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第一篇：荷臺的崗位職責

荷臺的崗位職責

崗位名稱；荷臺

直接上級；炒鍋/荷王 直接下級；無

工作描述；在檔口組長的領導下，全面負責酒店廚房的打荷工作任務。

崗位職責；

1、要掌握本檔口菜式的上粉、掛糊、釀陷等開檔前的準備工作。 2、負責準備好每天所用的醬料、湯料、汁類、調料類。3、與傳菜部配合，掌握起菜順序，做好炒鍋的助手。

4、檢查本崗位每個菜式的最后出品是否符合標準并對好單據(jù)。 5、每天開檔前做好當天的餐具準備工作并備好裝飾。

6，做好加工切配工序與炒鍋工序之間、廚房與傳菜之間的配合協(xié)調工作。

7、負責給炒鍋師傅提供切配好的菜肴原料，為炒鍋師傅提供盛裝器具。

8、負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監(jiān)督菜品的質量。

9、當好炒鍋師傅的助手，將烹制好的菜品運送到傳菜間。

10、每天收檔后，清理好所負責區(qū)域的爐灶的衛(wèi)生，關好本檔口的電開關、燃氣開關、水龍頭做好工作。 11、認真完成上級交予的其它工作任務。