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一．導言：

近些年來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，很多人對飲食健康也越來越重視。眾所周知,營養(yǎng)素是人體從事一切活動的物質(zhì)基礎,也是保證人體正常生長發(fā)育的重要因素。如果營養(yǎng)不良或某種營養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機能下降,降低機體的適應能力及抵抗能力,甚至導致疾病。大學生是一個經(jīng)濟尚未獨立，學習負擔又重的特殊群體，屬于青春發(fā)育期，此時機體生長最為旺盛,腦力活動和體力活動頻繁，營養(yǎng)需求量大，他們的飲食能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學習、工作和生活，健康的飲食有助于提高大學生的身體健康和學習效率。

然而，大學生是一個特殊的群體，他們的生活不受約束，飲食隨意性較大，能夠按科學的方式對待飲食的學生不多，進餐不定時、無規(guī)律，隨意性大，已成為普遍現(xiàn)象。近些年來的調(diào)查顯示，大學生飲食結(jié)構(gòu)的不合理已經(jīng)導致部分學生營養(yǎng)不良，思維記憶能力下降，甚至引發(fā)腸胃疾病。因此，在大學時代掌握一定的營養(yǎng)知識,形成良好的飲食習慣,對保證自身健康也有著重要意義，尤其對于當代大學生，時代賦予我們的艱巨使命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國家的棟梁之材。因此,關注自我,關注自己的飲食健康也是當代大學生不可忽視的問題。

二．方法

1．調(diào)查對象

本次調(diào)查以東北石油大學的全體在校學生為主體，采用分層抽樣和簡單隨機抽樣的方法。具體抽樣方法為：首先確定調(diào)查總體與抽樣框，從學校相關部門獲得全體學生名單。其次，計算樣本容量，根據(jù)公式以及具體情況，最后確定抽取樣本30個。然后，用分層抽樣的方法，根據(jù)男女比例，確定分別應抽男生（20）女生（10）個。接下來，按照各學區(qū)人數(shù)比例（3個學區(qū)），確定每個學區(qū)應抽男女生多少人。最后，用簡單隨機抽樣的方法（隨機數(shù)表法），從各個學區(qū)抽取具體的人數(shù)（男女分著抽），這樣就確定了我們這次調(diào)查的具體對象。

2．資料收集方法

本次調(diào)查主要采用了問卷收集方法。問卷共設計了21道題，其中20道客觀題，1道主觀題，主要詢問了大學生目前自己的飲食習慣和飲食健康意識。所有問卷的發(fā)放與回收均為調(diào)查

者本人完成，問卷皆為當場回收。實際發(fā)放問卷30張，回收有效問卷30張，有效回收率為100%。

3、資料整理與分析

全部問卷資料由調(diào)查員檢查核實后進行編碼，然后輸入計算機，由筆者利用spss分析軟件進行統(tǒng)計分析；主觀題資料也一并做了整理。分析類型主要為單變量的描述統(tǒng)計和雙變量的交互分類統(tǒng)計。

三、結(jié)果與分析 1．基本信息

本次調(diào)查的樣本為30人，其中10名女生，20名男生。在這30人中，大一8名，大二11名，

大三8名，大四3人。

2、早餐情況

從圖中我們可以看出，大部分學生還是能夠按時吃早餐的，但偶爾吃早餐和很少吃早餐的同學還是占有相當一部分比例。另外，從上表我們可以發(fā)現(xiàn)，從男女生的比例來說，女生的早餐習慣總體來說是要優(yōu)于男生的。并且從下表我們可以得知，同學們不吃早餐的原因，最主要的是沒有時間，很多同學因為起床晚、上課忙的原因，就把早餐給忽略了。還有一部分同學不吃早餐是因為覺得吃不吃無所謂，沒有意識到吃早餐的重要性。另外一小部分同學不吃早飯是因為沒食欲和減肥，其實這都是不正確的觀念。

3、三餐情況

從上圖我們可以看出，大部分同學的三餐不是定時定量的，只有16.7%的人三餐定時定量，大部分同學因為多種原因，三餐都不能做到定時定量。并且由于時間和個人原因，30%的同學經(jīng)常會暴飲暴食，只有26.6%的人很少或從不暴飲暴食。從總體上看，仍然是女生的三餐習慣好于男生。