千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳涼菜崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳涼菜崗位職責(zé)》。

第一篇：崗位職責(zé)涼菜

隸屬關(guān)系：廚師長

1、 根據(jù)營業(yè)常規(guī)狀況，負(fù)責(zé)安排當(dāng)日冷菜品種及重點(diǎn)時(shí)令冷菜的制作

2、 保證好冷菜出品的及時(shí)性，口味符合大多數(shù)人的`要求，裝盤及造型符合規(guī)定要求；

3、 每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料的質(zhì)量，按照原料先進(jìn)先出的原則，力求當(dāng)天制作的冷菜當(dāng)天用完，嚴(yán)格控制冷菜的剩余量，以防因存放時(shí)間過長而變質(zhì)；

4、 積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷推出新菜品，并根據(jù)季節(jié)性變化推出時(shí)令菜品，不斷努力提高菜品質(zhì)量；

5、 制訂計(jì)劃購買原料，嚴(yán)格控制冷菜的成本費(fèi)用；

6、 愛護(hù)并正確使用各種設(shè)施及工具，節(jié)約用水用電及日常消耗品的使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞、出現(xiàn)故障等情況，及時(shí)報(bào)告主管；

7、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作，確保冷菜食品的衛(wèi)生安全；

8、 完成廚師長交辦的其它工作任務(wù)。

第二篇：崗位職責(zé)涼菜

1、按時(shí)上下班，服從上級(jí)的安排，遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。

3、按主管分配的任務(wù)，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。

4、管理用好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前認(rèn)真檢查，并關(guān)好煤氣、水電開關(guān)。

5、負(fù)責(zé)涼菜原料的'領(lǐng)取、入廚驗(yàn)收工作，保證廚房原料供應(yīng)充足。

6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，須及時(shí)上報(bào)并處理。

7、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂和餐廳客流，按主管指示提前準(zhǔn)備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運(yùn)行。

8、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。

第三篇：崗位職責(zé)涼菜

涼菜師傅崗位職責(zé):

1.完成每天的涼菜制作任務(wù)

3、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用。

任職資格:

1、年齡18―45歲,性別不限,身體健康;

2、具有責(zé)任心,良好的.執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的工作熱情。

第四篇：崗位職責(zé)涼菜

1、協(xié)助廚師長開展工作，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作。

2、對廚師長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)所屬部門的全面工作。

3、負(fù)責(zé)同其他部門進(jìn)行協(xié)調(diào)與溝通工作。

4、負(fù)責(zé)本班組員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及轄區(qū)的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)。

5、按單并嚴(yán)格按照菜品的要求和程序進(jìn)行制作，保證菜品質(zhì)量。

6、對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任，如遇有重大出品質(zhì)量投訴，由其承擔(dān)連帶責(zé)任。

7、對本部門的成本和費(fèi)用管控負(fù)有第一責(zé)任。

8、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、計(jì)量（驗(yàn)貨）、加工，把好半成品質(zhì)量關(guān)。

9、負(fù)責(zé)對所屬員工的考勤工作，根據(jù)所屬員工的工作表現(xiàn)，做好績效工作。

10、根據(jù)廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識(shí)，合理安排工作。

11、負(fù)責(zé)部門的.出品創(chuàng)新，要有較強(qiáng)的管理意識(shí)和組織能力。

12、對本部門員工的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作做好檢查督導(dǎo)與管理。

13、完成上級(jí)交給的其他工作。

第五篇：后廚各崗位職責(zé)

1、了營業(yè)情況熟悉菜單確保各項(xiàng)切配工作順利進(jìn)行；

2、按照規(guī)格切配保證接收菜單與半成品加工有條不紊進(jìn)行；

3、檢庫存情況責(zé)干貨原漲發(fā)工作；

4、合理用做到物盡其用準(zhǔn)確把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格按照菜品要準(zhǔn)確及切配原把成控制關(guān)杜絕浪費(fèi)；

5、責(zé)每日對冰箱和工作臺(tái)冷柜原數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行檢堅(jiān)持先進(jìn)先出原則防止原因存放長而變質(zhì)根據(jù)存貨做出次日采購計(jì)劃；

6、如賓客當(dāng)餐沒有菜品應(yīng)及進(jìn)行協(xié)調(diào)或上報(bào)盡可能滿足客人要；

7、確保責(zé)區(qū)域衛(wèi)生做每餐收尾工作；

.8、愛護(hù)并正確使用各種設(shè)施設(shè)備及工具節(jié)約用水用電及日常消耗品使用發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞、出現(xiàn)故障等情況及報(bào)告廚師長；

9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨安排其它工作任