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第一篇：餐飲西餐廳崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作，對工作認真負責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴格履行其崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服

務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。

7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

9、了解當(dāng)日的`預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

2、 參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實施。

3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。

4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

5、 在開餐期間負責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓(xùn)計劃并予以落實。

7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品,控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。