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1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。

5.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

9.在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

10.申請并確保部門行政計(jì)劃的實(shí)施。

11.組織并主持餐飲部會議。

12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

13.在財(cái)務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

14.嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

15.確保部門的`合理利潤率。

16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

17.補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

18.在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

19.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

25.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷計(jì)劃。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28.保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門溝通。

29.通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門促銷活動的實(shí)施效果