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第一篇：飲食的調(diào)查報告

關(guān)于飲食的調(diào)查報告

篇1：關(guān)于健康飲食的調(diào)查報告

關(guān)于健康飲食的調(diào)查報告

隨著社會、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問題總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體，越來越受到關(guān)注飲食和健康的問題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會出現(xiàn)許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問題。在初中生中，有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時不吃；15%的學(xué)生，三餐食量不合理。這些都是嚴(yán)重的飲食不健康現(xiàn)象，透過這些現(xiàn)象，我們可以得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學(xué)生認(rèn)識到飲食與健康的關(guān)系，使他（她）們懂得正確飲食才能健康。一、首先，不吃早餐是有極大危害的。

1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重

量和形態(tài)發(fā)育。

2、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

3、造成動脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。

4、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。

6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

7、便秘“出籠”：在三餐定時情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

營養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。

二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。

在飲食搭配上：

21%的人攝入脂肪、油、甜品過量；

20%的人攝入奶制品過量；

13%的人攝入高蛋白食品過量；

18%的人攝入蔬菜不足；

36%的人攝入水果不足；

22%的人攝入谷類不足；

有11%的人飲食中營養(yǎng)不夠豐富；

而只有12%的人勉強(qiáng)符合健康的膳食寶塔。

綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的飲食行為進(jìn)行調(diào)查，我們還細(xì)致的調(diào)查了他們的飲食意識：

只有約1∕5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念；

而超過1∕2的人不夠重視；

三、總體來看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到

春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽的吸收率。

春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽的吸收率。

夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。

秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強(qiáng)血液循環(huán)。

冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機(jī)，因此，此時應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。

早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油

膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)還會流失。

飯后不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發(fā)胖，應(yīng)該站立半個小時在睡覺，這個時候可以適當(dāng)?shù)淖鲎黾覄?wù)活，比如：洗碗，拖地等

坐著不蹺二郎腿。因?yàn)檫@會使腿部血流不暢，影響身體健康。多喝酸牛奶，它的營養(yǎng)成分比牛奶更多，更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能

不要暴飲暴食，不偏食，多多運(yùn)動，每天都堅持合理的用餐。青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升。

要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助他們

改掉這類不良習(xí)性。

家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B與機(jī)體能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。

綜上所述，我們認(rèn)識到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問題的答案；知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達(dá)到了我們這個課題的目地。

篇2：大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告

摘要

近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實(shí)，飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí)慣，對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。

現(xiàn)如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解，更不知道或

不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。為進(jìn)一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo)大學(xué)生有一個合理的飲食習(xí)慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查。

調(diào)查正文

一、調(diào)查對象：在校大學(xué)生

二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀

況，以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。

三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查（由于調(diào)查是在寒假期間進(jìn)行，因此問卷發(fā)放形式主要是

通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送并回收。）

四、調(diào)查時間：20XX年1月~2月寒假

五、調(diào)查內(nèi)容：見附錄

六、調(diào)查分析

通過對調(diào)查問卷的回收、匯總，我們確實(shí)發(fā)現(xiàn)了一些問題。

首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐。可是在中間有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過進(jìn)一步了解，有的同學(xué)甚至在上課時吃早餐。這嚴(yán)重影響了課堂的紀(jì)律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個很好的習(xí)慣。走路時吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時在走路時吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負(fù)作用，尤其是在一邊吃一邊跑時，更容易對胃造成損傷，造成消化

不良，胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個錯誤的觀點(diǎn)。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會使身體變得更加虛弱。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時，新陳代謝的速度會達(dá)到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳代謝就會逐漸恢復(fù)到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來說每天吃早餐是一個不錯的減肥計劃。

對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆?jié){、奶，這是一個不錯的選擇。早上食用這些東西確實(shí)有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有15%的人選擇吃甜點(diǎn)作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來說，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規(guī)律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%的學(xué)生會選擇在節(jié)假

日時把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會使胃功能有所退化。據(jù)一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝苏归_一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因?yàn)椋?身體感覺較饑餓，以后的食量會增加。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚。人體會習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量。不少研究長生術(shù)的人認(rèn)為早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。

在調(diào)查中也顯示有近68%的學(xué)生會選擇吃油炸類食品。其實(shí)，油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸類食品的衛(wèi)生問題，特別是在中國這樣一個衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尚不規(guī)范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛(wèi)生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來香，吃起來爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會導(dǎo)致肥胖，重則會引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴(yán)重超標(biāo)。當(dāng)回答“你就餐時，那一頓最豐富”時，竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話將人體一日內(nèi)需

要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。

通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近40%的學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：

危害一 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4～5小時，若夜宵過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

危害二 夜宵都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露出另一個問題，即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學(xué)研究報告，在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。

危害三 經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進(jìn)食的是高脂肪、高蛋

白的食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食太多，或頻繁、屢次進(jìn)食，會導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運(yùn)載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來（包括陰莖動脈），也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。同時，因?yàn)殚L期夜宵過飽，會反復(fù)刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細(xì)胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導(dǎo)致性衰退。

危害四 夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。

因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

據(jù)調(diào)查顯示，有大約15%的學(xué)生把零食當(dāng)做正餐，這是一個錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導(dǎo)致肥胖等，重則會導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。

在個人飲食習(xí)慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調(diào)查

結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。

在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價中，有大約37%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會選擇在校外就餐，這其中約有73%的學(xué)生會選擇在路邊飯店用餐。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過程中就不太衛(wèi)生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因?yàn)闂l件有限，有將近90%的飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的衛(wèi)生條件，有的就更差了，油煙滿墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習(xí)慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具等都比較衛(wèi)生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛(wèi)生和飲食的合理搭配，使更多的學(xué)生選擇

在食堂用餐。

結(jié)論

現(xiàn)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣仍存在很多問題，仍需要加以引導(dǎo)。只有好的飲食習(xí)慣才能有一個好的身體，才能有一個飽滿的狀態(tài)投入學(xué)習(xí)。因此是否有一個良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對大學(xué)生飲食習(xí)慣的引導(dǎo)，進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。個人也應(yīng)該更加重視自我的飲食習(xí)慣是否合理，注重飲食營養(yǎng)的合理搭配和飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

附錄

大學(xué)生飲食情況調(diào)查表

同學(xué)們：

你們好，為更好的了解大學(xué)生飲食情況，關(guān)注的學(xué)生的飲食健康，為此我設(shè)計了此次調(diào)查問卷，請你在你認(rèn)為的選選項上打√或在中填入相應(yīng)的答案。謝謝你的配合與支持！祝你新年愉快！

一、個人基本信息

1．您的性別

A男 B女

2．您所在的年級

A大一 B大二 C大三 D大四

二、個人消費(fèi)與飲食

3．您每個月生活費(fèi)大概是多少500元以下

A 500—700元 B 700—1000元 C 1000元以上

4．您每月餐飲消費(fèi)占生活總開支的比例

A 50%以下 B 50% C 50%—60% D 60%以上

5．您每頓正餐的平均消費(fèi)

A 3—5元 B 5—7元 C 7元以上

6．您在餐廳消費(fèi)的方式

A 做好計劃，明確消費(fèi) B 能省則省 C 沒有計劃，喜歡就買 D 看心情 E 其他

7．您大概多長時間光顧一次學(xué)校超市

A 每天 B 每隔兩三天 C 一個星期去一次

8．您每個月在超市要花費(fèi)多少錢？

A 40元以下 B 40——100元 C 100元以上

9．為了省錢，您會減少在飲食方面的開支嗎？

A 會 B 不會 C 視情況而定

三、個人飲食習(xí)慣與結(jié)構(gòu)

10．你習(xí)慣吃早餐嗎？

A 經(jīng)常吃 B 從來不吃 C 上午前兩節(jié)有課就吃 D 上午游客就吃 E 其他

11．不吃早飯的原因

A 減肥 B 起得晚，來不及 C 節(jié)約生活費(fèi) D 認(rèn)為沒有必要 E 其他

12．你一般會選擇什么做早餐

A 甜點(diǎn)類 B 饅頭、菜 C 油炸類、餅類 D 豆?jié){、奶 E 湯類 F 隨便湊合 G 飲料、水H 其他

13．你早餐最經(jīng)常早哪里吃

A 帶到教室 B 在餐廳內(nèi) C 在去學(xué)校的路上 D 在小飯館

14．你了解不吃早飯對身體的危害嗎

篇3：關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告

關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告

電氣（2）班：張壽豐，張瑜，周太鴻，周宵亮

指導(dǎo)教師：林貴長

摘要：民以食為天。我們生存離不開它。但是我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，我國加大了食品安全的監(jiān)管力度。20XX年9月1日，國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，決定采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。20XX年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩?！碴P(guān)鍵詞〕（食品安全；體系建設(shè)；監(jiān)管）20XX年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，這拉開了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再

次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。20XX年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，現(xiàn)予公布，自20XX年6月1日起施行。食品安全法２月２８日經(jīng)全國人大常委會表決，以１５８票贊成、３票反對、４票棄權(quán)獲得高票通過，將于今年６月１日開始施行，食品衛(wèi)生法將同時廢止。從“衛(wèi)生”到“安全”，食品安全立法不僅是法律名稱的變化，更是監(jiān)管理念的提升，是適應(yīng)社會新形勢、順應(yīng)群眾新要求的切實(shí)之舉。食品安全法的制定，為我國進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管奠定了堅實(shí)的法律制度基礎(chǔ)。所以我們進(jìn)行了這一次的調(diào)查研究，希望可以在關(guān)于食品安全上提供一些有用的信息，可以幫助我們更好地了解食品安全。

一、調(diào)查基本情況

本次調(diào)查地點(diǎn)在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質(zhì)問卷150份，回收有效問卷123份。其中女性占%，男性占%。調(diào)查對象有學(xué)生、個體經(jīng)營戶、公司職員、農(nóng)民、其他等。

答案分單選和多選，是否題三種。采用無記名的形式，由被調(diào)查者自主選擇填寫，答題后

當(dāng)場交卷。問卷結(jié)果采用計算器和人工計算相結(jié)合的方法進(jìn)行處理。

二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析

（1）現(xiàn)狀：

我國現(xiàn)階段仍然是一個發(fā)展中國家，同時又是一個人口大國、食品

生產(chǎn)消費(fèi)的大國，但我國目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，這將會給相關(guān)部門的檢查機(jī)構(gòu)的監(jiān)管帶來很大的難度，同時也增加了食品安全的不確定因素。

雖說我國現(xiàn)今的食品安全總體上還可以，但是食品安全問題依然不

可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢看，罔視食品安全問題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學(xué)雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件??這一件件無不在警示著人們食品問題相當(dāng)嚴(yán)峻，食品安全重于泰山。關(guān)注食品安全刻不容緩。

食品安全方面老是出問題，給我們的生命財產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)

重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關(guān)部門和商

販反思！

根據(jù)我們調(diào)查小組的調(diào)查報告可以看出，圖表 1人們對日常生活中的食品的放心程度

大部分的人還是對日常生活中的食品不是很放心，因?yàn)檫@幾年的食品問

題已經(jīng)刺激到了人們的神經(jīng)，食品問題已經(jīng)關(guān)乎到了人們的日常生活，所以我們小組做了這次調(diào)查。

（2）原因分析：

第一，是因?yàn)槭称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展速度過快，導(dǎo)致一些小型企業(yè)只是以

營利為目的，忽視了安全和質(zhì)量問題。在一些偏遠(yuǎn)的山村地方食品加工廠的條件落后，啟動資金不夠，環(huán)境差設(shè)備破，環(huán)境衛(wèi)生安全得不到保障。同時，他們更是為了降低成本，增加收入而走上不歸路。為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，為了降低成本，他們使用便宜的地溝油，為了增加利潤，他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

第二，是因?yàn)閺氖孪嚓P(guān)食品制造的人員素質(zhì)較低，并未按照國家

相關(guān)法律法規(guī)來生產(chǎn)制造食品。根據(jù)我們小組做出的調(diào)查來看，大部門人最不放心的就

圖表 2人們最不放心的環(huán)節(jié)

是生產(chǎn)制造的環(huán)節(jié)。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質(zhì)有關(guān)。他們

之所以會干出那些事來，是因?yàn)樗麄兊牡赖路伤仞B(yǎng)低，甚至可以說是沒有，以上從一定程度上反應(yīng)出現(xiàn)在我國社會在道德法律方面教育不夠。改革開放以來社會水平發(fā)展迅速，社會財富積累的很快，人民的生活水平也在提高著，然而，正是因?yàn)檫@種現(xiàn)象，導(dǎo)致了人們對財富的追求欲

更是瘋狂地增加。特別是最近以來人們過度地強(qiáng)調(diào)物質(zhì)財富的重要性，不管強(qiáng)調(diào)，“有錢便有了一切”、“結(jié)婚要有錢、有房、有車”等社會觀念的出現(xiàn)也是對社會現(xiàn)實(shí)的反映。人們的精神生活貧瘠，貧富差距過大，社會的一些不公平現(xiàn)象刺激著人們對金錢和財富的欲念指數(shù)爆炸，因此，才會有些人便置道德法律于不顧，做出一些傷天害理的事來。既害人又害己。，既破壞了他人的家庭，也破壞了自己的家庭，最終導(dǎo)致一些人間悲劇的發(fā)生。

第三，是因?yàn)橄嚓P(guān)部門未做好監(jiān)督職責(zé)，并為按照相關(guān)法律法規(guī)行事，使得一

些不法商販有空可鉆。老實(shí)說吧，我國在食品安全監(jiān)督方面還是很不

到位的，相關(guān)部門也并沒有做到自己相應(yīng)的職責(zé)，而且監(jiān)管制度還不

完善。實(shí)行免檢制度本意是為了激勵企業(yè)，但不完善的制度終究會釀

成禍患。“三鹿”奶粉事件就是一件很好的例子，還有紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅……這種

事例還有很多。甚至有些地方的監(jiān)督人員為了個人謀取私利，利用自

己手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)合作賺黑心錢，尸位素餐，這不僅產(chǎn)

生了不良的社會影響，還對解決食品安全問題帶來了挑戰(zhàn)，也給我們的食品安全的檢測和監(jiān)督帶來了挑戰(zhàn)。從我們小組的調(diào)查情況來看

圖表 3民眾對相關(guān)部門有無做好職責(zé)的看法

大多數(shù)民眾對相關(guān)部門的監(jiān)督職責(zé)還是抱有懷疑態(tài)度，認(rèn)為相關(guān)部門的人員并沒有做好他們的本職工作。且根據(jù)我們小組查閱的資料來看，現(xiàn)今的很對食品問題，都是相關(guān)部門監(jiān)管不到位，導(dǎo)致不法商販把人民群眾的生命安全當(dāng)玩笑，出現(xiàn)了一次次的食品安全問題。還有，相關(guān)監(jiān)督部門部門部門也并未按照相關(guān)法律法規(guī)來規(guī)范一些食品制造商和一些不法商販，這是間接的導(dǎo)致了食品問題的發(fā)生。

第四，是因?yàn)橛行┟癖妼κ称钒踩粔蛑匾暎尣环ㄉ?/p>

販有機(jī)可趁。

圖表 4在日常生活中，您是否關(guān)注過食品安全的相關(guān)新聞或常識

食品安全問題是關(guān)系到各個層次的人的民生問題，而最近的電視新聞媒體和報紙書刊也報道了許多的食品安全的案件，例如毒大米，毒牛奶，注水牛肉等等，說明現(xiàn)在的食品安全形勢還是很嚴(yán)峻的。而人民是否會關(guān)注呢？由上述的圖表數(shù)

第二篇：餐飲業(yè)調(diào)查報告范文

一、活動的背景：

餐飲業(yè)與我們息息相關(guān)，特別是柳職院周圍的餐飲業(yè)對于柳職院的學(xué)生我們來說更是要多多關(guān)注，同時我們作為一名大學(xué)生，《市場調(diào)查與預(yù)測》這本書我們不但要學(xué)習(xí)它的理論，同時也要從理論中聯(lián)系實(shí)際，進(jìn)行實(shí)地的調(diào)查，這樣才是檢驗(yàn)我們學(xué)習(xí)效果的一次有力考察！所以我們?nèi)嗤瑢W(xué)開展了對柳職院附近餐飲業(yè)的實(shí)地調(diào)查。

二、目的意義：

為了理論聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行鍛煉，所以我們對柳州周邊的餐飲業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，為了鍛煉我們對周圍事物的觀察能力，以及我們對《市場調(diào)查與預(yù)測》理論掌握的程度運(yùn)用到實(shí)際生活中的一次有力的考察！這樣不但有助于我們更充分地掌握相關(guān)的知識，同時這也是培養(yǎng)我們各方面市場調(diào)查能力的體現(xiàn)。

三、主題：

我用，我關(guān)注，我調(diào)查！

四、時間地點(diǎn)：

柳職院周圍的餐飲業(yè)20xx年12月6號從十二點(diǎn)到十二點(diǎn)半

五、對象：

柳職院周邊的餐飲業(yè)

六、活動內(nèi)容：

（1）前期準(zhǔn)備：全班的同學(xué)自由組合，每個小組最多不得超過四個人，同時每個小組的成員各自討論本組內(nèi)要確定怎么調(diào)查，有一個大概的調(diào)查的框架，明確到時成員內(nèi)的人員任務(wù)安排，畢竟萬事俱備只欠東風(fēng)！調(diào)查的前期準(zhǔn)備也很重要。

（2）活動開展：全班同學(xué)在這天里，中午一放學(xué)相關(guān)的小組就全部

出發(fā)找到柳職附近的餐飲店，然后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有本班的同學(xué)在調(diào)查的，就不進(jìn)去了，所以調(diào)查的地點(diǎn)都比較靈活，然后看好時間，從中午十二點(diǎn)開始，就對如果進(jìn)到本店的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計、以及相關(guān)消費(fèi)者點(diǎn)的餐的`價位是多少等進(jìn)行觀察，留意店里的情況，并且相關(guān)的人員做好記錄工作等。

（3）活動后期安排：每個小組對自身調(diào)查到的信息組員進(jìn)行討論最后進(jìn)行整理，并且思考為什么會有這樣的數(shù)據(jù)，或者數(shù)據(jù)來源的背后反饋了什么信息，如果你是相關(guān)的從事餐飲來的人員，你需要怎么去定位，以及你在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題有什么，你對這個問題是怎么想的等等，寫出一份報告，然后到《市場調(diào)查與預(yù)測》上課的時候，每個小組進(jìn)行相關(guān)的匯報，同時每個組員都對這次調(diào)查活動發(fā)表一個下自己的看法，或者談?wù)動惺裁词斋@等。

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：經(jīng)費(fèi)主要是去相關(guān)調(diào)查時所用的吃飯的餐費(fèi)

八、注意事項：

（1）全班同學(xué)自由組合，一個小組最多只能四個人

（2）兩個小組不能在同一個餐飲店進(jìn)行調(diào)查

（3）老師是要求我們?nèi)嗤瑢W(xué)在同一天，時間只能是中午放學(xué)后從十二點(diǎn)開始到十二點(diǎn)半這個時間段進(jìn)行調(diào)查，為了讓調(diào)查的數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、不重復(fù)

（4）調(diào)查的時候要確定有調(diào)查者的位置，保證能看到來餐店里吃飯的人數(shù)，以及消費(fèi)者點(diǎn)的餐是多少塊錢的，還有消費(fèi)者的年齡、性別等等

九、活動總結(jié)：

通過這次對柳職院附近餐飲業(yè)的實(shí)地調(diào)查，讓我們了解到柳職院附近的餐飲業(yè)發(fā)展的前景還是十分可以的，同時通過這次活動讓我們也了解到作為發(fā)展餐飲業(yè)時要注意哪些問題，就像老師說的，如果我們在柳職院周圍開一家餐飲店，我們要如何去做，要注意哪些問題，怎么做推廣等等相關(guān)問題的思考，在這個過程中我們確實(shí)學(xué)到了很多，就比如就老師提的問題的思考等，還有在開展活動時我們在過程中發(fā)現(xiàn)的問題等，不但鍛煉了我們的思考思維，而且也增長了我們的見識，讓我們真正的體會了一次從《市場調(diào)查與預(yù)測》書中的理論聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行的一次教與學(xué)的考察！

第三篇：餐飲調(diào)查報告范文

中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告，相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。

餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明

分析結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生消費(fèi)情況呈現(xiàn)出這樣兩個主要特征：一是人民生活水平的提高帶動了大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，表現(xiàn)為數(shù)量和結(jié)構(gòu)兩方面的變化;二是大學(xué)生群體內(nèi)部的消費(fèi)情況存在明顯差異。

70%的同學(xué)很理智的選擇了“看情況”，的確，我們不能因?yàn)樗烁挥卸J(rèn)為他人都會擺出一副傲人的姿態(tài)，富有的人不一定就會很囂張，也有平易近人的。

去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。

“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大。”一名從事餐飲行業(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。

實(shí)行留守學(xué)生的普查登記。各中小學(xué)校在新學(xué)期學(xué)生報到時將父母外出情況和家庭成員情況逐一進(jìn)行登記，建立“留守兒童”檔案。記錄“留守兒童”的個人情況和監(jiān)護(hù)人及臨時監(jiān)護(hù)人的情況，準(zhǔn)確掌握留守兒童的個人信息，為有針對性的開展教育和管理工作奠定基礎(chǔ)。

88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜

就餐排隊時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。

“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。

在物質(zhì)文化生活日益豐富的今天，社會全體的消費(fèi)水平也在日益提高。目前，大學(xué)生已經(jīng)成為消費(fèi)群體中的一支“主力軍”，其發(fā)揮的作用不容小覷。從一定角度看，大學(xué)生的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為將在一定程度上主導(dǎo)著未來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。

電話預(yù)訂仍是主要途徑

理性消費(fèi)仍為消費(fèi)主流。大學(xué)生的絕大部分支出是用于飲食方面，而娛樂方面的支出不算多。由此可見，大學(xué)生還是清楚知道自身的使命還是以學(xué)習(xí)知識為主，而不會沉迷于玩樂。由于消費(fèi)能力有限，大學(xué)生消費(fèi)時都會較為謹(jǐn)慎，盡量精挑細(xì)選，不會一味求貴，或者只注重便宜的價格而不注重質(zhì)量。所以較為理性的消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)的主流。

為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。

不過中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較20xx年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著O2O概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出App，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)App預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。

肯德基、麥當(dāng)勞消費(fèi)群體主要存在于兒童與青少年中，并深受歡迎，說明他們接受能力強(qiáng)，但是我認(rèn)為，中國青少年在消費(fèi)這些西方食品的同時，也應(yīng)堅持對中國傳統(tǒng)的接受。

一位嘗試過企業(yè)App的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講App的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)App有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)App，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。