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第一篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：

店經(jīng)理負責(zé)整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo)，進行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

二、餐廳經(jīng)理的工作范圍

午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。

三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責(zé)任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的'產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準并督促實施，做好活動總結(jié)。

7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

第二篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)一：

1.負責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責(zé);

2.認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任;

3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;

4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;

5.主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行;

6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；

8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

9.對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10．負責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

職責(zé)二：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

5、負責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

職責(zé)三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、對總經(jīng)理負責(zé)，負責(zé)餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。

3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的.質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

職責(zé)四：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

●全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責(zé)。

●負責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

●制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

第三篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

一、職務(wù)名稱：品控部經(jīng)理

二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總

三、直接下級：質(zhì)檢員、實驗員

四、本職工作：負責(zé)進廠原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，并對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)。

五、直接責(zé)任：

1、負責(zé)對各車間產(chǎn)品質(zhì)量進行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標準》落實質(zhì)量獎罰。

2、負責(zé)產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。

3、負責(zé)指導(dǎo)車間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進行不同標識的實施，防止不同狀態(tài)進行不同狀態(tài)不同標識的實施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。

4、負責(zé)對進廠的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據(jù)。

5、對客戶因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進行原因分析責(zé)任認定，并按有關(guān)規(guī)定落實處罰責(zé)任。

6、負責(zé)貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對質(zhì)量事故及時按規(guī)定查處。

7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進行審核校對把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。

8、負責(zé)對各檢驗、試驗儀器、設(shè)備進行校驗，保持其應(yīng)有精度及有效性。

六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1、對本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負責(zé)。

2、對各車間質(zhì)量管理工作培訓(xùn)指導(dǎo)負責(zé)。

3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負責(zé)。

七、主要權(quán)力

1、對各車間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。

2、對下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的`建議權(quán)。

3、有對外代表公司進行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。