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第一篇：小型飯店員工的規(guī)章制度

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

第二篇：餐廳員工工作規(guī)章制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、定期安排員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護(hù)公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同時(shí)節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍舍長(zhǎng)報(bào)告。

6、不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須在晚上23點(diǎn)之前離開宿舍，否則宿舍舍長(zhǎng)有權(quán)令其立即離開，并對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰。

7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，注意提防盜賊，做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)須謹(jǐn)慎吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，違犯者處以行政處罰。

10、服從宿舍舍長(zhǎng)的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團(tuán)結(jié)，不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可告知店長(zhǎng)或宿舍舍長(zhǎng)，店長(zhǎng)或宿舍舍長(zhǎng)應(yīng)盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。

2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。

3)用力關(guān)門，產(chǎn)生較大聲音，影響到其它同事休息。

4)在房?jī)?nèi)堆積大量臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。

5)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

6)在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)或手機(jī)，影響到其它同事作息。

7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品。

9)超過(guò)晚上12點(diǎn)回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。

書面警告：

1)不服從宿舍舍長(zhǎng)的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。

2)拒絕管理，與宿舍管舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

3)未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。

4)裸露身體，在宿舍東走西逛。

最后警告：

1)偷竊公私財(cái)物。

2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3)不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

4)未經(jīng)許可帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

5)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將處以嚴(yán)厲的行政處罰或被取消住宿資格。

第三篇：小型飯店員工的規(guī)章制度

一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。

二、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度

三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服

五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)

六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗

八、不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）

九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗

十、愛護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途

十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故

十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果

十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放

十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信

十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙

十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次

十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)

十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友

二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角

第四篇：餐飲業(yè)員工考勤規(guī)章制度細(xì)則

一、工作時(shí)間

每日上午九點(diǎn)半至下午一點(diǎn)半，下午四點(diǎn)至晚九點(diǎn)為酒店前廳員工的工作時(shí)間。每日上午九點(diǎn)三十，下午四點(diǎn)所有前廳人員進(jìn)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)劃考勤的經(jīng)理不得徇私舞弊，任何人也不得私自涂改考勤表，違者罰款500元。每位員工自入酒店第二個(gè)月起，有三天帶薪公休。

二、遲到、早退

員工在點(diǎn)名考勤三十分鐘內(nèi)未到者以遲到論處，一律扣罰10元，遲到員工到達(dá)后應(yīng)立即向考勤經(jīng)理及本部門經(jīng)理報(bào)到，說(shuō)明原因，按遲到時(shí)間，對(duì)超過(guò)三十分鐘按病、事原因確認(rèn)應(yīng)扣工資;半小時(shí)以內(nèi)離崗為早退，按遲到方式計(jì)算扣除工資。

三、病假

酒店所有員工均為無(wú)薪病假。前廳員工應(yīng)及時(shí)電話通知本部門經(jīng)理或當(dāng)班經(jīng)理，說(shuō)明具體病癥，對(duì)超過(guò)三天以上的病假(不含三天)需由部門經(jīng)理直接請(qǐng)示酒店副總，并在員工上班當(dāng)天，出具醫(yī)院的有效診斷書，否則所請(qǐng)全部病假以事假論處，對(duì)謊報(bào)病假、詢私舞弊、未按規(guī)定請(qǐng)示一經(jīng)查處除正常按事假扣發(fā)工資外，并處以200元罰款。

四、事假

員工事假?gòu)膯T工考勤中雙倍進(jìn)行扣除。前廳員工有事，須提前一天向部門經(jīng)理提出申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理統(tǒng)籌安排批準(zhǔn)同意后方可。未經(jīng)批準(zhǔn)者一律以自動(dòng)離職論處，對(duì)當(dāng)月累計(jì)超過(guò)三天及三天以上的事假必須經(jīng)酒店副總批準(zhǔn)，事假以扣完當(dāng)月工資為止。

五、婚假

凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國(guó)家規(guī)定結(jié)婚年齡的員工，可按規(guī)定享受有薪婚假3天，無(wú)薪婚假4天。超過(guò)此期限的一律以事假論處?；榧俦仨氃诮Y(jié)婚時(shí)一次使用，不得分開。酒店員工申請(qǐng)婚假，需提前十天向酒店副總提出

六、晚班

前廳員工當(dāng)月可以申請(qǐng)兩次11點(diǎn)上班，此時(shí)間按正常工作時(shí)間計(jì)算，但不計(jì)發(fā)當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)60元。因酒店只設(shè)一名訂餐員，在訂餐員次日休息的情況下，替班的前廳經(jīng)理可在前一日晚八點(diǎn)正常下班，不計(jì)早退。

七、新年

在新年所在月份，所有員工沒有滿勤獎(jiǎng)，并當(dāng)月有三天無(wú)薪假期。

第五篇：餐飲業(yè)員工考勤規(guī)章制度細(xì)則

上、下班時(shí)間：

上午：①9：00上班②9：30全體人員點(diǎn)名、簽到

9：30――9：50吃早飯9：50――11：00餐前準(zhǔn)備工作

11：00――11：30餐前自查、儀容、儀表及各自衛(wèi)生。

11：30接受主管檢查12：00――13：30立崗接待客人

13：30――14：00收尾工作吃午飯16：40點(diǎn)名、簽到

16：40――17：30餐前準(zhǔn)備、自查儀容、儀表各自衛(wèi)生

17：40接受主管檢查

18：00――20：30立崗接待客人

21：30―22：00收尾工作，檢查各自區(qū)域、換器扇、空調(diào)、燈

獎(jiǎng)罰制度

一、遲到一次扣1分，以點(diǎn)名時(shí)間為準(zhǔn)，超過(guò)30分鐘扣5分。

二、曠工一天，扣三天工資。

三、當(dāng)月累計(jì)曠工三天，自動(dòng)離職，工資、押金全部扣除。

四、早退30分鐘扣2分，超過(guò)30分鐘扣10分。

五、上人期間不允許在一起交頭接耳、接打電話、吸煙等不良現(xiàn)象，必須堅(jiān)守各自工作崗位，要及時(shí)給客人倒茶水、清臺(tái)、對(duì)單，客人丟下物品要及時(shí)交回到總臺(tái)登記。

六、如有遲到、早退、請(qǐng)假、礦工等上述現(xiàn)象扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，全勤獎(jiǎng)50元，全勤獎(jiǎng)勵(lì)一天工資。

七、服務(wù)人員要注意客人對(duì)飯菜反映情況及各種服務(wù)評(píng)價(jià)，及時(shí)將各種信息傳遞廚師長(zhǎng)，前廳主管。

八、工作人員合理化建議，被采納一項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)1分，對(duì)本餐廳建議或有重大貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)10分。

注：以上1分為人民幣50元。

衛(wèi)生管理制度

一、大廳衛(wèi)生

①臺(tái)面、椅子②窗臺(tái)③玻璃門④門外臺(tái)階⑤垃圾桶⑥地面⑦打水⑧衛(wèi)生間⑨收銀臺(tái)。

二、傳菜衛(wèi)生

①托盤②樓梯臺(tái)階及兩側(cè)③傳菜口④茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準(zhǔn)備

三、二樓衛(wèi)生

①餐具要保持干凈、明亮②轉(zhuǎn)盤③桌面、夾層③椅子、椅腿、橫檔④墻壁、門、窗臺(tái)⑤空調(diào)、換氣扇⑥茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準(zhǔn)備⑦托布、樓道走廊、茶水臺(tái)。

四、儀容、儀表

①前簾不過(guò)眉②鬢角不過(guò)耳③不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油④工衣必須整潔干凈⑤配帶統(tǒng)一頭花、工鞋、工號(hào)牌、⑥淡裝上崗。

注：以上各項(xiàng)制規(guī)定，必須在每天上午11：30，下午5：30完成，如有一項(xiàng)不合格扣1分(1分為5元)。

第六篇：餐飲業(yè)員工考勤規(guī)章制度細(xì)則

1、遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

10、客人到時(shí)，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替

15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名

16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤

17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)

18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)

21、關(guān)閉所有電源后方可離開

22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗

請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度。