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        中餐餐廳前廳主管崗位職責(zé)

        發(fā)布時間:2024-02-18 22:58:20

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        • 文檔分類:崗位職責(zé)
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        第一篇:餐飲前廳各崗位職責(zé)

        1、堅決服從上級下達(dá)的工作任務(wù),完成后準(zhǔn)時檢查并上報工作狀況。

        2、注重個人儀容儀表,保持服裝干凈,梳妝好發(fā)型,站姿端正,面帶微笑。

        3、工作期間必需持有健康證,嫻熟把握消防學(xué)問及設(shè)備操作,嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。

        4、對上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時,按質(zhì),按量完成上級安排的各項工作。

        5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作,負(fù)責(zé)餐廳日常工作,分派組織工作任務(wù)。

        6、了解當(dāng)日預(yù)定狀況,并組織召開每日班前會議,傳達(dá)工作事項。

        7、做好各項日常事務(wù)檢查工作,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

        8、監(jiān)督餐前預(yù)備和處理遇到的客訴問題,妥當(dāng)處理顧客的.投訴和看法。

        9、負(fù)責(zé)對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點,做好記錄工作。

        10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級員工的職責(zé)完成狀況將視為主管的績效考核。

        11、嚴(yán)格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機(jī)密,主管必需以公司的利益為前提,對公司下達(dá)的各項任務(wù)無條件執(zhí)行,完成任務(wù)后準(zhǔn)時匯報。

        第二篇:餐飲后勤主管崗位職責(zé)

        1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

        2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù),并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

        4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

        5、主動與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。

        6、定期召開員工會議,組織員工培訓(xùn)工作,并對員工進(jìn)行考核。

        7、參加部門每天的'例會,并與廚房建立好關(guān)系,進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

        8、按照餐飲部的工作計劃,完成本餐廳的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作。

        第三篇:餐飲前廳各崗位職責(zé)

        一、基本職責(zé)

        1.遵守公司各項規(guī)定制度并仔細(xì)執(zhí)行。

        2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運作。

        3.嚴(yán)格掌握經(jīng)營成本及日常損耗。

        4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并供應(yīng)合理建議。

        二、人事職責(zé)

        1.對員工的考勤、排班管理,月初上交考勤表。

        2.依據(jù)運營狀況合理制定排班表,保證員工的休息及員工準(zhǔn)時到崗。

        3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀(jì)律處分、下屬晉升等。

        4.培訓(xùn)員工工作技能,銷售技巧(推菜)及有關(guān)的工作學(xué)問。

        三、溝通職責(zé)

        1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定,負(fù)責(zé)說明各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

        2.與廚房保持親密聯(lián)系,保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量,同時準(zhǔn)時反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房,便于改進(jìn)菜品。

        3.主持每日餐前會,匯報餐廳工作,向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化,

        4.妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮,盡量安撫客人心情,且客人的看法要準(zhǔn)時反饋給公司。

        5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通,了解真實想法。

        6.每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并討論解決方法。

        四、檢查職責(zé)

        1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查與訂正(頭發(fā)、指甲、服裝等)。

        2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設(shè)備是否正常運行、各項預(yù)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

        3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。

        4.在營業(yè)結(jié)束后,對店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的'核實檢查,確保平安工作萬無一失。

        5.每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查,保證金額數(shù)目不出差錯。

        6.日常經(jīng)營時做好服務(wù)員立崗工作,檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范,監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。

        7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。

        五、其他職責(zé)

        1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進(jìn)展動向。

        2.自身的學(xué)習(xí)和提升。

        3.在餐廳人手不足時頂崗職責(zé)。

        4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

        5.依據(jù)日常經(jīng)營預(yù)估當(dāng)天營業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時間。

        工作內(nèi)容:

        1、開餐前

        1.1 支配好晨夕會的召開

        1.2 檢查各項設(shè)備(冰箱、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、驗鈔機(jī)、招牌燈、排氣扇,需格外留意冰箱上方的灰塵清理)是否運行正常。

        1.3 檢查員工每天出勤,儀容儀表。

        1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗,10:30 之前必需做到地面潔凈,無紙屑煙頭無油漬積水,待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

        1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全,包廂及樓面的一切預(yù)備工作必需備好。

        2、開餐時

        2.1 客人進(jìn)餐期間,經(jīng)理要站在肯定的位置,細(xì)心觀看,準(zhǔn)時發(fā)覺客人的需求。

        2.2 對重要的宴會和客人,經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

        2.3 對客人與服務(wù)員之間,客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當(dāng)處理,但不應(yīng)介入客人之間的沖突與爭吵,自己處理不了的要準(zhǔn)時報告上級處理。

        2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

        2.5 開餐過程中,留意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等

        均要記錄,在餐后進(jìn)行嘉獎或批判。

        2.6 擅長處理客戶的投訴,如若處理不了則準(zhǔn)時匯報上級處理。

        2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生,保證門店保持一個潔凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

        3、餐后

        3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品,并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈,打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

        4、晚市結(jié)束

        4.1 下班前再次檢查各項設(shè)備是否運行正常,檢查賬目收銀狀況并將當(dāng)天款項上交。

        4.2 當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機(jī)制匯報當(dāng)天的營業(yè)狀況。

        第四篇:餐飲后勤主管崗位職責(zé)

        職責(zé)描述:

        負(fù)責(zé)單位日常營運管理;

        協(xié)助制定并執(zhí)行品牌調(diào)整及招商策略;負(fù)責(zé)進(jìn)行品牌招商及廠商開發(fā)維護(hù);持續(xù)關(guān)注市場品牌資源及顧客消費趨勢;提升來客數(shù)及客單價,促進(jìn)業(yè)績毛利增長;協(xié)助營銷活動策劃與執(zhí)行;

        負(fù)責(zé)提升顧客服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化顧客滿意度;負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、輔導(dǎo)與管理。

        任職要求:

        大專(含)以上學(xué)歷;

        具5年以上零售業(yè)招商、運營管理經(jīng)驗;能熟練使用辦公軟件及管理軟件;

        具突發(fā)事件處理、人員調(diào)配、計劃制定、數(shù)據(jù)分析等能力;具良好的職業(yè)道德、抗壓能力、責(zé)任心、耐心;具良好的溝通能力及服務(wù)意識。

        第五篇:餐飲后勤主管崗位職責(zé)

        1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的`正常進(jìn)行;

        2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

        3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

        4、庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

        5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達(dá)。

        6、完成重大接待任務(wù)。

        第六篇:餐飲前廳各崗位職責(zé)

        1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

        2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

        3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

        4、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

        5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

        6、檢查本班人員出勤情景,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。

        7、理解餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

        8、以身作則,職責(zé)心強(qiáng),敢于管理。

        9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

        10、處理服務(wù)中發(fā)生的.問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

        11、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。

        12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/qywd/gwzz/1973335.html

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