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        面包市場調(diào)查報告的結(jié)構(gòu)

        發(fā)布時間:2023-12-03 22:35:38

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        • 文檔分類:調(diào)查報告
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        一、調(diào)查目的

        1.調(diào)查休閑食品在市場上的發(fā)展?fàn)顩r

        2.全面調(diào)查無錫商院學(xué)生對休閑食品的需求

        3.調(diào)查饞嘴坊及主要競爭品牌在無錫商院的銷售現(xiàn)狀

        4.調(diào)查饞嘴坊在消費者心目中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度

        二、調(diào)查內(nèi)容

        (一)行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查

        1、產(chǎn)業(yè)機會

        (1)20xx年,我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上,但人均消費量僅為23.6g,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高,休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長,僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達(dá)10多萬家,這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

        (2)相關(guān)資料顯示,美味零食能減輕人的心理壓力,并能幫助使用者緩解自身情緒,保持心情舒暢。正因為如此,在人們的日常開支中,美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機的這幾年里,休閑食品收到的沖擊依然很小,國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

        (3)健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮蟆U{(diào)查數(shù)據(jù)顯示,58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚,會經(jīng)常嘗試。尤其在食品的營養(yǎng)和健康方面,他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康,此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。

        休閑食品一直是以口味為主要賣點的,如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時,兼具到營養(yǎng)和健康兩個因素,這一市場空間釋放出的銷售勢能將是不可估量的。

        2、面臨的挑戰(zhàn)

        休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的市場發(fā)展契機,更面臨著前所未有的挑戰(zhàn),市場競爭將愈演愈烈,可謂是站在了機遇與挑戰(zhàn)并存的節(jié)點上。當(dāng)前,休閑食品企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有:

        (1)目前食品企業(yè)數(shù)量頗多,各類休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏,促銷手段五花八門,對休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多個方面提出要求;

        (2)休閑食品行業(yè)入門門檻較低,無論是在企業(yè)固定資本還是技術(shù)實力方面的要求都不高,對于想進(jìn)入休閑食品領(lǐng)域的企業(yè)而言,是一個巨大的機會,但對于傳統(tǒng)的品牌企業(yè)則很容易形成激烈的競爭,構(gòu)成巨大威脅。

        (3)目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面,特別是在營銷、管理方面有所欠缺,品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強,顯得底氣不足。

        (4)外資企業(yè)加大在中國本土的市場開拓力度,對我國休閑食品企業(yè)產(chǎn)生較大的沖擊和挑戰(zhàn)。

        (二) 產(chǎn)品品類:品類細(xì)化和口味化趨勢日趨明顯

        目前,我國休閑食品大致可分為八大類,即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中,糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早,也是發(fā)展最為成熟的品類,已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊

        除此之外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新,再加上營銷思路上的改進(jìn),它們也有了一大批擁躉,成為新興的休閑食品市場,但目前尚未出現(xiàn)全國性的強勢品牌??梢哉f,誰最先搶占了消費者心智,誰就是第一。在這個廣闊的市場里,中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大,很多品類都有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將會是越來越多的品類和口味,現(xiàn)代工藝和生產(chǎn),將全面釋放中國休閑食品市場。

        (三)商鋪經(jīng)營

        1、具有的優(yōu)勢

        饞嘴坊位于無錫商院商業(yè)街,靠近教學(xué)樓,學(xué)生下課可以直接到達(dá),具有一定的方便性。商業(yè)街店鋪多,商業(yè)氣氛比較濃,從而具有受到周圍店鋪的影響性。饞嘴坊于20xx年在無錫商院開鋪,一年多來一直以薄利多銷的一種經(jīng)營方式,通過不斷的促銷活動來吸引消費者。講究品牌推廣,在學(xué)校具有一定的口碑宣傳,具有良好的服務(wù)態(tài)度。在商院具有一定的影響力。店面的整齊干凈、食品口感的追求、價格的優(yōu)勢、服務(wù)的熱情。這樣不僅賺了錢,也賺得了人氣,為長久的發(fā)展做了鋪墊。

        2、劣勢

        饞嘴坊開鋪一年來多以薄利多銷,利潤不高。由于在校學(xué)生對休閑食品的概念模糊,所以進(jìn)貨沒一定的規(guī)律性,具有一定的風(fēng)險承擔(dān)。在商院這塊市場上的潛力大,所以競爭者也多,在商品上沒有差異性,大部分靠的是打價格戰(zhàn)來占領(lǐng)市場。

        3、未來發(fā)展思路

        休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品,有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿?。但同時,由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段,企業(yè)利潤日趨平均化,行業(yè)整合、市場細(xì)分完成在即,企業(yè)間的競爭力度日趨激烈。本土企業(yè)應(yīng)該利用自身優(yōu)勢,立足本土特色,聯(lián)手開拓市場,抱團(tuán)作戰(zhàn),審時度勢,在休閑食品行業(yè)的變化中占得先機。

        (1)實施差異化策略。休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費者的消費意識,用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

        (2)產(chǎn)品開發(fā)堅持本土化策略。休閑食品企業(yè)在對不同地域消費者的口味、營養(yǎng)、健康等潛在需求分析的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新口味、開發(fā)新包裝,爭取在口味、包裝以及營養(yǎng)等方面滿足消費者的差異化需求。

        (3)市場定位策略。為了保證企業(yè)獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)利潤,本土企業(yè)可根據(jù)自身的資金實力和技術(shù)水平,適時調(diào)整產(chǎn)品的市場定位,除了定位低端市場外,也可將目光投向中高端市場,以期獲得更為豐厚的利潤。

        簡言之,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住這一戰(zhàn)略機遇期,充分利用自身的資源優(yōu)勢,揚長避短,適時采用差異化戰(zhàn)略,通過新品開發(fā)、品牌建設(shè)和渠道延伸等多方面的創(chuàng)新與拓展,使企業(yè)步入快速、健康、可持續(xù)的發(fā)展軌道。

        (四)競爭者分析

        在無錫商院的競爭者主要有四個:好吃點(剛開張),小土怪(商業(yè)街),兩大超市。在藕塘職教園區(qū)的文良路有客都超市,如海超市,零食物語,百年梅園。

        各個賣點所銷售的產(chǎn)品差異性不大,關(guān)鍵的區(qū)別是地理位置和價格的制定。然而,一味的打價格戰(zhàn)并不是長遠(yuǎn)的策略,應(yīng)該在價格的基礎(chǔ)上注意品牌的推廣。

        1、好吃點:剛剛開業(yè),靠近女生宿舍,完全針對女生為消費者。旁邊是面包房,眼鏡店。商店之間的關(guān)聯(lián)度不大而且店鋪不多。在價格方面有些商品相對來講較高,但是有些商品較低,采用的是避重孰輕的定價策略。在價格上具有一定的威脅性,缺少品牌的建立觀念。

        2、小土怪:位于商業(yè)街,在饞嘴坊旁邊。從地理位置來講具有一定的威脅性。但是在商店的商品來講品種雖多,特色一般。商品不實惠,追求花樣品種多。同類商品價格較高,雖然采用店鋪間的戰(zhàn)略同盟,但相對而言,客流量較少。關(guān)鍵還是價格,沒有抓住消費者心理。

        3、兩大超市:利用連帶銷售的方式,超市商品繁多,品種齊全。但是沒有價格優(yōu)勢,商品沒有創(chuàng)新力。特色不明顯。對于消費而言,首先關(guān)注的是價格和商品的新穎程度。

        4、文良路:具有一定的地理位置,商圈范圍廣,針對的目標(biāo)人群多。周圍店鋪多從而吸引力大。但是同時所需的日常支出的比例也高,所以商品在價格方面比饞嘴坊的要貴些。

        (五)消費者分析

        休閑食品――口感決定重復(fù)購買

        休閑食品是最典型的快速消費品,購買的隨機性非常強,消費者對品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口感好,消費者就會馬上記住你,下次就會產(chǎn)生重復(fù)購買。如果消費者第一次嘗試購買,產(chǎn)品的口感不好或一般,消費者就不會記住你,再讓他第二次消費會非常困難,可以說口感決定了休閑食品的重復(fù)購買。

        對于休閑食品的.強勢品牌而言,市場的細(xì)分已從消費者性別的細(xì)分,消費者年齡的細(xì)分進(jìn)一步細(xì)化到口感的細(xì)分。也就是對同一細(xì)分市場,同一性別,同一年齡段的目標(biāo)消費群體再通過口感的差異對目標(biāo)市場做進(jìn)一步的細(xì)分,用不同口感的全系列產(chǎn)品同時滿足同一目標(biāo)市場不同口味消費者的個性化需求,來擴大品牌的市場滲透率和市場份額。好口感來自消費者調(diào)研

        三、 調(diào)查對象范圍

        隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展,休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢,與此同時休閑食品的消費群體也發(fā)生改變,由兒童主消費群體逐漸向年輕時尚的青年群體擴展,而如今的當(dāng)代大學(xué)生正好屬于此類人群,故此全體商院在校學(xué)生都可以作為調(diào)查對象,以大一、大二學(xué)生為主,展開調(diào)查。

        四、抽樣方法的選擇

        由于家庭經(jīng)濟(jì)背景的差異,全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距,導(dǎo)致消費購買習(xí)慣的差異性,因此,他(她)們購買休閑食品的頻率及其價格、檔次、品牌上都會有所不同。為了更好的了解不同階層的大學(xué)生對休閑食品的看法,此次調(diào)查決定采用簡單隨機抽樣法:對各宿舍樓中的宿舍進(jìn)行隨機的發(fā)放調(diào)查問卷。

        五、人員安排

        根據(jù)我們的調(diào)查方案,本次調(diào)查的人員安排如下:

        問卷調(diào)查:1名男生負(fù)責(zé)男生宿舍,其余7名女生則負(fù)責(zé)女生宿舍

        與經(jīng)營者深度訪談:由組長與副組長負(fù)責(zé)

        六、市場調(diào)查方法及具體實施

        1.對消費者以問卷調(diào)查為主,具體實施方法如下

        在完成市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作等相關(guān)工作后,就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員,統(tǒng)一選擇中餐或晚餐后這段時間開始進(jìn)行調(diào)查(因為此時學(xué)生們多則呆在宿舍里,便于集中調(diào)查,能夠給本次調(diào)查節(jié)約時間和成本)。調(diào)查員在進(jìn)入各宿舍時面帶微笑,表明身份,說明來意,增添親切感,以增加學(xué)生們的信任感,使其積極參與,得到正確且有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中,調(diào)查人員應(yīng)耐心等待,切不可督促。等被調(diào)查者填寫完問卷后,由調(diào)查人員隨即收回問卷,以便提高工作效率。

        2.對經(jīng)營者以深度訪談為主

        由于調(diào)查形式的不同,對調(diào)查者所提供的要求也有所差異。為此調(diào)查員還需對經(jīng)營者進(jìn)行深度訪談,以了解經(jīng)營者的需求及其想法,為此訪談前調(diào)查人員需做好充分的準(zhǔn)備、列出調(diào)查所要了解的所有問題,便調(diào)查者能夠在訪談過程中應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位,把握整個談話方向,準(zhǔn)確篩選談話內(nèi)容并快速做好筆記以得到真實有效的調(diào)查結(jié)果。

        3.通過網(wǎng)上查詢或資料查詢調(diào)查休閑食品類市場的相關(guān)情況

        調(diào)查員查找資料時應(yīng)注意其權(quán)威性及時效性,以盡量減少誤差,增加其可信度。因為其簡易性,該項工作可直接由負(fù)責(zé)此項任務(wù)人自行完成。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/bgzj/dcbg/1800236.html

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