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第一篇：夜場(chǎng)樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

夜場(chǎng)樓面經(jīng)理崗位職責(zé)是什么？下面小編為大家詳細(xì)介紹，歡迎了解。

夜場(chǎng)樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)樓面部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)制定樓面部長(zhǎng)期，短期的年度和月度計(jì)劃，組織督促各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成，并對(duì)月度，年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理;

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和*作規(guī)程，檢查下屬各崗人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保*食品的質(zhì)量，督促本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常*防火安全教育;

4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)與廚部合作，做好食品的更換計(jì)劃，控制食品，飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項(xiàng)費(fèi)用的控制，降低營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用，確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;

5、與人事部配合做好人力資源工作，并負(fù)責(zé)經(jīng)常*的組織對(duì)樓面員工的培訓(xùn)工作，并對(duì)各崗位員工進(jìn)行考核;

6、注重現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常*的對(duì)樓面巡視監(jiān)督，與質(zhì)量管理部配合，保*各項(xiàng)活動(dòng)正常，不斷提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

7、主持召開(kāi)日常和定期的樓面會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，制定相應(yīng)的銷(xiāo)售計(jì)劃，擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入;參加公司的管理層會(huì)議;

8、抓好設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生;

9、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注重員工的素質(zhì)教育，督導(dǎo)各崗人員嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，做好建全各項(xiàng)考核制度工作.

10、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總交辦的各項(xiàng)工作.

夜場(chǎng)樓面經(jīng)理日常工作

1、負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)

2、與服務(wù)員一起做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

3、對(duì)本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

4、上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。

5、負(fù)責(zé)為vip提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第二篇：樓面主管工作崗位職責(zé)

1.對(duì)商場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行管控并根據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)行調(diào)整。

2.負(fù)責(zé)與各商家的溝通，協(xié)調(diào)工作，傳達(dá)公司有關(guān)政策及營(yíng)運(yùn)要求。

3.制定營(yíng)業(yè)預(yù)算的計(jì)劃，并輔助營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成。

4.管理各商家的營(yíng)業(yè)員，并進(jìn)行有效的指導(dǎo)和培訓(xùn)。

5.管理并協(xié)調(diào)商場(chǎng)店柜改裝修繕等事務(wù)。

6.完成每周每月?tīng)I(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)匯總報(bào)表，且分析營(yíng)運(yùn)情況。

7.解決客訴問(wèn)題并跟進(jìn)后續(xù)處理情況。

第三篇：茶藝樓經(jīng)理崗位職責(zé)

導(dǎo)語(yǔ)：茶藝樓經(jīng)理是一個(gè)非常重要的崗位，那它的崗位職責(zé)是什么樣的呢？下面是小編為你準(zhǔn)備的茶藝樓經(jīng)理崗位職責(zé)，希望對(duì)你有幫助！

崗位名稱(chēng)：

茶樓部經(jīng)理

職位級(jí)別：

經(jīng)理級(jí)（管理人員）

崗位組織結(jié)構(gòu)：

1、直接上級(jí)：茶樓執(zhí)行總經(jīng)理

2、平級(jí)關(guān)系：廚師長(zhǎng)、酒樓前廳部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、綜合管理部經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理

3、直接下級(jí)：茶樓部主管

4、管理對(duì)象：茶樓前廳部全體員工

崗位提要

組織和指揮茶樓部的各項(xiàng)日常工作，對(duì)下屬員工進(jìn)行系統(tǒng)而持續(xù)的培訓(xùn)，督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格按照*作標(biāo)準(zhǔn)和流程開(kāi)展工作，確保前廳部高效、有序地運(yùn)轉(zhuǎn)，保*為顧客提供優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的服務(wù)，保障前廳的運(yùn)營(yíng)安全。

崗位職責(zé)

1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開(kāi)展茶樓經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)的組織和管理工作，完成計(jì)劃指標(biāo)。

2、根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作*作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保*向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。

3、每月編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告和擬訂部門(mén)工作計(jì)劃，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行考核和評(píng)估，并根據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理決定。

5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，努力提高員工的*技能和綜合素質(zhì)。

6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

7、根據(jù)客情安排開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

8、在經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)間，親臨營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正，有重要的客人就餐時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、審閱下屬各班組的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見(jiàn)和建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并報(bào)告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。

10、處理重大的投訴事件。

11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門(mén)實(shí)施茶樓的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

13、對(duì)前廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)氛圍。

14、管理茶樓部的經(jīng)營(yíng)設(shè)施、設(shè)備和物資，保*茶樓經(jīng)營(yíng)環(huán)境和物資的安全，協(xié)助財(cái)務(wù)部的月度設(shè)備用具盤(pán)點(diǎn)。

15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)，合理解決他們提出的困難和問(wèn)題，聽(tīng)取和采納他們的合理化建議，保持良好的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。

16、在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。

17、按茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé)。

18、參加相關(guān)會(huì)議。

19、服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。

20、保持員工手冊(cè)上所列正確的儀容儀表。

21、熟悉所有的茶樓設(shè)施和服務(wù)。

22、熟悉并遵照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程作業(yè)。

23、熟悉并遵守酒樓及本部門(mén)各項(xiàng)管理規(guī)章制度。

主要日常工作描述

1、審閱上個(gè)工作日各班組交接記事簿和顧客意見(jiàn)表。

2、主持部門(mén)班前會(huì)，檢查考勤情況，檢查員工儀容、儀表，傳達(dá)上級(jí)指令，提出工作要求。

3、掌握定餐情況，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的安排，合理調(diào)配人員和物資。

4、開(kāi)餐前，檢查下屬各部門(mén)或班組的準(zhǔn)備情況，包括清潔衛(wèi)生、環(huán)境質(zhì)量、員工狀態(tài)、物資準(zhǔn)備、擺臺(tái)，以及前廳主要設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)行情況。

5、營(yíng)業(yè)期間，根據(jù)客情做好現(xiàn)場(chǎng)指揮和人員調(diào)度，檢查各崗位人員的工作狀態(tài)，保*良好服務(wù)的效果。

6、若有重要的客人就餐，應(yīng)親自出面接待，并特別做好服務(wù)安排。

7、主動(dòng)與客人交流溝通，征求客人意見(jiàn)和建議，解決重大的投訴事件。

8、檢查各班組的工作是否按計(jì)劃執(zhí)行，檢查值班人員的在崗情況。

9、在非上客時(shí)段，抽查值班人員的工作狀態(tài)，尤其是茶藝師人員的工作狀態(tài)。

10、做好當(dāng)日工作記錄，督促值班管理人員做好各班的各項(xiàng)安全檢查工作。

人事管理權(quán)限

1、*處理本部門(mén)的日常業(yè)務(wù)工作。

2、安排下屬員工臨時(shí)調(diào)換工作崗位或完成臨時(shí)工作任務(wù)。

3、根據(jù)工作表現(xiàn)，對(duì)下屬員工給予處罰或獎(jiǎng)勵(lì)的意見(jiàn)（在酒樓的政策范圍內(nèi)），如有新的制度必須提出書(shū)面申請(qǐng)得到執(zhí)行總經(jīng)理批示，行政部下發(fā)文件方可實(shí)施。

4、制定下屬員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并實(shí)施進(jìn)行。

5、在確保不影響茶樓正常經(jīng)營(yíng)的情況下，安排下屬員工的休假時(shí)間。

6、對(duì)下屬員工的任用、晉升、漲薪、降職、降薪、辭退提出建議。

工作準(zhǔn)則

1、自覺(jué)接受茶樓的理念、文化和行動(dòng)綱領(lǐng)。

2、堅(jiān)決維護(hù)茶樓的利益和聲譽(yù)。

3、服從上級(jí)管理和監(jiān)督。

4、處理好與同事和酒樓其他部門(mén)的協(xié)作關(guān)系，保持合作愉快。

5、保*所有客人的滿意，給客人保持友好、整潔和職業(yè)*的形象。

6、恪守酒樓的商業(yè)機(jī)密。

第四篇：酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,積極落實(shí),督導(dǎo)餐廳各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)

2.制定和修改營(yíng)業(yè)部零點(diǎn)餐廳、傳菜部、宴會(huì)廳的工作程序、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)章制度;

3.對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負(fù)管理之責(zé),保持高水平接待服務(wù);

4.參加酒店的每日例會(huì),并上報(bào)經(jīng)營(yíng)情況;

5.負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門(mén)的所有員工,為酒店培養(yǎng)新生力量,掌握員工的思想動(dòng)態(tài),重視員工思想教育;

6.做好與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)工作;

7.考查各崗位主管的工作績(jī)效并做出評(píng)估;

8.審核本部門(mén)員工的考勤考核工作;

9.處理投訴事宜;

10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;

11.組織本部每周工作例會(huì),傳達(dá)酒店例會(huì)精神,聽(tīng)取部下的匯報(bào),并解決運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)的'新問(wèn)題;

12.完成上級(jí)布置的其他工作。