīng)營(yíng)管理
1、員工食堂根據(jù)就餐人數(shù)核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月10日對(duì)上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過(guò)核定營(yíng)業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)；若有盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎(jiǎng)勵(lì)或安排職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。
2、食堂所需水電費(fèi)由公司無(wú)償提供，不計(jì)入食堂成本。
3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺(tái)帳和清冊(cè)，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對(duì)新增
4 佛山市南海正一金屬建材有限公司
Foshan Zhengyi Decorative Materials Co，.Itd 的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購(gòu)臵的，進(jìn)入公司費(fèi)用。
六、就餐管理
1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間，不得提前下崗就餐。
2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。
3、愛(ài)護(hù)公物，愛(ài)惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。
4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場(chǎng)所就餐。
5、飯后自覺(jué)清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。
6、各部門(mén)接待來(lái)賓時(shí)，須提前到公司行政人事部填寫(xiě)《就餐申請(qǐng)單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐和結(jié)算。
總之，員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí)。公司對(duì)食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。
以上方案妥否，請(qǐng)指示！
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行政人事部 二〇一三年十月三日
第五篇：食堂管理規(guī)定
食堂管理規(guī)定
***行字[2011]001號(hào)簽發(fā)人:
一、目的:為了加強(qiáng)對(duì)公司食堂的管理，努力提高飯菜質(zhì)量，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)水平，
提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度，解決好員工生活問(wèn)題，為公司的發(fā)展提供有
力的后勤保障。根據(jù)和國(guó)家有關(guān)食堂安全、衛(wèi)生相關(guān)
管理的要求，特制訂公司食堂管理規(guī)定。
二、適用范圍:本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過(guò)程管理。
三、執(zhí)行部門(mén)職責(zé)
1、行政人事部和膳食管理委員會(huì)根據(jù)本規(guī)定對(duì)食堂進(jìn)行檢查、監(jiān)督和處罰。
2、食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)搭配合理原則，負(fù)責(zé)每周的菜譜計(jì)劃、每
日食品的采購(gòu)、制作，根據(jù)定量合理安排每日膳食。
四、內(nèi)容:
(一)食堂管理規(guī)定
1、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，有健全的規(guī)章制度，包括人事管理、工
作規(guī)范、安全防患、衛(wèi)生保障、文明服務(wù)、價(jià)格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構(gòu)，建立與員工溝通聯(lián)系平臺(tái)。
2、食堂只對(duì)廠內(nèi)經(jīng)營(yíng)，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應(yīng)前提下，可以開(kāi)
設(shè)小炒，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息。開(kāi)膳時(shí)間應(yīng)與我公司管理要求一致，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外)，每次處以200元罰款。
3、早餐品種不少于10個(gè)，早上有稀飯、豆?jié){、雞蛋、包子、饅頭等；中、晚餐不少
于6個(gè)菜式，正餐要有湯水供應(yīng)，做到有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)，價(jià)格合理，花式品種要求經(jīng)常變換。以上每少一個(gè)品種處以100元罰款。
4、食堂應(yīng)保*伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降，如每餐二葷一素，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克。
5、為提高就餐排隊(duì)打飯效率，食堂務(wù)必保*開(kāi)設(shè)三個(gè)以上窗口，就餐排隊(duì)時(shí)間不得
超過(guò)20分鐘，菜、米飯、湯、餐具的供應(yīng)中途不得出現(xiàn)供應(yīng)不上現(xiàn)象。
6、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，由原料到成品實(shí)行[四不"制度:
(1)采購(gòu)不買腐爛變質(zhì)的原料；
(2)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；
(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；
(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。
7、大眾化食品一律采取公開(kāi)招標(biāo)，按合同采購(gòu)，糧、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品
質(zhì)量驗(yàn)*、衛(wèi)生許可*、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元。
8、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、
衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵。違者處以100元的罰款。
9、食堂旁設(shè)小賣部，以為員工服務(wù)為基本原則，按市場(chǎng)價(jià)格公平公正，不得隨意提價(jià)，
不得銷售過(guò)期商品，經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)面積不得隨意增加，盡量減少庫(kù)存，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環(huán)境。
10、食堂實(shí)行刷卡消費(fèi)，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元
-300元，自由支配。
11、食堂應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如實(shí)扣款，并每天將就餐人數(shù)報(bào)給行政人事部核
對(duì)，以簽字為準(zhǔn)。所有涉及計(jì)帳消費(fèi)的申請(qǐng)和單據(jù)務(wù)必以行政人事經(jīng)理簽字為準(zhǔn)；每月5日前將上月費(fèi)用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字，并根據(jù)公司要求開(kāi)具*。
12、食堂工作人員應(yīng)遵守我公司的相關(guān)管理制度，節(jié)約用水、用電，無(wú)浪費(fèi)的行為。
食堂應(yīng)自行安排人員對(duì)水電安全作巡查。行政人事部或者公司相關(guān)人員在巡查過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費(fèi)行為，一并按照我公司相應(yīng)的制度予以處罰。
13、食堂的就餐大廳的燈、電視應(yīng)根據(jù)就餐時(shí)間提前10分鐘打開(kāi)，就餐完畢后關(guān)閉；
大廳空調(diào)也應(yīng)根絕季節(jié)和天氣情況，按照行政部的安排，定時(shí)開(kāi)、關(guān)；所有用電務(wù)須指定專人管理、跟蹤。
14、行政人事部和膳食管理委員會(huì)按照自己的職責(zé)積極開(kāi)展工作，對(duì)食堂各方面的工
作進(jìn)行例行檢查，每月還要不定期的監(jiān)督檢查，隨時(shí)接受員工的投訴和建議，及時(shí)反饋到食堂，督促落實(shí)，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。
15、食堂承包商要主動(dòng)配合我公司管理機(jī)構(gòu)的檢查、監(jiān)督，自覺(jué)接受批評(píng)意見(jiàn)和對(duì)工
作失職、失誤而造成的處罰，加倍努力改正錯(cuò)誤，提高服務(wù)質(zhì)量。
16、行政人事部將每月進(jìn)行一次，如果連續(xù)三月的得分低于75分，
公司將考慮更換食堂合作承包商。
(二)員工就餐管理要求
1、食堂就餐時(shí)間為:早餐7:00-7:50中餐11。00-12:30晚餐17:00-18:30；宵夜23:00-00:30具體用餐時(shí)間以各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定為準(zhǔn)。
2、依規(guī)定的時(shí)間用餐，用餐時(shí)保持肅靜，排隊(duì)就餐，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場(chǎng)食
堂管理人員和保安的管理，*隊(duì)者予以*告處分。
3、全體員工必須在食堂就餐，不得將食物帶出食堂，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)就餐(特殊
情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn))，違者記*告處分。
4、因餐廳座位有限，就餐完畢應(yīng)盡快離開(kāi)，以加速餐位周轉(zhuǎn)。
5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個(gè)人良好的素養(yǎng)，用完餐要把餐桌清理干凈，吃剩的飯
渣、骨頭應(yīng)倒入餿水桶內(nèi)，不準(zhǔn)隨處倒剩飯，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點(diǎn)、要求整齊放置，違者記*告一次。食堂工作人員收拾餐具時(shí)也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息。
6、餐廳內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐紀(jì)律，維護(hù)就餐秩序，不得高聲喧嘩，碗、筷、勺不得故意
做出撞擊聲；不準(zhǔn)赤膊，不準(zhǔn)抽*；
7、節(jié)約糧食，按自己需要加飯，吃多少打多少，嚴(yán)禁打飯后吃不完造成浪費(fèi)；嚴(yán)禁打
飯時(shí)將米飯撒在地上；多次*告不改者，予以罰款處理。
8、嚴(yán)禁將食堂餐具帶出餐廳，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)就餐。
9、講究衛(wèi)生不隨地吐痰、不亂扔垃圾。
10、就餐時(shí)按照食堂要求自覺(jué)刷卡，不得故意漏刷和投機(jī)取巧，蒙蔽過(guò)關(guān)；不得和食
堂工作人員發(fā)生沖突，有問(wèn)題可以向食堂主管和行政人事部反映。
(三)食堂衛(wèi)生管理制度
1、食堂食品要按照規(guī)定，做到生、熟食分開(kāi)，食品要干凈、新鮮、不變
質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。熟食要做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、*頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉。禁止向外供應(yīng)商購(gòu)買熟食拿到食堂直接銷售，違反以上規(guī)定，按每種每次處以100元罰款。違反規(guī)定，造成傷害和食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、食堂承包商要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)，要保持地面、墻面無(wú)灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售菜窗臺(tái)每周用消毒水擦一次，風(fēng)扇每季度擦一次。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級(jí)有關(guān)部門(mén)對(duì)我公司的各種衛(wèi)生評(píng)比的，處以1000元以上的罰款。
3、食堂工作人員必須有三*(*、健康*、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格*)，并報(bào)行政人事部審核備案，督促員工及時(shí)辦理健康*年審。檢查不合格的一次罰款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔(dān)。
4、食堂工作人員上崗必須穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔，佩戴廠*，戴手套，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元。
5、食堂承包商要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理，不得留長(zhǎng)指*、涂指*油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸*。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生，公共區(qū)域不得擺放生活用品。
6、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的整潔。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。
7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，有熱度、無(wú)水
珠，廚房、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門(mén)或簾子封閉，保*沒(méi)有蒼蠅、蚊蟲(chóng)進(jìn)入，違者罰款100元/次。
8、食堂每日就餐完畢后，剩下的飯菜務(wù)必立即處理(倒掉)，嚴(yán)禁存放廚房或者再次
提供給員工吃，否則，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn)，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復(fù)吃同一菜，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>
9、食堂承包商是食堂的安全責(zé)任人，負(fù)有消防、衛(wèi)生、安全的責(zé)任，必須做好[三防"
(防火、防盜、防毒)工作，杜絕事故發(fā)生。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度，不做違規(guī)違紀(jì)出格的行為，保*不出現(xiàn)任何問(wèn)題。
食堂日常衛(wèi)生檢查表年月日時(shí)間:時(shí)分滿分100分
序號(hào)考核項(xiàng)目?jī)?yōu)良差原因1地面不可有藏污垢，應(yīng)保持清潔。
2洗過(guò)的菜或加工食物不可直接接觸地面，是否有隔離；
3排油*機(jī)或抽風(fēng)機(jī)，需保持干凈。
4打菜臺(tái)面要保持清潔。
5*箱內(nèi)外保持干凈，生、熟食加蓋。
6排水溝保持清潔，排水良好，無(wú)菜渣。
7*具、砧板要定位，且保持清潔。
8裝菜盆周邊也要用干凈抹布擦干凈。
9*作時(shí)，地面要隨時(shí)保持干凈。
10青菜要摘除壞死部分、清洗干凈。
11裝菜筐要每天刷洗，保持清潔。
12烹調(diào)用具要定位整潔。
13清潔工具要定位、清潔，用后要掛起來(lái)
14處理過(guò)食材不能接觸地面。
15潲水桶周圍要清潔，餐后要加蓋。
16用過(guò)的調(diào)味料應(yīng)放回原位，調(diào)味罐周邊要干凈。
17回收區(qū)周邊要干凈。
18垃圾桶與潲水桶要區(qū)分定位。
19不得在上班時(shí)間吃東西。
20上班要穿著整潔的制服，按標(biāo)準(zhǔn)戴帽，打菜要戴口罩，手套。
21服務(wù)態(tài)度要親切，公共場(chǎng)所不得喧嘩。
22要勤剪指*，勤洗手，手指不能接觸飲食或餐盤(pán)內(nèi)壁。
23保持桌椅干凈并排列整齊，桌椅臺(tái)面和周邊清潔衛(wèi)生。
24配膳臺(tái)保持干凈，配膳臺(tái)下無(wú)雜物。
25餐具要清洗干凈、消毒，餐具定位整齊。
26電風(fēng)扇、玻璃、墻壁要經(jīng)常擦洗，無(wú)油污、灰塵。
27消防設(shè)備齊全，滅火器定位明確并保持清潔。
28倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各食材要整理、整頓、清潔、清掃，明確標(biāo)示。(6分)
29分)
30已開(kāi)封調(diào)味料不得放入倉(cāng)庫(kù)。(3分)
31倉(cāng)庫(kù)要有防蚊蠅、蟑螂、螞蟻、老鼠等措施。(7分)日期:廚房人員外場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)
檢查人改善意見(jiàn):食堂確認(rèn)
(四)食堂安全管理制度
為了加強(qiáng)安全管理，杜絕安全隱患，日常食堂管理工作中必須注意以下安全事項(xiàng):
一、加強(qiáng)防范火災(zāi)事故的發(fā)生:
1、食堂負(fù)責(zé)人要高度重視食堂的安全*作，并安排專人負(fù)責(zé)相關(guān)安全檢查工作；公司行政部和安全員負(fù)責(zé)定期巡查食堂安全，按照公司相關(guān)及標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真核查，對(duì)不合格項(xiàng)要求食堂及時(shí)整改。
2、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)，最后切斷總氣閥開(kāi)關(guān)。
3、使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后再微開(kāi)爐灶煤氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)至適合風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的煤氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，其他的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。
4、爐灶使用中現(xiàn)場(chǎng)必須有人看管使用爐灶。
5、爐灶點(diǎn)火前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火，氣瓶有無(wú)漏氣，開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)立即報(bào)告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴(yán)禁自行處理或置之不理。
6、油*過(guò)濾網(wǎng)，*罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。
7、上*道每月清潔一次，電*座不工作或工作不正常時(shí)，不準(zhǔn)自行拆動(dòng)或修理，應(yīng)通知負(fù)責(zé)人安排檢修。
8、墻壁時(shí)，不準(zhǔn)淋濕電*座，嚴(yán)禁用水沖洗電*座及用電設(shè)備(鼓風(fēng)機(jī)、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機(jī)、*柜等各種電器設(shè)備)。
9、菜鍋達(dá)到一定的高溫時(shí)嚴(yán)禁倒油酒，且熟油不能放在高溫的灶臺(tái)上。
10、油桶不要放在灶臺(tái)旁邊上；除點(diǎn)火外，不準(zhǔn)將打火機(jī)、火柴，化妝品(尤其是摩
絲)帶進(jìn)廚房
11、不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)用電吹風(fēng)機(jī)吹頭發(fā)。
12、火*電話119，發(fā)生火*時(shí)應(yīng)先救人和撤離，同時(shí)在第一時(shí)間內(nèi)向公司安全負(fù)責(zé)
人匯報(bào)，得到許可后方可*。
二、防器材使用:
1、按照公司消防安全管理要求，配備滅火器、消防水管，公司安全員定期點(diǎn)檢，并
做好相關(guān)記錄，如發(fā)現(xiàn)滅火器失效，消防水帶缺失等消防設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)增補(bǔ)、備齊。
2、公司安全管理部門(mén)定期監(jiān)督食堂員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)與消防演習(xí)。
3、滅火器使用時(shí)，先拉開(kāi)保險(xiǎn)栓，左手提瓶，右手拿住噴管口，使用時(shí)控制噴管以
防其亂擺動(dòng)，向著火點(diǎn)噴*。
4、當(dāng)燒鍋炸油或炒菜油溫過(guò)高而著火時(shí)，先用鍋蓋將火蓋住，以隔絕空氣，再關(guān)閉
煤氣閥門(mén)；如著火過(guò)大，鍋蓋壓不滅，用干粉滅火劑朝火焰中心噴*，明火滅后，再關(guān)閉煤氣閥門(mén)(油鍋里的油著火時(shí)，千萬(wàn)不能用水滅火，防止炸鍋，被油燙傷)。
5、當(dāng)發(fā)生較大火災(zāi)時(shí)，使用消防水帶，迅速將消防水帶拿出裝上高壓水*頭，立即
打開(kāi)消防水管開(kāi)關(guān)，拿住水*頭對(duì)準(zhǔn)起火位置沖水滅火。
三、其它安全事故的預(yù)防:
1、*作人員必須穿上防滑的水鞋。
2、使用*具時(shí)，應(yīng)集中精神切記東張西望。
3、使用電器時(shí)嚴(yán)禁明線接線，手上有水時(shí)，嚴(yán)禁觸摸電器開(kāi)關(guān)。
4、炒菜時(shí)要注意水和雜物濺在油里。使用爐灶點(diǎn)火時(shí)，面部不要朝著爐口。
四、應(yīng)急事項(xiàng)的處理:
1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，小心立即用滅火器撲滅或其它措施撲滅，大火必須嚴(yán)格按照公司消防衛(wèi)生培訓(xùn)知識(shí)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、流程*作。
2、當(dāng)煤氣中毒時(shí)，應(yīng)立即打開(kāi)周圍門(mén)窗，關(guān)閉煤氣總開(kāi)關(guān)。
3、當(dāng)被電擊應(yīng)立即關(guān)閉一切電源并采取搶救措施。
4、遇有突發(fā)*事件時(shí)，食堂工作人員應(yīng)服從公司及行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮。
(五)餐具清洗、消毒衛(wèi)生制度
為了保障廣大員工的就餐餐具衛(wèi)生，所有的餐具經(jīng)過(guò)清洗后務(wù)必進(jìn)行消毒，未經(jīng)
消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。
1、餐飲具洗刷消毒要以一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序*作。清洗碗、筷、碟等物品，應(yīng)先將表面剩菜、飯、湯處理倒掉，進(jìn)行第一步表面處理，完畢后，用洗潔精清洗干凈，放入清水沖洗干凈，最后，統(tǒng)一放置在指定工具中進(jìn)行消毒。(檢驗(yàn)要求:碗、筷、碟等表面無(wú)異物、雜物，無(wú)油漬)
2、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
3、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、
4、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。
5、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。進(jìn)行蒸
汽消毒或遠(yuǎn)紅外高溫消毒時(shí)，應(yīng)注意餐具的放置，并保留一定的間隔。
6、消毒后的餐具應(yīng)放入保鮮柜，用清潔衛(wèi)生的白布蓋好，防止受到污染，保鮮柜或存放處應(yīng)做好標(biāo)識(shí)，注明[已消毒"字樣。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。裝盛餐具的工具應(yīng)經(jīng)常消毒。
7、常見(jiàn)消毒方法有:
①煮沸消毒法:將洗凈的餐具放入沸水中，待水再沸4-10分鐘。
②蒸汽消毒法:將洗凈的餐具立起放入蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)到95℃消毒15分鐘。
③遠(yuǎn)紅外高溫消毒法(干熱消毒法):將洗凈的餐具倒置或斜置放入遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，待溫度升到120℃時(shí)，保溫15分鐘。
8、餐具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行*作，并作好每次消毒登記記錄。
9、隔夜未使用的餐具應(yīng)重新消毒，在提供給員工使用前確保不再被污染。
(六)食堂監(jiān)督管理輪流值班制度
為維護(hù)良好的就餐紀(jì)律，了解食堂經(jīng)營(yíng)情況，體驗(yàn)食堂生活，監(jiān)督就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題和食堂*作管理的合理*，及時(shí)給予食堂管理改善意見(jiàn)，現(xiàn)決定建立用餐期間公司管理人員輪流值班制度:
1、公司各部門(mén)負(fù)責(zé)人(副經(jīng)理級(jí)以上)，按照行政人事的輪班值日安排，每月至
少輪流一天去食堂就餐，并執(zhí)行值班職責(zé)。
2、值班領(lǐng)導(dǎo)每日中午11:45，晚上17:45到食堂就餐，對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平評(píng)價(jià)，并提出改善建議，行政人事部將安排好登記表，并將改善建議及時(shí)反饋給食堂予以改善。
3、值班領(lǐng)導(dǎo)除自己體驗(yàn)食堂生活外，需要協(xié)助維護(hù)當(dāng)天的就餐秩序、監(jiān)督員工不良的就餐行為，接受員工的投訴意見(jiàn)并和食堂主管給予溝通處理。
4、值班領(lǐng)導(dǎo)可以對(duì)當(dāng)天的食堂衛(wèi)生、進(jìn)貨原料、餐具消毒衛(wèi)生提出抽查，食堂應(yīng)予以配合，嚴(yán)重違反合同規(guī)定要求的，可以給予處罰通知。
5、為對(duì)食堂的日常管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，如:來(lái)料、衛(wèi)生、安全等方面予以檢查，行政部將輪流安排辦公室一人到食堂予以巡查，對(duì)巡查結(jié)果發(fā)出限期整改通知書(shū)或者罰款通知書(shū)，巡查記錄存檔(包括圖片)。
(七)食堂監(jiān)督管理制度
為了全面落實(shí)公司食堂管理，保障員工身體安全、健康，使員工吃到保質(zhì)、保量、可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、服務(wù)滿意的飯菜，杜絕食物中毒，現(xiàn)組建膳食管理委員會(huì)。
1、膳食管理委員會(huì)成員如下:
組長(zhǎng):1人(工會(huì)主席，固定職)；
副組長(zhǎng):3人(行政人事部監(jiān)管人員、審計(jì)代表、工會(huì)成員各1人)；
成員:3人(辦公室職員和車間員工各自由選出1人，生產(chǎn)部門(mén)主管選出1人；
臨時(shí)職，每月輪換)
2、根據(jù)公司督察方案、規(guī)章制度、驗(yàn)料標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、消防標(biāo)準(zhǔn)、管理服務(wù)要求，對(duì)公司食堂運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督、檢查，對(duì)食堂存在問(wèn)題的要求限期予以改善，逾期未改善的予以經(jīng)濟(jì)處罰，以確保達(dá)到安全就餐、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、成本降低、品種豐富，員工滿意的效果。
3、膳食委員會(huì)每周不定期(每周1―2次)負(fù)責(zé)對(duì)食堂一日三餐(包含夜宵)的抽查
考核，以、、為準(zhǔn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)(不合格)問(wèn)題，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)要求予以整
改，未按照要求整改或者違反衛(wèi)生和安全規(guī)定的，直接予以罰款處理；情節(jié)嚴(yán)重的，可考慮提前終止合同。
4、無(wú)論集中檢查或日常監(jiān)督，委員會(huì)均須按公司制定的督察制度進(jìn)行，規(guī)范記錄，經(jīng)檢查人員、被檢查單位簽字備案，并在公司內(nèi)部及時(shí)通報(bào)。
附:、
項(xiàng)目
a一直有(6分)
a一直有(6分)
a足夠(6分)
a足夠(6分)
a足夠(6分)
a用完(6分)評(píng)價(jià)b沒(méi)有(0分)b沒(méi)有(b不足(0分)b不足(b不足(b有剩余(得分備注1、是否有提前一周提供菜譜2、菜譜中是否有詳細(xì)的肉、菜、油等份量明細(xì)。3、菜份量是否足夠4、肉的份量是否足夠5、油的份量是否足夠
6、當(dāng)天肉是否用完
7、有無(wú)出售剩菜、剩飯、剩肉等現(xiàn)
象
8、有無(wú)國(guó)家相關(guān)部門(mén)出具的正規(guī)的
質(zhì)量合格*、衛(wèi)生許可*或檢驗(yàn)檢
疫章等(肉、油、米、調(diào)料等)
9、菜夠不夠新鮮a完全沒(méi)有(6分)b偶爾有(2分)c有(0分)a都有(6分)b個(gè)別有(2分)c無(wú)法提供(0分)a新鮮(6分)b一般(3分)
b偶爾不一致
(2分)
b個(gè)別不達(dá)標(biāo)c不新鮮(c經(jīng)常不一致(c不干凈、未消毒(10、打菜時(shí)，是否有合理標(biāo)準(zhǔn)(不11、餐具是否清洗干凈、并及時(shí)消
毒；
其他問(wèn)題點(diǎn)a有，標(biāo)準(zhǔn)合理分年齡、*別、籍貫、親疏關(guān)系)；(6分)a干凈、有消毒(6分)分)①
②
③
(八)食堂飯菜留樣管理制度
為了保障公司員工就餐安全，預(yù)防意外食物安全事故，一旦發(fā)生疑似食物中毒或食物中毒事件能做到有據(jù)可查、有據(jù)可依，特制訂本規(guī)定:
1、所有烹飪完成之食品必須在自然冷卻并密閉保持狀態(tài)下及時(shí)留樣，放置于0~5℃的低溫環(huán)境下進(jìn)行食品留樣24小時(shí)，嚴(yán)禁將未達(dá)最長(zhǎng)留樣時(shí)限的留樣食品處理。2、帶包裝的小包裝食品需整包留樣。
3、食品留樣必須由專人負(fù)責(zé)，帶一次*口罩，戴一次*手套嚴(yán)格*作，留樣時(shí)手不可接觸到留樣杯內(nèi)壁，同時(shí)做到留樣*箱專用，做好食品留樣的專人防護(hù)措施。4、食品留樣*箱必須做到及時(shí)消毒定期除霜，留樣器皿必須做到完全消毒方可留樣。每次留樣食品份量為75克，必須做到與所售食品相符，做到不少留，不漏留。5、食品留樣必須做到明確標(biāo)示食品名、制作時(shí)間、制作人、留樣人、留樣時(shí)間，負(fù)責(zé)人簽字。
6、以上要求之事項(xiàng)的*作，留樣人在每次留樣過(guò)程中按照公司要求嚴(yán)格、如實(shí)填寫(xiě)并將資料進(jìn)行存檔，做到每次留樣有案可查。
7、對(duì)于食品留樣工作，公司行政部或者安全工作人員做到不定期督導(dǎo)、檢查、復(fù)查工作，確保留樣工作認(rèn)真、仔細(xì)、真實(shí)、有效、安全、規(guī)范進(jìn)行。
8、一旦發(fā)生食物中毒疑似事件、食物中毒事件，公司行政部或者安全員需立即封存留樣食品，并立即啟動(dòng)≤食物中毒緊急處置預(yù)案≥，未經(jīng)公司高層領(lǐng)導(dǎo)，任何人不得擅自開(kāi)啟食品留樣，否則所引起之一切相關(guān)責(zé)任有開(kāi)啟人負(fù)責(zé)。
(九)食堂就餐中毒應(yīng)急預(yù)案
1、公司行政部要求食堂必須做好食物留樣工作，須設(shè)有專門(mén)的留樣柜及負(fù)責(zé)留樣的工作人員，每種品種留樣在75克以上(要求為熟食)，留樣食物須至少存放24小時(shí)，所有留樣須有記錄和標(biāo)識(shí)備查，對(duì)留樣杯每餐都要浸泡消毒并做好記錄。2、食堂現(xiàn)場(chǎng)主管中毒事故緊急處理第一責(zé)任人，食堂出現(xiàn)員工嘔吐等疑似食物中毒情況，須立即啟動(dòng)，并上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。3、公司
(十)食堂原料入庫(kù)檢查制度
1、為確保食品安全，食堂必須保*食品及食品原料有安全正規(guī)的供貨采購(gòu)渠道，做到來(lái)源清楚，每日來(lái)貨單保留，并且有進(jìn)貨登記賬本詳細(xì)記錄每次來(lái)料數(shù)量、時(shí)間、供貨廠家，驗(yàn)收合格*等資料，以備查驗(yàn)。
2、入庫(kù)的食品及原料，食堂承包商應(yīng)向我公司提供有效的衛(wèi)生許可*、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格*等材料備查；衛(wèi)生許可*上審批項(xiàng)目中應(yīng)有準(zhǔn)許經(jīng)營(yíng)所售產(chǎn)品的類別或名稱，入庫(kù)的材料應(yīng)進(jìn)行感官檢驗(yàn)，同時(shí)保*其品質(zhì)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。3、每日來(lái)料時(shí)，如果行政部要求檢查，食堂務(wù)必檢查后才可以入庫(kù)；拒絕*變質(zhì)、油脂*敗、混有異物或其他感官*狀異常的食品及原料。
4、入庫(kù)散裝食品時(shí)，應(yīng)保*包裝清潔完整，包裝材料符合衛(wèi)生要求。5、運(yùn)輸食品的車輛、工具、容器應(yīng)專用，做到清潔衛(wèi)生，防止食品污染。
6、食品入庫(kù)前應(yīng)由食堂倉(cāng)管員依照檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格驗(yàn)收，對(duì)不合格的食品應(yīng)及時(shí)退貨，并做好記錄；嚴(yán)禁不合格原料入庫(kù)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)從重處罰。
7、嚴(yán)禁未取得衛(wèi)生許可*、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格*及無(wú)標(biāo)識(shí)的食品入庫(kù)。8、相關(guān)食品及原材料檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)(附表):
關(guān)鍵環(huán)節(jié)
蔬菜驗(yàn)收
關(guān)鍵控制點(diǎn)
1、檢查是否有未經(jīng)批準(zhǔn)采用的禁用蔬菜；
2、退回發(fā)芽部位較多或青皮面積過(guò)大的馬鈴薯、青皮番茄；3、檢查蔬菜是否新鮮，不新鮮的退回；
*時(shí)間
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、加工前
調(diào)料驗(yàn)收
1、檢查袋裝和罐裝是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家、廠址，有入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)無(wú)過(guò)期。2檢查袋裝或罐裝調(diào)料有無(wú)隆起、漏氣、開(kāi)裂現(xiàn)象。
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前
3、鑒別是否摻假；入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前1、檢查袋裝和罐裝的油，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家、廠入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)址，有無(wú)過(guò)期，是否有國(guó)家相關(guān)部門(mén)提供的質(zhì)量合格*及衛(wèi)生許可*。
2、油品*澤是否清亮、無(wú)混濁、無(wú)凍結(jié)3、是否密閉，重量是否與外觀標(biāo)識(shí)一致1、檢查魚(yú)是否為熟悉魚(yú)類，嚴(yán)禁食用河豚魚(yú)
2、檢查螃蟹、*魚(yú)、鱔魚(yú)等水產(chǎn)類是否為活體，死體禁收
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，初加工前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，初加工前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，初加工前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，初加工前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，初加工前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，切配前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，切配前入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前
油品的驗(yàn)收
魚(yú)類的驗(yàn)收
3、一般魚(yú)類檢查眼球是否透明，腮是否鮮紅。
4、一般魚(yú)類檢查魚(yú)體是否飽滿有**，無(wú)離骨脫刺現(xiàn)象。5、一般魚(yú)類檢查*有無(wú)異物流出
1、白條雞、鴨，要檢查內(nèi)臟是否清理干凈。
禽類的驗(yàn)收
2、*澤是否異常、無(wú)異味、手感是否有**。1、劣質(zhì)豆腐深灰、深黃或紅褐*，禁收或銷毀。
2、劣質(zhì)豆腐干深黃*略微發(fā)紅或發(fā)綠，無(wú)光澤或光澤不均勻，入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前禁收或銷毀。
豆品的驗(yàn)收
3、劣質(zhì)豆腐皮、豆腐絲、豆腐泡表面呈灰*或深褐*，無(wú)光澤，入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前禁收或銷毀。
4、豆腐(干、泡)先檢查表面，手按壓，檢驗(yàn)**和硬度
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前
5、劣質(zhì)豆腐表面粘滑，積壓切口有水流出，禁收入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前
6、豆腐皮、絲，直接觀察后手拉伸檢測(cè)韌*，表面發(fā)粘為劣質(zhì)入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，烹制前品，禁收
1、每周不定期對(duì)承包商采購(gòu)的肉類制品及其加工儲(chǔ)存進(jìn)行核查；每周2、肉類送貨時(shí)，查看是否有檢驗(yàn)、檢疫章，并索要相關(guān)*。
入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)
3、是否具有正常肉本質(zhì)顏*，無(wú)粘液、滲出物、異味、指壓反入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、入庫(kù)烹制前*迅速
肉類驗(yàn)收
4、要檢查切面和中心部位，要無(wú)異常斑點(diǎn)、膿*物、滲出液、入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、烹制前異味變*
5、凍貨要切開(kāi)檢查有地灰白*透明的*和紅*血水，有則為注入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)水肉。
6、凍貨完全解凍后再次進(jìn)行檢驗(yàn)。1、奶類產(chǎn)品要選擇知名品牌產(chǎn)品2、驗(yàn)收時(shí)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
3、檢查包裝是否完整無(wú)破損、是否有漏氣或無(wú)氣
奶類驗(yàn)收
解凍后采購(gòu)時(shí)入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、售賣前
4、變質(zhì)牛奶呈絮狀，有凝塊，與奶中水分分離，煮后有豆腐腦入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、售賣前狀小團(tuán)，有*臭或惡臭味，禁收
5、變質(zhì)的*牛奶有*味惡臭味，凝塊破碎伴有氣泡，并有大量入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、售賣前乳清析出，禁收或銷毀
6、變質(zhì)奶粉有*臭味，顆粒發(fā)粘易結(jié)塊，開(kāi)水沖泡表面易深解，入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)、售賣前有小顆粒凝結(jié)，禁收或銷毀。
食品、原材料分類檢查/檢驗(yàn)方法感官目測(cè)法
標(biāo)準(zhǔn)
大米具有天然的米香，無(wú)霉味，異味，大小均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，用溫水浸泡大米大約五分鐘看水面有無(wú)漂浮油花，若有則為不合格具備正規(guī)的包裝，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，無(wú)變*、異味
主食類
大米
溫水浸泡法掛查
大米制品面粉制品鮮大肉
肉食
感官目測(cè)法掛查感官目測(cè)法全查全查
感官目測(cè)法
有檢驗(yàn)/檢查的*，干凈，新鮮，無(wú)雜物，無(wú)污染，無(wú)異味
牛肉，禽肉，凍肉，肉制感官目測(cè)法品
配料類
口感全查
有正規(guī)的包裝，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，口感良好，味道純正
干貨類
感官目測(cè)法全查
干爽無(wú)水，無(wú)雜物，無(wú)異味，無(wú)蟲(chóng)蛀
海鮮河鮮類
感官目測(cè)法全查感官目測(cè)法掛查感官目測(cè)法
干凈，新鮮，無(wú)異味
蛋類及蛋制品類
干凈，新鮮，無(wú)異味，蛋體透光*好干凈，新鮮，無(wú)異味，無(wú)腐爛豆制品口感良好，味道純正干凈，新鮮，無(wú)農(nóng)*，無(wú)異味無(wú)爛葉，無(wú)污染
洗滌用品必須有正規(guī)的包裝，廚房用具、工具、廚具、餐具、設(shè)備、設(shè)施必須干凈衛(wèi)生
豆類及豆制品類口感掛查
蔬菜類
感官目測(cè)法掛查感官目測(cè)法
其他
(十一)員工投訴處理制度
為了體現(xiàn)食堂的良好服務(wù)，及時(shí)處理員工就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題，使員工就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題通過(guò)正常的途徑予以反映，并得到解決，特制訂本制度。
1、食堂應(yīng)以服務(wù)為基本宗旨，以廣大員工滿意的就餐為經(jīng)營(yíng)出發(fā)點(diǎn)，正確對(duì)待廣大員工反映的就餐意見(jiàn)，虛心接受，[有則改之，無(wú)則加勉"。2、廣大員工要如實(shí)反映就餐意見(jiàn)，不夸大，不縮小，不無(wú)故生事；
3、食堂現(xiàn)場(chǎng)主管是處理員工意見(jiàn)的第一責(zé)任人，食堂應(yīng)公布投訴電話和監(jiān)督電話。如果投訴得不到處理可以向上一級(jí)進(jìn)一步反映；食堂如果不解決，可以向行政人事部或者膳食委員會(huì)反映。
4、食堂接到員工投訴意見(jiàn)應(yīng)予以高度重視，態(tài)度友好，立即現(xiàn)場(chǎng)處理，如衛(wèi)生問(wèn)
題，應(yīng)立即當(dāng)面致歉，或者給員工重新供應(yīng)一份飯菜；若屬于多人意見(jiàn)，還應(yīng)給予書(shū)面回復(fù)，并張貼公布欄。
5、若食堂未能很好的處理員工投訴，或者反映給行政人事部及膳食委員會(huì)的，一
經(jīng)調(diào)查屬實(shí)，予以罰款處理。
6、廣大員工投訴的意見(jiàn)，以解決問(wèn)題為根本出發(fā)點(diǎn)，不可故意生事，糾纏不放，
或者故意擴(kuò)大化，謠言惑眾。
7、員工投訴的意見(jiàn)可以以電話、書(shū)面、郵件等方式反映。若以書(shū)面的方式反映，
食堂也應(yīng)以書(shū)面的形式予以回復(fù)。
8、行政人事部將對(duì)所有員工反映的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以存檔，作為食堂是否繼
續(xù)合作的依據(jù)之一。
(十二)食堂滿意度調(diào)查制度
1、為了更好的了解廣大員工對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平的評(píng)價(jià)，找出不足，了解就餐者的意見(jiàn)，更好的促使食堂改善飯菜質(zhì)量和管理水平；行政人事部將每月固定開(kāi)展一次；
2、行政人事部將統(tǒng)計(jì)出廣大員工的真實(shí)意見(jiàn)，對(duì)于合理化的建議要求食堂限期改善，并將改善意見(jiàn)予以回復(fù)和公布，接受廣大員工的監(jiān)督。
3、對(duì)于評(píng)分比較差的方面，行政部立即展開(kāi)調(diào)查，如屬實(shí)，食堂予以回復(fù)，并立即改善，若無(wú)立即改善，予以罰款200元以上每項(xiàng)。
4、如果連續(xù)三個(gè)月滿意度在75分以下，行政人事部將提請(qǐng)公司終止合作關(guān)系。
為了更好的了解廣大員工對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平的評(píng)價(jià)，找出不足，了解就餐者的意見(jiàn)，更
好的促使食堂改善飯菜質(zhì)量和管理水平；現(xiàn)耽誤您幾分鐘的寶貴時(shí)間，請(qǐng)您配合、如實(shí)的填寫(xiě)下表。
謝謝合作!
項(xiàng)
飯菜質(zhì)量(
42
目評(píng)
a很好(6分)b一般(4分)a很豐富(6
分)
價(jià)
c較差(1分)
得分
備注
1、菜式的搭配是否合理2、菜的品種是否很豐富3、肉的份量是否滿意4、菜的*、香、味是否多全
5、菜的質(zhì)量是否新鮮6、菜的口味是否較好7、有無(wú)吃剩飯和剩菜現(xiàn)象1、飯菜有無(wú)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子等不衛(wèi)生異物
b較豐富(4分)c較差(1分)
c不滿意(1分)c較差(1分)c較差(1分)c較差(1分)
a滿意(6分)b一般(4分)a很好(6分)b一般(4分)a新鮮(6分)b一般(4分)a很好(6分)b一般(4分)a無(wú)(6分)a無(wú)(6分)
分)
b偶爾有(4分)c常有(1分b偶爾有(4分)c常有(1分)
衛(wèi)生(34分)服務(wù)(24分)
2、餐具是否衛(wèi)生3、米飯是否衛(wèi)生4、廚房是否衛(wèi)生5、食堂工作人員是否衛(wèi)生
a很好(6分)b一般(4分)a很好(6分)b一般(4分)a很好(6分)b一般(4分)a很好(6分)b一般(4分)
c較差(1分)c較差(1分)c較差(1分)c較差(1分)
1、對(duì)員工意見(jiàn)是否接受并立即改正
2、對(duì)員工服務(wù)態(tài)度是否較好
3、開(kāi)餐時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí)4、排隊(duì)打飯時(shí)間是否過(guò)長(zhǎng)
a是(6分)b偶爾有(4分)c沒(méi)有(1分)
c較差(1分)c沒(méi)有(1分)
a很好(6分)b一般(4分)a準(zhǔn)時(shí)(6分)b偶爾不準(zhǔn)(4分)
a沒(méi)有(6分)b偶爾有(4分)c常有(1分)
你對(duì)公司食堂有何好的意見(jiàn):
附則
1、本規(guī)定由行政人事部負(fù)責(zé)制定和解釋，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施，增刪修改亦同。2、本規(guī)定自總經(jīng)理批準(zhǔn)日期起實(shí)施。
*******環(huán)?？萍脊煞萦邢薰径?一一年元月十日
發(fā):各部門(mén)、食堂承包商送:董事長(zhǎng)、總經(jīng)理印發(fā)份數(shù):10份
存檔份數(shù):1份
第六篇：職工食堂的管理制度
為方便職工，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4、職工餐的餐食規(guī)格根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批示后執(zhí)行。
6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
8、誤餐費(fèi)管理部門(mén)每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。
11、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。
12、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。
15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
16、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
17、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
