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第一篇：餐飲管理規(guī)章制度

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1、迎客――"您好，歡迎光臨!"

2、拉椅請座――"先生/小姐，請坐!"

3、斟茶――"先生/小姐，請用茶。"

4、問酒水――"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水――"先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯――"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯――"這是xx湯，請慢用。"

8、上菜――"這是xx菜，請各位慢用。"

9、更換骨碟――"先生/小姐，幫您換骨碟。"

10、撤換茶碟――"請問，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果――"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"

12、飯后茶――"請用熱茶。"

13、結(jié)帳――"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的.、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客――"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"

第二篇：公司人事部規(guī)章制度

公司人事部規(guī)章制度

篇一:xx公司人事規(guī)章制度

xx人事管理制度

第一章 總則

第一條 為加強公司的人事管理，明確人事管理權(quán)限及人事管理程序，使公司人事管理工

作有所遵循，特制定本制度。

第二條 適用范圍:本規(guī)定適用公司全體職員，即公司聘用的全部從業(yè)人員

第三條 除遵照國家有關(guān)法律規(guī)定外，本公司的人事管理，均依本制度規(guī)定辦理。

第二章人事管理權(quán)限

第四條 總經(jīng)理確定公司的部門設(shè)置和人員編制、一線經(jīng)理的任免去留及晉級，決定全體

職員的待遇。

第五條 人力資源部工作職責(zé):

一、 協(xié)助各部門辦理人事招聘，聘用及解聘手續(xù)。

二、 負(fù)責(zé)管理公司人事檔案資料。

三、 負(fù)責(zé)公司人事管理制度的建立、實施和修訂。

四、 負(fù)責(zé)薪資方案的制定、實施和修訂。

五、 負(fù)責(zé)公司日常勞動紀(jì)律及考勤管理。

六、 組織公司平時考核及年終考核工作。

七、 組織公司人事培訓(xùn)工作。

八、 協(xié)助各部門辦理公司職員的任免、晉升、調(diào)動、獎懲等人事手續(xù)。

九、 負(fù)責(zé)公司各項保險、福利制度的辦理。

十、 組織各部門進行職務(wù)分析、職務(wù)說明書的編制。

十一、 根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)、崗位設(shè)置制定人力資源規(guī)劃。

十二、 負(fù)責(zé)勞動合同的簽定及勞工關(guān)系的處理。

第六條 部門主管提出部門人員需求計劃;部門主管決定部門經(jīng)理以下職員的任免、考核、

去留及晉降;部門主管建議本部門職員待遇方案。

第三章人員需求

第七條 在經(jīng)營年度結(jié)束前，人力資源部將下一年度的發(fā)放給各部門，

部門主管須根據(jù)實際情況，認(rèn)真填寫后，上報總經(jīng)理審批。

第八條 總經(jīng)理根據(jù)部門所上報的人數(shù)，以及公司的投資、經(jīng)營方案，來確定公司下一年

度人員的規(guī)模和部門設(shè)置。

第九條 經(jīng)總經(jīng)理所確定的人力資源計劃，由人力資源部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。

第四章 職員的選聘

第十條 各部門根據(jù)工作業(yè)務(wù)發(fā)展需要，經(jīng)總經(jīng)理核定的編制內(nèi)增加人員，應(yīng)按以下程序

進行:

一、進行內(nèi)部調(diào)整，最大限度的發(fā)揮現(xiàn)有人員的潛力。

二、從公司其他部門吸收適合該崗位需要的人才。

三、到人力資源部領(lǐng)取，報部門主管、人力資源部主管、總經(jīng)理審批。

第十一條 各部門編制滿后如需要增加人員，填好后，報總經(jīng)理審批。 第十二條 上述人員的申請獲得批準(zhǔn)后，由人力資源部招聘所需人員。

第十三條 求職人員應(yīng)聘本公司，應(yīng)按以下程序進行:

一、所有求職人員應(yīng)先認(rèn)真填寫，由人力資源部門進行初試。

二、初試合格后，應(yīng)聘人員詳細(xì)填寫和，然后由人力資源部門安排與業(yè)務(wù)部門主管復(fù)試。

三、部門經(jīng)理以上人員應(yīng)聘要經(jīng)總經(jīng)理面試通過。

四、復(fù)試合格后，通知應(yīng)聘人員一周內(nèi)等結(jié)果。

五、用人部門和人力資源部門根據(jù)應(yīng)聘人員填寫表格所反映的情況進行調(diào)查。核實無誤后，報總經(jīng)理審批，由人力資源部門通知應(yīng)聘人員到崗，并辦理體檢手續(xù)。 第十四條 體檢合格后，人力資源部通知應(yīng)聘者報到，所有應(yīng)聘人員的材料由人力資源部統(tǒng)

一存檔備查。

第五章職員報到

第十五條 所有招聘錄用的新職員正式上班當(dāng)日先向人力資源部報到，并以其向人力資源部

報到的日期，即起薪日。

第十六條 報道當(dāng)天所有新職員須攜帶:

一、兩張一寸免冠照片;*、戶口薄、原件和復(fù)印件;學(xué)歷*原件和復(fù)印件;職稱*原件和復(fù)印件，服務(wù)自愿書、醫(yī)院體檢表;

第十七條 擔(dān)保書

一、本公司的所有員工均需辦理擔(dān)保手續(xù)，并經(jīng)人力資源審核后方可報到;

二、擔(dān)保人須是具有正式職業(yè)、有固定住房、*戶口。

三、凡為本公司員工與擔(dān)保的員工有配偶或直系親屬關(guān)系者，不能做擔(dān)保。

四、被擔(dān)保人如有下列情況之一者，擔(dān)保人應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:

1、 虧空公款或借用財物不還者

2、 偷竊、丟失本公司資料、器材、工具及物品者

3、 假冒本公司名義向外詐騙、招搖有確鑿*據(jù)者

4、 故意毀壞本公司的設(shè)備或其它物品者;

5、 營私舞弊或其他不法行為導(dǎo)致本公司受損害者

6、 移交不清或棄職潛逃導(dǎo)致本公司受損害者

五、擔(dān)保人因故退保，應(yīng)以書面通知本公司，經(jīng)同意后方能解除擔(dān)保責(zé)任;

六、擔(dān)保人應(yīng)于員工離職半年后而無未了事項時方能解除擔(dān)保責(zé)任，保*書自動失效;

七、公司每年定期對保，并在認(rèn)為必要時，隨時辦理對保;

第*條

一、本市的員工要將檔案轉(zhuǎn)入本公司，由公司統(tǒng)一寄存在;如果有特殊情況不能將檔案調(diào)入的，經(jīng)人力資源主管同意后，暫緩辦理，并同時攜帶原單位出示的，下崗人員出示;

二、 如果是外地職員須辦理完或方可上崗，或

住*>、的原件交由人力資源部存檔，否則視為拒聘，員工離職時交換本人;

第十九條

一、報到當(dāng)日，人力資源部應(yīng)向新職員介紹公司的簡介以及有關(guān)人事管理規(guī)章制度，并由人力資源部主管與其簽定，一式兩份，一份交由人力資源部存檔，一份試用員工自留。

二、 辦理報到手續(xù)領(lǐng)取下列資料:

1、 員工手冊

2、 員*料卡(填寫交行政中心)

3、 辦公桌的鑰匙

第二十條 新職員辦理完報到手續(xù)后，人力資源部門領(lǐng)其到用人部門試用，由部門主管接受，

并安排工作;

第二

十一條 人力資源部根據(jù)試聘合同中的工作級別填寫，一式兩份，一份

交財務(wù)部門，一份由人力資源部備案。

第六章:職員試用

第二十二條 新職員一般有三個月的試用期。

一、新員工試聘期間按公司可以請事假和病假，但試聘期按請假天數(shù)順延。試用期上班不足三天的職員要求辭職，沒有*。

二、新職員在試用期間曠工一次或遲到早退累計三次(含三次)以上，即隨時解聘。 第二十三條 試用期的考核

一、新職員在試用期滿后，人力資源部將發(fā)給試用的新員工，新職員根據(jù)自身情況，實施求是填寫表中的[評核內(nèi)容"和考核內(nèi)容中的[自評部分"。

二、 部門主管根據(jù)新職員在試用期的表現(xiàn)，公正地評分并寫出初核評語。

三、 人力資源部門根據(jù)新職員在試用期間的出勤情況，如實地填寫考勤狀況。

四、 考核結(jié)果將根據(jù)初核評分和考勤狀況來確定。

第二十四條 轉(zhuǎn)正

用人部門根據(jù)考核結(jié)果，在新職員試用期滿之后一周內(nèi)，做出同意轉(zhuǎn)正，延長試用或不擬錄用的決定，并將該報請部門主管、人力資源部主管審批。

第二十五條 提前結(jié)束試用期:

一、在試用期間，對業(yè)務(wù)素質(zhì)、技能、工作適應(yīng)能力及工作成效特別出*的新職員，試用部門主管可以提前結(jié)束試用期，并將報請人力資源主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、在試用期內(nèi)，對明顯不適合某崗位或不適合錄用的職員，試用部門可以提前向人力資源部門提交，經(jīng)部門主管或人力資源部主管批準(zhǔn)后，安排在其他崗位試用或提前辭退試用職員。

第二十六條 考核結(jié)果的評定

一、考核辦法采用項目評分發(fā)進行，考核內(nèi)容分成優(yōu)秀、良好、一般、差四個標(biāo)準(zhǔn)，每個標(biāo)準(zhǔn)限定一個最低分?jǐn)?shù)，下一個標(biāo)準(zhǔn)的最低分?jǐn)?shù)到該標(biāo)準(zhǔn)的最低區(qū)域為分?jǐn)?shù)選擇區(qū)間。

二、 考核結(jié)果的評定標(biāo)準(zhǔn):

1、 考核結(jié)果95分以上提前轉(zhuǎn)正晉升*;

2、考核結(jié)果85-94分按期轉(zhuǎn)正晉升*;

3、考核結(jié)果75-84分按期轉(zhuǎn)正不予晉升*;

4、考核結(jié)果60-74分延長試用期;

5、 考核結(jié)果低于60分試用不合格，不擬聘用;

第七章 職員錄用

第二十七條 被正式聘用的新職員，由人力資源部發(fā)給，由人力資源部與

其簽定，一式兩份，一份交由人力資源部存檔，一份交新職員自留，聘用日期及正式*的起算日期自試用期滿之日計算。

第二*條 按公司經(jīng)營年度一年簽定一次。聘用期滿，如不發(fā)生解聘和

離職情況，將繼續(xù)聘用。職員如不續(xù)聘，須在聘用期滿前十五天書面通知人力資源部。年中新進職員，轉(zhuǎn)正后聘用合同簽到公司經(jīng)營年度終了。

第二十九條 人力資源部根據(jù)填寫，一式兩份，一份交給

新職員本人，一份由人力資源部存檔。

第八章 職員培訓(xùn)

第三十條 為提高員工的自身素質(zhì)和工作技能，公司舉辦各種培訓(xùn)并根據(jù)業(yè)務(wù)的需要和員工

的表現(xiàn)選派優(yōu)秀的員工參加ibm、ca、lotus、微軟、培訓(xùn)機構(gòu)等舉行的各種培訓(xùn)。 第三十一條 員工的培訓(xùn)分為職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、*培訓(xùn)三種。

一、職前培訓(xùn)由人力資源部負(fù)責(zé)，內(nèi)容為:

1、 公司簡介、人事管理規(guī)章的講解;

2、 企業(yè)文化知識的培訓(xùn);

3、 工作要求、工作程序、工作職責(zé)的說明;

4、 請業(yè)務(wù)部門進行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn);

二、 在職培訓(xùn):員工不斷的研究學(xué)習(xí)本職技能，各級主管應(yīng)隨時施教，提高員工的能

力;

三、 視業(yè)務(wù)的需要，挑選優(yōu)秀的員工參加培訓(xùn)機構(gòu)的*培訓(xùn)，回公司后將學(xué)習(xí)的內(nèi)

容傳授給其他同事;或邀請專家學(xué)者來公司做專題培訓(xùn)。

第三十二條 為加強培訓(xùn)管理，使接受培訓(xùn)的員工更好地為公司創(chuàng)效益，公司制 定培訓(xùn)協(xié)議書，凡參加 ibm舉辦的一些重要項目培訓(xùn)的員工，在接受培訓(xùn)前應(yīng)與公司簽訂協(xié)議;并遵守下列條款:

一、保密條款:

對在培訓(xùn)過程中所獲得和積累的技術(shù)，資料等相關(guān)信息(包括軟、硬件)，乙方在培訓(xùn)后立即叫技術(shù)中心統(tǒng)一保管;未經(jīng)*方許可，乙方不得私自拷貝、傳授或轉(zhuǎn)交給其它公司或個人。

二、服務(wù)期條款

具體服務(wù)期的規(guī)定如下: 員工每完成1個項目培訓(xùn)，其服務(wù)期為二年，培訓(xùn)前公司服務(wù)的年限按一半折算為培訓(xùn)后的服務(wù)期。

三、賠償標(biāo)準(zhǔn)條款:

乙方接受培訓(xùn)后如未按照*方服務(wù)期要求執(zhí)行的，乙方應(yīng)按服

務(wù)逐月等份遞減的原則向*方培訓(xùn)補償費。培訓(xùn)補償費繳納公式為:

培訓(xùn)前服務(wù)年限為m1，培訓(xùn)所花費用y。

培訓(xùn)后服務(wù)年限為m2，培訓(xùn)補償費為x。

應(yīng)服務(wù)期限為m3，年限以月份為單位。

x=y(m3-1/2m1-m2)/m3

第九章工作守則和行為準(zhǔn)則

第三十三 條 員工工作守則包括

一、 每位員工都要有高度的責(zé)任心和事業(yè)心，處處以公司的利益為重， 為公司的發(fā)展努力

工作。

二、 樹立服務(wù)意識，始終面向市場，面向用戶，提供具有[*品質(zhì)、名牌服務(wù)、物超所值"

的信息產(chǎn)品。

三、牢記[用戶第一"的原則，主動、熱情、周到的為顧客服務(wù)，努力讓顧客滿意。

四、員工要具備創(chuàng)新能力，通過培養(yǎng)學(xué)習(xí)新知識使個人素質(zhì)與公司發(fā)展保持同步。

五、講究工作方法和效率，明確效率是企業(yè)的生命，實行四小時答復(fù)制(即所有上級安排的

任務(wù)，均須在四小時內(nèi)答復(fù)工作進度)。

六、要有敬業(yè)和奉獻精神，滿負(fù)荷、快節(jié)奏、高效率是對所有

員工提出的敬業(yè)要求。

七、具有堅韌不拔的毅力，要有信心有勇氣戰(zhàn)勝困難、挫折。

八、要善于協(xié)調(diào)，融入集體，有團隊合作精神和強烈的集體榮譽感，分工不分家。

九、要注意培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和正直無私的個人品質(zhì)。

十、明確公司的奮斗目標(biāo)和個人工作目標(biāo)。

第三十四條 職員遵守的行為準(zhǔn)則包括:

一、職員應(yīng)遵守公司一切規(guī)章制度;

二、職員應(yīng)服從公司的組織領(lǐng)導(dǎo)與管理，對未經(jīng)明示事項的處理，應(yīng)請示上級，遵照指示辦理;

三、職員應(yīng)盡職盡責(zé)、精誠合作、敬業(yè)愛崗、積極進取;

四、職員應(yīng)嚴(yán)格保守公司的經(jīng)營、財務(wù)、人事、技術(shù)等機密;

五、遵守四小時復(fù)命制，把1%做到100%。

六、職員不得利用工作時間從事第二職業(yè)或與工作無關(guān)的活動;

七、職員不得損毀或非法侵占公司財務(wù);

八、職員必須服從上級命令，有令即行。如有正當(dāng)意見，應(yīng)在事前陳述如遇同事工作繁忙，必須協(xié)同辦理，應(yīng)遵從上級指揮，予以協(xié)助;

九、在公眾面前做到儀表整潔，舉止端莊，行為檢點，談吐得體。切記每位員工的言行是公司形象和風(fēng)貌的體現(xiàn);

十、公司內(nèi)員工之間要團結(jié)合作，互相信任，互相學(xué)習(xí)，溝通思想，交流感情; 十一、 遵紀(jì)守法，遵守公共道德，對外交往

要有理、有利、有節(jié);

十二、 執(zhí)行員工手冊;

第三十五條 工作時間八不準(zhǔn):

一、不準(zhǔn)聊天、吵鬧;

二、不準(zhǔn)無故離崗、串崗;

三、不準(zhǔn)打私人電話閑聊天;

四、不準(zhǔn)唱歌、聽音樂;

五、不準(zhǔn)看閑書、玩游戲;

六、不準(zhǔn)上班時間接待親友或辦私事;

七、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工;

八、不準(zhǔn)瀆職、失職，貽誤公務(wù);

第十章 員工的考勤、休假、請假制度

第三十六條 職員考勤、休假和請假應(yīng)嚴(yán)格按照公司執(zhí)

行。

第三十七條 工作時間

實行每周五個半天工作日，每天工作7小時(周六除外)

周一及周五:9:00---17:30 工作 11:45---13:00為午餐休息時間周 六:9:00---12:00

第三*條 遲到、早退或曠工

員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律。不遲到、早退、曠工。從每月月初開始累計遲到(早退)按分鐘計算扣除當(dāng)月*，1分鐘扣除1元，

第一次遲到(早退)提醒注意，第二次遲到(早退)口頭*告，第三次遲到(早退)寫出書面檢查，并再加罰款50元。當(dāng)月累計7次遲到(早退)的，給予*告處分，當(dāng)月連續(xù)三次*告的，公司有權(quán)予以勸退。

每次遲到(早退)30分鐘以上的，按曠工(半天)處理。曠工一天扣除2倍的當(dāng)日基本*。當(dāng)月累計曠工5。5天，連續(xù)曠工3天者，公司有權(quán)予以勸退。 第三十九條

一、上班時間不允許做與工作無關(guān)的事，禁止讀報，讀與工作無關(guān)的書籍， 不允許聊天，不允許打私人電話，因公外出應(yīng)請示主管

二、不允許員工從事第二職業(yè)或?qū)ν饧媛毣顒?，但鼓勵員工利用業(yè)余時間參加升學(xué)考

篇二:xxxx公司人事管理規(guī)章制度

xxxx公司人事管理規(guī)章制度

第一章 總則 :

為使本公司人事管理正規(guī)化、制度化，提高人事管理水平及工作效率，使

本公司員工管理有所遵循并遵照國家有關(guān)勞動人事管理政策，特制定本制度。

本公司員工管理，除遵照*有關(guān)法令外，悉依本制度辦理。

第二章 勞動合同管理制度

第一條、人事聘用制度 :

?、聘用政策 :

公司根據(jù)經(jīng)營狀況和發(fā)展規(guī)劃的需要，實施聘用制度， 人事檔案制度。

?、聘用程序 :

本公司各單位如因業(yè)務(wù)需要，必須增加人員時，應(yīng)按照新進人員聘用處理流程

規(guī)定提出申請，經(jīng)分公司總經(jīng)理核準(zhǔn)后，由人事單位辦理相關(guān)事宜。

1、 由部門經(jīng)理提交人員需求申請表，報行政人事部。

2、 部門經(jīng)理向行政人事部提交面試名單，由行政人事部統(tǒng)一安排面試時間。

3、 應(yīng)聘人員填寫面試人員登記表，由行政人事部初試、部門經(jīng)理復(fù)試，并分

別加注面試建議，報行政人事部。

4、 分公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘用并核定*后，由行政人事部通知相應(yīng)部門及應(yīng)聘

人。

5、 新進員工報到時，應(yīng)向人事部門繳驗下列表件:

(1) 全戶戶口本、本人*原件及復(fù)印件及公立醫(yī)院體格檢查表。

(2) 畢業(yè)*、學(xué)位*、相關(guān)等級*書(如:cet等級*書等等)原件及

復(fù)印件。

(3) 最后服務(wù)單位離職*。

(4) 最近三個月內(nèi)免冠照片三張。

(5) 失業(yè)*或流動人員就業(yè)*。

(6)計劃生育*(未婚*)。

(7)勞動手冊。

(8)員工入職明細(xì)表。

(9)其他必要文件(如其他必要的同意書或*件等)。

第二條、勞動合同 :

?、勞動合同的簽訂、變更

1、公司所聘用的員工必須與其他用人單位已解除、終止了勞動關(guān)系。公司在

聘用時，應(yīng)按照勞動法規(guī)定，簽訂及保密協(xié)議，約定雙

方的權(quán)利及義務(wù)。以下人員除外:

(1)在本公司單位實習(xí)的在校學(xué)生;

(2)尚未與原單位解除勞動關(guān)系的停薪留職人員。

2、一般情況，勞動合同期限為3年;特殊情況可由雙方協(xié)商確定。合同期滿

則勞動合同即行終止，經(jīng)雙方協(xié)商同意可續(xù)簽勞動合同。

3、雙方在合同期滿前應(yīng)向?qū)Ψ絺鬟_續(xù)簽勞動合同的意向。

4、公司有權(quán)要求各員工對自己的合同保密。

5、企業(yè)因生產(chǎn)經(jīng)營狀況發(fā)生變化，或者員工因個人原因提出變

更勞動合同條

款，經(jīng)雙方當(dāng)事人協(xié)商同意，可以變更勞動合同的相關(guān)內(nèi)容，并由雙方簽

字(蓋章)后生效;但企業(yè)在勞動合同約定的崗位范圍內(nèi)調(diào)整職工的工作，

無須變更勞動合同，職工應(yīng)服從企業(yè)的安排。

當(dāng)事人變更勞動合同，應(yīng)當(dāng)書面通知對方，被通知方接到通知之日起15日

內(nèi)做出書面答復(fù)，并與通知方進行協(xié)商，逾期不答復(fù)的，視為同意變更勞動

合同。

6、員工在合同期內(nèi)辭職，應(yīng)按雙方簽訂的勞動合同所規(guī)定的違約金給予公司

賠償(該項違約賠償應(yīng)符合國家的法律法規(guī)之規(guī)定)。

?、試用期 :

1、按勞動合同期限的長短，實行一個月至六個月的試用期，試用期包括在勞

動合同期內(nèi)。合同期限1-2年的試用期為二個月，合同期限3年以上的試

用期為六個月。(備注:試用期指的是正常上班時間)

2、同一用人單位與同一勞動者只能約定一次試用期。

3、有相關(guān)*經(jīng)驗者，可由經(jīng)理視情況縮短或取消試用期。

?、試用期考核 :

1、試用期間，經(jīng)理應(yīng)隨時考核員工的工作表現(xiàn)，如確認(rèn)為不符合崗位要求，

予以解除。

2、在試用期滿前，由經(jīng)理和行政人事部共同填寫員工轉(zhuǎn)正綜合考評表，報總

經(jīng)理批準(zhǔn)，連續(xù)兩個月考核優(yōu)秀者(90%)可提前轉(zhuǎn)正。對于試用期內(nèi)，

符合錄用條件的，由人事部辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。

3、試用人員如有品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，可隨時停止試用，

予以解雇。

4、試用期內(nèi)，員工可以提前三日通知用人單位解除勞動合同。

5、 勞動者有下列情況之一，視為不符合錄用條件:

(1)經(jīng)考核被*不勝任工作的;

(2)提供虛假學(xué)歷*、*及相關(guān)*據(jù)材料的;

(3)未與原單位解除勞動關(guān)系的;

(4)勞動者在試用期內(nèi)患病或者非因工負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從

事原工作，也不能從事由用人單位另行安排工作的。

?、分公司機構(gòu)構(gòu)成及檔案管理:

1、分公司內(nèi)部由兩大部門構(gòu)成，下設(shè)不同組別:

1) 管

第三篇：餐飲員工管理制度

考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對員工出勤進行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無曠工請假等。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。

1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。

2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以內(nèi)可每個月有三次不計;三次以后5分鐘之內(nèi)統(tǒng)一扣5元，遲到5至10分鐘以內(nèi)扣10元;超過10分鐘并在一小時以內(nèi)每分鐘1元;超過一小時按曠工處理。

3、按規(guī)定時間、次數(shù)打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內(nèi)一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理

4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。

5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。

6、員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標(biāo)注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元。

第四篇：餐飲管理規(guī)章制度

儀容儀表要求制度

一、上班務(wù)必按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)但是肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度：

A、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具務(wù)必消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要持續(xù)光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要持續(xù)干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續(xù)衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5――20元。

勞動紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一齊閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5―20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5―20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5―20元。

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20―200元。

六、拾到客人物品務(wù)必上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20―200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1―5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工務(wù)必參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50―100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50―200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三、不準(zhǔn)帶包進入工作場所，違者罰款5―20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每一天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5―50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時間務(wù)必使用普通話，違者一次罰款1―5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10―50元。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50―100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)掉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5―20元。

四、每一天務(wù)必檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體狀況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由職責(zé)人承擔(dān)。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責(zé)人承擔(dān)，并罰款5―20元。

三、及時參加班前會，熟記班會資料，用心主動配合好服務(wù)員的工作。

四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50―100元。

迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1―10元。

四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5―20元，兩次加倍。

六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次。

第五篇：餐飲管理規(guī)章制度

第一章：勞動條例

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、個人檔案

1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

五、工作時間

1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

2、對加班超時的員工給予合理的補償。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

九、解聘

1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

（1）不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

（2）曠工3天以上，偽造病假、事假。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴(yán)重影響者。

（4）被依法追究刑事責(zé)任。

（5）違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

第二章：有關(guān)權(quán)益

一、假期

1、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、員工餐

1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。

第三章：員工守則

一、工作態(tài)度

1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌

1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿\鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、餐廳財產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、工卡遺失，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。

8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工工作柜

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。

3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。

八、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時間要離開餐廳時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

九、餐廳安全

1、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。

第四章：消防安全

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防

1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。

3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù)。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告工程部。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二、志愿消防委員會

包括下列人員：

1、副總經(jīng)理。

2、安全部經(jīng)理。

3、行政管家。

4、消防主管。

5、工程部經(jīng)理。

6、前廳部經(jīng)理；

7、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。

三、火警程序

當(dāng)消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時復(fù)位，解除警報。

四、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行：

1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實施。

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。

第五章：獎懲條例

一、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵。

二、嘉獎、晉升

餐廳對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀(jì)律處分/失職的種類

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第六章：其他

一、本制度自發(fā)布之日起生效。

二、最終解釋權(quán)屬于公司。

第六篇：餐廳食品安全規(guī)章制度范文

1、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人兼任食品安全管理員，負(fù)責(zé)貫徹落實本店食品安全管理制度。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，及時辦理餐飲服務(wù)許可證，并將餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目處。

3、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，加工食品時要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4、保持廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗，食品用工具、容器應(yīng)做到生熟分開，定位存放，防止交叉污染。冷藏設(shè)施標(biāo)識清楚，食品應(yīng)按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶應(yīng)加蓋，及時處理垃圾，按規(guī)定處理廢棄油脂。

5、食品工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四沖”(化學(xué)消毒法)、“五保潔”。

6、嚴(yán)把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗、檢疫合格證明、許可證復(fù)印件及購物憑證，不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品。

7、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地隔墻，定期檢查，及時清理;食品倉庫應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放有害有毒物質(zhì)。

8、食物要燒熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱。加工涼菜、冷拼食品時必須做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)，搞好操作間衛(wèi)生。