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第一篇：公司總經(jīng)理工作總結(jié)及工作計(jì)劃

公司總經(jīng)理2018年度工作總結(jié)及

2019年度工作計(jì)劃

歲月不居，時節(jié)如流！忙碌而又緊張的2018年已經(jīng)過去，我們迎來了充滿希望和期待的2019年?？偨Y(jié)過去一年來的工作和業(yè)績，要感謝一年中辛勤勞動的全體員工，也感謝一直以來關(guān)心和支持AA發(fā)展的客戶及各界朋友?，F(xiàn)在，我就2018年的整體工作做如下總結(jié)：

一、2018年經(jīng)營業(yè)績完成情況：

全公司一年來共完成 億元，利潤 萬元。這個業(yè)績是AA發(fā)展以來實(shí)現(xiàn)的最好的業(yè)績，這和年底幾十年不遇的原材料行情有很大原因，但機(jī)會是留給有準(zhǔn)備的人，如果沒有全體員工積極努力工作，再好的行情也會喪失。

其中，公司AA、徐州AA、AA環(huán)?？萍紡S、B商貿(mào)四家分公司均超額完成年初制定的經(jīng)營目標(biāo)和利潤目標(biāo)。

二、2018年度各項(xiàng)工作完成情況

一年來，各分公司及各部門堅(jiān)決按照年初制定的目標(biāo)和計(jì)劃工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行了公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，秉承公司的企業(yè)精神和工作作風(fēng)，公司運(yùn)營、質(zhì)量得到很大提升，各項(xiàng)工作取得豐碩成果。其中，廣西AA繼續(xù)被評為“鐵制品環(huán)保50強(qiáng)”，在江蘇省環(huán)?？萍艰T造工業(yè)協(xié)會2018年度鑄造技術(shù)評比中獲得金獎。

公司新項(xiàng)目取得重大進(jìn)展。二期建設(shè)如期開工，二號車間、餐廳、宿舍已完成基礎(chǔ)建設(shè)。第二條裝配線也按計(jì)劃時間如期安裝、順利投入生產(chǎn)，并創(chuàng)造了該采購商（德國GD公司）安裝調(diào)試時間最短時間的記錄；裝配線智能物流系統(tǒng)已安裝完畢并順利投入使用；燃?xì)夤艿劳ㄟ^積極協(xié)調(diào)及政府的大力支持順利接通使用，確保了兩條裝配線的正常生產(chǎn)。同時，新項(xiàng)目還成為廣西市半年經(jīng)濟(jì)觀摩會重點(diǎn)參觀項(xiàng)目，并得到了非常高的評價。通過我們共同努力，順利完成了環(huán)保事業(yè)部、廣西AA環(huán)保業(yè)務(wù)的整合，實(shí)現(xiàn)了環(huán)保事業(yè)部的獨(dú)立運(yùn)營，為公司AA經(jīng)營發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。

一年以來，技術(shù)中心及時調(diào)整組織架構(gòu)，充分發(fā)揮人員優(yōu)勢。在技術(shù)中心的整體協(xié)調(diào)下，充分改造、提升原有設(shè)備；廠區(qū)聯(lián)體機(jī)經(jīng)過升級改造，生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量得到很大提高，廣東1250鑄造機(jī)基本正常運(yùn)行；廣西AA廣東1220鑄造機(jī)經(jīng)過幾次整改，已基本達(dá)到設(shè)計(jì)鑄造效果；根據(jù)分公司發(fā)展需要，購進(jìn)昌盛3625鑄造機(jī)并已順利安裝使用。隨著新設(shè)備的投入使用和舊設(shè)備的整改提升，各公司的產(chǎn)能得到提高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所提升，保障了年底產(chǎn)能增加需求。

安全環(huán)保工作是企業(yè)的重中之重，公司把安全環(huán)保工作作為2018年的第一項(xiàng)重要工作，各分公司按照“管企業(yè)必須管安全”的要求，總經(jīng)理就是安全環(huán)保工作的第一責(zé)任人的指導(dǎo)思想，加強(qiáng)安全教育，強(qiáng)化防范措施，基本實(shí)現(xiàn)了重大安全事故為零，重大火災(zāi)事故為零，環(huán)境污染事故為零的目標(biāo)。徐州AA按照當(dāng)?shù)卣囊?，及時關(guān)閉燃燒鍋爐，切換集中供氣，為減少大氣排放做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。行政中心積極協(xié)調(diào)，通過努力完成新項(xiàng)目二期規(guī)劃建設(shè)手續(xù)，推動新項(xiàng)目的順利進(jìn)展，保障了項(xiàng)目貨款的發(fā)放；法律維權(quán)的重大進(jìn)展，對各分公司相關(guān)維權(quán)案件積極主動增加執(zhí)行力度，減少了公司貨款損失，維護(hù)了公司利益和對外形象。人力資源部通過人員調(diào)整和補(bǔ)充，工作質(zhì)量和效率得到不斷提高，有力的推進(jìn)了企業(yè)的招聘、培訓(xùn)及各項(xiàng)人力資源工作，加強(qiáng)了企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。采購中心在2018年表現(xiàn)突出，特別是在年底原鐵出現(xiàn)價格暴漲，供貨及其緊張的情況下，積極協(xié)調(diào)，努力開拓新采購商，保障了各分公司的生產(chǎn)經(jīng)營不受影響，較好地完成新項(xiàng)目建設(shè)的設(shè)備、建材、輔料的采購工作，運(yùn)營水平不斷提高。財務(wù)中心及審計(jì)部積極加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷引進(jìn)專業(yè)人才，加強(qiáng)現(xiàn)有人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，專業(yè)能力不斷提升，財務(wù)核算質(zhì)量、效率得到很大進(jìn)步，為公司經(jīng)營決策提供了安全的數(shù)據(jù)支持。一年來，各分公司及各中心部門不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識和提高工作能力，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、成本控制、營銷管理、企業(yè)文化等各項(xiàng)工作中都取得了一定的進(jìn)展，公司運(yùn)行質(zhì)量也得到一定的提升，在這里就不在一一贅述。

三、2018年工作中存在的問題

在過去的一年，雖然公司取得了較好的成績，但是成績的背后也隱藏著諸多問題和隱患。

1、安全生產(chǎn)依然存在較大問題，不容忽視。

雖然近三年來，通過引進(jìn)第三方監(jiān)管和培訓(xùn)，開展了大量的安全培訓(xùn)和現(xiàn)場檢查，公司及各車間也成立了安全生產(chǎn)小組，制定了相關(guān)的安全管理制度，投入了大量的人力、物力，安全生產(chǎn)有了較大的改變和提升。但在2018年下半年公司安全生產(chǎn)獨(dú)立運(yùn)營管理以來，安全意識逐步下降和退化，特別是公司AA儲運(yùn)部發(fā)生一起重大的人身安全事故；徐州AA在清理設(shè)備過程中，由于員工野蠻操作，造成裝配線停產(chǎn)48小時，給公司造成重大經(jīng)濟(jì)損失。這兩起重大事故原因在于我們管理人員和基層員工安全意識淡薄，沒有認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)安全制度和操作流程，如果這種情況繼續(xù)發(fā)展下去，對公司和員工的發(fā)展都是極其不利的。

2.產(chǎn)品質(zhì)量還不穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量有待提高。

雖然，通過這幾年的技能培訓(xùn)和工藝改進(jìn)、設(shè)備的改造和提升，產(chǎn)品質(zhì)量有所提升，但質(zhì)量問題還是不斷出現(xiàn)，斷貨事件也給公司造成了重大的經(jīng)濟(jì)損失。其中，廣西AA共計(jì)發(fā)生客訴398起，內(nèi)訴293起；公司AA發(fā)生客訴189起，內(nèi)訴177起；徐州AA發(fā)生客訴179起。特別是，廣西AA發(fā)生一起嚴(yán)重的斷貨事件，給客戶造成停產(chǎn)、停機(jī)損失，也給公司造成重大經(jīng)濟(jì)損失和不利影響。這些質(zhì)量問題的發(fā)生，充分反映出我們各分公司的質(zhì)量體系運(yùn)行還存在較大問題，管理基礎(chǔ)不牢固，質(zhì)量意識淡薄，管理人員處理問題不及時、不果斷。其他分公司也多數(shù)出現(xiàn)過送貨不及時、相關(guān)業(yè)務(wù)人員對客戶態(tài)度不友善不禮貌的現(xiàn)象，這些問題必須要引起重視，抓緊時間進(jìn)行改正和提高。 3.營銷缺乏管理，公司運(yùn)營存在較大隱患。

營銷是企業(yè)的龍頭，我們一直很重視營銷工作，但由于各種原因，營銷一直是我們的短板，無論是在市場開拓、市場決策還是團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，都暴露出我們的營銷管理者缺乏管理能力和決策能力，尤其是在今年遇到百年一遇的行情下，各分公司營銷人員都沒有很好的分析市場、了解市場，特別是公司AA、徐州AA在幾輪市場調(diào)價中都不同程度的出現(xiàn)價格脫離實(shí)際和價格調(diào)整不及時的現(xiàn)象，這都造成市場占有率降低和公司利潤的損失，沒有實(shí)現(xiàn)公司利潤最大化。在貨款管理中，年初我們就提出要提高防范風(fēng)險的意識，也把防范貨款風(fēng)險作為一項(xiàng)重要工作來要求，但個別公司管理人員還是心存僥幸，沒有認(rèn)真落實(shí)相關(guān)營銷管理制度，在這么好的局面下，還出現(xiàn)多起欠款不能及時回收的事件。特別是徐州AA發(fā)生超額度較大的客戶不能回收的情況，這充分表明我們的基礎(chǔ)管理人員缺乏風(fēng)險意識，沒有能夠認(rèn)真執(zhí)行公司營銷各項(xiàng)制度，給企業(yè)造成較多的風(fēng)險隱患。

4.人力資源管理工作存在較多問題。

人員流失率居高不下，企業(yè)文化建設(shè)相對滯后。雖然，我們在2018年非常重視人力資源管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，各分公司也在積極改進(jìn)，但是在人員招聘、員工培訓(xùn)、績效考核等工作中，還存在流于形式、敷衍了事的現(xiàn)象。在具體的管理工作中，沒有很好地運(yùn)用好、執(zhí)行好公司的人力資源各項(xiàng)制度和薪酬管理制度。集團(tuán)公司人員流失率為26.3%，其中廣西AA流失率41%，公司AA流失率31%，AA廠流失率35%，徐州AA流失率12%，新錦華貿(mào)易人員一直不能穩(wěn)定，只有B商貿(mào)人員流失率為零，人員穩(wěn)定，業(yè)務(wù)突出。

人員的不穩(wěn)定影響了員工的工作積極性和操作技能的提高，也是造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，工作效率、服務(wù)質(zhì)量差的原因。這也充分證明各分公司管理人員沒有承擔(dān)起第一人力資源管理人的責(zé)任，人力資源部雖然今年人員有了較大補(bǔ)充，工作有了較大提高，但在招聘工作中還存在較大差距，特別是在重點(diǎn)關(guān)鍵崗位方面存在招聘不及時，員工培訓(xùn)工作效率沒有明顯提高，對崗位人員調(diào)動與儲備干部選拔方面缺乏主動性和連貫性，對基礎(chǔ)員工缺乏溝通交流，這也充分說明企業(yè)文化宣傳教育還沒有深入基層。員工對公司發(fā)展目標(biāo)、企業(yè)宗旨、企業(yè)精神和企業(yè)作風(fēng)沒有共同的認(rèn)知，更談不上與企業(yè)共同發(fā)展。企業(yè)文化建設(shè)一直是我們公司的短板，我們要在以后工作中作為重點(diǎn)來進(jìn)行管理。

總的來講公司暴露出的問題很多，但未發(fā)現(xiàn)的問題也許更多，有問題并不可怕，最可怕的是不能發(fā)現(xiàn)問題，對發(fā)現(xiàn)的問題不透析，不解決，這才是最可怕的。希望大家面對困難，齊心協(xié)力，恪盡職守，共同努力解決問題，企業(yè)才能保持健康持續(xù)發(fā)展。

四、2019年經(jīng)營目標(biāo)和工作計(jì)劃

2019年是政治、經(jīng)濟(jì)較為復(fù)雜的一年，特別是在2018年底的金屬價格暴漲，更讓我們環(huán)?？萍夹袠I(yè)造成很多不確定性。2019年本地又有新的產(chǎn)能釋放，行業(yè)競爭更加激烈，全體員工更應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)競爭意識，真抓實(shí)干，充滿信心，迎接新的挑戰(zhàn)！

2019年我們要繼續(xù)以“五項(xiàng)管理方針”、“穩(wěn)健經(jīng)營”的經(jīng)營理念為指導(dǎo)，以“大力發(fā)展環(huán)?？萍艰T造主業(yè)，促進(jìn)原材料貿(mào)易發(fā)展，穩(wěn)健經(jīng)營金融業(yè)務(wù)”的戰(zhàn)略目標(biāo)為方向，加快新項(xiàng)目基礎(chǔ)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)新廠區(qū)一二期正常生產(chǎn)運(yùn)營。

（一）公司經(jīng)營目標(biāo)

集團(tuán)公司今年計(jì)劃經(jīng)營目標(biāo) 億元，利潤 萬元。其中，。

（二）主要工作計(jì)劃

1.加快基礎(chǔ)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)新廠區(qū)一二期正常生產(chǎn)運(yùn)營。

根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，年初要盡快完成二號車間、辦公區(qū)域、餐廳、宿舍以及廠區(qū)綠化設(shè)計(jì)方案的確定，并盡快開工裝修，保證公司AA辦公室在八月份搬遷完畢，加快二號車間及辦公樓的建筑設(shè)計(jì)，爭取在四月份破土動工，年內(nèi)完成工程建設(shè)、根據(jù)廣西AA生產(chǎn)訂單安排計(jì)劃在三月末及四五月份有序搬遷，廣西AA水印設(shè)備爭取在六月份完成水印廠區(qū)的搬遷。根據(jù)合同，組織人員爭取在四月初開始安裝重型1800裝配線及2.2單面機(jī)裝配線，確保在五月中旬完成安裝調(diào)試，五月中旬選擇時機(jī)拆除徐州AA1.4裝配線，廣西AA1.8重型裝配線搬至徐州AA。爭取上半年完成以上所有設(shè)備的搬遷、安裝、調(diào)試工作。 2.要繼續(xù)加強(qiáng)人力資源管理工作，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

（1）要貫徹“企業(yè)管理，管人是核心”的理念，作為總經(jīng)理就是第一人力資源管理師的觀念，各分公司總經(jīng)理必須改變以后對人力資源工作不重視、不專業(yè)的現(xiàn)象，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)人力資源各項(xiàng)管理制度，在人員招聘、員工培訓(xùn)、績效考核、員工晉升、留人、用人等方面要嚴(yán)格執(zhí)行人力資源管理各項(xiàng)制度及工作流程，公平、公開、公正的處理人力資源各項(xiàng)工作。

（2）要繼續(xù)重視招聘工作，要建立中、高、低三種層次的招聘渠道建設(shè)，繼續(xù)落實(shí)以工帶工獎勵政策，積極主動地招聘公司崗位急需人員。

（3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作。隨著企業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)有管理人員及員工的能力和知識已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到企業(yè)發(fā)展的需求。人力資源部要加強(qiáng)外部配合，要與健峰等咨詢機(jī)構(gòu)建立合作機(jī)制，建立培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)不同崗位、不同層次進(jìn)行針對性的專業(yè)培訓(xùn)，增長員工技能和各級管理人員的管理能力的提高，要選拔優(yōu)秀管理人員參加高層管理人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升各級管理人員全面管理能力。

（4）要繼續(xù)細(xì)化績效考核制度，隨著集團(tuán)及各分公司的組織架構(gòu)的變化，考核內(nèi)容要不斷更新和細(xì)化。人力資源部要及時調(diào)整考核目標(biāo)和考核數(shù)據(jù)，各級管理人員要認(rèn)真對待績效考核，在日常管理中要把績效考核作為有效的管理工具來對待，提高管理質(zhì)量。

3、繼續(xù)加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，促進(jìn)企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

在新的一年中，總結(jié)AA過去30多年發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)和保留下來的優(yōu)良作風(fēng)和傳統(tǒng)，根據(jù)企業(yè)下一步的戰(zhàn)略目標(biāo)，重新整合公司使命、愿景和核心價值觀。積極培養(yǎng)在企業(yè)發(fā)展中的優(yōu)秀員工和管理人員，倡導(dǎo)積極向上的精神，大力宣傳企業(yè)文化，使企業(yè)文化成為全體員工共同遵循的理念和行為標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

4、加強(qiáng)營銷管理，提高風(fēng)險意識，保證企業(yè)安全運(yùn)營

（1）根據(jù)公司發(fā)展需求，集團(tuán)組織架構(gòu)已調(diào)整成完畢，營銷中心的架構(gòu)也已確定，在新的一年里，要盡快完成集團(tuán)營銷中心人員配備，發(fā)揮營銷中心的市場開拓、營銷管理的職能，指導(dǎo)配合各分公司市場管理和銷售管理。 （2）要改變經(jīng)營理念，隨著市場的變化，環(huán)?？萍际袌龅母窬钟泻艽蟾淖儯h(huán)?？萍计髽I(yè)已逐步有一定的議價能力和主動性，我們的營銷人員要改變以往的觀念，要變被動為主動，積極調(diào)整營銷策略，要在產(chǎn)品定價、貨款回收商積極調(diào)整思路，積極引導(dǎo)客戶要以現(xiàn)款、現(xiàn)貨、預(yù)付貨款為主，降低應(yīng)收貨款，對賬期客戶嚴(yán)格審核，逐步降低欠款額度和縮短賬期，提高貨款回收率，減少資金占用。

（3）堅(jiān)決執(zhí)行公司各項(xiàng)營銷管理制度和工作流程。從市場分析到客戶訂單評審，合同簽訂到客戶下單及貨款回收等工作，各級營銷管理人員要認(rèn)真仔細(xì)審核，不能出現(xiàn)以往由于管理不到位，造成合同簽訂不規(guī)范，欠條無簽字的不良現(xiàn)象，提高營銷管理水平。

5、要加強(qiáng)成本控制，增強(qiáng)質(zhì)量意識，提高產(chǎn)品質(zhì)量

（1）各分公司要繼續(xù)把三項(xiàng)費(fèi)用的控制和生產(chǎn)成本的降低作為主要工作。首先，要嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)財務(wù)報銷制度，各項(xiàng)費(fèi)用的報銷要嚴(yán)格審核，嚴(yán)格控制，對不符合報銷和超出報銷標(biāo)準(zhǔn)的要堅(jiān)決不予批準(zhǔn)，新的一年里要對各分公司的審批權(quán)限及額度，還要進(jìn)行調(diào)整。

（2）各分公司要積極降低生產(chǎn)成本，認(rèn)真研究客戶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理搭配原鐵，使成本最低化。各分公司總經(jīng)理、營銷和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人要親自負(fù)責(zé)；更要對輔料認(rèn)真審核和管理，保證原輔料的成本逐步降低。

（3）技術(shù)中心要積極配合各分公司質(zhì)檢部，加大對原鐵輔料的監(jiān)管和調(diào)整。嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)質(zhì)檢員的專業(yè)知識，嚴(yán)格入廠檢驗(yàn)、首檢、出廠檢驗(yàn)制度，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，提高產(chǎn)品質(zhì)量合格率，提高市場競爭力。

6、繼續(xù)加強(qiáng)安全環(huán)保工作，保障企業(yè)安全運(yùn)行

（1）堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全”的理念，總經(jīng)理就是安全環(huán)保工作第一責(zé)任人?？偨?jīng)理要樹立責(zé)任意識和擔(dān)當(dāng)精神，全體員工也要更新觀念，必須意識到安全就是對自身負(fù)責(zé)，對家庭負(fù)責(zé)，對企業(yè)負(fù)責(zé)，沒有安全就沒有一切的思想，樹立安全意識和環(huán)保意識，在日常管理和工作中，要嚴(yán)格執(zhí)行公司的相關(guān)安全環(huán)保制度。

（2）2019年，將繼續(xù)加大對環(huán)保、安全、消防設(shè)備的投入，各分公司繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行14000環(huán)境管理體系制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司安全生產(chǎn)制度，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任狀，確定2019年重大安全傷亡事故為零，重大火災(zāi)事故為零，環(huán)境污染事故為零的目標(biāo)。

各位員工、各位同事，過去的2018年是AA新的發(fā)展的起點(diǎn)，是勝利的一年，發(fā)展的一年，經(jīng)過全體員工的努力拼搏和共同努力取得了較好的成績，在這里我要向付出辛勤努力和汗水的全體員工及獲得各項(xiàng)榮譽(yù)的先進(jìn)個人、先進(jìn)單位再次表示感謝和祝賀。

展望2019年，市場競爭日益激烈，前進(jìn)的道路充滿考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，我希望全體AA人以更加飽滿的熱情和更加自信的心態(tài)，團(tuán)結(jié)一致，努力奮斗，取得更加輝煌的業(yè)績。

第二篇：酒店規(guī)章制度

1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況，審核有關(guān)部門的年度預(yù)算、月度計(jì)劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

4、巡視下屬各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進(jìn)行。

5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，嚴(yán)格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

7、親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進(jìn)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會。

9、主持運(yùn)作會議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)重視新知識新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

11、抓好主管部門的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

12、負(fù)責(zé)與市場營銷、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門總監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

13、督促有關(guān)部門制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

14、審核所管轄部門的人事變動，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

第三篇：餐飲傳菜員工作總結(jié)

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。

我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)xx人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)_人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的問題。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！