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第一篇：大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告

大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告目 錄

一、前言 ???????????????????????〈3〉 二、市場調(diào)查計劃書 ??????????????????〈4〉 2.1 調(diào)查課題的目的和意義 ??????????????〈4〉 2.2 課題調(diào)查的????????????〈4〉

2.3 調(diào)查研究采用的方法介紹 ?????????????〈5〉 2.4 課題研究的進度和有關(guān)經(jīng)費開支 ??????????〈5〉 2.5 實驗日志 ????????????????“???〈6〉 2.6 問卷樣本 ????????????????????〈8〉

三、市場調(diào)查報告結(jié)果分析 ???????????????〈11〉 3.1 概要 ??????????????????????〈11〉 3.2 技術(shù)報告 ????????????????????〈11〉 3.3 數(shù)據(jù)報告 ????????????????????〈11〉 3.4 結(jié)論 ??????????????????????〈29〉 四、附件:調(diào)查問卷 ?????????“????????〈31〉 五、評分表 ??????????????????????〈32〉 前 言

食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了各校食堂的現(xiàn)狀，旨在進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

國家藥監(jiān)局、教育部日前聯(lián)合下發(fā)通知，要求各地在2010年,月至，月，深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作，切實加強學(xué)校食堂食品安全。

大學(xué)生新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量都很高。而如果營養(yǎng)攝入不均衡不僅會影響正常的學(xué)習(xí)生活。近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的不斷優(yōu)化整合，食堂顯得尤為重要。因此我們選擇了關(guān)于食堂的課題進行調(diào)查。

2012年6月5日 2 市場調(diào)查計劃書

一、調(diào)查課題的目的和意義 1(調(diào)查的目的本次調(diào)查報告主要對食堂的食物價格，食物的豐富度和美味程度，用餐時間合理性，用餐環(huán)境衛(wèi)生，工作人員服務(wù)態(tài)度;以及同學(xué)們的食堂用餐頻率，每天食堂消費金額;同學(xué)們對食堂的監(jiān)督與建議等進行了問卷調(diào)查。旨在獲取同學(xué)們對食堂質(zhì)量評價的各種信息、滿意度情況及搜集對食堂改善的一些寶貴建議，從而發(fā)現(xiàn)目前各大學(xué)食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，進而為同學(xué)們提供良好的用餐環(huán)境。

2(調(diào)查的意義

本次調(diào)查能較為真實的反映當(dāng)代大學(xué)生對食堂菜品口味、食堂環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量及對食堂投訴監(jiān)督機制的滿意度。借此為食堂提供參考依據(jù)，督促食堂有方向的改進不足，發(fā)揚優(yōu)點。致力于使大學(xué)生的滿意度提升，食堂的經(jīng)濟效益增加，加大社會各界對當(dāng)代大學(xué)生及食堂的關(guān)注度。

二、課題調(diào)查的內(nèi)容和范圍界定 1.調(diào)查內(nèi)容

? 個人基本信息調(diào)查:包括用戶的性別、就讀年級，生活消費等基本信息;? 食堂基本信息調(diào)查:包括食堂數(shù)量、食堂消費、就餐頻率等事實問題;? 滿意度調(diào)查:包括學(xué)生對食堂的菜品、服務(wù)、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查;? 后勤機制的調(diào)查:包括學(xué)生對食堂的監(jiān)督、投訴和和建議等。

3 2.范圍界定

針對全國全日制大學(xué)生進行調(diào)查 三、調(diào)查研究采用的方法介紹 ? 選擇研究、定性為總的研究方法;? 選擇抽樣調(diào)查法、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法為數(shù)據(jù)收集的具體方法。四、課題研究的進度和有關(guān)經(jīng)費開支 1.課題研究的進度 2.有關(guān)經(jīng)費開支 4 五、實驗日志 5 6 六、問卷樣本

大學(xué)食堂的滿意度調(diào)查 親愛的________同學(xué)(男/女): 您好～歡迎參加本次調(diào)查工作～我是武漢工程大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院10級的學(xué)生，正在針對全國大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意程度做專門的調(diào)查，旨在通過調(diào)查了解當(dāng)代大學(xué)生對學(xué)校食堂的意見與建議。希望您能抽出一點時間來配合本次的調(diào)查工作，您的意見和看法將會直接影響我們這次的調(diào)查效果。本次調(diào)查采用匿名的形式，我們將嚴(yán)格保密您的信息，您可以放心作答。衷心感謝您的支持與合作～

填寫說明:(1)請在合適的答案前的方框內(nèi)打“?”，填寫問卷時，請不要與他人商量。(2)若無特殊說明，每一個題目只能選擇一個答案。(標(biāo)有“*”的為多選題)7 8 大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告書 一、概要

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因為學(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調(diào)查報告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進也有一定的參考意義。最后，通過此次調(diào)查，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí);更在于使學(xué)校能夠正常運行和發(fā)展。

二、技術(shù)報告

1、調(diào)查對象:針對全國全日制大學(xué)生進行調(diào)查 2、調(diào)查時間: 3、調(diào)查地點:全國全日制大學(xué)

4、調(diào)查方法: 采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。5、調(diào)查樣本:發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。三、數(shù)據(jù)報告

1、發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。其中男生收回有效問卷34份，占總數(shù)的54.84%，女生收回有效問卷28份，占總數(shù)的45.16%。

10 而其中，大一收回22份，占總數(shù)的35.48%;大二收回11份，占總數(shù)的17.74%;大三收回26份，占總數(shù)的41.94%;大四收回2份，占總數(shù)的3.23%，其他收回1份(已畢業(yè))，占總數(shù)的1.61%。

2、基本情況調(diào)查結(jié)果分析

? 學(xué)生去食堂的就餐頻率分析，下圖說明: 11 設(shè)計的這一題中選擇每月去食堂就餐“20天以上”和“每天”的同學(xué)以及每天去食堂就餐“1~2次”和“3次”占得比例較大，直接說明大學(xué)生去食堂就餐的頻率還是很高的，每天的用餐也大多在食堂解決。借此分析食堂的質(zhì)量水平與大學(xué)生的生活水平息息相關(guān)，更加說明了大學(xué)食堂建設(shè)的重要性。

? 學(xué)生去食堂的就餐時間分析，下表說明: 12 設(shè)計的這一題中選擇每周去食堂就餐時間“周一~周五”和“周一~周日”的同學(xué)以及每餐的就餐時間“10~20分鐘”和“20~30分鐘”占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的就餐的集中性較高，人流量較大。

? 學(xué)生的就餐地點及選擇原因分析，下圖說明: 選擇就餐地點的原因: 設(shè)計的這一題中采取的是多項選擇，選擇就餐地點“學(xué)校食堂”、“周邊餐館”和“寢室”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的吸引度、服務(wù)效率及內(nèi)部規(guī)模設(shè)計基本 13 能令同學(xué)們滿意但也存在不合理的地方。而在選擇就餐地點的原因這一題中“個人喜好”、“時間原因”和“距離遠近”占得比例較大，分析得出食堂應(yīng)該充分了解同學(xué)們的喜好，建在方便同學(xué)們放學(xué)就餐及回寢室的地方，服務(wù)效率要加強。? 學(xué)生對食堂的了解渠道，下圖說明: 設(shè)計的這一題中采取的是多項選擇，選擇就餐地點“自己嘗試”、“同學(xué)交流”和“寢朋友介紹”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的宣傳力度不夠，同學(xué)們大多通過非官方渠道得知食堂的動態(tài)，食堂的宣傳力度應(yīng)該加大。? 個人基本情況調(diào)查分析

? 月餐飲費

設(shè)計的這兩題中月生活費選擇 “600~800”和“800~1500”的同學(xué)以及月餐飲費選擇“400~800”和“400元以下”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出同學(xué)們的購買力水平及購買意愿一般。

14 ? 基本情況

從設(shè)計的這兩題可以看出獨生子女比例不高，家庭負擔(dān)較高。從宗教信仰的分析中也能看出有宗教信仰的同學(xué)比例不高，故食堂菜式受宗教信仰影響較小，但也仍有小部分有宗教信仰的同學(xué)需要尊重。3、食堂滿意度調(diào)查結(jié)果分析 ? 對食堂的總體滿意度分析

此結(jié)果可以看出67.74%的同學(xué)對食堂的滿意度一般，不滿意度也高達20.97%，這項結(jié)果表明食堂的整體質(zhì)量仍然有待提高。

? 食物滿意度分析 15 飯菜口味: 根據(jù)“飯菜口味”、“小吃面點”、“湯水類”的統(tǒng)計得出對于食堂飯菜口味非常滿意的有5人，占8.06%;滿意的人數(shù)為8人，占12.9%;一般的有38人，占61.29%;不滿意的人數(shù)為7人，占11.29%;非常不滿意的人數(shù)為4人，占6.45%。通過這一題的調(diào)查結(jié)果看，學(xué)校在飯菜口味方面得到基本認可，湯水方面滿意度不高，整體還需要改進。

飯菜口味滿意度的具體原因進行進步的分析:從飯菜的新鮮衛(wèi)生度、分量、營養(yǎng)性、保溫情況、更新速度、搭配合理性、美觀度、種類、剩菜剩飯和價格等十個方面進行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對飯菜的新鮮度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 8 12.9% 一般 35 56.45% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 5 8.06% 對飯菜的分量滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 16 非常滿意 3 4.84% 滿意 13 20.97% 一般 31 50% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意

3 4.84% 對飯菜的營養(yǎng)性滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的保溫情況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 12 14% 一般 29 46.77% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 2 3.23% 對飯菜的更新速度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 5 8.06% 一般 31 50% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 7 11.29% 對飯菜的搭配合理性滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 33 53.23% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的美觀度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 35 56.45% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的種類滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 11 17.74% 一般 31 50% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的剩菜剩飯滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 30 48.39% 不滿意 17 27.42% 非常不滿意 4 6.45% 對飯菜的價格滿意情況: 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意 人數(shù) 2 8 29 18 5 所占百分比 3.23% 12.9% 46.77% 29.03% 8.06% 從調(diào)查的情況來看，“分量”、“保溫情況”、“種類豐富度”三類的滿意度較高，而“更新速度”、“剩菜剩飯”、“價格”的滿意度較低，如果想要吸引更多的同學(xué)來食堂就餐，那么飯菜的更新

速度應(yīng)該要加快一些，價格合理一些，剩菜剩飯應(yīng)該及時倒掉。17 ? 服務(wù)滿意度分析

從餐廳人員友好度、飯菜供應(yīng)及時度、打卡標(biāo)準(zhǔn)度、餐桌收拾及時度、就餐時間安排、餐

廳人員裝束、餐具質(zhì)量、餐具清潔程度、桌椅擺放合理度、品嘗待售飯菜情況等十個方面進

行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對餐廳人員友好度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 1 1.61% 對飯菜供應(yīng)及時度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 15 24.19% 一般 34 54.84% 不滿意 5 8.06% 非常不滿意 2 3.23% 對打卡標(biāo)準(zhǔn)度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 15 24.19% 一般 33 53.23% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 18 對餐桌收拾及時度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 17 27.42% 一般 28 45.16% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 2 3.23% 對就餐時間安排滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 36 58.06% 不滿意 9 14.52% 非常不滿意 2 3.23% 對餐廳人員裝束滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 40 64.52% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 對餐具質(zhì)量滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 對餐具清潔程度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 11 17.74% 一般 30 48.39% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 5 8.06% 對桌椅擺放合理度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 36 58.06% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對品嘗待售飯菜滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 從調(diào)查的情況來看，“飯菜及時度”、“打卡標(biāo)準(zhǔn)度”、“餐桌收拾及時度”三類的滿意度較高，而“餐具質(zhì)量”、“餐具清潔程度”、“品嘗待售飯菜情況”的滿意度較低，從調(diào)查結(jié)果來看，餐

廳服務(wù)人員的服務(wù)意識要加強，品嘗待售飯菜的情況應(yīng)該杜絕，食堂對餐具的質(zhì)量及清潔都

應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，讓同學(xué)們吃的放心，舒心。19 ? 環(huán)境滿意度分析 就餐環(huán)境滿意度

從燈光設(shè)置、裝飾風(fēng)格、保暖降溫、娛樂項目、就餐秩序等五個方面進行分析。得出如下

數(shù)據(jù): 對燈光設(shè)置滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 42 67.74% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對裝飾風(fēng)格滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 39 62.9% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對保暖降溫滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 33 53.23% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 6 9.68% 20 對娛樂項目滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 4 6.45% 一般 25 40.32% 不滿意 20 32.26% 非常不滿意 10 16.13% 對就餐秩序滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 23 37.1% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 8 12.9% 從調(diào)查的情況來看，“燈光設(shè)置”的滿意度較高，而“娛樂項目”、“就餐秩序”的滿意度較低，從調(diào)查結(jié)果來看，食堂是吃飯的地方，娛樂項目還是不大受同學(xué)們歡迎的，食堂還應(yīng)該加強

對就餐秩序的管理，保持正常有序的就餐秩序。候餐環(huán)境滿意度

從排隊時間、占位情況、擁擠度、就餐時間段等四個方面進行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對

排隊時間情況分析: 人數(shù) 所占百分比 對占位情況分析: 人數(shù) 所占百分比 無所謂 38 61.29% 反感 14 22.58% 很反感 10 16.13% 其他 0 0% 5分鐘 31 50% 10分鐘 24 38.71% 20分鐘 5 8.06% 其他 2 3.23% 對擁擠度情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很舒適 2 3.23% 一般 26 41.94% 擁擠 27 43.55% 很擁擠 7 11.29% 對就餐時間段情況分析: 人數(shù) 所占百分比 高峰期 26 41.94% 下課之前 7 11.29% 下課之后 23 37.1% 其他 6 9.68% 從調(diào)查的情況來看，食堂的擁擠度較高，同學(xué)們大多在高峰期就餐，所以食堂高峰期的管

理尤為重要，食堂應(yīng)該加強候餐環(huán)境的管理，給同學(xué)們一個良好的候餐環(huán)境，能在一定程度

上緩解學(xué)習(xí)工作上的壓力。21 ? 衛(wèi)生滿意度分析 食品衛(wèi)生滿意度

從食品安全、進貨渠道、食品異物、人員衛(wèi)生、食用油等五個方面進行分析。得出如下數(shù)

據(jù): 對食品安全情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很關(guān)注 28 45.16% 偶爾關(guān)注 27 43.55% 無所謂 5 8.06% 沒關(guān)注過 2 3.23% 對進貨渠道情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很安全 5 8.06% 一般 24 38.71% 令人擔(dān)心 17 27.42% 不了解 16 25.81% 對食品異物情況分析: 人數(shù) 所占百分比 經(jīng)常發(fā)現(xiàn) 5 8.06% 偶爾發(fā)現(xiàn) 42 67.74% 一般 8 12.9% 從沒發(fā)現(xiàn) 7 11.29% 對人員衛(wèi)生情況分析: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 一般 40 64.52% 不滿意 15 24.19% 很不滿意 3 4.84% 對食用油情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很大異味 3 4.84% 少數(shù)異味 32 51.61% 無所謂 13 20.97% 沒有異味 14 22.58% 從調(diào)查的情況來看，同學(xué)們對食品安全的關(guān)注度很高，而同學(xué)們反映的食堂現(xiàn)狀中食品異

物和食用油的情況都不是特別樂觀，食堂要加強這方面的監(jiān)管，食品安全問題至關(guān)重要，食

堂千萬不能掉以輕心。22 餐廳衛(wèi)生滿意度

從衛(wèi)生狀況、蟲害情況、桌椅衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、雨天地面等五個方面進行分析。得出如下

數(shù)據(jù): 對衛(wèi)生狀況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 5 8.06% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對蟲害情況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對桌椅衛(wèi)生滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 5 8.06% 滿意 8 12.9% 一般 31 50% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 4 6.45% 對地面衛(wèi)生滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 23 非常滿意 5 8.06% 滿意 10 16.13% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對雨天地面滿意情況: 人數(shù) 所占百分比

從調(diào)查的情況來看，“蟲害情況”的滿意度較高，說明食堂的蟲害情況基本合格，而“雨天地面情況”、“桌椅衛(wèi)生程度”的滿意度較低，從調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們對食堂的餐廳衛(wèi)生狀況還是有諸多不滿意的，雨天地面情況不佳，會大大增加同學(xué)們的安全隱患，食堂方面應(yīng)該予以重視。

? 投訴與建議結(jié)果分析 投訴分析

? 選擇投訴的問題

非常滿意 3 4.84% 滿意 6 9.68% 一般 30 48.39% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 4 6.45% 從調(diào)查的情況來看，“菜品欠缺”、“價格偏高”、“不夠衛(wèi)生”、“分量不足”、“口味不佳”是同學(xué)們選擇投訴的主要問題，食堂應(yīng)該加強對以上各方面的監(jiān)管力度。

24 ? 選擇投訴方式

從調(diào)查的情況來看，“工作人員”、“負責(zé)人”是同學(xué)們選擇投訴的主要途徑，食堂應(yīng)該加大

對投訴路徑的宣傳，做到分工明確，解決問題效率提高。? 獲得答復(fù)時間 人數(shù) 所占百分比 ? 問題解決質(zhì)量 人數(shù) 所占百分比 完全解決 1 1.61% 明顯改善 17 27.42% 一絲未變 43 69.35% 惡化 1 1.61% 馬上 6 9.68% 當(dāng)天 8 12.9% 一周 18 29.03% 沒有答復(fù) 40 48.39% ? 處理問題的態(tài)度 人數(shù) 所占百分比 25 很重視 8 12.9% 有所注意 29 46.77% 敷衍 20 32.26% 毫不在意 5 8.06% ? 處理問題的效率

人數(shù) 所占百分比 ? 食堂反饋工作 人數(shù) 所占百分比 積極反饋 5 8.06% 有聯(lián)系 10 16.13% 間接聯(lián)系 15 24.19% 從不聯(lián)系 32 51.61% 迅速高效 4 6.45% 一般 32 51.61% 緩慢 21 33.87% 置之不理 5 8.06% ? 現(xiàn)有的投訴途徑 人數(shù) 所占百分比 完全有效 4 6.45% 有效 12 19.35% 沒效果 32 51(61% 完全沒用 14 22.58% 從調(diào)查的情況來看，整個投訴的流程及解決效率，食堂反饋工作都做得不到位，大多數(shù)同

學(xué)反映，投訴的問題沒有答復(fù)，問題解決質(zhì)量一絲未變，處理問題的態(tài)度有所注意和敷衍各

占主要部分，處理問題的效率一般，投訴后食堂從不聯(lián)系，反饋工作做得不好，現(xiàn)有的投訴

途徑?jīng)]效果。食堂必須嚴(yán)肅看待投訴問題，規(guī)范投訴流程，致力于提高食堂質(zhì)量和同學(xué)們的滿意度。建議分析 ? 學(xué)生的監(jiān)管作用

人數(shù) 所占百分比 ? 食堂安全問題 向相關(guān)部門 遇到 反映

人數(shù) 所占百分比 非常有用 6 9.68% 偶爾有用 23 37.1% 沒什么用 29 46.77% 完全沒用 4 6.45% 投訴麻煩不了了之 22 35.48% 不去購買 無所謂

就好 24 38.71% 5 8.06% 26 11 17.74% 原因 人數(shù) 所占百分比 緊抓食品來 處理 源

人數(shù) 所占百分比 43 69.35% 人員素質(zhì) 45 72.58% 意見 37 59.68% 監(jiān)管 41 66.13% 加強工作 聽取學(xué)生 學(xué)校加強

食堂責(zé)任 28 45.16% 學(xué)校責(zé)任 27 43.55% 政府責(zé)任 4 6.45% 自身關(guān)注度 3 4.84% ? 食堂改進與欠缺 改進 人數(shù) 所占百分比

欠缺 人數(shù) 所占百分比 ? 對食堂的感覺 人數(shù) 所占百分比 聚會 12 19.35% 童年 6 9.86% 朋友 5 8.06% 家 4 6.45% 其他 35 56.45% 網(wǎng)上訂餐 21 33.87% 外賣 27 43.55% 營養(yǎng)食譜 42 67.74% 其他 4 6.45% 進餐環(huán)境 37 59.68% 服務(wù)質(zhì)量 37 59.68% 飯菜口味 37 59.68% 價格 42 67.74% 其他 4 6.45% 從調(diào)查的情況來看，學(xué)生大部分認為學(xué)生監(jiān)管沒什么用，對食品安全問題的態(tài)度，如果遇到大部分同學(xué)都覺得不去購買就好，或者怕麻煩不了了之，其主要原因都認為是食堂和學(xué)校的責(zé)任，主要方法是加強工作人員素質(zhì)，緊抓食品來源。同學(xué)們希望的食堂改進措施方面為價格、進餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜口味。食堂欠缺由高到低為，營養(yǎng)食譜、外賣、網(wǎng)上訂餐。大部分同學(xué)對食堂的感覺不好。綜上所述，食堂需要改進的方面還很多，希望食堂多多聽取學(xué)生的意見，改進食堂質(zhì)量。

27 四、結(jié)論

根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認真分析，針對上述問題，我給出以下建議: 1、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對于飯菜的建議如下: 第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。

第二，盡力保持菜價穩(wěn)定，讓利學(xué)生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學(xué)對照。菜色可分高中低三檔，保證低價菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多選擇余地。

第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時運走。

第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。

第五，飯菜保溫及食品安全方面:天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學(xué)也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。

第六，加強工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。

2、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊的習(xí)慣，這不但體現(xiàn)一個大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本的社會禮儀。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請自覺排隊”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善，不會再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時間也會縮短。

3、學(xué)校要加強監(jiān)管。

我們建議學(xué)校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。

4、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時飲食。

很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

最后，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學(xué)習(xí)。在此呼吁學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工 28 作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質(zhì)量，從而提高同學(xué)們的生活質(zhì)量。

2012年6月6日 29 30 四、附件:調(diào)查問卷 31

第二篇：學(xué)生食堂調(diào)查報告

調(diào)查目的：

為了提高食堂工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué)，更加的完善有關(guān)單位的服務(wù)質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì)，查漏補缺、取長補短，為同學(xué)們帶來更佳舒適的生活環(huán)境，我們組特別做此問卷，為今后學(xué)校對食堂的管理提供一定的參考資料。

調(diào)查結(jié)果分析：

一、同學(xué)們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度

調(diào)查顯示大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐，但仍有的同學(xué)表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意?？傮w來說同學(xué)們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學(xué)校能夠針對這一問題采取相應(yīng)的措施加以整頓和管理。

二、同學(xué)們對在食堂就餐時服務(wù)的滿意程度

調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學(xué)還能接受食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，但也仍有許多同學(xué)認為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不好。從同學(xué)陳述中得知同學(xué)們普遍認為食堂的打卡服務(wù)做得最好，但在泰山廳為民族同學(xué)提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時同學(xué)們還希望增加免費湯桶的供應(yīng)，將湯勺換成一次性的，服務(wù)人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務(wù)有許多欠缺的地方，希望學(xué)?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。

三、同學(xué)們對食堂的菜價和質(zhì)量的滿意程度

從調(diào)查結(jié)果我們可以看出，同學(xué)都表示食堂的飯菜價格不合理，質(zhì)量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學(xué)無法接受。將其與菜的質(zhì)量相比，同學(xué)們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會影響到一些同學(xué)的健康狀況。為了滿足更多學(xué)生的需求，希望食堂能適當(dāng)調(diào)整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養(yǎng)的菜色。

總結(jié)

通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生對食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價，質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學(xué)對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務(wù)差,菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營養(yǎng)攝入量。同時，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來泰醫(yī)求學(xué)的，大家都沒有經(jīng)濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟負擔(dān)。長期以來食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應(yīng)求，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負責(zé)人能為學(xué)生著想，減輕學(xué)生的一些生活負擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時還要擔(dān)心他們的飲食問題。

第三篇：學(xué)校食堂的調(diào)研報告

目前，傳統(tǒng)的樓宇廣告發(fā)展成熟，而高校食堂視頻廣告從發(fā)展淵源上來講，正是樓宇廣告在高校食堂的延伸，兩者具有相似性，但同時差異明顯。

高校食堂視頻廣告的優(yōu)勢

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高校食堂視頻廣告的主要內(nèi)容涉及培訓(xùn)、時尚用品和圖書等多個方面。相對于校園內(nèi)其他廣告的傳播媒介和傳播方式（比如校報和其他校園官方媒體或?qū)W生自辦媒體、海報欄張貼的海報以及對校園的活動贊助等）來講，高校食堂視頻廣告投放的集中度高，絕大多數(shù)學(xué)生要到食堂就餐，因此，高校食堂視頻廣告憑借自身的傳播優(yōu)勢而備受商家青睞。

相對于傳統(tǒng)意義上把上班族作為受眾的樓宇廣告來講，高校食堂視頻廣告具有自身的傳播優(yōu)勢。傳統(tǒng)的樓宇廣告和食堂廣告在內(nèi)容上是有所不同的。如果說傳統(tǒng)樓宇廣告是一份麥當(dāng)勞快餐，那么，食堂視頻廣告就是一桌具備復(fù)雜烹飪工序的中式佳肴。樓宇廣告的傳播方式如同連珠炮，一個接一個地播放廣告；而高校食堂視頻廣告則更類似于普通的電視廣告，廣告多以插播的形式出現(xiàn)，前后各有一段相對精彩的節(jié)目。在商業(yè)場所，上班族們停留在電梯等公共空間的時間較短，廣告只能以生硬的填鴨式手段一個接一個地播放，極易讓受眾心生厭惡；而在大學(xué)食堂中，學(xué)生就餐期間心情較為輕松愉快，就餐時間較長，這就與坐在家中收看電視具有一定程度的相似性。于是，廣告公司就可以用心在節(jié)目內(nèi)容上進行策劃、編排和多樣化制作，以降低節(jié)目和廣告的商業(yè)化氣息。

高校食堂視頻廣告的劣勢

目前，學(xué)生對食堂視頻廣告的關(guān)注程度依然較低。從外部原因來看主要有以下幾點：

1、就餐者數(shù)量少時起不到“廣而告之”的效果，就餐者數(shù)量多時又容易聽不清，傳播效果差；

2、結(jié)伴到食堂就餐的學(xué)生說說笑笑，對視頻廣告的關(guān)注度會有所削弱；

3、隨著大學(xué)生活節(jié)奏的加快，很多學(xué)生就餐較快，也削弱了對視頻廣告的關(guān)注；

4、受傳統(tǒng)樓宇廣告的影響，部分學(xué)生本身對樓宇廣告具有厭惡和抵觸情緒；

5、學(xué)校作為一個行政單位，其食堂的一些政策和規(guī)定也限制了節(jié)目和廣告的播放。

從內(nèi)部原因來看，與電視節(jié)目相比，高校食堂視頻節(jié)目的重復(fù)率高，更換周期長。廣告公司的注意力主要集中在廣告投放上，其節(jié)目的專業(yè)制作力量相對薄弱。在此過程中，廣告投放的效果、節(jié)目質(zhì)量的好壞卻顯得并不那么重要了，因為商家并沒有一個行之有效的高校食堂視頻廣告?zhèn)鞑バЧ姆答仚C制。

在調(diào)查和采訪中，筆者聽到這樣一些聲音：食堂視頻廣告使校園中的商業(yè)氣息加重，不利于保持象牙塔的純潔性，遭到了一些高校師生的反感。山東大學(xué)廣告系副教授劉悅坦在講課時曾說：“在美國，你看不到樓宇廣告這種形式的廣告。在美國人看來，人們的公共空間是不能因私人的贏利目的而被隨便地占據(jù)和進行商業(yè)性開發(fā)。樓宇廣告有強制公眾在自己的公共空間內(nèi)接受廣告的嫌疑，是侵犯人權(quán)的行為，公共空間屬于公眾?！惫P者通過同學(xué)的幫助，分別于北京師范大學(xué)、山東大學(xué)、蘭州大學(xué)、云南大學(xué)等四所高校的食堂中對正在就餐的各30名學(xué)生進行了現(xiàn)場的問卷調(diào)查，（如下表）調(diào)查結(jié)果顯示，有23、3%的接受調(diào)查的同學(xué)并不希望食堂在他們就餐期間播放廣告。

相對于高校食堂的平面廣告形式，高校食堂視頻廣告有以下劣勢：

1、視頻廣告的廣告費和廣告成本相對較高；

2、廣告更換周期較平面廣告短，重復(fù)次數(shù)較少，長期廣告效果差；

3、平面廣告可以隨時被來食堂就餐的學(xué)生看到，而視頻廣告只有在節(jié)目和廣告播出的時刻才能被恰巧抬頭的學(xué)生看到；

4、液晶屏維護、保養(yǎng)、維修和管理難度大，成本大，需要專人負責(zé)，而平面廣告只要貼到相應(yīng)的廣告位置即可。

在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，高校食堂視頻廣告具有較強的行政性進入壁壘，進入成本較高，“在位媒介”競爭優(yōu)勢強，剛涉及到此類經(jīng)營、但資本相對強大的企業(yè)要想進入，便不得不采取并購的形式。沒有特殊原因，學(xué)校一般不愿意為改變食堂廣告的合作伙伴而承擔(dān)風(fēng)險。并且，大學(xué)校園中，涉及到在食堂中播放廣告的問題，宣傳部、公安處、后勤部等各個部門都可以用各自手中的權(quán)力插一手，這就使得許多想要獲得食堂廣告經(jīng)營管理權(quán)的公司不得不承擔(dān)一筆數(shù)目相當(dāng)可觀的公關(guān)成本。因此，在與“在位媒介”競爭的過程中，“進入媒介”自然而然地處于劣勢地位，要想扭轉(zhuǎn)這種地位，“進入媒介”便要付出相當(dāng)高的成本。

建 議

高校食堂視頻廣告作為一種新興的廣告形式，應(yīng)如何在方便學(xué)生生活、開拓學(xué)生思維、增長學(xué)生見識的同時，使其實現(xiàn)最佳傳播效果？筆者運用實地采訪、問卷調(diào)查和綜合分析等方法，對高校食堂視頻廣告進行了全面的了解和分析后得出結(jié)論：高校食堂視頻廣告擁有其自身的優(yōu)勢和劣勢，特殊性明顯。廣告公司在制作此類廣告時，應(yīng)根據(jù)受眾特點，將廣告的“商業(yè)性”蘊藏于“知識性”、“趣味性”和“教化功能”之中，只有這樣，廣告才能獲得長久的生命力。筆者的具體建言如下：

1、加大公益廣告的投放比例，以此樹立自身的良好品牌和道德形象，提高自身品位，提高在受眾中的美譽度，降低部分師生對食堂視頻廣告的厭惡感；

2、盡可能多地在節(jié)目中介紹對大學(xué)生切實有用的信息（如就業(yè)、考研等）；

3、舉辦特色活動吸引學(xué)生觀看，如邀請名人做一些學(xué)生關(guān)注話題的講座等；

4、廣告采用插播方式，或融入節(jié)目中。廣告不應(yīng)占據(jù)大部分的視頻

播放時間。

傳統(tǒng)意義上的廣告商業(yè)氣息濃厚，多數(shù)廣告可以形容為“包在華美外衣里的叫賣聲”。高校食堂樓宇廣告在廣告的策劃、制作和投放過程中，應(yīng)該著重提高自身的質(zhì)量。廣告代理商在制作廣告的過程中，應(yīng)該重點考慮高校師生的知識面、心態(tài)、品位以及好惡傾向等，發(fā)展兼具趣味性、知識性、導(dǎo)向性、指導(dǎo)性和教化作用的廣告模式，將廣告巧妙地嵌入到知識背景中。做這一切的前提是：用一顆真誠的心為大學(xué)生服務(wù)。當(dāng)受眾群體屬于“小眾”時，廣告的制作和投放理念就應(yīng)該針對“小眾”群體的特點而采取錯位式的廣告制作理念，只有這樣才能尋找到適合自身發(fā)展的方向。

上海梵謀文化傳媒有限公司就是以節(jié)目質(zhì)量取勝而非依靠風(fēng)險投資進行投融資和擴張取勝的。該公司始終強調(diào)“文化”一詞，將自己與其他傳媒公司放在差異化的定位位置，該公司以“專注于高校文化與社會文化開發(fā)交流的專業(yè)傳媒機構(gòu)”為立足點，定位于“上海高校的傳媒專家”，秉承“立足青春的殿堂，傳承文化的魅力；經(jīng)營誠信的機構(gòu)，打造專業(yè)的高校傳媒”的宗旨，年營業(yè)額已經(jīng)達到700萬～1000萬元人民幣。

目前此行業(yè)處于壟斷狀態(tài)，未來的發(fā)展趨勢必定是形成寡頭市場或者壟斷市場。在寡頭市場下，幾大寡頭實力相當(dāng)，相互制約，規(guī)范性和服務(wù)水平都會相對提高，有利于保證播出節(jié)目和廣告的質(zhì)量，提高內(nèi)容的檔次和品位，為食堂贏得更多的利潤空間，從而減輕國家和學(xué)生的負擔(dān)；而一家獨大的局面則不利于此行業(yè)自身的健康發(fā)展。