千文網小編為你整理了多篇相關的《酒店西餐廳領班的崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《酒店西餐廳領班的崗位職責》。
第一篇：西餐廳服務員的崗位職責
-積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。
-具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
-迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態(tài)需求，為顧客提供服務。
-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
-要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
-工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
-做好上班前后的`樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
-加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
第二篇：西餐廚師長的崗位職責
崗位名稱：西餐廚房廚師長直接上級：行政主廚本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。
3.協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
4.布置工作任務，安排工作細節(jié)，并對員工工作給予指導和監(jiān)督。
5.安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
6.監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。
7.協(xié)助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
8.全面負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
9.定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。
10.確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成*、所要求的溫度及菜肴的份額。
11.各崗的業(yè)務*作檢查和理論學習。
12.正確傳達行政總廚的指示。
13.按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
14.制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
15.負責制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
16.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
17.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
18.向直接下級授權。
19.負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執(zhí)行、檢查。
20.制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實施、考核。
21.巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。
22.了解西餐廚房工作情況和相關數據。
23.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
24.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
25.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。
26.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。
27.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
28.定期向行政總廚述職。
29.負責本部門主管級人員任用的提名。
30.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對西餐廚房工作目標的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負責。
4.對西餐廚房預算開支的合理支配負責。
5.對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負責。
6.對西餐廚房負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。
7.對西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負責。
管轄范圍：
1.西餐廚房所屬員工。
2.西餐廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。
一、崗位名稱：西餐廚師長
二、崗位級別：
三、直接上司：總廚師長
四、管理對象：西廚領班、包餅領班
五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保*向賓客及時提供達到規(guī)定質量之產品。
六、具體職責：
1．協(xié)助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。
2．根據總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。
3．負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
4．根據廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。
5．負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現(xiàn)場指導把關，重大任務親自*作以確保質量。
6．根據菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。
7．負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協(xié)調工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
8．負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特*。
9．督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。10．負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。
11．主動與餐廳經理聯(lián)系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協(xié)調關系，不斷改進工作。
12．參加餐飲部有關會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產和管理工作及時向總廚匯報。
七、任職條件：
1．有較強的事業(yè)心，熱愛本職工作，工作認真負責。
2．熟悉西廚房生產流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術。
3．有一定的組織管理能力和一定的英語基礎。
4．高中以上文化程度，具有2年以上西廚領班工作經歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。
5．身體健康，精力充沛。
八、權力：
1．有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權力。
2．有對下屬員工的工作表現(xiàn)進行評估、獎懲的建議權。更多【崗位職責】資料
餐飲管理發(fā)布時間：
職務名稱
直接上級廚工職位等級晉升方向一線廚工所屬部門餐飲部后廚領班/廚師
一、素質要求：廚師任職條件
1、有較強的責任心，上進心，工作認真，能吃苦耐勞；
2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識；
3、具有小學以上學歷，愛好廚房工作，了解并遵守各項規(guī)章制度；
4、服從直接上級的工作安排，接受廚房各種崗位調配。
二、能力要求：
1、學習能力：能較快掌握師傅或上級教給的技術和知識；
2、適應能力：勤快、有眼*、手頭衛(wèi)生意識強，能積極主動做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。
1、按時參加點名會，及時完成班組布置的工作任務。
2、協(xié)助上級或師傅認真做好各項工作；
3、注重儀容儀表，有隨手清理衛(wèi)生的習慣；
4、每餐下班后認真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費）及衛(wèi)生工作。
（一）權力：
1逐級提請建議和反映意見權。
2逐級申訴權；
3對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權。
（二）責任：
1安全責任：
責權范
圍a對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執(zhí)行責任；
b對班組設施設備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任；
c對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任；
2執(zhí)行責任：
a對工作質量的穩(wěn)定*和效率負直接執(zhí)行責任；
b對原材料、調料的浪費負直接執(zhí)行責任；
3日常工作責任：
a有責任完成本崗位的工作任務及完成上級交辦的各項事務。；
b有責任積極參與配合部門安排的各類活動；
c有責任保持所轄區(qū)域內的各項衛(wèi)生；
d有責任接受部門的各項正常工作考核；
工作關系
工作環(huán)境
協(xié)調關系
體質條件
向誰報告：后廚領班
合作者：后廚領班和同級
社會關系：同行交流
生產加工場地傳菜/管事部健康、精力充沛
廚師長
廚師長
［層級關系］
直接上級：行政總廚
直接下級：領班（廚師）
［崗位職責］負責整個廚房的日常工作和理和全面技術管理，是行政總廚的行力助手。
1.負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3.制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4.負責每天廚房業(yè)務檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務。
5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學習廚藝的興趣。
6.負責控制食品成本，正確預測生產量和領料量。
7.負責訓練并保持精良可靠的廚伍及時提撥有才能的職工。
8.協(xié)助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。
更多【崗位職責】資料
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廚師長崗位職責
崗位名稱：西餐廚房廚師長直接上級：行政主廚本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。
3.協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
4.布置工作任務，安排工作細節(jié)，并對員工工作給予指導和監(jiān)督。
5.安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
6.監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。
7.協(xié)助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
8.全面負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
9.定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。
10.確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成*、所要求的溫度及菜肴的份額。
11.各崗的業(yè)務*作檢查和理論學習。
12.正確傳達行政總廚的指示。
13.按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
14.制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
15.負責制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
16.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
17.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
18.向直接下級授權。
19.負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執(zhí)行、檢查。
20.制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實施、考核。
21.巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。
22.了解西餐廚房工作情況和相關數據。
23.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
24.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
25.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。
26.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。
27.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
28.定期向行政總廚述職。
29.負責本部門主管級人員任用的提名。
30.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對西餐廚房工作目標的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負責。
4.對西餐廚房預算開支的合理支配負責。
5.對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負責。
6.對西餐廚房負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。
7.對西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負責。
管轄范圍：
1.西餐廚房所屬員工。
2.西餐廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。
2、西餐廚師長崗位職責
一、崗位名稱：西餐廚師長
二、崗位級別：
三、直接上司：總廚師長
四、管理對象：西廚領班、包餅領班
五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保*向賓客及時提供達到規(guī)定質量之產品。
六、具體職責：
1．協(xié)助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。
2．根據總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。
3．負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
4．根據廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。
5．負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現(xiàn)場指導把關，重大任務親自*作以確保質量。
6．根據菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。
7．負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協(xié)調工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
8．負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特*。
9．督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。
10．負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。
11．主動與餐廳經理聯(lián)系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協(xié)調關系，不斷改進工作。
12．參加餐飲部有關會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產和管理工作及時向總廚匯報。
3、酒店西餐廳廚師長崗位職責
職位名稱：西餐廚師長
所屬部門：餐飲部
職位概要：餐飲服務
崗位職責：
1.西餐廚房的運營管理
（1）協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價格
（2）根據西餐廳的經營情況，制定西廚房的采購計劃
（3）制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范
2.西餐廚房菜品生產管理
（1）合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度，監(jiān)督、檢查菜品的質量
（2）督導初加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進行菜品的加工生產工作
3.控制西廚房的成本費用
（1）審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單
（2）監(jiān)督、檢查各*作點廚師的投料數量，避免造成浪費
（3）督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設施設備的日常保養(yǎng)工作，降低因設施、設備故障造成的損失
4.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理
（1）督導各*作點廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作
（2）監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生
（3）督導冷葷原料的質量，保*食品的安全
5.人員管理
（1）給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監(jiān)督
（2）制定各*作點廚師的業(yè)務培訓計劃
（3）組織開展各*作點廚師的業(yè)務培訓與新員工的帶教工作
（4）對各*作點廚師的工作進行考評，制定獎懲方案
4、西餐廳廚師長崗位職責
崗位職責
1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
2.保*食品生產的效率、質量，并符合衛(wèi)生標準。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。
4.進行食品生產質量控制，保*份量及出品速度符合標準，協(xié)調各班組廚房的生產。
5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保*廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負責廚房行政與管理事務。
7.負責廚房安全及衛(wèi)生標準。
西餐廚房是酒店二十四小時為客人提供西式風味食品的生產部
門，西餐廚房的生產水平和產品質量的高低，不僅直接關系到酒店餐
飲服務的品位和形象，還會影響到酒店的經濟效益和社會效益。
西餐廚房在加強生產管理的同時，注重廣泛地學習與借鑒，努力
創(chuàng)新烹飪工藝，不斷開發(fā)新的菜點，使中外賓客在酒店可以享受到品
味獨特的西式佳肴。
西餐廚房組織結構圖
西餐廚房廚師長崗位說明書崗位名稱：西餐廚房廚師長定員：1人所轄人數人崗位編號：所屬部門：餐飲*部直接上級：
工作地點：餐飲*部編制時間：
西餐主廚崗位說明書
崗位名稱：西餐廚房主廚定員：3人所轄人數人崗位編號：所屬部門：餐飲*部直接上級：
工作地點：餐飲*部編制時間：
第三篇：西餐廳服務員的崗位職責
一、酷愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳適時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，削減排隊，適時解決顯現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的'看法。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。
六、把握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，適時核對，防止學院資產的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。
八、常常聽取師生看法，不絕改進餐廳服務工作。
