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第一篇:酒店市場調(diào)查報告范文
前言
隨著我國市場經(jīng)濟改革的成功,人們的生活素質(zhì)得到大幅度提高,作為衡量一個人,或-一個社會的生活質(zhì)數(shù)------旅游業(yè),必須有明顯的市場反應(yīng)。隨著國民經(jīng)濟的繁榮,一種全新的度假方式------旅游:走出家門,走出城市,到大自然中去,漸為時尚趨勢。
一、酒店概述
波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣,近年來,在社會濟大發(fā)展的環(huán)境中,贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來,最近幾年,贛榆展出另外一番景象,在沿海地帶,贛榆開發(fā)了維多利亞新區(qū),地理位置優(yōu)越,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,令人心曠神怡,各大院校也都喬遷至此,也同時引來為數(shù)不少的開發(fā)商。波蘇特,言簡意賅,通俗易懂,意為經(jīng)過一波三折的職場打拼、口腔舌戰(zhàn),疑惑是旅途的兇險、舟車勞頓,您都將安全降落我家,我們將給您提供做好的服務(wù),給您家的溫馨與呵護。我們打造的是一家五心級酒店,酒店包括住宿,餐飲,溫泉,各種娛樂健身活動應(yīng)有盡有。
二、周邊情況
(1)位于維多利亞新區(qū),交通方便。
(2)所處位置是贛榆美食一條街,商業(yè)展示面較好。
(3)距著名旅游景點10分鐘車程,休閑旅游方便。
(4)酒店緊鄰城市中心,有利于酒店宣傳推廣。
(5)酒店附近云集政府部門,贛榆區(qū)政府辦公室、贛榆區(qū)政協(xié)、人大、國地資源局、房管局、教育局等,居住于此,辦事方便。
(6)酒店位于新區(qū),各大高校云集。
(7)酒店地處海邊,萬頃大海盡在腳下。
(8)酒店交通方便,各路公交,酒店設(shè)有往返市區(qū)的專線巴士。
三、市場調(diào)查
1、市場分析
1、市場簡介
連云港市贛榆縣,城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士,不少于15萬?;緦儆诒镜叵M城市。城市娛樂設(shè)施簡單,主要項目為:賓館、KTV、洗浴休閑等。但除賓館、KYV外其他項目相對屬于不健全狀態(tài),休閑娛樂主要集中賓館居多。消費群體趨向于中年化,大多年青人在外地發(fā)展。即有條件消費群體。
2、賓館業(yè)發(fā)展前景
目前贛榆縣賓館數(shù)量遠遠不足于滿足消費者的需求。全城賓館數(shù)量大概在70家左右(不含小旅社、招待所)擁有客房數(shù)量在2000間左右,而稍微上規(guī)模的賓館僅3家、其次就是小型類似于商務(wù)酒店的賓館約20來家。其他客房在20間左右的小型旅館居多,位置主要集中在贛榆汽車站附近和新區(qū)。根據(jù)酒店行業(yè)賓館與人口比例調(diào)查分析報告:一個城市的旅館客房量和人口比例為最低為5%以。那么從以上數(shù)據(jù)析;
150000*5%=7500間。從數(shù)據(jù)顯示贛榆的客房數(shù)量不到分析數(shù)據(jù)的20%從消費人次百分比分析:人口總數(shù)/4(家庭人口)=消費對象*10%=實際消費數(shù)量。那么分析羅山縣150000/4=37500人*10%=3750人
從以上兩組數(shù)據(jù)表明,贛榆的賓館客房數(shù)量對市場而言是供不應(yīng)求。而從賓館的檔次來看。目前還沒有一家算得上檔次的賓館,也無法滿足消費者的虛榮心,根據(jù)城市的高速發(fā)展,人均GDP的增長,追求消費的檔次也越來越高,那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發(fā)展的趨勢。
2、同行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)
數(shù)量、性質(zhì)、經(jīng)營狀況地理位置.
賓館總數(shù)量數(shù)據(jù):為70家左右,客房數(shù)量總數(shù)大約2000間按客房數(shù)量統(tǒng)計:
40間房以上:6家。其中羅山賓館99間,大新華79間
20到40間的:40家左右
20間房以下:20家左右
賓館性質(zhì)及規(guī)模分類
商務(wù)型賓館:40多家,多為客房,部分有美容美發(fā)(帝都)
家庭賓館:20多家,少量配有餐廳
快捷連鎖型:2家,全客房
酒店賓館型:3家
普陀山賓館:政府辦事接待型,99間房配套電腦房、多媒體會議室,宴會廳,包廂、足浴等休閑娛樂
怡發(fā)大酒店:酒店型賓館,79間房配套餐飲,宴會廳,美容美發(fā)經(jīng)營狀況統(tǒng)計
目前整個贛榆賓館業(yè)的經(jīng)營狀況均達85%以上,旺季時可達95%100%以上
3、酒店客源分析
按性質(zhì)分類:
行政:主要分布于羅山賓館、大新華酒店、帝都賓館
商務(wù):大新華酒店、羅山賓館、其他定價在100150元的其他商務(wù)賓館休閑:分布于各類酒店
按年齡分析:
30歲以下:分布于較低檔賓館,消費能力較低,消費群體少。占消費群體比例的30%
30到45歲:酒店型賓館和商務(wù)賓館。是這個城市消費的主流。占消費群體比例的50%
45以上:消費群體少、多用于應(yīng)酬待客。占20%
按消費分析:
公費、他費:政府招待、單位應(yīng)酬等、宴請休閑40%
自費:60%
按季節(jié)分析
贛榆季節(jié)消費性不是很明顯,除春節(jié),清明及其他國家長假日外出務(wù)工的人群回歸消費
其他時間均無明顯變化
旺季:春節(jié)、清明、中秋、五一、十一。賓館開房率可達100%以上
4本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比
抽選贛榆三家規(guī)模相對較好與本店競爭較大的賓館進行分析普陀山賓館優(yōu)勢:1政府名義,保護性強、營業(yè)時間長名氣大、品牌效應(yīng)明顯2有穩(wěn)定客源,形成習(xí)慣性消費、政府招待
第二篇:酒店調(diào)查報告
雖然中國酒店是最早與世界接軌的,經(jīng)過20年的發(fā)展,酒店數(shù)量不斷增加,高星級酒店日漸增多,但酒店業(yè)的風(fēng)光不再。酒店的服務(wù)水平也并非隨著星級酒店的增多而日漸提升,給人的感覺一般。并沒有跟上酒店業(yè)本身的發(fā)展速度,而且近年來隨著酒店人才的招不進、留不住的難題,服務(wù)水平有下降的趨勢。服務(wù)人員的平均文化層次沒有跟上酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,連有些高星級酒店在客人進入時不但沒有笑臉,甚至沒有人拉門,沒有行李員幫助拿行李,很少有酒店的服務(wù)員在客人入住的第二天或第二次入住時能用客人的姓氏稱呼客人。酒店業(yè)管理者往往首先注重營銷和培訓(xùn),因為營銷解決市場問題,培訓(xùn)解決人員素質(zhì)問題,其次才注重服務(wù)質(zhì)量問題。其實,服務(wù)質(zhì)量問題同樣重要,服務(wù)的一致性和顧客為先的意識直接影響到賓客的滿意度。我國酒店業(yè)的服務(wù)水平的提高和消費者的期望不成正比。國內(nèi)消費升級推動國內(nèi)游的游客人次與人均花費同步增長,現(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運輸服務(wù),使交通對旅游的瓶頸約束效應(yīng)越來越小,這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展,而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場針對此紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,很多度假型酒店更是看準(zhǔn)了商機,針對這個市場的變換進行著相關(guān)的調(diào)節(jié)。而對于深處大都市的商務(wù)型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好,由于“五一”黃金周的取消,商務(wù)型酒店免去了多年來由于假期造成的“空房”甚至是“降價”的尷尬,“五一”的正常工作,讓商務(wù)型酒店擁有了正常的“商務(wù)”價值。
首先,大力發(fā)展大眾化餐飲。其次,重點關(guān)注和解決酒店行業(yè)的放心消費問題,嚴(yán)把食品原料進貨關(guān)。第三,積極推進節(jié)能環(huán)保工作,推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務(wù)部高度重視中國的酒店與餐飲業(yè),在擴大內(nèi)需、拉動消費方面,將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。
酒店業(yè)應(yīng)順應(yīng)國家擴大內(nèi)需的號召,各大酒店尤其是高檔酒店,應(yīng)調(diào)整客源結(jié)構(gòu),瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場,以度過危機。應(yīng)縮減開支、降低成本,練好內(nèi)功。酒店消費需求有一定的剛性,總有一部分人得住酒店,所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場,開發(fā)散客旅游市場。從長遠來看,酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。隨著近年新建高星級飯店陸續(xù)投入經(jīng)營,市場需要較長的一段時間來“消化”這些增量。在高星級飯店項目經(jīng)營回報“穩(wěn)中走低”、但房地產(chǎn)價值突出的背景下,未來市場上的高星級飯店存量資產(chǎn)交易將受到各路資本的關(guān)注。
目前市場上存量的五星級飯店項目以國有資產(chǎn)為主(20xx年,非公經(jīng)濟成分的五星級飯店僅占總數(shù)的36%)。全國來看,由于體制問題,項目產(chǎn)權(quán)交易不活躍。目前,在產(chǎn)權(quán)交易所掛牌轉(zhuǎn)讓的飯店項目較少,筆者曾嘗試在北京產(chǎn)權(quán)交易所網(wǎng)
站查詢飯店項目信息,查詢結(jié)果僅僅只有13條,其中高星級飯店項目幾乎沒有。但隨著越來越多的民營資本的進入、國有企業(yè)改革的深入以及產(chǎn)權(quán)交易制度的完善,高星級飯店產(chǎn)權(quán)交易必定逐漸活躍起來??梢灶A(yù)計,對于擴張中的國際、國內(nèi)飯店集團,到產(chǎn)權(quán)市場上去收購存量高星級飯店將是未來項目發(fā)展的理想方式。
去年年初,國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會宣布:計劃用3年至5年時間,在中央企業(yè)范圍內(nèi)全面開展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作,范圍包括不以賓館酒店為主業(yè)的中央企業(yè)及其子企業(yè)投資興辦的各類非主業(yè)賓館酒店。這些賓館酒店將通過國有產(chǎn)權(quán)無償劃轉(zhuǎn)、協(xié)議轉(zhuǎn)讓、市場轉(zhuǎn)讓等重組到以賓館酒店為主業(yè)的優(yōu)勢中央企業(yè)中。這一飯店資產(chǎn)重組計劃預(yù)計涉及2500余家飯店,價值約1000多億元資產(chǎn)。在此次分離重組中,只要能夠?qū)崿F(xiàn)國有飯店資產(chǎn)的保值增值,任何性質(zhì)的企業(yè)都可以接盤,不論是國有還是民營,以及其他性質(zhì)的企業(yè)。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的定義
服務(wù)的定義有多種,不同的人有不同的理解。專家說,服務(wù)是滿足客戶需要的一系列特征的總和管理人員說,服務(wù)是由一些項目組成的.酒店產(chǎn)品員工說,服務(wù)就是工作;客人說,服務(wù)是一種能體現(xiàn)自我價值的享受。等等。記得曾經(jīng)有人問香港半島酒店的總統(tǒng)套房服務(wù)員什么是最好的服務(wù),她回答是發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),這個定義顯然缺乏學(xué)術(shù)上的完整性和嚴(yán)肅性,但卻是每一位員工都能理解和記住的文字,那么酒店管理者應(yīng)該選擇什么呢,至少有三層含義:一要有識別、了解、預(yù)測客人需求的程度和能力。比如,一位客人在走廊上走過來,樓層服務(wù)員正在接電話,看到客人拿著一支煙走過來,象是要找煙缸,急中生智拿起一張紙,為客人接住了煙灰。這就是優(yōu)質(zhì)服務(wù),因為優(yōu)質(zhì)服務(wù)首先是服務(wù)人員發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),沒有管理人員在場,服務(wù)流程中也沒有要求服務(wù)員可以用紙為客人接煙灰,客人也沒有向服務(wù)員提出要煙灰缸,是服務(wù)人員預(yù)感到客人的需求,超出了客人的期望,因為客人沒有預(yù)期在走廊上有煙灰缸,也沒有想到服務(wù)員在關(guān)注自己。因此,客人不僅不會介意服務(wù)員“違規(guī)操作”、超常規(guī)地提供服務(wù),而且會感到驚喜,會留下深刻的影響。二是滿足客人需求的程度和能力。滿足顧客的需求就是對顧客表示理解、使他感到受歡迎、使他們感到受重視。服務(wù)成功的重要標(biāo)志是擁有越來越多的回頭客,服務(wù)質(zhì)量的評判權(quán)在顧客,所以要在乎客人的實際感受。我們認(rèn)為好的服務(wù),如果不是客人所需要的,對客人來說就不是最好的服務(wù)。三是超常規(guī)的服務(wù)――超值服務(wù)。平凡與卓越之間往往是一步之遙,如果將程序化之外的各項服務(wù)項目納入到現(xiàn)有的服務(wù)過程中,服務(wù)人員注意留心客人的“身體語言”,挖掘顧客的潛在需求,在帶該客人滿意的同時,帶給他們以驚喜,甚至是感動。金陵飯店的一位員工一語道出真諦:“微笑本無價,可是,一旦在員工臉上綻開,服務(wù)就會升值,就會為飯店帶來巨大的效益和無限生機。
全面質(zhì)量管理理念的引入
長期以來,人民在談?wù)摼频攴?wù)質(zhì)量或控制時,不是談?wù)搷徫回?zé)任制、操作流程,就是全面實施質(zhì)量管理(FQM或進行ISO9000系列質(zhì)量認(rèn)證,而忽略了從深層次的管理理念層面來研究員工創(chuàng)造優(yōu)秀服務(wù)的背景和環(huán)境因素。酒店必須制定自己明確的,具體而且可以通過全體員工努力可以達到的目標(biāo)。并把質(zhì)量目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)相結(jié)合,引導(dǎo)員工把個人的目標(biāo)和企業(yè)愿景相結(jié)合,才能培育出優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境,全面質(zhì)量管理強調(diào)的是顧客需求為導(dǎo)向,企業(yè)的員工都要參與質(zhì)量管理,即全員參與,全面質(zhì)量管理的核心是強調(diào)一致性,克服隨意性,消除差錯,使顧客得到全面的滿足。服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線,如何加強飯店的服務(wù)質(zhì)量管理,創(chuàng)建服務(wù)精品,營造企業(yè)的核心競爭力,卻時刻困擾著飯店的經(jīng)營管理者,結(jié)合我國的酒店業(yè)發(fā)展的實際,我們可以采取以下辦法:
1、嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量管理制度,將其作為飯店人員管理、經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量管理的核心準(zhǔn)則。建立在完善的日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查管理體系,由各級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),實施全面督導(dǎo)檢查。另外在進行日常三級質(zhì)檢督導(dǎo)工作的同時,還可以聘請一些業(yè)內(nèi)同行,飯店業(yè)星評員,或飯店的常住客人等,對飯店的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量等情況進行明查暗訪,以便及時糾正,改進飯店的整體服務(wù)質(zhì)量管理水平。值得重視的上,一提到服務(wù)質(zhì)量控制,有些人認(rèn)為就是酒店質(zhì)管部的事情,其實質(zhì)量管理應(yīng)該由總經(jīng)理親自牽頭管理。在實施過程中,一定要在質(zhì)檢紀(jì)律上明確人人平等、賞罰分明,這是極其重要的一點。
2、堅持標(biāo)準(zhǔn)化管理與個性化管理想結(jié)合。我們知道,飯店業(yè)提供的產(chǎn)品是人對人的服務(wù),這在很大程度上就要求飯店服務(wù)員隨機應(yīng)變,不能僅僅停留在提供的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的共性服務(wù)產(chǎn)品上面。標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)只是采取的到位服務(wù),在強調(diào)“細微服務(wù)”的今天,我們在服務(wù)過程中還要采取適當(dāng)?shù)膿Q位、補位的服務(wù)方式,把服務(wù)過程中由于服務(wù)不及、不周、不盡所產(chǎn)生的不到位的情況進行修改完善。其實,我們大部分客人都不愿輕易麻煩別人,凡是可以不提的個性服務(wù)要求,通常都不會提出來。這就要求酒店一定要培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的、具備較強心理判斷能力和敏銳觀察能力的員工隊伍,善于為客人著想,隨時愿意并能夠為客人提供精細化的個性服務(wù)。個性化服務(wù)其實就是規(guī)范化服務(wù)向深層次的發(fā)展,如果我們的飯店企業(yè)能夠提供完美的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),又能夠提供精細化的個性服務(wù),這就表明飯店的服務(wù)水平在穩(wěn)步提升
3、強化“一次到位”意識。這一點是與飯店服務(wù)產(chǎn)品的特性有很大關(guān)系的。由于飯店服務(wù)產(chǎn)品與消費的同步性,事后無法返工或重做,因此飯店就必須強調(diào)
服務(wù)的一次到位性,并盡可能保證每次提供的服務(wù)都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在旅游界,有一個著名的“質(zhì)量否定公式”:100―1=0,它的含義是明顯的,以前的每個環(huán)節(jié)做的再好,只要一個環(huán)節(jié)出了問題,也就注定了客人對整個服務(wù)質(zhì)量的低感知度。所以,飯店的每個員工一定不可以有“下次改正”的心理,要使每位員工每次的服務(wù)都成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
4、堅持全面質(zhì)量管理的原則。全面質(zhì)量管理包括對飯店服務(wù)質(zhì)量進行全過程的質(zhì)量管理和全方位的質(zhì)量管理兩個方面的內(nèi)容。全過程質(zhì)量管理是對飯店服務(wù)的三個環(huán)節(jié):事前、事中、事后都要進行嚴(yán)格的控制管理。事前的管理主要是要消除質(zhì)量發(fā)生的隱患,也就是預(yù)防,事中的管理主要是當(dāng)質(zhì)量事故發(fā)生后,立即采取糾正措施加以改善;事后的管理主要是對服務(wù)質(zhì)量進行科學(xué)的評價,提出改進意見,使服務(wù)質(zhì)量不斷提高。全方位質(zhì)量管理有兩層含義,一個是對飯店所以的部門都要進行質(zhì)量管理,切不可將目光只停留在前廳、餐廳等窗口部門上;二是飯店所以員工都要參加質(zhì)量管理,就是說全員參與,每個部門,每個崗位的員工都要有質(zhì)量管理意識,而不應(yīng)該把質(zhì)量看作是質(zhì)檢部門的是事。
5、堅持細致服務(wù)原則?!凹氈路?wù)”幾乎在每家飯店的標(biāo)準(zhǔn)和要求中都有規(guī)定,但真正能夠做到、做好,不是件容易的事情。在賓館里,客人有著各式各樣的“小”需求,如果一件事處理不當(dāng),一個細節(jié)有所疏忽,就會引起客人的不滿而遠離賓館。在行業(yè)競爭激烈的今天,客源就是財源。要想留住客人就必須靠優(yōu)質(zhì)服務(wù),而優(yōu)質(zhì)服務(wù)往往都體系在許多細微末節(jié)之中。曾有云:賓館無大事,小事能通天。服務(wù)員每天都在做著重復(fù)的工作,承擔(dān)著客人的各種需求,但就服務(wù)而言,賓館更無小事,服務(wù)工作是不允許有絲毫差錯,不允許有絲毫“小”的失誤的,只有把小事做到位,大事自然成。所以留心身邊的小事,用小事創(chuàng)造優(yōu)質(zhì),用細節(jié)成就卓越。
第三篇:酒店調(diào)研報告
前言:
為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別,更好地掌握酒店建筑的設(shè)計方法,我們花了一天的時間,對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調(diào)查,分別為元一希爾頓大酒店,和平國際大酒店以及星源賓館,通過調(diào)查對比分析,我們發(fā)現(xiàn)了一些問題,并提出解決方案。
關(guān)鍵字:
酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問題交通流線
調(diào)查時間:
20xx年9月4日星期日
調(diào)研對象:
此次的調(diào)研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。
調(diào)研目的:
我希望通過為這一天的調(diào)研,了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環(huán)境和感受酒店氛圍,也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來的酒店設(shè)計奠定基礎(chǔ)。
我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調(diào)查研究的能力,并能提高我們的自主學(xué)習(xí)的能力,為以后的工作學(xué)習(xí)生活打下一個良好的基礎(chǔ)。
調(diào)研手段
實地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)
調(diào)研內(nèi)容
酒店的地理位置、酒店的設(shè)計規(guī)劃、硬件、軟件配套及服務(wù)情況等
一、酒店設(shè)計分析
(一)酒店的定義和功能
在設(shè)計酒店之前,我們首先得弄清楚旅館的涵義,以及旅館有什么作用。
旅館是為顧客提供一定時間的住宿,同時提供飲食服務(wù)、娛樂活動、健身、會議、購物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分,旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經(jīng)濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店,性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。
(二)酒店建筑的設(shè)計特點
酒店的設(shè)計最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計。
1、 酒店建筑的功能分析
酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時,隨著社會的發(fā)展,城市酒店已經(jīng)成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所,于是酒店中的功能區(qū)也越來越多,比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。
2、 流線設(shè)計
流線中的主干線是旅客的.主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線,而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對緊湊、便捷,并且要相對隱蔽。 基本的,酒店從水平流線到垂直流線,分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線。總的來說,流線的設(shè)計原則是:旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了,服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽,各個流線有聯(lián)系又要相對分離。
二、酒店建筑實地調(diào)研
利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調(diào)研。
元一希爾頓大酒店:
區(qū)位:
勝利路99號,合肥新火車站開發(fā)區(qū)
星級:
XX
和平國際大酒店:
區(qū)位:
徽州大道和蕪湖路交匯處
星級:
XX
星源賓館:
區(qū)位:
合肥市金寨南路
星級:
XX
我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較:
(一)區(qū)位分析:
元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū),地理區(qū)位優(yōu)勢明顯,交通便利,周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊,周圍環(huán)境較差。
1、 停車流線及停車區(qū)位的問題:
在占據(jù)好的地理位置的同時,也有不利的方面, 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店,兩者的占地面積較小,對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。
相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好,有一定的停車位置,與綠化相結(jié)合,將停車場隱蔽起來,不僅解決了停車問題,又美化了環(huán)境,同時,停車流線處理的合理得當(dāng),車行環(huán)繞酒店一周,出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題,顯得秩序井然。
而和平國際大酒店就沒有做到很好,雖有一定的停車位,但是較少,而且沒有秩序,停放雜亂,暴露在外面,本身酒店入口就很小,加上車輛也從中通過,非常的擁擠。
2、入口的設(shè)計問題:
酒店的入口設(shè)計對于整個酒店顯得至關(guān)重要。
第四篇:酒店調(diào)查報告
作為酒店管理教育搖籃的瑞士,一直以來都沒有進行過官方的酒店管理學(xué)校排名調(diào)查。究其原因,主要是瑞士官方認(rèn)為,不同的排名標(biāo)準(zhǔn),對于酒店管理學(xué)校排名結(jié)果會有極大影響,暫時還沒有機構(gòu)可以做出一個絕對客觀、公正的排名報告。截至今天,除了瑞士,全球范圍內(nèi)也暫時沒有官方組織進行過酒店管理學(xué)校排名。
但為了因應(yīng)酒店業(yè)界的需求,全球五大市場調(diào)研公司之一的GfK(GfK Switzerland AG)于20××年6月至7月,從酒店人力資源的角度,針對國際高端酒店集團經(jīng)理,以及酒店管理公司人力資源高管和執(zhí)行總監(jiān),展開了一項關(guān)于酒店管理學(xué)校的調(diào)查,旨在探討雇主最心儀來自哪個酒店管理學(xué)校的學(xué)生,酒店員工最多是來自哪個酒店管理學(xué)校的學(xué)生。
GfK從全球25個國家挑選出了來自80個國際星級酒店的招聘團隊,其中參與調(diào)查的酒店高管比例如下:40%是人力資源總經(jīng)理,29%是執(zhí)行總監(jiān),16%是酒店副經(jīng)理,其余15%是對招聘過程產(chǎn)生重要作用的工作人員。調(diào)查者中,超過38%在業(yè)界有超過5年及以上的工作經(jīng)驗,31%有2到5年的.工作背景,20%有1到2年的酒店業(yè)從事經(jīng)歷。
GfK通過電話和線上采訪的方式開展此次調(diào)查。工作人員會先通過電話通知調(diào)查者,征得調(diào)查者的同意后,進行電話采訪或線上采訪,采訪包含有24道關(guān)于酒店管理專業(yè)及酒店行業(yè)的問題,每次采訪的時長都超過20分鐘。
參與調(diào)查的學(xué)校有(17所):
瑞士酒店管理大學(xué)(SHMS)、洛桑酒店管理學(xué)校(EHL)、格里昂酒店管理學(xué)校(Glion)、瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)(IHTTI)、理諾士國際學(xué)校(Les Roches)、海牙酒店管理學(xué)校(Hague)、瑞士蒙特勒酒店管理大學(xué)(HIM)、美國康奈爾大學(xué)(Cornell)、瑞士庫爾酒店及旅游管理學(xué)院(SSTH)、英國國立牛津布魯克斯大學(xué) ( Oxford Brookes University )、瑞士工商酒店管理學(xué)院(BHMS)、愷撒里茲酒店管理大學(xué)(Cesar Ritz)、瑞士國際酒店管理學(xué)院(IMI)、Zurich Belvoir Park、瑞士琉森酒店管理大學(xué)(DCT)、瑞士菲茨瑙酒店管理大學(xué)(Vitznau)、日內(nèi)瓦酒店管理學(xué)校(EHC)
在調(diào)查過程中,GFK將國際酒店管理學(xué)校的名字隨意排序以保證調(diào)查的公正性。
以下表格為調(diào)查結(jié)果
調(diào)查樣本大?。?0個組織的招聘團隊
排名學(xué)校分?jǐn)?shù)(百分比)1洛桑酒店管理大學(xué)(EHL)402瑞士酒店管理大學(xué)(SHMS)333理諾士酒店管理大學(xué)(Les Roches)304*愷撒里茲酒店管理大學(xué)(Cesar Ritz)264*格里昂酒店管理大學(xué)(Glion)266瑞士蒙特勒酒店管理大學(xué)(HIM)237日內(nèi)瓦酒店管理大學(xué)(EHC)198瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)(IHTTI)159海牙酒店管理大學(xué)(Hague)1410Zurich Belvoir Park13* 排名前三位分別為:洛桑酒店管理大學(xué)(EHL)、瑞士酒店管理大學(xué)(SHMS)、理諾士酒店管理大學(xué)(Les Roches)
* 愷撒里茲和格里昂并列第四位。
* 調(diào)查的分?jǐn)?shù)浮動范圍為7,即招聘對不同學(xué)校的學(xué)生完全心儀最高分為7,最低分1為不予考慮。
部分調(diào)查者的工作單位:
維也納酒店
洲際酒店
麗笙酒店
Mamaison 酒店
公園酒店
朗廷酒店
迪斯尼度假酒店
索菲特酒店
喜達屋酒店及度假村
JW萬豪酒店
麗思卡爾頓酒店
瑞士酒店
柏悅酒店
巴塞羅酒店及度假村
費爾蒙酒店
維多利亞酒店
琉森皇宮酒店
One & Only 皇家賭場
酋長皇家飯店
金邊酒店
凱賓斯基酒店
迪拜阿巴士單羅塔納酒店
凱悅酒店
華美達酒店
格斯塔德酒店
GfK簡介
總部位于德國紐倫堡的GfK集團,有著80年的發(fā)展歷史,日前擁有超過10000名全職員工,是全球五大市場研究公司之一。GfK在瑞士本土是最大的市場研究公司,也是瑞士唯一一家專職于提供各種反應(yīng)市場動態(tài)報告的公司。近50年來GfK為瑞士提供的消費者動態(tài)報告引導(dǎo)了瑞士市場的發(fā)展,其研究成果是市場經(jīng)濟發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
第五篇:酒店調(diào)研報告
為考察紫荊花酒店項目投資之市場可行性,同時亦為了項目的整體規(guī)劃設(shè)計工作能順利運行,以使酒店的外觀設(shè)計、整體功能配置以及酒店的經(jīng)營定位等更能貼近顧客的需求,為酒店日后的經(jīng)營發(fā)展做好鋪墊,打下較為堅實的根基,特專門對相對應(yīng)區(qū)域市場的酒店選址所在市場進行調(diào)研,具體情況如下:
一、地理位置
銀川紫荊花酒店位于北京中路新區(qū)人民廣場西南側(cè),北側(cè)為神華寧煤集團總部,南鄰中國華電寧夏公司及中電投寧夏能源集團有限公司
二、 基礎(chǔ)設(shè)施
依據(jù)表中數(shù)字可知,香港、澳門、及境外客源酒店綜合接待所占比例為:24%,其中境外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門客源比例為:0.43%;客源比例為:4.55%;可見,境外及港澳臺客源占有一定比例,不容忽視,但同時顯見,本地主體客源仍以國內(nèi)客源為主,因此要求本酒店的整體布局、外觀設(shè)計、功能配置應(yīng)能適應(yīng)市場需求,具有中國特色。
(一)、酒店市場調(diào)研情況
A、××酒店主要競爭對手經(jīng)營狀況
B、本地區(qū)周邊具代表性酒店狀況列舉
C、酒店調(diào)研情況簡析
分析:
①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分,四星級以上酒店功能設(shè)置較為齊全,功能設(shè)計功能結(jié)構(gòu)較為合理,且大多數(shù)酒店的`裝修檔次屬于中高檔,有部分酒店的裝修布局、設(shè)計意念落后;而低星級酒店功能設(shè)置較為單一,且大多數(shù)低星級酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。
②酒店整體服務(wù)水平不高,普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象,缺乏服務(wù)熱情。
③大多數(shù)酒店采取低價策略,追求高開房率,但市場整體營收仍較為可觀。
④××酒店經(jīng)營者其營銷重心大多只重視本地市場,而忽略××以外市場,酒店動作體系缺乏這一內(nèi)容。
⑤有相當(dāng)部分酒店不參與國家星級評定,而是采取自評星方式參與市場經(jīng)營。
⑥××地區(qū)借助其獨有的交通優(yōu)勢,其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場客源,對鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營不利,造成一定的影響。
⑦以上幾個地區(qū)中,除××地區(qū)的酒店綜合接待能力較強外,其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應(yīng)日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。
⑧酒店整體經(jīng)營狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營形勢看好,預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。
第六篇:酒店調(diào)查報告
調(diào)研目的:了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標(biāo)準(zhǔn),親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍,了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計提供必要的素材,制定一個功能完全的設(shè)計任務(wù)書,為將要進行的設(shè)計,設(shè)計一個符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式,體現(xiàn)人文精神,同時具有時尚趣味,設(shè)計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。
一、理性思維
酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一,它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標(biāo)服務(wù)。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。
1、市場定位
對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析,給酒店一個準(zhǔn)確的定位,是至關(guān)重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店,在設(shè)計上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等,它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計之先,最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同,繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為,還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進行避免交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設(shè)計從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式,尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房,設(shè)計含量極低。因此,在這個階段,怎樣在滿足功能需求之外,進行創(chuàng)新設(shè)計,是我們所追求的目標(biāo)。
3、空間感
空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之上進行的,因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合,也只能是在有前提的情況下進行的。
酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi),如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達到完美,如何打破原有的陳舊的空間利用模式,需要吸收以往的經(jīng)驗,但更需要創(chuàng)新。筆者認(rèn)為,在空間互融性上,北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美,而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功??腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上,都可以欣賞到變幻的四季景色,而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲,呼吸帶露水的空氣。
另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻,從室內(nèi)大堂望去,與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入,整面的落地玻璃迎面而來,玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池,而落地玻璃外面,是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣,既成室外一景,從室內(nèi)看去,又與室內(nèi)空間渾然天成。
4、風(fēng)格
酒店設(shè)計的風(fēng)格離不開它的市場定位,它受文化背景制約。
二、酒店風(fēng)格
各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格。比如,度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的,而商務(wù)酒店的功能性是第一位的,其風(fēng)格一定是簡約、明快、色彩醒目的。
一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感,北京紫禁城也好,羅馬圓形廣場也好,它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處,美到極致。
例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m,整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品,甚至壁龕中的裝飾物的尺度,以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。
2、燈光
燈光設(shè)計是一個很大的專業(yè)范疇。
重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應(yīng)用。
3、色彩
色彩的.運用在酒店設(shè)計中越來越被重視,它有著極強的視覺沖擊力,易形成鮮明的印象,北方佳苑飯店的會議走廊上,大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比;在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯,并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風(fēng)情的抽象圖案,既有導(dǎo)向性,又有極強的視覺沖擊力,使人耳目一新。
4、配飾
配飾涵蓋的范圍較廣,各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計也應(yīng)包括在酒店設(shè)計中,由設(shè)計師整體設(shè)計或選定,它是一種軟性設(shè)計,許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如,改造后的北京君悅酒店,客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片,以文化主題作為貫穿整個設(shè)計的要素,大大提高了酒店的文化檔次,給客人以深刻印象。
設(shè)計是一種來源于生活,但又高于生活的創(chuàng)作活動,它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用,酒店設(shè)計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設(shè)計”、“環(huán)保設(shè)計”、“節(jié)能設(shè)計”、“人性化設(shè)計”,作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師,要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計中。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解,對一些細節(jié)有細致入微的觀察,并把這些感受都融于酒店各個空間的細節(jié)設(shè)計中去。
酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對設(shè)計的要求:
1.前廳
a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。
b.總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志,分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。
c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽,能夠保護客人的隱私;
d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所;
e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務(wù)。
2.客房
a.至少有40間(套)可供出租的客房;有單人間,套房;有殘疾人客房,該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求;有遮光窗簾;具備有效的防噪音及隔音措施;
b.裝修良好、美觀,有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯,或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好;
c.有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面,色調(diào)柔和,目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機、音響設(shè)備,并有閉路電視演播系統(tǒng)。
e.客房內(nèi)一般要有微型酒吧(包括小冰箱),提供適量飲料,并在適當(dāng)位置放置烈性酒,備有飲酒器具和酒單;
3.餐廳及酒吧
a.有中餐廳; 有獨立封閉的酒吧;有咖啡廳(簡單西餐廳)。
b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務(wù);
4.公共區(qū)域
a.提供回車線或停車場;
b.3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯;
c.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間;
d.有小商場,出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。