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第一篇：酒店市場調(diào)查報告范文

前言

隨著我國市場經(jīng)濟改革的成功，人們的生活素質(zhì)得 到大幅度提高，作為衡量一個人，或-一個社會的生活質(zhì)數(shù)------旅游業(yè)，必須有明顯的市場反應。隨著國民經(jīng)濟的繁榮，一種全新的度假方式------旅游：走出家門，走出城市，到大自然中去，漸為時尚趨勢。

一、酒店概述

波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣，近年來，在社會濟 大發(fā)展的環(huán)境中，贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來，最近幾年，贛榆 展出另外一番景象，在沿海地帶，贛榆開發(fā)了維多利亞新區(qū)，地理位置優(yōu)越， 環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，令人心曠神怡，各大院校也都喬遷至此，也同時引來 為數(shù)不少的開發(fā)商。波蘇特，言簡意賅，通俗易懂，意為經(jīng)過一波三折的職 場打拼、口腔舌戰(zhàn)，疑惑是旅途的兇險、舟車勞頓，您都將安全降落我家， 我們將給您提供做好的服務，給您家的溫馨與呵護。我們打造的是一家“五 心”級酒店，酒店包括住宿，餐飲，溫泉，各種娛樂健身活動應有盡有。

二、周邊情況

(1)位于維多利亞新區(qū)，交通方便。

(2)所處位置是贛榆美食一條街，商業(yè)展示面較好。

(3)距著名旅游景點10分鐘車程，休閑旅游方便。

(4)酒店緊鄰城市中心，有利于酒店宣傳推廣。

(5)酒店附近云集政府部門，贛榆區(qū)政府辦公室、贛榆區(qū)政協(xié)、人大、國地資源局、房管局、教育局等，居住于此，辦事方便。

(6)酒店位于新區(qū)，各大高校云集。

(7)酒店地處海邊，萬頃大海盡在腳下。

(8)酒店交通方便，各路公交，酒店設(shè)有往返市區(qū)的專線巴士。

三、市場調(diào)查

1、市場分析

1、市場簡介

連云港市贛榆縣，城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士，不少于15萬?；緦儆诒镜叵M城市。城市娛樂設(shè)施簡單，主要項目為：賓館、KTV、洗浴休閑等。但除賓館、KYV外其他項目相對屬于不健全狀態(tài)，休閑娛樂主要集中賓館居多。消費群體趨向于中年化，大多年青人在外地發(fā)展。即有條件消費群體。

2、賓館業(yè)發(fā)展前景

目前贛榆縣賓館數(shù)量遠遠不足于滿足消費者的需求。全城賓館數(shù)量大概在70家左右(不含小旅社、招待所)擁有客房數(shù)量在2000間左右，而稍微上規(guī)模的賓館僅3家、其次就是小型類似于商務酒店的賓館約20來家。其他客房在20間左右的小型旅館居多，位置主要集中在贛榆汽車站附近和新區(qū)。根據(jù)酒店行業(yè)賓館與人口比例調(diào)查分析報告：一個城市的旅館客房量和人口比例為最低為5%以。那么從以上數(shù)據(jù)析;

150000_5% = 7500間。從數(shù)據(jù)顯示贛榆的客房數(shù)量不到分析數(shù)據(jù)的20% 從消費人次百分比分析：人口總數(shù)/4(家庭人口)=消費對象_10% =實際消費數(shù)量。那么分析羅山縣150000 / 4 =37500人_10% =3750人

從以上兩組數(shù)據(jù)表明，贛榆的賓館客房數(shù)量對市場而言是供不應求。 而從賓館的檔次來看。目前還沒有一家算得上檔次的賓館，也無法滿足消費者的虛榮心，根據(jù)城市的高速發(fā)展，人均GDP的增長，追求消費的檔次也越來越高，那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發(fā)展的趨勢。

2、同行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)

數(shù)量、性質(zhì)、經(jīng)營狀況地理位置.

賓館總數(shù)量數(shù)據(jù)：為70家左右，客房數(shù)量總數(shù)大約2000間 按客房數(shù)量統(tǒng)計：

40間房以上：6家。其中羅山賓館99間，大新華79間

20到40間的：40家左右

20間房以下：20家左右

賓館性質(zhì)及規(guī)模分類

商務型賓館：40多家，多為客房，部分有美容美發(fā)(帝都)

家庭賓館：20多家，少量配有餐廳

快捷連鎖型：2家，全客房

酒店賓館型：3家

普陀山賓館：政府辦事接待型，99間房配套電腦房、多媒體會議室，宴會廳，包廂、足浴等休閑娛樂

怡發(fā)大酒店：酒店型賓館，79間房配套餐飲，宴會廳，美容美發(fā) 經(jīng)營狀況統(tǒng)計

目前整個贛榆賓館業(yè)的經(jīng)營狀況均達85%以上，旺季時可達95%—100%以上

3、酒店客源分析

·按性質(zhì)分類：

·行政:主要分布于羅山賓館、大新華酒店、帝都賓館

·商務：大新華酒店、羅山賓館、其他定價在100—150元的其他商務賓館 ·休閑：分布于各類酒店

·按年齡分析：

30歲以下：分布于較低檔賓館，消費能力較低，消費群體少。占消費群體比例的30%

30到45歲：酒店型賓館和商務賓館。是這個城市消費的主流。占消費群體比例的50%

45以上：消費群體少、多用于應酬待客。占20%

·按消費分析：

公費、他費：政府招待、單位應酬等、宴請休閑40%

自費：60%

·按季節(jié)分析

贛榆季節(jié)消費性不是很明顯，除春節(jié) ，清明及其他國家長假日外出務工的人群回歸消費

其他時間均無明顯變化

旺季：春節(jié)、清明、中秋、五一、十一。賓館開房率可達100%以上

4 本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

·抽選贛榆三家規(guī)模相對較好與本店競爭較大的賓館進行分析 ·普陀山賓館 ·優(yōu)勢：1 政府名義，保護性強、營業(yè)時間長名氣大、品牌效應明顯 ? 2 有穩(wěn)定客源，形成習慣性消費、政府招待

? 3 價格多元化、房型多元化。從普通標間120到豪華套間358元適合多層人士選擇

? 4 配套功能齊全，可帶動循環(huán)消費

·劣勢：1 設(shè)施設(shè)備陳舊，通風采光差、空氣流通性差

? 2 客房小空間布置老化、簡單，檔次不高。床上用品陳舊 ? 3 衛(wèi)生條件差、隔音效果差、私密性不強

? 4 管理服務水平較差、無明顯銷售措施，屬于守株待兔 ·怡發(fā)大酒店

·優(yōu)勢：1 地理位置優(yōu)越

2 營業(yè)時間長名氣大、品牌效應明顯

3 有穩(wěn)定客源，形成習慣性消費、政府招待 4 外在形象較好，能滿足一定客戶的虛榮心 5 客房空間大，通風采光性能較好

·劣勢 1 整體檔次不高，客房設(shè)施老套，沒新鮮感 2 衛(wèi)生差、空氣流通性。衛(wèi)生間狹窄

3 床墊舒適度不好、 隔音效果極差，

4 服務質(zhì)量客房管理一般、無明顯銷售措施，屬于守株待兔 ·本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

·優(yōu)勢： 1 開業(yè)時間短、客房配置新，全(超屏電腦)

2 衛(wèi)生條件，隔音效果比較強、空間比較舒適

3 客房創(chuàng)意相對比較進步、床上用品新舒適度強

4 服務水平相對比較好

5 安全性強(保護性強)

·劣勢：1 剛剛起步，沒有穩(wěn)定的客源

2 個性化服務還未齊全

3 無明顯銷售措施

四、調(diào)查結(jié)論

贛榆城市形象將迅速邁上一個新的臺階，贛榆旅游，商務活動必將出現(xiàn)一 派前所未有的氣象，前往贛榆觀光、旅游、商務洽談人流數(shù)量將大大增加， 波蘇特酒店潛力的巨大則是顯而易見了。

綜上所述，我公司認為波蘇特快捷酒店的建設(shè)和市場定位是準確的，市場潛 力巨大。整個項目可操作性也很強，方式也很多。只要后期管理跟上投資回 報是豐厚的。我們對此很有信心

第二篇：酒店調(diào)查報告

一、客源市場和營銷定位

與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長遠來看，溫泉絕對是一支潛力股。

a）在壽光，社會餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農(nóng)民、工人占絕大多數(shù)。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章，體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個酒店的文化，一定要做好。把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。

b）我們的各項措施，都要向商務酒店的目標努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務客人的需求為本。逐步擺脫過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務客人、政務客人?，F(xiàn)在的情況是依賴市政府性很強。我們和市委、市府的接待應該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發(fā)商務客人。

c）引導建立俱樂部。以我們提供場地設(shè)施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導消費。把我們?nèi)龢遣糠謯蕵肥腋臑榕_球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業(yè)性演出及一些專家講座。

d）提供個性化服務。提高酒店員工的親和力，是個性化服務的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標準化服務的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。

因為我們是壽光唯一，代表著趨勢和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導消費、培養(yǎng)消費者。

二、員工食堂

在海景的飯菜質(zhì)量并不見的比我們的好，但為什么員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢沒少花，浪費嚴重。

三、人力資源

在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓協(xié)議、勞動合同，往屆本科三年，應屆四年，違約那好，合同上說的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓費，違約的話，培訓費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發(fā)給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的貢獻。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴重，沒有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。

四、酒店應學習海景細致化服務

青島海景的細致化管理做得非常好，每個服務員見到客人都要問好，服務員二人行進即要成行，庭院內(nèi)專門劃出員工通道，不同部門員工之間互相監(jiān)督，并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴格的是，收小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。在商務客房的創(chuàng)建上，海景也是最細致的，大到傳真機，小到小皮套，無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上，領(lǐng)班或主管，一一檢查每個員工的儀容儀表，先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉(zhuǎn)身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿，狀態(tài)佳。當我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴格。海景發(fā)揮了其一慣的細致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評表”，“政務公開欄”，“最佳員工”，“問題改進”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉(zhuǎn)型，但量化和細致化服務所帶來的經(jīng)濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學習海景是有必要的。

五、青島海景大酒店的大質(zhì)檢法

我體會最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個部門某個人的事，它應是我們各部門和全體員工共同關(guān)心的焦點。在質(zhì)檢中要一提醒、二處罰、三培訓。我們酒店確實有一個執(zhí)行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預防“問題的出現(xiàn)”，沒有意識到這樣有利于酒店及個人素質(zhì)的提高。

六、量化管理，健全管理制度

健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說，管理當事者在管理辦事中應持有的規(guī)范行為及其行為的結(jié)果，在規(guī)章制度中都要進行明確規(guī)定，要使每個人都明確知道，在辦事中應該如何去做，應達到什么樣標準和結(jié)果，以及對其結(jié)果的獎懲標準。青島海景花園大酒店各項規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達數(shù)千條，近十萬字。每位員工每個崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務上提出了“以情服務，用心做事”的'信條，在零時服務、限時服務和跟蹤系列服務上下功夫，并且服務的每個環(huán)節(jié)都有質(zhì)量檢查的具體標準。這種從“超過自我服務”出發(fā)制定的各項規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且?guī)啄陙頎I業(yè)額都以年均30％速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對于咱們這個新建的酒店來說，很需要健全規(guī)章制度。我覺的這是當務之急！

七、案例分析會

查不出發(fā)生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是XX市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰(zhàn)危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務中存在的問題及時進行整改，以逐步完善管理，提升服務水準。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補上。隨著經(jīng)驗的積累和總結(jié)，案例分析會對管理的促進意義必將日益凸現(xiàn)出來。

八、非常好的企業(yè)文化

我記得在培訓時，培訓老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。

服務管理成功要訣：演練、演練、還是演練；細節(jié)、細節(jié)、還是細節(jié)、檢查、檢查、還是檢查。

四個“服務”：上級為下級服務，二線為一線服務；上工序為下工序服務，全員為客人服務。

六項準則：上級為下級服務，下級對上級負責；下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔責任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級。

九、海景與溫泉之比較

十、不犯富華式錯誤。

富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業(yè)投資，都依賴于政府，都分淡旺季，都是以商務、會議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問題。誠然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓和成功的經(jīng)驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。

第三篇：酒店調(diào)查報告

我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個問題。究竟什么是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵呢？通過向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結(jié)出有一下幾點：

1、綠色酒店:

崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。

雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。

2、服務質(zhì)量

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。只有真誠的服務，才會換來客人的微笑?！?/p>

3、酒店文化

飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的.知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。