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        喜來(lái)登酒店調(diào)查報(bào)告范文

        發(fā)布時(shí)間:2024-02-20 02:55:45

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        第一篇:酒店調(diào)查報(bào)告

        20世紀(jì)80年代,廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國(guó)大酒店等第一批五星級(jí)酒店問(wèn)世,轟動(dòng)一時(shí)。到2006年,廣州酒店業(yè)迎來(lái)又一股大規(guī)模的投資熱潮,截至2006年底,廣州市共有賓館酒店340家,星級(jí)酒店209家,其中五星級(jí)酒店7家,四星級(jí)酒店30家。2006、2007兩年間共有30多家國(guó)際知名酒店落戶廣州?;ǘ夹陆ň频甑臄?shù)目也跟隨著廣州酒店業(yè)開(kāi)張的步伐越來(lái)越快,越來(lái)越多。

        一、花都目前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、

        (一)、花都作為廣州北部一個(gè)新興的一個(gè)衛(wèi)星城,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,已具備一定的工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發(fā)展成為我區(qū)的三大支柱產(chǎn)業(yè),隨著白云新國(guó)際機(jī)場(chǎng)的落成,空港物流業(yè)也得已快速發(fā)展,同時(shí)我區(qū)在電子、建材、制衣、紡織等行業(yè)具有良好的工業(yè)基礎(chǔ)。

        (二)、花都區(qū)有著良好的交通及投資環(huán)境,政府對(duì)城市交通道路近幾年不斷改善,鐵路運(yùn)輸:廣州北站位于廣州市花都區(qū)新華鎮(zhèn),可達(dá)全國(guó)各鐵路站點(diǎn)。擬建的廣州鐵路集裝箱結(jié)點(diǎn)站位于花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn),計(jì)劃年貨運(yùn)量為1700萬(wàn)噸,是目前在華南地區(qū)規(guī)劃最大的物流中心項(xiàng)目。航空交通:廣州新白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)位于廣州市白云區(qū)和花都區(qū)交界處,花都區(qū)市中心至廣州新白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)6公里,約10分鐘車程。陸路交通:高速公路方面,本區(qū)有廣清高速、京珠高速、新機(jī)場(chǎng)高速、北二環(huán)高速、環(huán)珠三角高速等五條高速公路,形成"井"字形的交通網(wǎng)絡(luò),交通十分便利,

        (三)、花都旅游資源可說(shuō)是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈,有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍?zhí)叮珊?,福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫(kù)到西部的集益、三坑等眾多水庫(kù),風(fēng)光秀麗。頗有觀賞價(jià)值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋,北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產(chǎn)品,可開(kāi)發(fā)成為旅游商品。加上目前花都正重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區(qū),已建成洪秀全紀(jì)念館,洪秀全故居,盤古圣廟,資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點(diǎn)?;ǘ夹屡d行業(yè)的快速發(fā)展及旅游業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的崛起也帶來(lái)了大量的客源,為花都酒店業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。

        二、花都酒店的客源分析:

        花都酒店客源規(guī)模與分布范圍較廣范,外省市商務(wù)客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會(huì)的外國(guó)游客居多,且每年呈不斷上升的趨勢(shì)。這類客人文化素質(zhì)層次較高入住酒店的要求較高,個(gè)人的消費(fèi)水平也高。

        三、花都酒店的定位分析:

        現(xiàn)在酒店已不僅僅只是簡(jiǎn)單給客人一個(gè)住宿及用餐的場(chǎng)所,現(xiàn)代酒店往往針對(duì)不同類型的客人推出許多的特色服務(wù),個(gè)性化服務(wù)等等現(xiàn)在每一間酒店的開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)外宣傳方面都十分注意對(duì)自己酒店客源的一個(gè)定位來(lái)標(biāo)榜自己酒店的獨(dú)特之處,于是一批不同類型的酒店也應(yīng)運(yùn)而生:

        (一)經(jīng)濟(jì)型酒店:由于價(jià)格低廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也還是有一定的市場(chǎng),站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等,此類酒店客房雖不多但裝修實(shí)用,雖不提供其他服務(wù)項(xiàng)目如早餐,但勝在價(jià)格相對(duì)低廉,對(duì)于城區(qū)其他的旅館而言,面對(duì)一些中低端的客戶也還是有一定的市場(chǎng)。

        (二)客人對(duì)花都區(qū)酒店的滿意度:隨著花都區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及酒店業(yè)的逐步完善,客人對(duì)現(xiàn)狀的酒店都持基本滿意狀態(tài),花都區(qū)的酒店的交通便利及其環(huán)境的個(gè)方面,客人都認(rèn)為不錯(cuò)。從調(diào)查報(bào)告看到,客人對(duì)酒店的滿意度主要從其服務(wù)及設(shè)施來(lái)評(píng)價(jià)的,因此,酒店業(yè)應(yīng)大力提高的服務(wù)質(zhì)量,及不斷完善其設(shè)備。

        (三)酒店除了客房?jī)r(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)外,在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,隨著人們消費(fèi)觀念的改變,要求吃的健康時(shí)尚這對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理者也提出了更高的要求,更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流,同時(shí)也需要高端的餐飲人才對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開(kāi)發(fā)。由于觀念的誤差,酒店餐飲很難吸引和留住優(yōu)秀人才,人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前花都酒店餐飲面臨的共同難題,并已成為制約花都酒店餐飲發(fā)展的柵欄。沒(méi)有一支專業(yè)人才隊(duì)伍,酒店餐飲很難形成自己的強(qiáng)勢(shì)品牌,因而也就難以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲出品的好壞對(duì)酒店的客房入住率的提高也是有著非常重要的影響,兩者是相輔相成的,融為一體的?;ǘ疾惋嫎I(yè)比較出名的首推湖景魚(yú)翅海鮮酒家,而新開(kāi)業(yè)不久的的湖景金閣及配套的酒店公寓也即將開(kāi)業(yè),相信我們市民在工作休閑之余能夠品味到越來(lái)越多的'美食小吃、

        四、花都酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的展望:

        只有具有自己的特色,永遠(yuǎn)走在酒店行業(yè)的前列,不斷推陳創(chuàng)新,提供別人所沒(méi)有的服務(wù),才能不斷吸引新的客人,留住回頭客,在花都酒店目前激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中立于不敗之地,也才能夠創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益,隨著花都政府對(duì)基礎(chǔ)建設(shè)的完善、對(duì)外招商步伐的加快、投資項(xiàng)目的進(jìn)一步優(yōu)化、2010年廣州亞運(yùn)會(huì)的開(kāi)幕及地鐵九號(hào)線的建設(shè)開(kāi)通,這些利好消息都將為花都酒店業(yè)的發(fā)展提供了無(wú)限廣闊的商機(jī)?;ǘ季频陿I(yè)的快速發(fā)展我們拭目以待,相信不久的將來(lái)花都的酒店將會(huì)是一片繁榮似錦的景象。

        第二篇:酒店調(diào)查報(bào)告

        一、員工的招聘和錄用

        xx大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中,通過(guò)嚴(yán)格的面試、錄用測(cè)驗(yàn)等不獲得者的信息,從而判斷者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。同時(shí),酒店在招聘員工時(shí)也向者全面客觀的介紹酒店情況,員工工作的內(nèi)容、要求,酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等,使者能從這些信息中判斷自己對(duì)所應(yīng)聘的工作是否滿意,是否能勝任其職。這一做法將有助于xx大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工,也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長(zhǎng)期工作和奮斗的信心,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

        二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃,滿足員工個(gè)人發(fā)展需要

        xx大酒店從員工進(jìn)店開(kāi)始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo),幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長(zhǎng)計(jì)劃,并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失,提高了員工的滿意感。

        酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)方法有如下幾種:

        (一)重視員工培訓(xùn)

        在酒店迅猛發(fā)展的今天,xx大酒店的管理者認(rèn)識(shí)到人是酒店成功諸因素中的第一要,只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益,并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會(huì)增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤(rùn)額而勿視對(duì)員工的培訓(xùn)。因而,xx大酒店的管理者本著“員工第一”的原則,重視員工的培訓(xùn)工作,給他們提供各種再充電的機(jī)會(huì)。針對(duì)員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的,除了各種崗位技能培訓(xùn),還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。

        (二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)

        xx大酒店應(yīng)采取公開(kāi)方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息,使符合要求的員工有機(jī)會(huì)參與應(yīng)征。同時(shí),在酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開(kāi)招聘補(bǔ)充,鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會(huì),給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無(wú)法補(bǔ)充時(shí),再?gòu)牡晖膺M(jìn)行補(bǔ)充。

        (三)定期的工作變動(dòng)

        酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長(zhǎng)期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒,服務(wù)質(zhì)量也會(huì)降低。xx大酒店通過(guò)工作輪換,安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動(dòng)員工的工作,給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn),使他們熟悉多樣化的工作。通過(guò)員工交叉培訓(xùn)、工作輪換,既可以在一定程度上避免員工對(duì)單調(diào)崗位工作的厭煩,提高員工的工作積極性,又能節(jié)約酒店人力成本。此外,通過(guò)輪崗,使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能,同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序,有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。

        (四)為員工提供自我評(píng)估的工具

        員工要樹(shù)立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識(shí)自己、了解自己,從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。xx大酒店采用了一套《人才基本素質(zhì)測(cè)評(píng)軟件》為員工進(jìn)行自我評(píng)估提供幫助,該軟件可以對(duì)每一位申請(qǐng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測(cè)試,通過(guò)測(cè)試,測(cè)試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位,從而能很快確定自己的發(fā)展方向,并在中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。

        (五)提供多種晉升途徑

        酒店中,服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條,便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位,并且完全能夠勝任行政管理。然而,也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無(wú)法做好行政管理工作,或者不喜歡從事行政管理工作,而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。

        對(duì)此,xx大酒店為前臺(tái)服務(wù)人員和后臺(tái)服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度,并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級(jí)。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級(jí)別,增加工資,卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級(jí)的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如:高級(jí)服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作,而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣,既可以實(shí)現(xiàn)酒店對(duì)優(yōu)秀員工的有效吸引力,又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。

        三、加強(qiáng)與員工溝通,促使員工參與管理

        酒店的成功離不開(kāi)員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工,他們比管理者更了解顧客的需求和要求,更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問(wèn)題。為此,xx大酒店為員工營(yíng)造了一種和諧的大家庭氣氛,使員工能充分發(fā)表意見(jiàn),積極參與管理,如總經(jīng)理接待日等方式,通過(guò)與員工雙向溝通,使酒店管理者可以做出更優(yōu)的決策,此外,xx大酒店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通,而且也要重視與“跳槽”員工的交流,因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。通過(guò)深入了解員工“跳槽”的原因,采取相應(yīng)的措施,以便更好解決酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。

        xx大酒店讓員工參與管理,進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性,增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感,使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望,更愿和管理人員合作,做好服務(wù)工作。此外,該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對(duì)客人的問(wèn)題做出迅速的反應(yīng),這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。

        四、關(guān)心員工的生活

        相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō),酒店員工一般工作壓力較大,可自由支配的時(shí)間較少,xx大酒店的管理者從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便。首先,管理者應(yīng)高度重視員工宿舍,員工餐廳的建設(shè),為員工提供各種文體活動(dòng)場(chǎng)所,豐富員工的業(yè)余精神生活,真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。其次,管理人員還對(duì)員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難,盡力提供支持與幫助,解除了員工的后顧之憂。

        五、建立合理的薪酬體系

        xx大酒店從員工的需要出發(fā),建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。

        (一)直接報(bào)酬

        直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的`待遇,酒店推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級(jí)別,各級(jí)別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級(jí)別來(lái)劃分工資高低,工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。

        (二)間接報(bào)酬

        間接報(bào)酬主要指員工的福利。xx大酒店采用統(tǒng)一的方式,為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。

        (三)非金錢性報(bào)酬

        酒店管理人員認(rèn)識(shí)到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要,又有精神的需要。因而,管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要,通過(guò)各種精神鼓勵(lì)措施來(lái)激勵(lì)員工,如評(píng)選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號(hào)等。管理人員還應(yīng)注意到:不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對(duì)性的采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系,酒店就組織一些文藝活動(dòng)、聯(lián)誼會(huì)等社交活動(dòng)以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬,擁有較高的威望,酒店可通過(guò)授予各種榮譽(yù)稱號(hào)來(lái)激勵(lì)他們。

        通過(guò)以上幾方面的調(diào)查,可以看出xx大酒店的管理者是真正重視員工,把員工放在首位,切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到酒店的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱耍瑇x大酒店才能在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中,吸引和留住優(yōu)秀的員工,使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),得到各方朋友的肯定。

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