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一、白酒行業(yè)概述

白酒是指以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各類無色透明的酒。

按照制作工藝，白酒可以分為固態(tài)法、固液結合法和液態(tài)法三類。按酒的香型，可以分為醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、獨特風格型。

二、中國白酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

國家政策環(huán)境。隨著十八大以后中央“八項規(guī)定”的出臺，2012年開始執(zhí)行的限制三公消費政策有了進一步的舉措和內容，政府推行作風建設和反腐倡廉力度日益加強、公務支出信息日益公開，中央軍委發(fā)布“加強自身作風建設十條規(guī)定”，限酒、禁酒的范圍進一步擴大。1月20日，中央辦公廳發(fā)出《關于厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費重要批示的通知》，隨后中央出臺“六項禁令”等。這種形勢對白酒消費，特別是高端白酒的銷售產(chǎn)生了明顯的抑制。

經(jīng)濟環(huán)境。中國的GDP總量每年高速增長，人民生活水平普遍提高，使高端白酒的消費能力逐漸加強。盡管全球遭遇到金融危機之中，但是由于白酒行業(yè)并不處于“國際大循環(huán)”之中，因而收到金融危機的負面影響并不特別大。此外，白酒板塊的抗通脹能力，也使得其受通貨膨脹的影響較之其他行業(yè)要小。同時，中高檔白酒憑借其稀缺性生產(chǎn)以及局部的寡頭壟斷，對應于旺盛的市場需求，因而提價能力較強。

社會環(huán)境。中國龐大的人口基數(shù)對白酒的需求相對較大，而除了白酒本身之外，中國源遠流長的酒文化也是造就白酒產(chǎn)業(yè)巨大利益前景的主因。近幾十年來，經(jīng)濟快速發(fā)展，人民收入水平廣泛提高。受此影響，人們對白酒的消費理念和消費行為都有所改變。除了基本需求之外，白酒的品牌、酒品的質量以及銷售過程中提供的服務受到人們更多關注。

技術環(huán)境。根據(jù)有關報告顯示，截至2009年底我國釀酒行業(yè)擁有的國家級企業(yè)技術中心有11個，五年來增加了近50%，這意味著白酒行業(yè)實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，降低了生產(chǎn)成本。此外，通過引入高端的信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了供求、成本、收益與投資風險的和諧一致。

三、白酒行業(yè)市場競爭結構分析

新進入者的威脅。幾年來，受到接踵而至的美國次貸危機、歐債危機以及外圍整體環(huán)境的影響，許多出口企業(yè)面臨經(jīng)營停滯，資金去向有待選擇。同時，股市低迷也使得部分資金從中抽離，面臨著選擇資金投向的問題。因為有些出售、整改白酒企業(yè)的作為被當?shù)卣斪髡猩桃Y項目重點加強，所以預計未來會有更多的資本進入白酒行業(yè)。

替代品的威脅。白酒的替代產(chǎn)品主要包括黃酒、葡萄酒和啤酒等。近幾年，啤酒正在逐漸替代白酒進攻酒精飲料，紅酒市場也以“黑馬”的姿態(tài)每年保持20%左右的增速，黃酒也保持崛起勢頭。在此背景下，不可避免的白酒產(chǎn)量占酒精飲料產(chǎn)量的比重逐年下降，中低端白酒受到這些替代品的威脅很大。但是高端白酒包含高品位、高收藏價值等附加值，因而市場地位受以上替代品的沖擊不大。

供應商的議價能力。白酒產(chǎn)業(yè)最主要的生產(chǎn)成品來源于包裝和糧食，分別占到白酒成本的40%和20%左右，而制造費用、燃料動力及人工成本則占到成本的16%左右。因此白酒行業(yè)主要供應商為白酒的包裝供應商與原料糧食供應商。目前包裝物供應商和原料糧食供應商沒有形成有效集合，因此白酒企業(yè)自身的議價能力較強，因此供應商的議價能力較弱。

消費者的議價能力。在白酒市場上，存在的中低端白酒品牌多而雜，面對的消費群體多屬于中低收入人群，這部分消費者對于價格敏感度較高。因而，即便消費者會因為選擇多樣而具有較高的價格彈性。因此其對應的議價能力較強。但是，高端白酒擁有強勢的品牌，自主定價能力很強，因而消費者的價格彈性及議價能力都略弱。

5.現(xiàn)有競爭對手的威脅。國內目前生產(chǎn)高端酒的企業(yè)在工藝、營銷、規(guī)模及開發(fā)方面均有十分的優(yōu)勢。因此，盡管利潤豐厚，中低端品牌進入高端發(fā)展存在較高的壁壘。同時，由于各種主觀因素的影響，地產(chǎn)名酒已逐漸成為低端白酒消費的主體，這也使得外來品牌的進入遇到的阻力增大。

四、發(fā)展趨勢

高端品牌壟斷加劇，白酒市場競爭激烈。隨著生活品質的提升及消費意識更加健康化，市場對于白酒的需求動因已經(jīng)逐漸轉變?yōu)閷】瞪睢⑵焚|生活以及品位生活的追求。較高的知名度、市場好評度以及品質水平成為人們考量白酒的又一重要依據(jù)。因此，高端白酒企業(yè)的品牌價值、商譽優(yōu)勢，使得其能夠在激烈的市場競爭中，保持強勢甚至壟斷。此外，在市場低靡的環(huán)境下，高端品牌以副牌產(chǎn)品向中低端市場邁進也使得行業(yè)內的競爭顯得更加激烈。

高度白酒仍為白酒的主要市場，白酒度數(shù)分布日漸趨于合理化。盡管目前各方均認同白酒未來發(fā)展的趨勢是低度化，同時也是白酒吸引年輕一代和國際化的關鍵。但是目前為止，高端白酒依然主要集中于高度白酒。“色不穩(wěn)，香不足，味寡淡”是低度白酒亟待解決的技術難題，而這也仍將維持一定時期。

行業(yè)的監(jiān)管趨向加強，行業(yè)的規(guī)則、標準缺失問題更受關注。2012年，“購買散酒門”、“酒精勾兌門”、“塑化劑風波”等一系列事件的出現(xiàn)，很大程度上暴露出白酒行業(yè)規(guī)范管理的法規(guī)政策存在滯后和有關規(guī)則標準的嚴重缺失。面對不斷暴露的問題和日益增大的輿論壓力，國家有關政府部門和行業(yè)協(xié)會組織對行業(yè)的監(jiān)管勢必不斷加強。