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第一篇：餐飲營銷策劃書
經(jīng)營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。
經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。
營運目標：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。
遠景目標：成為大規(guī)模餐飲集團。
經(jīng)營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。
區(qū)域開發(fā)：首家模范店預計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。
餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。
經(jīng)營管理程序；總部---策劃部―籌建部―財務部―營運管理部―市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。
生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發(fā)創(chuàng)新
分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。餐飲首期財務預算
經(jīng)營面積：150---350平米。
正面招牌：2500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800
廣告壁畫：1600綠色裝飾：1900
空調(diào)：6000大門：2500墻面：2800
地面：4500
服裝：500桌位：16500
出品臺：1800天花頂燈：3500收銀機：12002臺
洗手間：6500菜品展示臺：3000
餐具：2000粥品爐；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600
電話機：600電腦：5000
營業(yè)執(zhí)照/稅務：2500
鋪租：7000--15000首付：21000--45000
尋鋪差費：3000打印機：650員工房租：2000
辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500
餐廳DVD功放：1800人員培訓期費用：1500
合計：121000---145000其他合計：1000
流動資金：30000---50000
約計：151000---195000
生產(chǎn)加工管理體系
A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
B.采購標準：1.原料價位標準：
2.原料評選標準：
3.原料重量審核，材料質量審核。
4.采購程序跟蹤核查：
5.市場新原料信息反饋。
C.原料加工管理：1.原料清潔標準。
2.原料細分標準
3.上線整理標準
4.原料包裝標準
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料庫存管理
8.原料配送管理
9.原料保鮮管理
D．衛(wèi)生品質監(jiān)控管理體系
分店營運管理體系
A．訂貨排班標準：1.千元用量方式運算法。
B.人員培訓制度：1.儀容儀表2.班前例會
3.公司簡介4.微笑服務
5.與人交談6.人際關系的處理
7.崗位標準8.崗位帶訓
9.崗位實踐10.崗位跟進
C.激勵機制：1.考勤獎罰制度
2.優(yōu)秀員工獎勵制度
3.崗位晉升加薪制度
4.營運目標獎勵機制
5.其他獎罰制度
D．分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表
崗位目標：
1.負責維護餐廳日常營運及監(jiān)督和跟進餐廳QSC與6S。
2.餐廳士氣管理
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
餐飲項目策劃方案
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨，合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節(jié)：
1.日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態(tài)度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。
2根據(jù)周用量表和實際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
3根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4對定時巡視餐廳，實施并監(jiān)督6S，定期進行各區(qū)6S的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監(jiān)督。
5負責點數(shù)，進行存貨盤點，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結并制定下月控制計劃。
6負責訂貨，根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
7負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。
8負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務之星；配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。
9負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。
10其他相關事務的處理。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
并對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標：
協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關注他人。
具體工作細節(jié)：
負責餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進與監(jiān)督，并做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監(jiān)督。
對服務節(jié)奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。
對服務態(tài)度的跟進，笑容親切，周到有禮。
跟進區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責，和附帶職責的安排。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
并對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨，合理的排班。
第二篇：餐飲品牌策劃
餐飲品牌策劃
餐飲品牌策劃
一、地理概況鄂東南石灰寨農(nóng)家樂湖莊位于陽新縣城東南部的特產(chǎn)良種場境內(nèi)。東面和正在規(guī)劃設計中的葫蘆島隔湖相望;南面清朝嘉慶年間建造的文峰塔近在咫尺;西與陽新城關毗鄰，碧波蕩漾的大泉湖、竹林塘宛如兩條綢緞聯(lián)結其中;北面與屬長江中下游柑桔帶的果樹示范場接壤，千年原始樹林郁郁蔥蔥。這里山青水秀，自然風光無限，生態(tài)保持良好。自縣城東南方向沿富川河岸3公里車程，交通十分便利。特產(chǎn)良種場國土面積10000余畝，總人口780人，其中石灰寨湖6600畝，精養(yǎng)魚池201X畝，陸地山丘1000余畝，果園800畝，苗圃花卉100余畝。前期規(guī)劃方案主要范圍是酷似獅子狀的鵝公咀地帶兩個山丘及石灰寨湖對岸的葫蘆島，總面積15公頃。為整體開發(fā)面積。
二、規(guī)劃設想總體農(nóng)家樂設計規(guī)劃以人與自然的和-諧為主旨，樹立科學的發(fā)展觀，處處體現(xiàn)一個“農(nóng)”字。結合地形因地制宜、依山就勢。主要造型簡潔、大方;外觀裝飾樸實、明快，充分利用地方材料，建造一個風格高雅、韻味獨特的農(nóng)家湖莊。集旅游觀光、休閑垂釣、健身娛樂于一體。
三、規(guī)劃方案總平面圖布置分三大組團，㈠是在鵝公咀中部(33.5山丘)布置經(jīng)濟林風景區(qū)。山丘腳下安排6棟(150m2/棟)農(nóng)家山莊，主要從事經(jīng)營農(nóng)家飯菜，兼設休息室、麻將室、茶座、KTV包房。㈡是實用小康型農(nóng)莊12棟，每棟202m2，建筑面積2426m2。棟棟農(nóng)莊結合地形，高底錯落布置，莊前屋后設有庭院，房屋呈東南或西南向布局，
戶戶人家可見碧波魚躍的水面。㈢是娛樂休閑中心，總建筑面積5208m2。該中心設在葫蘆島上，有賓館標準間106間，300人的會議科技報告廳，還設有娛樂購物中心。并充分利用平坦湖坡規(guī)劃有草坪，鐮刀形沙灘，結合水面建造一個天然游泳池，沙灘上點綴幾棵芭蕉樹，配之以石雕，頗具一派南國風情。㈣是環(huán)保型垂釣魚池。設有釣魚亭臺、撒網(wǎng)臺，可供釣魚愛好者垂釣。四、豎向設計結合地形，臺階式布置，避免大填大埋。做到散而不亂，形散而神不散。有一定層次感，村落味。五、道路設計結合鵝公咀地形，沿彎曲湖岸，設計成一條貫通式環(huán)島路;通向宅院則是自由式和枝狀式的道路結合，在低洼平整地帶設停車常鄂東南石灰寨農(nóng)家樂湖莊設計圖
六、綠化布置綠化與美化相結合，春有桃李爭妍;夏有荷塘月色;秋有丹桂飄香;冬有臘梅傲雪。獨特農(nóng)家樂湖莊：
㈠辟有名人、能人植樹區(qū);㈡科學種植生態(tài)園;㈢無公害果樹示范園;㈣經(jīng)濟林木風景區(qū)。樹種選擇樟樹、雪松、水杉、喬灌木結合，將葫蘆島作為重點，形成別具一格的自然風景區(qū)。鄂東南石灰寨農(nóng)家樂湖莊的意義不僅僅在于旅游觀光，還在于它有著獨特的功能，能讓賓客在景致山水之間感受到人與自然的和-諧;在潤物無聲、潛移默化中凈化心靈、陶冶情操。也能同時通過旅游，促進本地經(jīng)濟快速增長，實現(xiàn)物質文明、精神文明和政治文明的“三贏”。我們相信，在不久的將來，特產(chǎn)良種場會到處鶯歌燕舞，總是流水潺潺!將會是人們心中永遠向往的圣地! 附送：
餐飲品牌策劃書
餐飲品牌策劃書
的洋快餐將進入中國市場，因此，快餐連鎖行業(yè)競爭大戰(zhàn)將不可避免。
(3)同業(yè)快餐連鎖競爭對手問題我們在對同業(yè)競爭對手“一番拉面”多方位的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)其存在違背消費者的三大消費習慣的問題。(如圖)消費習慣消費特點“一番拉面”問題備注沖動型不在乎產(chǎn)品價格，關注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量少20多種 少理智型特別注重產(chǎn)品的價格產(chǎn)品價格高平均消費45元/人 高習慣型對產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認知度 品牌認知低 低我們在對“味千拉面”經(jīng)營特色的整理總結中，發(fā)現(xiàn)“一番拉面”違背消費者的三大消費習慣的問題，恰恰是“味千拉面”所解決了的問題。(如表)消費習慣消費特點“味千拉面”特色備注沖動型不在乎產(chǎn)品價格，關注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量多近100多種多理智型特別注重產(chǎn)品的價格產(chǎn)品價格中平均消費25元/人低習慣型對產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認知度品牌認知高高
(4)“味千拉面”快餐連鎖問題面對同業(yè)快餐連鎖競爭，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，我們認為，“味千拉面”市場運作的主要存在：
如何快速傳播“味千拉面”品牌，如何穩(wěn)固老顧客，吸引潛在顧客及如何提升消費者品牌認知度三個問題。
2、問題分析判斷為了保證執(zhí)行決策的正確性，我們結合了公司產(chǎn)品的特點，通過對競爭對手產(chǎn)品和銷售策略進行了分析后，重點對“味千拉面”產(chǎn)品如何進行品牌突圍的三個問題，作為三個決策點反復審查，認真評估企業(yè)的優(yōu)劣勢和分析環(huán)境中的機遇與威脅，以找到
“味千拉面”品牌重新定位的切入口，為“味千拉面”品牌正確市場定位提供依據(jù)。
(1)宏觀環(huán)境的機會與威脅分析目前餐飲連鎖市場競爭雖然異常激烈，但真正好的優(yōu)秀的餐飲連鎖在中國市場不算太多，因此，對“味千拉面”產(chǎn)品來說，影響并不大。 競爭對手的介入，占據(jù)了一定的市場份額。優(yōu)勢： “味千拉面”已迎合了消費者心理。對策：
穩(wěn)固習慣性消費者，發(fā)展?jié)撛谙M者。品牌提升劣勢： 與消費者進行對話及傳播少，對手的介入對企業(yè)形成威脅。優(yōu)勢：
“味千拉面”品牌已經(jīng)形成一定的知名度。對策：
可借助原有的市場份額和知名度，再次提升企業(yè)知名度。綜合對上述問題分析判斷，本人認為市場威脅與機會在：
威脅是，由于競爭對手酷似的經(jīng)營方式影響，若長期不給于對手回擊，會造成顧客群流失，最終形成市場威脅，徹底退出市常機會是，隨著人民的生活水平提高，“健康餐飲”市場機會巨大，以健康餐飲定位還是易于被人們接受的，能長期引導顧客消費。我們認為“味千拉面”其獨特的白湯，含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充，享有“白湯之雄”美譽，是“味千拉面”的核心競爭力，可以此為競爭手段，宣傳策略可從“味千拉面”健康餐飲品牌概念定位切入。
3、策劃思路創(chuàng)新在以上整理和判斷的基礎上，本人認為如果在這種市場狀況下要靠策劃來保證一個企業(yè)的持久生命力，難度不是很大但是不可大意。企業(yè)提升品牌形象要突破三個層次，首先要知道自己的企業(yè)存在什么問題; 飲連鎖。在確立了品牌的核心價值以后，我認為，如何把品牌有效地傳播出去，建立起品牌與消費者之間的廣泛理解與共識，傳播布局至關重要。為了讓“味千拉面”品牌再次迅速突圍，在市場推廣的過程傳播方面，遵循品牌突圍的“快、穩(wěn)、準”三個原則思路，以對應的“借勢聚氣，捆-綁提升，造勢成名” 三個操作策略，通過新聞軟文的跟進，產(chǎn)品展示和促銷活動等許多元素，作為整體傳播策略。整體策劃思路與操作策略如下：
快背景轉換法聚氣借勢：
借勢易初蓮花人氣快速聚集客源。穩(wěn)捆-綁法聚客造勢： 造勢捆-綁思考樂書局聚客提升品牌準重點法聚業(yè)成勢： 傳媒造勢成就健康餐飲品牌造勢成名
三、策劃的執(zhí)行決策過程有了以上思維決策性策劃的“整理、判斷、創(chuàng)新”三個過程的奠基，我正式開始進行了執(zhí)行決策性策劃，從“策劃、決策、實施”三個執(zhí)行過程展開決策性策劃工作。
1、策劃案開發(fā)制作在找到進行品牌再次定位的切入點后，我按照已定的策劃思路與操作策略，按品牌突圍“快、準、穩(wěn)”的三階段進行全面的策劃。 品牌突圍夠“快”，將策劃營銷做得出彩，可以采用“借勢聚氣”策略，巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，通過獎勵贈送的方式，快速引導大量潛在顧客光顧“味千”餐廳，大幅提高本企業(yè)顧客光顧頻率和營業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時間內(nèi)就迅速得到提升。 劃報告，并以此與決策層進行了有效的溝通。經(jīng)與味千日本熊本總部多次溝通，我提出的“味千拉面，健康餐飲”概念定位得到了公司高層的確認，指定由我主持制定201X年度營銷規(guī)劃方案及實施計劃。我在制定方案的過程中，內(nèi)容緊緊圍繞“味千拉面，健康餐飲”品牌突圍——快、穩(wěn)、準思路展開，方案及實施計劃在得到董事會認同后，于201X年3月開始實施。
3、策劃案執(zhí)行實施 (1)聚氣借勢的實施策略：
借易初蓮花人氣快速聚集客源。易初蓮花各店年營業(yè)額約在3.8～4億RMB，每月3201X000RMB，平均消費在60～100RMB，每月交易次約400000次。“味千拉面”在上海地區(qū)的門店達到數(shù)10家之多，我們通過與知名品牌公司易初蓮花大型超市的聯(lián)絡達成共識，即在各易初蓮花超市顧客凡是消費滿100元，贈送味千拉面餐券5元，使得易初蓮花成為“味千拉面”的重要聚客源。具體實施計劃為：
① 味千每月提供5元餐券給易初蓮花，在易初蓮花購物滿100元即送味千5元餐券。
② 味千在易初蓮花每個收銀臺放置POP海報吸引顧客消費滿100元，即得5元餐券。
③ 顧客在易初蓮花消費滿100元憑手銀條，到易初蓮花服務臺領取味千5元餐券。④ 味千5元餐券限定顧客味千正大店使用，限時三個月內(nèi)使用有效(按活動日起計算),每人每次限一張。⑤ 每月味千提供易初蓮花促銷費用：
201X～3000元
(2)聚客造勢的實施策略：
聯(lián)合知名品牌公司思考樂書局穩(wěn)步捆-綁提升。聯(lián)合知名品牌公司思考樂書局進行長期捆-綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產(chǎn)，捆-綁提升本公司品牌形象，突顯味千拉面健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。具體實施計劃為：
同思考樂書局協(xié)商，在書店顧客消費滿50元贈送味千餐券5元，在味千店內(nèi)消費滿88元贈送思考樂書局VIP精英卡一張。先后推出了“思考樂書局美味\"閱\"嘗” “思考樂書局縱情五一 —— 給您不回家的“禮”由”等一系列活動，收到了良好的社會效應。
(3)聚業(yè)成勢的實施策略：
傳媒造勢成就健康餐飲品牌。在味千品牌傳播上，以《秀雜志》、《餐飲雜志》、《NEXT STOP雜志》的媒體組合策略，并選擇《NEXT STOP雜志》單一雜志廣告的投放策和策略性的開展一些攻關活動，始終如一傳達健康餐飲品牌內(nèi)涵。具體宣傳計劃為：
① 廣告文案重點突出：
“味千拉面”是唯一來自日本的健康餐飲，骨湯提供對人體的吸收和補償，與洋快餐迅速區(qū)分。
② 品牌特征注重描述：
“味千拉面”的白湯易于吸收提供對人體骨質補償，區(qū)別于同類產(chǎn)品，迎合消費者生活水平日益提過對食品結構要求符合健康的心理
③ 廣告語突出：
“味千拉面，健康餐飲”。由于“味千拉面”的公司標志已經(jīng)在眾多消費者心里產(chǎn)生認知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消費者心里形成了“健康餐飲”的代言人就是“味千”。四、策劃成果的評估分析評估半個月的SALES成果，4月份比3月份的營業(yè)額略有下
降，但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整體營業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂的聯(lián)合促銷券帶來的營業(yè)額。本次策劃的成功，確立了“味千拉面”的市場地位，建立了良好的產(chǎn)品信譽，提高了企業(yè)知名度，提高了企業(yè)的核心競爭力，獲得了良好的經(jīng)濟效益。(祥見下表)分析評估半個月的SALES成果，4月份比3月份的營業(yè)額略有下降，但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整體營業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂的聯(lián)合促銷券帶來的營業(yè)額。解釋：
以品牌作為核心競爭力來延續(xù)企業(yè)生命周期至關重要的關鍵，在于在成功進行品牌突圍。建立了品牌的知名度并不等于成功，為了讓品牌為企業(yè)創(chuàng)造價值，需要不斷賦予它新的含義，以確保新品牌突圍。品牌突圍三個基本原則思路“快、穩(wěn)、準”，對新品牌同樣顯得重要。新品牌三個基本原則思路分別解釋如下：
1、重塑品牌突圍，概念切入就在夠快。如果一個品牌打造了兩年或三年還沒有什么知名度與認可度的話，那么從投資與回報的角度來分析，無疑是品牌經(jīng)營的失敗。重塑品牌突圍，可從制造一個品牌概念切入，品牌概念定位是品牌運營的基礎，是一個鎖定目標消費者，并在目標消費者心目中確立與眾不同的差異化和位置的過程;也是一個連接品牌自身的優(yōu)勢特征與目標消費者的心理需求的過程。概念切入就在夠快。主要是指在進行品牌定位的過程當中，以人們對品牌的感覺與認知入手，進行品牌定位，以區(qū)分競爭品牌，樹立自己的品牌形象，從而迅速突圍。比如，“腦白金”在上市之初，就通過各種各樣的品牌突圍手法，如硬性廣告?zhèn)鞑ァ④浳膫鞑?、終端推廣與炒作等等復合手法，使品牌的知名度在短時間內(nèi)就迅速得到提升，從而在低迷
的保健市場殺出一片天地，迅速提升了銷售，使投資迅速得到了回報。201X年，康師傅公司開始打入飲料市場，并以“康師傅”為品牌名稱，開始了品牌打造之路。康師傅公司在快速消費品市場，其生產(chǎn)的康師傅碗面銷售一直不錯，品牌知名度與美譽度都很高。但在飲料市場，畢竟還是一個全新的品牌。作為新品牌，要想在市場上迅速提升品牌知名度，并盡力縮短與市場領導品牌如百事、可口可樂等品牌的差距，便成為品牌上市之初的首要任務。在這種情況下，到底該把自己擺在一個什么樣的層面上，進行品牌打造呢?一個新的品牌策略的出現(xiàn)，一個偉大創(chuàng)意的產(chǎn)生，往往伴隨著多年的市場運作沉淀而來。對于康師傅來說，先從哪里入手，就非常重要了。 “健康飲料”是康師傅飲料的定位點，恰恰把產(chǎn)品的超然品質表現(xiàn)得非常到位。而為此策劃的電視硬廣告，在進入市場的同時不斷跟進。本案的操作要點是，在品牌突圍方面，利用“聚氣借勢”的策略，借勢易初蓮花人氣快速聚集客源。通過巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，快速引導大量潛在顧客光顧“味千”餐廳，大大提高了本企業(yè)顧客光顧頻率和營業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時間內(nèi)就迅速得到提升。在品牌概念定位方面，以擬人的手法，視“味千拉面”為一種健康食品的代言人，將定位為日式餐飲再次定位“健康餐飲”。關鍵在于掌握了消費者心理，把握消費者購買動機牢牢緊扣消費者的三大消費習慣(沖動型、理智型、習慣型)。正確地品牌定位和的超常規(guī)品牌運作模式，迅速建立起品牌知名度。由此得到的啟示是：
在競爭激烈以及產(chǎn)品日益同質化的市場中，要想把策劃營銷做得出彩，如果不會品牌突圍復合手法，形成一套成功的市場營銷策劃套路，即使你有千萬資本，也不可能迅速成名。產(chǎn)品怎么去迎合消費
者，必需做到心中有數(shù)，企業(yè)品牌定位不準，那么品牌知名度再高，也會因為定位不準而不能產(chǎn)生真正的消費，從而使企業(yè)對品牌的投資一無所獲。一種產(chǎn)品提供給消費者的核心利益和價值，就是顧客真正需要的服務或利益。在實際的實戰(zhàn)操作過程中，我們不是把這個概念想得多么得抽象，而是把這個概念總結出來適合企業(yè)在推廣產(chǎn)品的過程中，使它成為消費者接受的一個重要理由。
2、品牌的迅速突圍，傳播布局必須建立在“穩(wěn)定性”基礎上。知名度的迅速提升，往往伴隨著一些未知的風險，所以企業(yè)必需在穩(wěn)健的基礎之上，確保品牌的迅速與健康成長。傳播布局的“穩(wěn)定性”，就是把企業(yè)文化、品牌文化與品牌優(yōu)勢，通過各種手段，最大限度地展示給目標消費群，并讓完成理解與認知的一個過程。比如，“秦池”在爭得中央電視臺的“標王”之后，品牌知名度迅速得到了提升，其銷售量亦隨品牌的上升而迅速起飛?？墒?，一則“秦池是用川酒勾兌”的新聞，一個行業(yè)內(nèi)公開的秘密，卻一下把該品牌從顛峰狀態(tài)拉入谷底，傳播布局的不穩(wěn)定性，使“秦池”陷入被動局面。必勝客傳播布局的穩(wěn)定性體現(xiàn)在三個方面：
1、文案表現(xiàn)，在廣告文案的撰寫中，首先強調(diào)的是必勝客餐廳為快樂餐廳的定位。
2、平面表現(xiàn)，運用必勝客的基本色，保持視覺效果的統(tǒng)一，易于消費者區(qū)分識別。
3、影視表現(xiàn)，融入中國傳統(tǒng)的文化理念(如蜀中大將)，迅速推動了產(chǎn)品銷售。本案的操作要點是，在品牌迅速突圍方面，利用“聚客造勢”策略，捆-綁思考樂書局提升品牌。對內(nèi)，我們以“良心品質”表達的經(jīng)營理念，提升本企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質量，給予員工系統(tǒng)化的培
訓，確保產(chǎn)品的出品質量，嚴格把關，做到物質上的“穩(wěn)”。對外，采用“捆-綁提升”策略，聯(lián)合知名品牌公司思考樂書局進行長期捆-綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產(chǎn)，捆-綁提升本公司品牌形象，突顯“味千拉面”健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。在老顧客心中提升了品牌形象，在潛在的消費者心中建立起了品牌概念。由此給我們的啟示是，穩(wěn)健品牌根基是十分重要的，必需通過營銷在潛在的消費者心中建立起品牌。如果你能建立一個強勢品牌，你一定有一個強大的營銷計劃。如果你沒有，那么所有的廣告、精美包裝、促銷活動和公共關系都不能使你達到目的。同時，品牌的推廣與傳播是密不可分的，身為企劃人員必須明白品牌推廣，必須借助傳播為其助陣，只有這樣，才能形成強勢的市場效應，迅速提升企業(yè)形象。
3、品牌突圍過程中，品牌識別定位要準。輸入的速度再快，如果識別不夠準，那又有什么用?產(chǎn)品到底要賣給哪些消費者，必需做到心中有數(shù)，如果品牌定位不準，那么品牌知名度再高，也會因為定位不準而不能產(chǎn)生真正的消費，從而使企業(yè)對品牌的投資付諸東流。比如，“麥滋林”是一種治療胃的藥品，由于原定位為治療劑，使成熟的產(chǎn)品面臨著成熟期的“黑洞”。企業(yè)對“麥滋林”產(chǎn)品進行了品牌重新定位，制造了一個“麥滋林”品牌概念，定位“麥滋林顆粒”綠色保護劑，即麥滋林保護(胃腸粘膜屏障)，安全(無毒副作用)。打破人們心目中的是藥7分毒的概念，引導消費者去逆向思考3分不毒的藥品是什么?那就是麥滋林顆粒。因保護劑可廣泛應用在各種領域，應用范圍得到了極大地拓展。企業(yè)通過創(chuàng)造的品牌概念定位，使二次開發(fā)后產(chǎn)品迎來了再一次成熟期，并取得了巨大的經(jīng)濟效益和社會效
益。本案的操作要點是，在品牌突圍過程中，利用“聚業(yè)成勢” 策略，傳媒造勢成就健康餐飲品牌造勢成名。我們對“味千拉面”從“日式餐飲”至“健康餐飲”的“迎合性差異化”定位，以人們對“味千拉面”的感覺與認知入手，區(qū)分競爭品牌，利用媒體宣傳造勢，重點突出味千的健康餐飲概念，樹立了本企業(yè)的健康餐飲品牌形象，使消費者能準確地識別“味千拉面”健康餐飲品牌，從而迅速再次突圍。由此給我們的啟示是，在現(xiàn)實的品牌經(jīng)營過程中，對于一般企業(yè)來說，根本不可能向跨國公司那樣，投入巨額資金進行品牌宣傳、管理及維護，這是在品牌突圍過程中面臨的實際問題。在沒有充足資金進行品牌運作時，如果能夠有效地運用超常規(guī)的品牌概念運作模式，準確、簡潔、有效地進行品牌突圍，往往能夠以小博大，降低競爭風險，甚至出奇制勝?！拔肚Ю妗逼放仆粐某晒\作，給企業(yè)帶來了長期的戰(zhàn)略贏利機會。按照品牌突圍三原則思路，根據(jù)品牌發(fā)展的不同階段進行品牌突圍策略設計，也是營銷策劃人員必需解決的問題。
第三篇：餐飲品牌策劃經(jīng)典案例
最經(jīng)典的餐飲品牌策劃案例
如果要票選最經(jīng)典的餐飲品牌策劃案例，六碳網(wǎng)認為葉茂中策劃的“真功夫”肯定名列三甲。 “真功夫”的案例早已成為品牌營銷界眾口傳說的神話。一個原本只在東莞經(jīng)營的小店，竟然做成全國的知名品牌，“真功夫”的成功無疑是最經(jīng)典的餐飲品牌案例。
“真功夫”原名“雙種子”，本是東莞的一家小餐廳，1997年，“雙種子”在東莞周邊取得巨大成功，并在2001年把重心轉至廣深。阻力就在這個時候出現(xiàn)了。
阻力一：昂貴的租金與低下的單店盈利能力。
阻力二：品牌力。
專注于品牌診斷和專家評估的六碳網(wǎng)通過掃描“雙種子”的品牌強度7大因素，發(fā)現(xiàn)其在中國快餐市場中完全處于弱勢。針對“真功夫”品牌的先天弱勢，第一階段的品牌工作就是進行全新的品牌構建，真正的實現(xiàn)都市化、全國化、國際化，并解決相關的品牌課題。只有這樣，“真功夫”才能順利的由區(qū)域性品牌向全國性品牌邁進。
1、構建新品牌，實現(xiàn)品牌的都市化、全國化、國際化，解決“雙種子”的七個品牌課題，使品牌能為銷售做貢獻。
2、“蒸的營養(yǎng)專家”明確了品牌核心價值，使我們的品牌有了中心思想，有了構建的基礎。 品牌核心價值能被充分認知，往往基于核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養(yǎng)”對一個都市消費者核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益是什么呢？—— “它對我的健康有益”，這便是對于核心產(chǎn)品利益的承諾。
找到了最核心的定位“蒸”和“營養(yǎng)價值”，葉茂中策劃團隊進一步提煉出“蒸功夫”的品牌定位。從而實現(xiàn)了“真功夫”在餐飲行業(yè)的品牌營銷傳奇。
六碳觀點：由于準入門檻較低，利潤豐厚，風險小等優(yōu)勢，創(chuàng)業(yè)者都盯準了餐飲行業(yè)這塊兒肥肉。但是，入行容易經(jīng)營難，更難的是在一片紅海中殺出一條血路，在殘酷的市場占據(jù)不
可取代的地位。餐飲行業(yè)，很多企業(yè)沒有做到，一段時間的繁華之后終于曇花一現(xiàn)，湮沒在市場洪流中。也有一些企業(yè)，比如“真功夫”做到了。所以，入選餐飲行業(yè)品牌策劃經(jīng)典案例的不是別人而是“真功夫”，成為營銷第一人的是葉茂中而不是別人，推薦適合企業(yè)策劃公司的是六碳網(wǎng)而不是其它網(wǎng)站。
飲料品牌策劃書（共3篇）
品牌策劃書
餐飲店策劃書
飾品品牌策劃書
酒品牌策劃書
第四篇：綠色餐飲商業(yè)策劃書方案
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“_x序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算(按2000平方米)
1、裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬
6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作
銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售
工作主任：負責樓面的片區(qū)管理
工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作
營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜
營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作
服務員：執(zhí)行為客人的服務工作
迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席
泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人
車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作
收銀員：負責每天客人用餐的結算工作
吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作
美工：負責整個酒樓的宣傳工作
維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)
辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作
稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作
質檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。
儀容儀表、質量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
十一、盈虧預測
1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年
3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修
1、實行公開招標
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案
4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))
十三、員工招募
1、提前兩個月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十四、廣告策劃1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場1、提前兩個月開始接洽供貨單位2、提前1個月定下供貨商名單
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度
1、企業(yè)理念2、財務管理制度
3、員工守則
4、廚房管理制度
5、采購管理制度
6、樓面管理制度
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9、各部門人員職責
10、黃小平十常管理法
11、員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。
第五篇：餐飲項目策劃書
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
