千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳廚師長崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳廚師長崗位職責(zé)》。

第一篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)、善于幫助同事工作。

3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

5、工作責(zé)任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見。

6、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

7、做好上班前后的'樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

第二篇：西餐餐廳經(jīng)理崗位描述

崗位描述

西餐餐廳經(jīng)理

崗位名稱：

西餐餐廳經(jīng)理

直接上級：

餐飲服務(wù)部經(jīng)理

直接下屬：

法國餐廳主管、意大利餐廳主管、德國餐廳主管、西班牙餐廳主管、俄式餐廳主管、咖啡廳主管

本職工作：

為顧客提供西餐服務(wù)

直接責(zé)任：

1.參加餐飲服務(wù)部及飯店有關(guān)西餐業(yè)務(wù)會議，每周定期主持西餐餐廳例會，及時傳達上級指示。

2.按工作程序協(xié)調(diào)與中餐廳、快餐廳及廚房等相關(guān)部門橫向聯(lián)系，及時對部門間爭議提出界定要求。

3.制訂西餐餐廳年度工作目標和計劃，按月做出預(yù)算及工作計劃，批準后執(zhí)行。

4.負責(zé)制訂西餐廳工作程序和規(guī)章制度，批準后執(zhí)行。 5.制訂所屬各餐廳主管崗位描述并界定其工作范圍。6.向各西餐廳主管授權(quán)，安排其工作任務(wù)。7.受理各西餐廳主管的合理化建議，按照程序處理。8.按程序 簽批各西餐廳主管上報的工作計劃。9.處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋建議。10.控制全西餐廳經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。

11.按西餐特點適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及西餐廳裝飾計劃，批準后組織實施。

12.解決各西餐廳主管提出的問題。

13.制訂各西餐廳崗位技能培訓(xùn)計劃并協(xié)助實施，參加大型西餐服務(wù)合同條款的談判和簽約。

14.巡視、監(jiān)督、檢查各西餐廳的各項工作，并對其主管做出工作評定。 15.根據(jù)需要調(diào)配各西餐廳主管工作崗位，報餐飲服務(wù)部經(jīng)理批準后執(zhí)行。16.填寫各西餐廳主管過失單和獎勵單，審批其上報的過失單和獎勵單。17.定期向餐飲服務(wù)部經(jīng)理述職。

18.關(guān)心西餐廳員工的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對西餐餐廳工作目標的完成負責(zé)。

2.對西餐餐廳所屬員工的工作質(zhì)量及后果負責(zé)。 3.對西餐餐廳中硬件設(shè)施的維護保養(yǎng)負責(zé)。4.對特殊客人、重要客人的特殊關(guān)照負責(zé)。5.對西餐廳預(yù)算開支的合理支配負責(zé)。

6.對西餐廳給飯店造成的影響和所掌管飯店秘密的安全負責(zé)。

主要權(quán)力：

1.對西餐廳員工按程序有指揮權(quán)。

2.對西餐廳員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對西餐廳各主管有獎懲的建議權(quán)。4.處理西餐服務(wù)問題時對外有飯店代表權(quán)。5.對西餐廳員工工作爭議有裁決權(quán)。6.對西餐廳員工的調(diào)配有建議權(quán)。

管轄范圍：

1.西餐餐廳所屬員工。

2.西餐餐廳所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.西餐餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

素質(zhì)要求：

第三篇：廚師長崗位職責(zé)

帶領(lǐng)員工從事菜點生產(chǎn)制作，保證向客人及時提供質(zhì)量合格的菜品。

2.協(xié)助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作。

3.負責(zé)各種菜肴規(guī)格以及制作標準的制定，參與研究開發(fā)菜肴新品及相關(guān)的食品促銷活動。

4.督導(dǎo)下級并帶頭履行各崗位職責(zé)和各項生產(chǎn)規(guī)格及標準，主持高規(guī)格會議以及重要賓客菜肴的烹制工作。

5.定期參加各部門例會，提出建議，并主持廚房會議。

6.負責(zé)審定及驗收廚房每天所需要的原材料，負責(zé)原料、調(diào)料申領(lǐng)單的審核及簽字。

7.負責(zé)廚房的各部門的組織管理，做好各班組的.工作協(xié)調(diào)和人員的臨時調(diào)配。

8.負責(zé)廚房下屬的考核以及評估。制定廚房員工培訓(xùn)計劃并負責(zé)實施。

9.督導(dǎo)廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，避免食物中毒事故的發(fā)生。

10.主動征詢賓客意見和建議，并與餐廳保持良好的溝通，不斷修改以及調(diào)整菜肴的口味。提高菜品質(zhì)量。

11.負責(zé)廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo)，并審批器械檢修報告單。

第四篇：西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、熟悉本餐廳的工作情況

2、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。

4、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

5、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

6、負責(zé)開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

7、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

8、負責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的`補充工作。

9、愛護餐廳財產(chǎn)負責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

13、負責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

14、負責(zé)開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

第五篇：西廚副廚師長的崗位職責(zé)

一．責(zé)任

1、協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作和菜單的制定，使各項工作井井有條。

2、協(xié)調(diào)各個班組的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3、協(xié)助廚師長做好廚房員工的.思想工作，并對他們進行技術(shù)指導(dǎo)、業(yè)務(wù)考評。

4、對原料、調(diào)料的庫存要做到心中有數(shù)，對進貨、出庫，要親自驗收。

5、制定各菜品的質(zhì)量標準，投料標準，并負責(zé)檢查考核。

6、做好與前廳的溝通，每日開業(yè)前要向前廳通報估清單、急推菜品單。

二．衛(wèi)生

1．嚴格遵守酒店“個人衛(wèi)生考核標準”。

2．嚴格遵守酒店“廚房衛(wèi)生考核標準”，每天按照考核標準對廚房衛(wèi)生進行檢查。

三．學(xué)習(xí)團隊精神

1．積極參加技術(shù)培訓(xùn)與考核，提高自己的技術(shù)水平。對技術(shù)精益求精，能不斷推出有特色的新菜。

2．給予前廳、后勤及其它工作相關(guān)人員高度配合，并和同事保持良好關(guān)系。

3．工作時，做到分工不分家，要有互相協(xié)作的精神，共同完成任務(wù)。不計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。

4．認真完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項任務(wù)。