千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳前廳門迎主管崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳前廳門迎主管崗位職責》。

第一篇：餐飲前廳的崗位職責

餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:

1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運;

2、 通過計劃的制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標;

3、餐廳財務制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;

任職要求:

1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;

2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統(tǒng)工具;

3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的'執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;

第二篇：餐廳各崗位職責

餐飲儀容儀表要求

一、 服務員儀容儀表總體要求:

容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；

態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；

打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

二、 容貌:

1。 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。

2。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。男服務員不得留胡須；女服務員

如留長發(fā)，應用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方；

3。 按餐廳要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；(結(jié)婚戒

指除外)

4。 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；

5。 男服務員堅持每天刮胡子。

三、 著裝

1。 著規(guī)定工裝，洗滌干凈，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；

2。 鞋襪整齊，襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時，要穿肉**)

四、 個人衛(wèi)生:

1。 做到[四勤"，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤換洗衣服；勤修剪指

甲；

2。 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。

五、 服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的

地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。

六、 站立服務:站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑

容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態(tài)。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。

七、 行走:步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要

平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說[您早"、[您好"等禮貌用語。在餐廳內(nèi)行走，一般靠右側(cè)(不走中間)，行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

八、 手勢:要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規(guī)范

要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如[請進餐廳時"用曲臂式，[指點方向時"用直臂式。在服務中表示[請"用橫擺式，[請客人入座"用斜式

九、 服務員應做到[三輕:即說話輕、走路輕、*作輕。遞茶、上菜、撤菜、

上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛。

十、 服務員的舉止應做到:在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有

抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。

十一、 服務中遞交物品:應站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或

推給客人。

餐廳服務中的禮貌用語

一、 禮貌用語要做到[七聲"[十字"

[七聲"即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲； [十字"即您好、請、謝謝、對不起、再見。

先生(小姐)您好!歡迎光臨。

[中午(晚上)好，歡迎光臨!

[請問先生(小姐)有預定嗎?

是幾號房間(幾號桌)[請跟我來"

[請這邊走"先生(小姐)，您坐這里可以嗎?"

[請問先生(小姐)，現(xiàn)在可以點菜了嗎?"

[這是菜單，請您選擇"

[請問先生(小姐)喜歡用點什么酒水(飲料)?我們這里有??"

[對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎?"

[請問先生(小姐)喜歡吃點什么?我們今天新推出??(我們的特*菜有??) [請問，先生還需要點什么?"

[請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎?"

[請問，可以撤掉這個盤子嗎?"

[請問先生，上一個水果拼盤嗎?我們這里水果有??"

[您覺得滿意嗎?"

[您還有別的需要嗎?"

[現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎?"

[感謝您的意見(建議)，我們一定改正"

[謝謝您的幫助"

[謝謝您的光臨"

[謝謝您的提醒"

[謝謝您的鼓勵，我們還會努力"

[真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎?"

[對不起，讓您久等了，這是ХХ菜"

[真是抱歉，耽誤了你很長時間"

[對不起，這個品種剛剛賣完，菜和它的口味、用料基本相似"

[對不起，我把你的菜上錯了"

[實在對不起，我們重新為您做一下好嗎?"

[對不起，請稍等，馬上就好!

[對不起，打擾一下"

[實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎?"

[好的，我會通知廚房，按您的要求去做。

[好的，我馬上就去。[好的，我馬上安排。

[是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。

[沒關(guān)系，這是我應該做的。

[我明白了。[祝您用餐愉快。

[新年好"

[新年快樂"

[圣誕快樂"

[節(jié)日快樂"

[祝您生日快樂。

[祝您心情愉快。

[先生(小姐)慢走，歡迎下次光臨。

[先生(小姐)再見。[請慢走"[請走好"

餐廳其它禮貌用語:

[請用茶"

[請用毛巾"

[請您用酒"

[您的菜上齊了，請品嘗。

[請您對我們的服務和菜肴多提寶貴意見。

"

前廳經(jīng)理崗位職責

一、崗位名稱:前廳經(jīng)理

二、直接上級:餐廳店長

三、直接下級:前廳部長

四、崗位提要:餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務質(zhì)量，并達到服務質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。

五、具體職責:

1、 認真抽查門店管理日志，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

2、 負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；

3、 負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

4、 負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務質(zhì)量等綜

合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及店長，以便進行及時調(diào)整；

5、 處理由食品、飲料和服務質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；

6、 負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；

7、 協(xié)助餐飲部領(lǐng)導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整

督導；

8、 在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；

9、 負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

10、 負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工

作安全；

11、 制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；

12、 對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。

13、 合理安排下屬員工的公休和排班。

六、工作程序

1、 提前分二十鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、 17點15分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

3、 檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、 做好開餐前準備工作；

5、 檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；

6、 對客人反饋意見進行及時處理；

7、 進行餐后工作檢查；

8、 晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。

七、素質(zhì)要求

做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和*作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。

八、職權(quán)

1、贈菜權(quán):給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；

2、排班權(quán):所有人員的工作安排；

3、打折權(quán)；

4、指揮權(quán)；

5、獎罰權(quán)；

前廳部長崗位職責

一、 崗位名稱:前廳部長

二、 直接上級::前廳經(jīng)理

三、 直接下級:服務員(儲備干部)

四、 崗位提要:應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專

業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的提高。

五、 具體職責:

1、 協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；

2、 對各種管理表格嚴格執(zhí)行；

3、 負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；

4、 在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人簡單投訴；

5、 督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；

6、 作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；

7、 協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。

六、工作程序:

1、 提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、 準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

3、 督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、 指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；

5、 餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

6、 進行餐后工作檢查；

7、 17:00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；

8、 晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；

七、素質(zhì)要求

做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和*作標準嚴

格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚

師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主

動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

八、職權(quán)

1、 具體工作分派權(quán)；

2、 協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；

3、 檢查工作職權(quán)；

4、 一般事件的處理權(quán)；

前廳領(lǐng)班崗位職責

一、崗位名稱:前廳領(lǐng)班

二、直接上級:前廳經(jīng)理

三、直接下級:服務員

四、崗位提要:應精通本餐廳菜式的有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮餐廳的服務工作，負責保證餐廳的服務質(zhì)量。

五、崗位職責:

1、 負責檢查餐廳服務員儀容儀表，服裝及個人為衛(wèi)生情況；

2、 負責訓練、監(jiān)督服務員嚴格遵照服務規(guī)程服務；

3、 負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

4、 負責將餐廳經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合*營業(yè)信息及

時反饋給廚師長和前廳經(jīng)理，以便及時調(diào)整。

5、 處理由食品、飲料和服務質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報；

6、 負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作；

7、 協(xié)助餐飲店長制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢，定期審核，調(diào)整菜單提

出意見；

8、 在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；

9、 負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和訂貨；

10、 負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳的工

作安全；

11、 協(xié)助餐廳經(jīng)理制定員工培訓計劃和餐廳人員的思想教育、業(yè)務培訓、技術(shù)

考核工作；

12、 對違反服務規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務；

13、 合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；

14、 檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生；

六、工作程序:

1、 提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

2、 準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

3、 督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

4、 作好迎賓工作；

5、 指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；

6、 餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

7、 進行餐后工作檢查；

8、 17:00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；

9、 晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；

七、素質(zhì)要求

做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和*作標準嚴

格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚

師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主

動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

八、職權(quán)

1、 具體工作分派權(quán)；

2、 協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；

3、 檢查工作職權(quán)；

4、 一般事件的處理權(quán)；

傳菜員崗位職責

一、 崗位名稱:傳菜員

二、 直接上級:餐廳領(lǐng)班\部長

三、 直接下級:無

四、 崗位提要:負責餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所跟醬料及

服務用具的準備工作，做好各項服務員后勤工作。

五、 崗位職責:

1。 按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；

2。 做好負責區(qū)域的衛(wèi)生工作；

3。 檢查餐中所有用具如托盤、砂鍋、醬料碗等；

4。 準確無誤地把菜品傳遞到各個臺位；

5。 協(xié)助前臺服務員所有工作；

6。 負責協(xié)助前臺服務員撤換餐具，整理空瓶、罐等；

7。 完成領(lǐng)班交給的其他工作。

六、工作程序

1、 提前五分鐘到崗，準備點名；

2、 準時參加班前會；

3、 上班前把廚房準備好的鍋底送到指定區(qū)域

4、 進行本崗位的衛(wèi)生清潔工作及托盤的清理，醬料的補充及檢查工作

5、 走菜時要穩(wěn)，保證菜品質(zhì)量、以最快速度傳送到各個餐臺

6、 協(xié)助服務員人員做好空餐具回收工作；

7、 按要求標準做好收市工作

七、素質(zhì)要求

對工作盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和*作標準嚴格要求自己，

認真熟悉菜品，熟悉了解餐廳每一個餐桌位置。做事要眼明手快，

有很好的托盤技術(shù)；

八、職權(quán)

有不合格菜品可直接返回廚房重新烹制，保證菜品質(zhì)量，將菜品意見反饋于廚房。

餐廳服務員崗位職責

一、 崗位名稱:服務員

二、 直接上級；前廳領(lǐng)班/部長

三、 直接下級:無

四、 崗位提要:按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好顧客用餐服務服務；

五、 崗位職責:

1、 按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；

2、 做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；

3、 負責接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價格、原料等，準確推銷給客人；

4、 按規(guī)范的服務程序為客人點菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務；

5、 嚴格按照規(guī)范的動作*作；

6、 認真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時向領(lǐng)導匯報；

7、 客人離開時，立即清理臺面，做好翻臺工作，迎接新的客人；

8、 遵守公司的各項規(guī)章制度；

六、工作程序

(一)午餐工作程序

1、 提前5分鐘到餐廳，準備點名；

2、 10點參加班前會，聽從領(lǐng)班/部長安排開餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受

儀容儀表檢查，熟悉門店菜單和門店活動；

3、 進行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；

4、 做好餐區(qū)的準備工作(醬料、餐具、茶水、紙巾、煤氣)；

5、 檢查臺面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；

6、 按規(guī)定立崗，熱情迎客并做好點餐引導；

7、 隨時巡臺做好餐中服務空餐具要及時撤下；

8、 禮貌送客。

9、 在顧客離場后做好收臺工作

(二)晚餐工作程序:

1、 提前五分鐘到餐廳，準備點名；

2、 17:00點參加班前會，聽從領(lǐng)班/部長安排開餐前的崗位分工及其職責，接受

儀容儀表的檢查，當日活動要熟悉等；

3、 進行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；

4、 查看預訂情況，了解預訂單位及特殊要求；

5、 檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；

6、 按規(guī)定時間站位，熱情迎客；

7、 按規(guī)范的服務程序為賓客提供服務；

8、 隨時巡臺做好餐中服務空餐具要及時撤下；

9、 結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；

10、 客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；

11、 禮貌送客至大門口。

12、 下班前做好各區(qū)域衛(wèi)生把所有物品歸為

13、 處理好餐區(qū)垃圾確保衛(wèi)生

14、 檢查電源、煤氣、設(shè)備是否關(guān)閉確保安全

七、素質(zhì)要求:

從客人進入餐廳到用餐完畢整個過程中，服務都要保持熱情、禮貌、

周到、積極為客人推銷特*菜，點菜要字跡清楚，一定要給客人重

復菜肴和酒水，嚴格按照規(guī)范程序*作，客人買單時一定要核對無

誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯，客人用餐

結(jié)束起身離開時，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告

別

餐廳收銀員崗位職責:

一、 崗位名稱:收銀員

二、 直接上級:前廳經(jīng)理

三、 直接下級:無

四、 崗位提要:完成門店日常買單收銀、*管理、酒水管理、營業(yè)報表制作，

1。 當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設(shè)備正常運作，班前班后備足酒水、零*、*等。

2。 熟悉餐飲各項經(jīng)營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結(jié)賬業(yè)務。對簽單結(jié)賬客戶，必須作好記錄和數(shù)據(jù)保留。

3。 負責營業(yè)日報表的編制，認真核對當天結(jié)算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)

現(xiàn)長短款，如實匯報，并切實執(zhí)行[長繳短補"的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。

4。 積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。

5。 做好每日酒水銷售管理定期盤點保證數(shù)據(jù)準確

6。 負責收銀臺的安全、衛(wèi)生清潔，愛護及正確*作使用的各種機器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。

7。 積極參與門店組織的培訓，執(zhí)行門店制定的優(yōu)惠政策，財務規(guī)章制度和*作流程，*并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。

8。 接受領(lǐng)導布置的專項任務和臨時*任務。

9。 及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。

五 、*作流程

1、 提前5分鐘到崗，按標整理好儀容儀表

2、 準時參加班前會議

3、 開餐前和廚房溝通做好每日沽清工作并通知前廳人員

4、 檢查酒水數(shù)量是否需要出庫增加

5、 負責客人消費帳單結(jié)算工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的

消費結(jié)算。

6、 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、*并與帳單保持一致。

7、 完成當班營業(yè)日報表。

8、 保管好賬單、*并按規(guī)定使用、登記，*要聯(lián)號使用。

9、 認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意

時，應及時向上級報告處理。

10、 小心*作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

11、 每班工作結(jié)束后，應將當班報表、賬單、營業(yè)額上交指定人員，并做好

書面的交接。

餐廳迎賓崗位職責

崗位提要:

餐廳迎賓員的餐廳的門面，是餐廳對外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。

迎賓員的日常工作流程:

一、 準備工作:

1。 提前五分鐘到崗，整理儀容儀表

2。 做好迎賓區(qū)域等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將展示牌等擺放整齊；

3。 打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生

4。 擦拭干凈迎賓臺、玻璃門、廣告牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次*

杯、宣傳資料是否規(guī)范；

5。 準備充分折疊好的菜單和訂位設(shè)備放于指定位置；

6。 檢查所用的對講機是否能正常運作。

7。 解當天的客情，查看訂餐情況；做好與大廳領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

8。 開餐前，迎賓員站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任

何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

9。 當有客人來時，主動向前迎接，對客人微躬禮，并熱情問候；[歡迎光臨潤

品全季"，同時詢問客人用餐信息，如[先生或小姐，請問是否預定?請問幾位?"并做出手勢請顧客進入餐廳，

10。 迎賓員在引領(lǐng)客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客

人介紹餐廳的特*或企業(yè)文化等)；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應及時的介紹包房的收費；

11。 安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進行帶位；

12。 拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人[請坐"，如有小

孩應主動送上bb凳；

13。 客人的隨身物品需要擺放時，應主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行

走的地方，

14。 將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務員；

15。 至少有一位客人入座后，與服務員交接清楚后方可離開。

16。 來的客人有數(shù)批同時到達，及時交接大廳服務人員協(xié)助

二 客人等位時的服務:

1。 當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供茶水；

做好排位系統(tǒng)按先來后到的順序當然根據(jù)餐位信息和人數(shù)而定；

2。 留座客人超時沒有來時，應及時告訴領(lǐng)導處理，便于決定是否留座；

3。 開餐期間，迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。

三 送客

1。 當客人離開餐廳時，迎賓員對客人微鞠躬，并對客人說:[謝謝光臨，慢走，

歡迎下次光臨"等歡送語。及時提醒顧客攜帶隨聲物品。

第三篇：餐飲前廳主管年終總結(jié)

一、今年的主要工作

1、虛心學習，不懂就問.在這一年，我積極參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣.就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平做到到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎做到了好評，做到到了領(lǐng)導和同事稱贊.

2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè).通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關(guān)心的話語.使我對工作更加充滿信心.對于酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃.了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣.就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平做到到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎做到了好評，做到到了領(lǐng)導和同事稱贊.

3、服從安排，任勞任怨.平時做到尊重領(lǐng)導，不耍心眼，對于領(lǐng)導安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量.今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的.情況下，參加了前臺接待的工作，開始由于對前臺工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導的關(guān)心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優(yōu)秀員工.

二、明年工作打算

在即將過去的一年中，使我變做到更加成熟，服務質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工.在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和酒店其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家.

三、對酒店建議和意見

現(xiàn)在信息網(wǎng)絡時代，知訊者生存，然而酒店在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望酒店多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的服務和管理水平，以提高酒店自身的競爭力.同時也希望酒店領(lǐng)導平時多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想.多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體做到到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活.使每位員工每天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到酒店的工作之中，為酒店的興旺發(fā)達做出自己的貢獻.

第四篇：餐飲前廳的崗位職責

一、餐廳領(lǐng)班崗位職責

1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

2、負責處理餐廳賓客投訴。

3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務工作。

4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

二、工作內(nèi)容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調(diào)解決各類問題。

3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

6、每日進行例行安全檢查。

7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。

8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

9、每月底進行餐具的盤點工作。

10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。

12、參加公寓組織的'各種培訓和活動。

13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務。

第五篇：餐飲前廳主管年終總結(jié)

過去的20xx年是充實忙碌而又快樂的一年。在這新年到來之際，回首來時的路，在來到我們xx酒店的日子里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門領(lǐng)導及同事的關(guān)心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到現(xiàn)在能夠獨立當班。從不敢開口說話到能夠與客自如的交流！現(xiàn)在我對今年的工作做一個總結(jié)。

前臺是展示酒店的形象、服務的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。同時，酒店對客人的服務，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。所以，我在過去的一年我一直都嚴格依照酒店的規(guī)定?？偨Y(jié)起來可以用以下的五個方面來說：

一、像所有其他的服務行業(yè)一樣

禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供服務，在服務中對客所要用的語言等。

二、注意形象

前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象！并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。

三、前臺業(yè)務知識的培訓

主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問詢，提供信息，行李寄存，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。所以，我們隨時都要保持認真，細致工作作風和責任心！以免給客人和自己的同事帶來很多的不便！

四、前臺英語

一些前臺英語能力的具備是對我們每個前臺接待員的基本要求，這樣才能好為來自外國的客人服務。對于英語的接待方面，我本以為對于像我一個英語專業(yè)的人來說不是問題，可是，后來在接待外國客人的時候，好多問題出來了，對于我已經(jīng)一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱都是以前沒有接觸過的。

還好我們酒店組織了前臺接待的英語培訓，使我對以前學過得到單詞到了溫習和鞏固。也學到了很多以前沒有接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱。通過這樣的培訓使明白這樣一個道理就是不管什么時候都不要忘記了學習，給自己不斷充電！唯有不斷的`學習才能使自己有更好進步，才讓自己各個方面的能力不斷增強！

五、以大局為重，不計較個人得失

不管是工作時間還是休假時間，如果酒店有臨時任務分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的一員，我將奉獻自己的一份力量為酒店。平時積極參加酒店組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。

在過去的一年里我好多方面的不足，比如和領(lǐng)導和同事的交流有些不足，還工作上也有些不足，同事和我提的建議就是客人多時候我會緊張，在新的一年到來之際，在往后的工作上我一定會克服這種心理。

雖然前臺的工作有時是比較的瑣碎，但大小事都是要認真才能做好。所以我都會用心的去做每一件事。感謝部門領(lǐng)導的教誨和酒店給予我的機會，在以后的日子里我將加強學習，努力工作！

第六篇：餐飲前廳主管年終總結(jié)

時間總是經(jīng)不住拼搏，在我們xxx酒店全體成員的努力下，20xx年的時間很快就在忙碌中過去了?；仡欉@一年，作為xxx酒店的前臺經(jīng)理，在工作中我嚴格遵守酒店的發(fā)展計劃，認真嚴謹?shù)囊笞约?，要求員工，積極熱情的做好酒店前廳的服務，并為客戶帶來xxx酒店最好的服務。作為一名前臺經(jīng)理，我非常清楚酒店前臺職責的重要性，它是酒店的招牌，是名片，一個酒店的服務和體會是怎樣的，在進門的幾分鐘內(nèi)就可以體會出來。為此，前臺是酒店最重要的崗位之一。而作為前臺的管理者，我則更是要在工作中做好典范，嚴格做好自身的工作，更要管理好前臺和大廳的情況，保證每個來到xxx酒店的客人都能體會到xxx酒店的優(yōu)質(zhì)服務，并選擇這里。以下是我這一年來的工作總結(jié)：

一、工作的思想情況

在工作中，我堅持思想比能力更重要的觀點。作為一名前臺的管理人員，我堅持在崗位中“以思控責”，堅持鍛煉自身以及前臺員工的服務思想理念，以此加強大家的個積極性和責任感。提高工作的能力，以及員工們自我完善的能力。

在思想上，我要求能做到在工作中“集中、嚴謹”，對于前臺的要求和規(guī)定嚴格的完成，仔細的遵守酒店的.規(guī)定。而對待客戶的時候，要保持“關(guān)心、細心”以及學會觀察和換位思考，感受到客人的所需，并在工作中更好的`展現(xiàn)我們xxx酒店的服務。

當然，作為前臺，在做好服務的同時，也不能忘了鞏固銷售的思想。在做好服務的同時，也要帶動酒店的業(yè)績，這才能真正做好前臺的工作。

二、個人的工作情況

在工作中，我保持著嚴謹仔細的態(tài)度，在工作中，盡職的在自己的崗位，仔細的觀察前廳的情況，平常在工作中積極的管理好前臺人員的工作，而在客流量繁忙和出現(xiàn)問題的時候，我也會及時的出面處理，讓客戶隨時都能感受到我們xxx酒店的全面服務。并對一些客戶的投訴和不滿及時處理，努力補償，挽回服務的不足，并積極做好改進。

在管理上，我一邊嚴格的要求前臺員工的個人處理能力，一邊也在積極鍛煉團隊能力，加強前臺員工的配合，提高效率和服務，讓客戶滿意住下。

在這一年的工作中，我盡管積極的完成了工作并取得了不錯的成績，但在很多方面也有一些沒有顧慮到的地方。為此，我會在下一年的工作中繼續(xù)努力，讓前臺為酒店的發(fā)展貢獻出更多的力量！