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第一篇：酒水出品崗位職責(zé)

吧臺酒水出品崗位職責(zé)

部門：吧臺 職位：酒水出品 直接上級：吧臺主管

主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)酒水申領(lǐng)、出貨 崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度。

2、及時整理倉庫的酒水，并預(yù)先將營業(yè)前所需的酒水飲料擺放好，以便于工作。

3、及時整理空箱，將其疊放好，保證吧臺干凈整齊。

4、以“見單發(fā)貨”為原則，嚴(yán)格核單，并準(zhǔn)確迅速。

5、凡開單不明確的一律退回，不于接收，保證酒水賬目的準(zhǔn)確性。

6、如果是管理人員的贈送單，首先必須明確其職權(quán)范圍并核對簽名，如有疑問，可詢問收銀，確認(rèn)后和電腦小票綁定再予以出貨。

7、發(fā)洋酒前需讓服務(wù)員檢查洋酒種類數(shù)量是否和單據(jù)相符。

8、及時補充貨品，且在下班前開好次日所需的酒水飲料清單。

9、保管好吧臺內(nèi)所有的單據(jù)，不可將吧臺單據(jù)私拿給別人。

10、不允許私借酒水到外場，發(fā)現(xiàn)一律重罰或開除。

11、掌握吧臺內(nèi)用具的正確操作方法。

12、堅守崗位，保持自身區(qū)域的衛(wèi)生清潔，講究個人衛(wèi)生及儀容儀表。

13、工作期間不準(zhǔn)與服務(wù)員閑聊、嬉笑。

14、隨時微笑，同樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系

15、杜絕任何不相關(guān)人員進(jìn)入吧臺逗留。

16、各崗位人員應(yīng)妥善保管好單據(jù)。

第二篇：值班人員崗位職責(zé)

值班人員崗位職責(zé)

一、值班人員應(yīng)嚴(yán)格按照要求值班，按時交接班，堅守崗位，不

得隨意脫崗。

二、值班人員應(yīng)對餐廳全面負(fù)責(zé)，值班期間要加強(qiáng)巡視，做好防盜、防火、防汛、防災(zāi)等工作，尤其加強(qiáng)對重點部位的監(jiān)管。

三、值班人員不得留宿無關(guān)人員在值班室，夜間巡視員工宿舍。

四、遇到緊急事件發(fā)生，要冷靜、負(fù)責(zé)地、大膽地采取應(yīng)急措施，以免貽誤，并及時匯報主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。

五、值班期間，在接到領(lǐng)導(dǎo)指示后，接待下班后來客，處置下班后的突發(fā)、緊急事件；

六、值班人員接打值班電話，應(yīng)記錄來電時間、單位、授話人、主要內(nèi)容。語言文明，切忌粗聲粗氣。

七、負(fù)責(zé)更衣室及包房區(qū)域衛(wèi)生、保潔。

八、中午和晚餐時間負(fù)責(zé)盒飯的裝配及售賣。

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第三篇：傳菜員崗位職責(zé)

傳菜員崗位職責(zé)

1． 開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品；

2． 將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

3． 準(zhǔn)確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員； 4． 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時；

5． 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點拒絕傳送； 6． 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作； 7． 協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

8． 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； 9． 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平； 10． 完成上級交派的其他工作。