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第一篇：三．對競爭對手的調(diào)查分析

現(xiàn)在的糖果市場各糖果品牌依靠其品類優(yōu)勢區(qū)隔而占位市場，目前還尚不存在占有綜合優(yōu)勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌，僅在糖果市場的細(xì)分領(lǐng)域各領(lǐng)風(fēng)騷。

在品類不斷細(xì)分的趨勢下，糖果行業(yè)呈現(xiàn)以下特征。

1) 首先是糖果行業(yè)的品牌競爭逐年增強(qiáng)，糖果企業(yè)的品牌投入力度逐年加大；其次，在細(xì)分品類中的領(lǐng)導(dǎo)品牌受到了跟隨者的不斷挑戰(zhàn)。

2) 面對糖果市場消費(fèi)需求的變化及休閑食品多樣化的發(fā)展，必然引起未來傳統(tǒng)型糖果市場份額下降，以傳統(tǒng)型糖果為主營業(yè)務(wù)的糖果企業(yè)尋找新興的產(chǎn)品或者品類來支持新一輪競爭，導(dǎo)致市場將會(huì)更加細(xì)化。

3) 新興糖果品牌借助于其品類功能訴求和產(chǎn)品聚焦的策略不斷實(shí)現(xiàn)細(xì)分市場的品類培育和獨(dú)占崛起，掀起下一階段功能性糖果，巧克力，膠基糖果、休閑糖果等新品類的市場高潮到來。

4) 傳統(tǒng)糖果市場品牌集中度相對較高，新興糖果品牌伴隨市場的不斷細(xì)分，產(chǎn)品和品類的區(qū)隔優(yōu)勢占位，品牌格局暫時(shí)處于動(dòng)態(tài)變化中。

品牌現(xiàn)狀：品牌競爭基本以主打產(chǎn)品品牌拉動(dòng)其他品類擴(kuò)張為主，在單一領(lǐng)域競爭集中度較高。

第二篇：旺仔牛奶市場調(diào)查報(bào)告

一 調(diào)查背景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的和健康的要求也逐漸的增強(qiáng)，牛奶的普及率也也越來越高，旺仔牛奶是一種營養(yǎng)牛奶，對小孩子的成長具有促進(jìn)作用，有增食欲、促睡眠、祛疲勞等多項(xiàng)保健功能。是一種適合小孩子飲用的營養(yǎng)品。旺仔牛奶禮袋輕量裝，是贈(zèng)送親友的理想選擇;更易于家庭整箱消費(fèi)，是合家共享之佳品。旺仔系列牛奶口感純正，富含人體每日必須的多種氨基*、鈣、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分;迷你瘦身型更受低年齡層次兒童喜愛;禮袋輕量裝，是贈(zèng)送親朋好友的理想選擇;更易于家庭整箱消費(fèi)，是合家共享之佳品。

二 調(diào)查目的

調(diào)查旺仔牛奶的保質(zhì)期及加工工藝

三 調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)

時(shí)間 12月30日

地點(diǎn) 學(xué)校

四 調(diào)查方式及方法

1 實(shí)地調(diào)查收集資料

2 網(wǎng)上資料查詢

3 咨詢有關(guān)銷售人員

五 調(diào)查的內(nèi)容

旺仔牛奶工藝流程:

原料乳的驗(yàn)收-過濾、凈化-標(biāo)準(zhǔn)化-均質(zhì)-殺菌-冷卻-灌裝-檢驗(yàn)-冷藏 ? 生產(chǎn)工藝技術(shù)要求

? 原料乳的驗(yàn)收和分級(jí):消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳。因此，對原料乳的質(zhì)量必須嚴(yán)格管理，認(rèn)真檢驗(yàn)只有符合標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能生產(chǎn)消毒乳。 ? 過濾或凈化:目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。 ? 標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的目的是保*牛乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪。各國牛乳標(biāo)準(zhǔn)化的要求有所不同。一般說來低脂乳含脂辜為0。5%，普通乳為3。0%。規(guī)定消毒乳的含脂率為3。0%，凡不合乎標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。 ? 均質(zhì)，均質(zhì)可以是全部的，也可以是部分均質(zhì)。許多乳品廠僅使用 旺仔牛奶

部分均質(zhì)，主要原因是因?yàn)椴糠志|(zhì)只需一臺(tái)小型均質(zhì)機(jī)，這從經(jīng)濟(jì)和*作方面來看都有利。在部分均質(zhì)時(shí)稀奶油的含脂率不應(yīng)超過12%。通常進(jìn)行均質(zhì)的溫度為65?，均質(zhì)壓力為10，20 mpa。均質(zhì)效果可以通過測定均質(zhì)指數(shù)來檢查。把奶樣在4?和6?下保持48h，然后測定在上層(容量的1/10)和下層(容量的9/10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數(shù)，除以上層含脂率數(shù)即為均質(zhì)指數(shù)。上層的含脂率為3(3%，下層為3。0%，則均質(zhì)指數(shù)將為:均質(zhì)奶的均質(zhì)指數(shù)應(yīng)在1，10的范圍之內(nèi)。均質(zhì)后的脂肪球，大部分在1。0um以下。均質(zhì)效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。 ? 巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度和持續(xù)時(shí)間是關(guān)系到牛奶質(zhì)量和保存期等的重要因素，必須準(zhǔn)確。加熱殺菌形式很多，一般牛奶高溫短時(shí)巴氏殺菌的溫度通常為75?，持續(xù)15，20s;或80，85?，10，15s。如果巴氏殺菌太強(qiáng)烈，那么該牛奶就有蒸煮味和焦糊味，稀奶油也會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊或聚合。 均質(zhì)破壞了脂肪球膜并暴露出脂肪，與未加熱的脫脂奶(含有活*的脂肪酶)重新混合后，因缺少防止脂肪酶侵襲的保護(hù)膜而易被氧化，因此混合物必須立即進(jìn)行巴氏殺菌。 ? 冷卻，乳經(jīng)殺菌后，就旺仔牛奶、無菌灌裝產(chǎn)品，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項(xiàng)*作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細(xì)菌的發(fā)育，延長保存期，仍需及時(shí)進(jìn)行冷卻，通常將乳冷卻至4?左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20?以下即可。 ? 灌裝 a。灌裝目的，灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等成分受損失等。 b。灌裝容器，

灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑復(fù)合紙袋等。 a。玻璃瓶包裝。可以循環(huán)多次使用，與牛乳接觸不起化學(xué)反應(yīng)，無毒。光潔度高，又易于清洗。缺點(diǎn)為質(zhì)量大，運(yùn)輸成本高，易受日光照*，產(chǎn)生不良?xì)馕?造成營養(yǎng)成分損失?；厥盏目掌课⑸镂廴緡?yán)重，一般玻璃奶瓶的容積與內(nèi)壁表面之比為扔桶的4倍，奶槽車的40倍。這就意味著清洗消毒工作量加大。 b。塑料瓶包裝。塑料奶瓶多用聚乙烯或聚*烯塑料制成，其優(yōu)點(diǎn)為:質(zhì)量輕。可降低運(yùn)輸成本，破損率低，循環(huán)使用可達(dá)400，500次;聚*烯具有剛*，能耐*堿，還能耐150?的高溫。其缺點(diǎn)是:舊瓶表面容易磨損，污染程度大，不易清洗和消毒。在較高的室溫下，數(shù)小時(shí)后即產(chǎn)生異味，影響質(zhì)量和合格率。 c。涂塑復(fù)合紙袋包裝。這種容器的優(yōu)點(diǎn)為:容器輕，容積小;減少洗瓶費(fèi)用;不透光線，不易造成營養(yǎng)成分損失，不回收容器，減少污染。缺點(diǎn)是一次*消耗，成本較高。

六 調(diào)查對象

商品描述

旺仔牛奶是以復(fù)原乳(80%)(水、全脂乳粉、煉乳)、水、白砂糖、食品添加劑(蔗糖脂肪*酯、單硬脂*甘油酯)、煉乳香精制成的食品。

品牌簡介

對中旺旺集團(tuán)的起源可追溯到位于*宜蘭縣羅東鎮(zhèn)的宜蘭食品工業(yè)股份有限公司。該公司成立于1962年，從事罐頭食品的代工與外銷，1979年開始借由自創(chuàng)品牌[旺仔"重新開拓*市場，2010年，商標(biāo)定名為[旺旺"。旺旺秉承著[緣、自信、大團(tuán)結(jié)"的經(jīng)營理念，立志成為[綜合消費(fèi)食品王國"，向著[*第一，世界第一"的目標(biāo)不斷前進(jìn)。 功效成分及含量:每100g含dna大于等于400ug。

適宜人群:青少年、兒童及記憶力減退的中老年人

食用量及使用方法:開罐后直接飲用，每日2-3罐

保健作用:改善記憶

儲(chǔ)存方法:常溫下保存

保質(zhì)期;15個(gè)月

凈含量:245ml

牛奶應(yīng)有的成分:蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)外，添加了多種維他命使其營養(yǎng)豐富均衡。更添加了dna，聰明*，促進(jìn)腦的功能，增加記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力，是專門成長兒童設(shè)計(jì)的牛奶。

口味;原味

七 調(diào)查結(jié)果

經(jīng)過對牛奶的保質(zhì)期的影響的因素的了解及對蒙牛新養(yǎng)道牛奶的調(diào)查，了解到對牛奶的保質(zhì)期是有一定的要求的，旺仔牛奶方式為滅菌乳，屬于純牛奶的一種，他的保質(zhì)期一般在3個(gè)月以上的，因此，我們的選擇就不用太擔(dān)心是不是很快就會(huì)不能食用。

調(diào)查問卷

第1題: 您的*別

男 0 0%

女

第2題: 您的年齡段

15歲以下 0 0%

15~20 2 66。67% 21~25 1 33。33% 26~30 0 0%

31~40 0 0%

41~50 0 0%

51~60 0 0%

60以上

第3題: 一星期內(nèi)您喝旺仔牛奶的頻率是

1-3次 3 100%

4-6次 0 0%

7次或以上

第4題: 您之所以選擇旺仔牛奶是因?yàn)? [單選題]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

個(gè)人愛好 3 100% 包裝新穎 0 0%

店員推薦 0 0%

飲料的知名度

第5題: 對于飲料您最看重的是: [多選題]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

口味 3 100%

口感 2 66。67% 解渴 0 0%

補(bǔ)充體力 0 0%

營養(yǎng) 2 66。67% 品牌形象

第6題: 您覺得旺仔牛奶的口味如何， [單選題]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

偏甜 0 0%

適中 3 100%

不甜

第7題: 您覺得旺仔牛奶的包裝如何， [單選題]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

有特* 1 33。33% 普普通通 2 66。67% 不好看

第8題: 您個(gè)人喜歡哪種包裝方式， [單選題]

選項(xiàng) 小計(jì) 比例

易拉罐 2 66。67% 盒裝 1 33。33%

塑料瓶

第三篇：五．對消費(fèi)者的調(diào)查分析

在超市和對朋友之間的了解，和自己做過促銷員的經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在選擇食品的時(shí)候首先吸引他們的是顏色，色彩的亮麗首先把他們的眼球吸引過去， 這是一般的想法，可現(xiàn)在越來越多的商品或者說那些稍微高檔點(diǎn)的食品，它們的包裝是趨向于簡單化的，雖然亮麗的顏色首先抓住了消費(fèi)者的雙眼，可一旦走進(jìn)稍稍留意，便會(huì)對該產(chǎn)品有所排斥。而看到一些結(jié)構(gòu)新異的包裝時(shí)，他們便會(huì)停下腳步、拿在手里，仔細(xì)拽麼。特別是現(xiàn)在的女孩子他們往往買一件東西不是因?yàn)樗鼉?nèi)在的東西而是它的結(jié)構(gòu)，所以可見結(jié)構(gòu)在包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中所占的分量。同樣的有些年輕人現(xiàn)也開始追求一些淡雅簡單的東西，所以對于裝潢的設(shè)計(jì)，她們更親睞于簡單的設(shè)計(jì)。