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南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

畢業(yè)實習(xí)報告

作者 肖勇 學(xué)號 42 系部 電子信息學(xué)院 專業(yè) 電子信息工程 實習(xí)單位 重慶是好火鍋城 指導(dǎo)教師 金明 完成時間： 2014年 8月 20日

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.（一）實習(xí)目的：

這次實習(xí)是我畢業(yè)前一次綜合性實習(xí)。實習(xí)的目的主要是為了讓我能夠在復(fù)雜的社會環(huán)境中生存下來，并且生活的更好。同時擴(kuò)展我們的知識面，擴(kuò)大我們與社會的接觸面，增強(qiáng)我們在社會中競爭中的經(jīng)驗，以便在我們畢業(yè)后真真正正的走入社會，并且在生活中和工作中很好的處理各方面的問題。提高我們的工作時間能力，為我們以后打下堅實基礎(chǔ)。希望通通過本次實習(xí)使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合，為我以后的工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識。同時使我能夠親身感受到由一個學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個職業(yè)人的過程。讓我在社會上跟上腳步。 （二）實習(xí)時間： 2014年7月1日~至今 （三）實習(xí)地點：

重慶是好火鍋城 （四）實習(xí)內(nèi)容：

既然自己擔(dān)任了一個崗位，那么就要做好這個崗位上的事情，對于服務(wù)，我做了一下總結(jié)： [1]衛(wèi)生

實習(xí)的地點其實是自己家，但是就因為是自己家，所以自己的責(zé)任更大，我不止需要學(xué)習(xí)的服務(wù)這一項，我需要學(xué)習(xí)的包括服務(wù)，管理，衛(wèi)生，廚房等。因為在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所以沒有那么嚴(yán)格的管理。但也有明確的分工。早上來了，自然是做衛(wèi)生。 衛(wèi)生包括擦桌子，掃地，拖地，主要是仔細(xì)，因為火鍋店采取的電磁爐，所以電磁爐與桌子接觸的地方通常特別臟，所以要反復(fù)的擦洗，通常一張桌子，要擦三次，第一次包括除雜，第二次去油，第三次擦干凈。拖地必須用力才能拖干凈，考慮到會有油污在地上所以我們經(jīng)常加點洗衣服拖地。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。 [2]迎客

1.當(dāng)客人進(jìn)門前，要上去開門并微笑點頭問好。

2.拉椅讓座，根據(jù)客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。

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.[3]點菜

1征求顧客點什么鍋底，并推薦特色鍋底，詢問口味，如不點菜示意顧客招呼。 2.在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。 3.顧客點菜完畢，結(jié)過菜單，確認(rèn)顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。 [4]下單

1.因為火鍋店采取的是三聯(lián)單，一份給吧臺，一份送到廚房，最后一份留給顧客 [5]餐中服務(wù)

1.迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。 2.巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補(bǔ)充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？”

3.餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，征求顧客是否添加。

4.如果有事暫時離開工作區(qū)域時，需要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。

5.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。 [6]結(jié)賬

1.顧客示意結(jié)賬時，應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，需要應(yīng)跟隨，核對清單要準(zhǔn)確無誤。

2.問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實，并耐心的做好解釋工作。

3.收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。?.顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。 [7]收臺

1.餐具因為是廚具公司送的，所以只需要收好送到盒子里就好，自己的餐具分開送到后廚。

2.清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

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.理論永遠(yuǎn)高于實踐。在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色，即使是在自己家，有家里人照顧，也會受有些客人的無理取鬧，我爸媽每次都提醒我，客人是上帝，一般是不會沒有情況就找你麻煩的，要耐心要忍耐。因為忍耐不代表害怕！

在工作的這么久里面我也真的遇到了一次客人的無理取鬧，做了2個月服務(wù)員后，我爸教我燒一些家里的特色菜，火鍋里面最大的特色是活殺燒雞公，那次有十二個客人來吃飯，點了兩只雞，我燒好后給客人端上去后，大概過了20分鐘，服務(wù)員下來說，客人說鍋里面兩只雞怎么只有一個頭兩個雞爪，我爸當(dāng)即說走到后廚，問什么情況，殺雞的人說不可能，還在附近找了下，在確認(rèn)沒有遺落雞頭雞爪的情況下，又到我那里確認(rèn)，我燒的所以知道，確認(rèn)燒的時候有兩個雞爪，我爸就到客人面前詳細(xì)說了一下，還給他們發(fā)了一支煙，詢問是不是弄錯了，客人當(dāng)即不滿意，說信不信把你臺子掀了，服務(wù)員看到后下來說了，我就來到了客人面前，說：我是廚師，你們的鍋底我做的，里面東西都在，可以撈下給我們看下。坐著的客人說：不信你們自己找，我們吃的都在桌子上，然后就自顧自地在鍋底里面撈，幾下就撈出來兩個雞頭三個雞爪，然后客人就不說話了，很淡定拿起手機(jī)，打電話給衛(wèi)生局，舉報說在XX火鍋店吃飯肚子疼，我們不惹事不代表我們沒有脾氣，我爸當(dāng)即說：你們要是吃不起就走，這桌不要你們給錢，不過我們不歡迎你們下次再來了!然后他們就灰溜溜的從后門走了，后來我才知道，這桌上次也是這樣找麻煩的！過了幾天衛(wèi)生局的還真的來了，沒有說什么就走了！這件事情還讓我明白了一點，人際關(guān)系很重要！

上班的工作很簡單，就是上班前后幫忙打掃一下衛(wèi)生，收拾一下東西，客人來后幫忙招呼一下，上些酒水報價開單就行！操作是蠻簡單的，但我剛接手時真的很手忙腳亂，因為忙的時候真的很忙，很多事情都做錯！這份工作沒有什么時間觀念，閑的時候很閑，忙的時候又會到好晚。也因為是自己家的，往往別人下班了，自己還不能走。剛參加工作的我一開始真的受不了，忙的時候好累，出了差錯還會挨罵，也不能和爸媽頂嘴。還有很多的客人喝醉酒了也很煩人，總與我們這些服務(wù)生過不去，而我卻不能發(fā)脾氣，也不能與他們吵鬧，畢竟我們的原則就是：顧客就是上帝。這樣使得我覺得真是委屈，不過爸媽有時也安慰我，說做生意就是這樣，什么人都有，不要和他們太較真，你習(xí)慣了就會好的，受點委屈.

.也沒什么大不了的，現(xiàn)在他們醉了，但你的服務(wù)態(tài)度卻決定他們下次是否下次還會來這里娛樂消費，下次來了也會真心的感謝你的服務(wù)態(tài)度的。而且我們也不會讓我們的員工在這里吃虧！聽完這些我心里就會寬慰很多當(dāng)然也在其中學(xué)到了不少的知識，也學(xué)會了不少為人處事的不少原則！

出門打工受氣是難免的，許多事情都要忍著，不能發(fā)脾氣，畢竟自己是在打工?，F(xiàn)在是在給自己家打工，還好點，那以后給別人打工呢！想起以前在家的待遇和脾氣，很多時候真想就此放棄，不過最后還是撐過來了。在家要想接觸這個社會，想融入這個社會，那么這么一點點辛苦還是一定要的。幾個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了，父母也夸獎我適應(yīng)性很強(qiáng)，不過也提醒我，要想不受別人的氣，就要努力自己當(dāng)老板！雖然是在自己家，但還是像別人上班一樣受管理，當(dāng)然也有工資，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領(lǐng)，而是自己的付出有了結(jié)果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這幾個月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)： 1．要善于溝通：碰到那些心情比較壞的人，真的要學(xué)會和他們溝通，不能和他們吵，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題，每當(dāng)看到他們最后都滿意我的服務(wù)時，我心里真的很有成就;當(dāng)然和父母也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和父母溝通溝通，并及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不干了。

2．要有耐心和熱情：在工作的時候要經(jīng)常微笑，這樣會讓那些客人感覺很舒心，別人上門消費不就是要開心嘛;他們有些人是第一次來消費，對我們這里消費不是很明白，這時，你就要熱心的告訴他們各類酒水消費價格，并通過觀察客人消費水準(zhǔn)介紹適合客人的消費類型，這樣就不會使客人感到太貴或者太低使自己在朋友面前沒面子！

3、要勤勞：有時候一些細(xì)微的東西可以讓老板更賞識你，也比較容易受提拔，到吧臺上少酒水時要主動補(bǔ)齊，什么地方臟了要主動打掃。有付出就真的有回報的。

當(dāng)然有總結(jié)就說明同時我也意識到了自己很多的缺點和不足，例如不夠主動做事，有時候父母說了才知道做，父母不說就沒有這個意識去做；社會經(jīng)驗比較.

.缺乏，經(jīng)常會做一些錯事，有些熟悉的客人上門也不認(rèn)識，也不熟悉客人的愛好，使得客人不高興；剛開始也不大會和人交流，所以那時總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經(jīng)驗，它們都將成為我以后參加工作和社會實踐的教訓(xùn)，我要力爭在我以后暑期實踐以及今后就業(yè)的時候不要再犯同樣的錯誤。

拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。

實踐總結(jié)

有能力的人到哪里都不愁找不到好工作，相反欠缺工作經(jīng)驗的年輕人，如果沒有一個正確的職業(yè)規(guī)劃、良好的求職動機(jī)、成熟的求職技巧，可能到哪都會遇到不少困難和挫折，所以給你一些求職過程中的共性建議：先談?wù)務(wù)夜ぷ鳎覀€人強(qiáng)調(diào)不管是學(xué)習(xí)專業(yè)還是尋找工作，都有一個原則，就是熱門的東西未必是適合你的東西，待遇好、工作輕松、環(huán)境好的崗位未必就是最有利于你發(fā)展的崗位，大可不必人家說什么好、拿錢多就往哪里鉆，適合自己的發(fā)展，能學(xué)到東西是第一位的考慮因素！等到發(fā)展到一定的程度，待遇自然會好起來的。沒學(xué)歷可能只是暫時沒有了做白領(lǐng)的敲門磚，并不代表就沒有前途，學(xué)好一門技術(shù)，憑本事吃飯，日子過得并不比白領(lǐng)差??！以于現(xiàn)在新時代的年輕人而言，找到工作其實并不難的，難的是找到自己喜歡的工作。當(dāng)今的年輕人，往往大多喜歡“錢多、活少、離家近、坐坐辦公室”的工作，但其實在現(xiàn)實中是不太可能的，所以我給出的建議是，先找一份更適合自己發(fā)展，能累積到很多實踐經(jīng)驗的基層工作，有了這些寶貴的經(jīng)驗，再去尋找更理想的工作，或是在原有崗位往更高的崗位發(fā)展就不難了，那么如何找到適合自己的工作呢？首先是要了解下自己的綜合實力，再次就要密切留意下社會上的崗位需求，總結(jié)起來說，就是要回答三個問題：1、我想做什么？----也就是自己的興趣愛好，目前自己所了解到的所有職業(yè)中，哪些是自己非常樂意去從事的。2、我能做什么？----這個和前一個問題不同了，.

.喜歡的未必是自己有能力去勝任的，尤其對于沒有工作經(jīng)驗的應(yīng)屆生而言，一定不能眼高手低，必須客觀判斷自己目前有哪些技能可以去勝任社會上的具體崗位（比如打字快，一般寫作都比較拿手的的女孩子可以先從文秘類、客戶服務(wù)類的崗位開始一點點發(fā)展自己……）3、市場要什么？----這個是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，不同的地區(qū)，不同的生活水平，所對應(yīng)的崗位需求是大不一樣的，了解社會招聘需求的最佳途徑，就是經(jīng)常翻閱當(dāng)?shù)刂髁鳈?quán)威的招聘報紙或是瀏覽當(dāng)?shù)乇容^著名的人才招聘網(wǎng)站，另外千萬不要一直待在家里面找工作，多跑跑每周一次或每月一次的人才現(xiàn)場交流會，也是非常好的選擇，除了能了解崗位需求之外，還有在現(xiàn)場與用人單位直接面對面的交流和接觸，對于了解各個崗位的技能要求，提升面試、溝通等經(jīng)驗是非常有幫助的！總之，只要好好回答這三個問題，找出三個答案中的“交集”，前途在何方就馬上心知肚明了！當(dāng)然了，現(xiàn)實和理想還是有很大區(qū)別的，在復(fù)雜多變的職場競爭中，我個人建議大家還是重點把握好“我能做什么？”和“市場要什么？”這兩個問題即可，畢竟，想要找到既是自己想做的，又是自己目前就可以勝任的，還是市場上供不應(yīng)求的崗位，對于應(yīng)屆生或是職場經(jīng)驗不多的年輕人而言真的是不太現(xiàn)實的，我們還是要注重在基層崗位上的積累和鍛煉，分步分階段的給自己做個規(guī)劃，逐步向自己理想的崗位目標(biāo)去努力去靠近。

實踐心得

大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生完成大學(xué)三年全部課程后的最重要的實踐環(huán)節(jié)。畢業(yè)實習(xí)我們直接接觸企業(yè)，進(jìn)一步了解和認(rèn)識企業(yè)的實際運營過程，熟悉和掌握市場經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)的運營規(guī)律，特別是企業(yè)經(jīng)營的基本規(guī)律；了解企業(yè)運營、活動過程中存在的問題和改革的難點問題。

作為一名在校大學(xué)生，當(dāng)前我們最重要的任務(wù)就是如何加強(qiáng)自身思想道德修養(yǎng)，讓自己更好地參加到構(gòu)建社會主義和諧社會中來，只有思想正派政治覺悟過硬，才能更好地參加社會主義建設(shè)，加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)和實踐能力。

結(jié)束語

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.大學(xué)三年是我一生的重要階段，是學(xué)習(xí)專業(yè)知識及提高各方面能力為以后謀生發(fā)展的重要階段。從跨入大學(xué)的校門的那一刻起，我就把這一信念作為人生的又一座右銘。

大學(xué)三年里，在提高自己科學(xué)文化素質(zhì)的同時，也努力提高自己的思想道德素質(zhì)，使自己成為德、智、體諸方面全面發(fā)展適應(yīng)21世紀(jì)發(fā)展要求的復(fù)合型人才，做一個有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的社會主義建設(shè)者和接班人。

大學(xué)三年里，在提高自己科學(xué)文化素質(zhì)的同時，也努力提高自己的思想道德素質(zhì)，使自己成為德、智、體諸方面全面發(fā)展適應(yīng)21世紀(jì)發(fā)展要求的復(fù)合型人才，做一個有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的社會主義建設(shè)者和接班人。塑造了一個健康、充滿自信的我，自信來自實力，但同時也要認(rèn)識到，眼下社會變革迅速，對人才的要求也越來越高，社會是在不斷變化、發(fā)展的，要用發(fā)展的眼光看問題，自身還有很多的缺點和不足，要適應(yīng)社會的發(fā)展，得不斷提高思想認(rèn)識，完善自己，改正缺點。作為一名應(yīng)對快速發(fā)展的物流畢業(yè)生，所受的社會壓力將比其他行業(yè)更加沉重，要學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會創(chuàng)新，學(xué)會適應(yīng)社會的發(fā)展要求。

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