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第一篇：餐飲經理崗位職責

全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

根據市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的`重要投訴。

主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

第二篇：餐飲經理崗位職責

1、根據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽和影響力。

3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執(zhí)行。

4、與各部門建立良好的協作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。

5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的`酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業(yè)知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。

6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責任感。

7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯系。

8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。

9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。

10、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

第三篇：餐飲經理崗位職責

崗位職責：

1、具備負責完善健全公司體系。

2、負責完善和執(zhí)行服務流程及操作標準。

3、根據公司要求的經營目標,組織制定、實施公司目標計劃,對結果負責。

4、負責遵照財務預算要求,做好財務成本費用控制。

5、負責店內線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行,對營銷效果分析和總結,對結果負責。

6、負責指導監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結果匯總。

7、負責客戶維護,不定期進行客戶滿意度調查,針對客戶意見及時進行相應調整。

8、負責開展公司社會關系活動,樹立良好的企業(yè)形象。

9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學習。

崗位要求

1、具有5年以上知名餐飲管理運營經驗,3年以上同崗位工作經驗。

2、良好的組織協調、團隊建設、營銷策劃、品牌運營管理能力。

3、具備良好的.創(chuàng)新創(chuàng)造能力,能營造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價值觀。

4、能領導建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責任心、執(zhí)行力強、積極向上、做事嚴謹。

5、具備開拓分店和培養(yǎng)輸送分店運營團隊能力。

6、熱愛餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。