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        餐飲前廳部長崗位職責(zé)(大全)

        發(fā)布時間:2022-03-23 12:48:14

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        • 文檔分類:崗位職責(zé)
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        第一篇:餐飲前廳部長崗位職責(zé)

        樓面部長的職責(zé) 一、職責(zé)與職權(quán)

        1 .對經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對員工的考勤、考績。根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評,獎勵或處罰。

        2 .根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。

        3 .有權(quán)處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的要及時向主管、經(jīng)理報告。

        二、業(yè)務(wù)要求

        1 .能熟練地掌握宴會、酒會、零點餐的服務(wù)規(guī)程。

        2 .能夠協(xié)助主管、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安全。

        3 .熟悉和掌握本餐廳的菜、點品種與價格;熟悉和掌握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格。

        4 .組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作,使賓客感到滿意。 5 .努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識和普通話,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。

        三、工作內(nèi)容

        1 .注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。

        2 .餐前的準(zhǔn)備工作。

        · 了解當(dāng)天各賓客訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。 · 根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

        · 開餐前集合全體部屬,交待當(dāng)市的訂餐情況、客人要求及特別注意事項 · 檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善;調(diào)味品、配料是否備好、備齊;餐廳布局是否整齊劃一,備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。 3 .開市后的工作。

        · 賓客進(jìn)餐期間,部長要站在一定的位置細(xì)心觀察,靈活指揮餐臺服務(wù)員為客人服務(wù)。

        · 對重要的宴會和客人,部長要親自接待和服務(wù)。

        · 對賓客之間,賓客與服務(wù)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入賓客之間的矛盾與爭吵。處理不了的要及時報告經(jīng)理。

        · 客人就餐完畢,需要督促餐臺服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬,防止走單、漏單。

        · 開市過程中注意對部屬進(jìn)行考績,對服務(wù)好的或差的,效率高的或低的等均要登記,在餐前或餐后進(jìn)行講評。 4 .收市后的工作。

        · 收餐具:收餐后,督促餐臺服務(wù)人員迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間阿姨處潔凈與消毒。

        · 布臺:收好餐具撤下臟臺布后,要換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格布好臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

        ·清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班。 ·將當(dāng)班的工作情況,即賓客反映,開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好工作日志,并向經(jīng)理報告工作。

        第二篇:餐飲部長崗位職責(zé)

        餐飲部長崗位職責(zé)

        一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量,做好開餐前的準(zhǔn)備工作,開餐高峰時,親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。

        二、實施餐飲部的各項規(guī)章制度,解決處理好本部門與后廚之間的關(guān)系,與后廚通力配合,創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工,實施員工培訓(xùn)計劃,提高服務(wù)質(zhì)量。

        三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,監(jiān)督員工考勤出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服,頭發(fā)指甲等是否符合要求。

        四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實施服務(wù)規(guī)范和程序,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

        五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。

        六、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間 1 堅持在一線及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        七、掌握和控制,如物品的使用情況減少費用和物品損耗。

        八、及時檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況,建立物品管理制度,做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

        九、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項任務(wù)。

        十、搞好與客人關(guān)系,主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴,并立即采取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。

        餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

        一、服從部長領(lǐng)導(dǎo) 做好餐前準(zhǔn)備工作,必備三件寶工具(手表、火機(jī)、油筆)。

        二、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,不斷提高完善服務(wù)態(tài)度。

        三、按照主動,熱情、耐心、禮貌、周到的要求, 2 不斷完善服務(wù)細(xì)節(jié)提高服務(wù)質(zhì)量。

        四、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作又快又好地完成接待任務(wù)。

        五、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況及時更換餐具,煙灰缸,主動為客人點煙,及時清理桌面。

        六、上班時要精神集中,不準(zhǔn)幾個湊在一起閑談和指點議論客人,尊重客人民族習(xí)慣。

        七、要做到手勤、腳勤、腿勤、口勤及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)體貼的服務(wù)。

        八、上班時要控制自己的情緒,保持良好心態(tài)。

        九、遇到客人投訴應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,決不允許胡亂解釋及使用否定語氣,隨時滿足客人的服務(wù)要求。

        十、熟知每餐菜名,配料,口味及營養(yǎng)成份。

        一、熟悉公司各種消費項目及價格特點。

        廚師長崗位職責(zé)

        一、處理廚房日常事務(wù),把餐飲工作視為我們俱樂 3 部亮點工程來抓,保證基本客源,提高人氣指數(shù),負(fù)責(zé)廚房人員考勤制度管理,與餐飲部經(jīng)理密切配合制定廚房自助餐和火鍋的種類及零點菜系的價格定位,經(jīng)常推出新的菜系,不斷改變色擇花樣口味。

        二、布置工作任務(wù),安排工作細(xì)節(jié)對廚房員工工作給予指導(dǎo)監(jiān)督,及時處理工作中的問題,直接給上級部門反映。

        三、安排廚房員工的工作排班時間表考慮預(yù)期 工作量合理分配人員,必要時安排急需工作和加班,

        四、做好廚房的財產(chǎn)管理,協(xié)助餐飲部經(jīng)理檢查食品質(zhì)量制定原材料采購計劃,確保所有原材料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況,謝絕客人參觀,預(yù)防以外事情發(fā)生。

        五、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思,給餐飲部經(jīng)理做好參謀。

        六、監(jiān)督檢查廚房人員的個人衛(wèi)生,加強(qiáng)各崗位人 4 員的政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律規(guī)范。

        七、輔助處理廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題確保不使用骯臟和破損的餐具、用具訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。

        八、參與崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)確保廚房食品的出品的質(zhì)量,確保質(zhì)量第一,衛(wèi)生第一,安全第一,客人第一,服務(wù) 第一的原則,掌握檢查食品味道,成色,所要求溫度及菜肴的份額及出菜的速度。

        九、熟悉食品衛(wèi)生法及安全操作知識中,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品禁止使用設(shè)備消毒的餐具,禁止患病員工上崗工作或取食品。

        十、定期對本部門工作進(jìn)行總結(jié)對員工的表現(xiàn)作公平認(rèn)真考核并向上級匯報。

        十一、妥善使用廚房設(shè)備保持廚房清潔,地面干凈,及時清潔保養(yǎng)設(shè)備如發(fā)現(xiàn)問題及時報修、5 報損,及時清理下水道,保持下水道暢通無阻。

        廚房員工崗位職責(zé)

        一、在廚師賬的領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格按菜式規(guī)定,烹制各種菜式保證出品質(zhì)量。

        二、熟悉各種原材料的名稱,產(chǎn)地,特點,價格,使用率,淡旺季,協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活,數(shù)量必須符合要求,發(fā)現(xiàn)問題及時向廚師長匯報。

        三、遇到貨源變化,時令交替時,協(xié)助設(shè)計創(chuàng)新烹制新菜式,做到粗料細(xì)做,細(xì)料精做,節(jié)約每一點水,每一度電,每一滴油,每一份物料的良好習(xí)慣。

        四、協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項設(shè)備用品,有損壞及時補(bǔ)充及報修。

        五、清理工作臺面,保持工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生、及時冷藏食品,蔬菜及剩余物品,以減少浪費。

        六、定期對冰箱清理,各種食品存,放入適當(dāng)?shù)娜萜鞑⑴欧耪R。

        七、每日上班前要檢查冰柜里的用料是否夠用,配料是否齊全,是否變質(zhì),按各種用料量的需求來預(yù)計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

        洗刷員崗位職責(zé)

        一、按時上班,按規(guī)定著裝上崗,做好洗滌前的準(zhǔn)備工作。

        二、負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具,酒具用具等,洗刷消毒過程嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,保證餐具、酒具、用具等清潔衛(wèi)生,干凈。

        三、及時清理廚房的垃圾,定點定位存放,定時清理,保證無異味。

        四、洗刷,消毒過程注意保護(hù)好餐具,盡量減少損耗。

        五、做好清潔消毒后,碗具,餐具的存放,注意分類擺放。

        六、搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。

        七、服從安排遵守各項管理制度。

        7 休閑娛樂部經(jīng)理崗位職責(zé)

        一、接受上級領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo),貫徹公司各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)休閑娛樂部的經(jīng)營管理工作。

        二、根據(jù)公司章程章程制度和設(shè)施項目具體情況提出部門管理制度和部長的具體工作任務(wù)管理職責(zé)工作標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督實施,保證部門各項娛樂設(shè)施各項管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。

        三、研究審核各項目的服務(wù)程序,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,并檢查各服務(wù)項目各級人員的貫徹實施狀況隨時分析存在的問題,及時提出改進(jìn)措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

        四、根據(jù)市場和客人需求變化,研究并提出調(diào)整,服務(wù)項目的經(jīng)營方式,收費標(biāo)準(zhǔn)等管理方案。

        五、做好指導(dǎo)工作,調(diào)動員工的積極性,隨時搞好巡視檢查保證休閑娛樂部設(shè)施項目的管理和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。

        六、安排員工培訓(xùn),根據(jù)業(yè)務(wù)需要,合理組織和調(diào) 8 配人員提高工作效率。

        七、隨時收集,征求顧客意見,處理客人投訴,并分析休閑娛樂部服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向的問題,適時提出改進(jìn)措施。

        八、搞好休閑娛樂部和公司各部門的協(xié)調(diào)配合,完成總經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

        九、按經(jīng)營需要協(xié)調(diào)本部門的人調(diào)配等工作。

        十、以《員工守則》為準(zhǔn)則,為賓客提供最細(xì)微最體貼的服務(wù),切實抓好勞動紀(jì)律的落實。

        一、督導(dǎo)各崗位做好衛(wèi)生清潔工作,為客人提供一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。

        十二、督導(dǎo)各崗位做好工程維護(hù)保養(yǎng)工作,使?fàn)I業(yè)能正常進(jìn)行,減少機(jī)械故障的發(fā)生,減少損耗降低營業(yè)成本。

        十三、督導(dǎo)各部長培訓(xùn)屬下員工,提高服務(wù)員素質(zhì),及做好營業(yè)用品的備貨工作。

        十四、督導(dǎo)各崗位員工注意防火,防盜、確保消除各種不良陷患。

        9 休閑娛樂部長崗位職責(zé)

        一、接受部門上經(jīng)理的監(jiān)督,負(fù)責(zé)休閑娛樂部各項服務(wù)娛樂設(shè)施的管理。

        二、執(zhí)行物品的管理規(guī)定,在物品的領(lǐng)用上進(jìn)行嚴(yán)格管理,嚴(yán)格控制備品的損耗,分析存在的問題,提出改進(jìn)意見,保證預(yù)算指標(biāo)的順利完成。

        三、對日常營業(yè)情況做有計劃的分析和統(tǒng)計,定期向部經(jīng)理呈報。

        四、督導(dǎo)員工作,認(rèn)真工作紀(jì)律,提高服務(wù)質(zhì)量,考核 休閑娛樂部員工的工作,定期做出評?,解決問題,改進(jìn)方法。

        五、在日常營業(yè)中處理客人的投訴,盡量滿足客人的合理要求,發(fā)現(xiàn)特殊情況應(yīng)及時請求部門經(jīng)理協(xié)助解決。

        六、向上級領(lǐng)導(dǎo)提供對現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施的應(yīng)用,以及新開發(fā)項目的設(shè)想意見,審批后,做好人員,場地及接待活動的組織工作,使我們的服務(wù)不斷創(chuàng)新,讓客人感到新鮮感。

        七、做好和其它部門的關(guān)系協(xié)調(diào)工作,了解市場信息,開拓客源,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益。

        八、了解和掌握公司的規(guī)章制度及本部門的工作程序消費項目,消費標(biāo)準(zhǔn)及優(yōu)惠政策。

        九、接受部門經(jīng)理的督導(dǎo),向經(jīng)理負(fù)責(zé),督導(dǎo)本營業(yè)區(qū)域,按照公司要求質(zhì)量,標(biāo)準(zhǔn)向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

        十、檢查所屬員工的儀容儀表,禮節(jié)、禮貌,勞動態(tài)度和工作效率,嚴(yán)格監(jiān)督本班的考勤,考核工作,檢查員工的勞動紀(jì)律。

        十一、協(xié)助經(jīng)理培訓(xùn)員工,學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)知識,按有關(guān)操作規(guī)程合理使用有效保養(yǎng)設(shè)備,每日對所管項目設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查。

        二、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查服務(wù)崗位職責(zé)落實情況,定時檢查所管休閑娛樂部的各種設(shè)備設(shè)施周圍的清潔衛(wèi)生狀況,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),評定所管項目有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)動器械消毒情況,做好詳細(xì)記錄。

        11 十

        三、與所屬員工一起為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并有禮貌的勸阻個別客人過分行為勸阻無效是立即向部門經(jīng)理匯報。

        十四、負(fù)責(zé)本班組物品的領(lǐng)用,填寫領(lǐng)用單,經(jīng)經(jīng)理審核后,向倉庫領(lǐng)取物品并做好保管使用工作。

        十五、報告并檢查各種維修項目確保所轄區(qū)域的設(shè)施,設(shè)備處于良好狀態(tài)。

        十六、經(jīng)常對所屬員工進(jìn)行規(guī)章制度教育,評定所屬員工的勞動態(tài)度和工作表現(xiàn)。

        十七、每日開好班前班后會,做到班前有計劃,班后有總結(jié),完善交接班手續(xù),嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

        休閑娛樂部服務(wù)員崗位職責(zé)

        一、認(rèn)真履行《員工守則》《獎懲條例》熱情,主動耐心地接待來客,善于運(yùn)用語言技巧為客人提供最佳服務(wù)。

        二、工作時間做到三輕即:說話輕、走路輕,動作 12 輕。

        三、對待客人做到三化即,規(guī)范化,程序化,智能化。

        四、當(dāng)班服務(wù)員應(yīng)堅守崗位,做到多巡臺,及時了解客人心態(tài),需求服務(wù)上做到四勤“眼勤、口勤、手勤、腳勤。

        五、熟悉休閑娛樂娛樂部的各項設(shè)施及活動項目的特點,能解答客人提出的要求和疑難問題。

        六、工作責(zé)任心要強(qiáng),用心去做事,用心去為每位賓客服務(wù),用腦去做事用腦為每一位客人服務(wù),要有獨立處理事務(wù)的能力,能禮貌地勸止一切違反休閑中心規(guī)定的行為。

        七、熟知公司的各項消費標(biāo)準(zhǔn)及價位,優(yōu)惠政策,并能靈活推銷,讓客人甘心情愿消費,明明白白地消費。

        八、按時上下班,努力工作提高服務(wù)水平和工作效率。

        九、節(jié)省開支,節(jié)能降耗率牢記消防安全意識避免 13 以外事故發(fā)生。

        十、做好交接班準(zhǔn)備工作,定期對所屬區(qū)域進(jìn)行全面消毒。

        十一、當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)休閑娛樂部,整個區(qū)域的清潔衛(wèi)生,保證環(huán)境整潔,美觀。

        十二、吧臺人員須做好三管即:相關(guān)單據(jù)管理,音控管理,低值易耗品管理。

        三、負(fù)責(zé)設(shè)備報修工作。

        十四、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)主,不斷提高服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,耐心認(rèn)真做到,重復(fù)的事情天天做,細(xì)小的事情認(rèn)真做,服務(wù)無小事,客人無小事。充分體現(xiàn)休閑部細(xì)微而體貼的服務(wù)。 十

        五、認(rèn)真填寫各種單據(jù),并能積極,配合吧員及各樓層工作并做好接班工作。

        客房部經(jīng)理崗位職責(zé)

        一、接受上級領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo),負(fù)責(zé)全面組織客房的各項管理工作,努力提高本部門的工作效率和服務(wù)水平,全心全意為公司服務(wù),為賓客服務(wù), 14 為員工服務(wù)。

        二、負(fù)責(zé)客房部各項工作的計劃,組織和指揮工作帶領(lǐng)全體員工完成總經(jīng)理下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

        三、對部長下達(dá)工作任務(wù),并進(jìn)行監(jiān)督,指導(dǎo)檢查落實,負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。

        四、指定客房的經(jīng)營和營業(yè)管理制度,組織和推動其各項計劃實施,組織編制和審定客房部工作程序及工作考核考評。

        五、協(xié)調(diào)解決本部門各班組之間所出現(xiàn)的工作矛盾,并負(fù)責(zé)處理賓客拆事件。

        六、參與主要接待任務(wù),檢查VIP客房衛(wèi)生,備品及設(shè)施情況,管理監(jiān)督下屬員工按工作程序給賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        七、配合人力資源部擬定人員編制組織安排部門業(yè)務(wù)培訓(xùn),充分調(diào)動員工積極性,努力提高工作效率。

        八、負(fù)責(zé)組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)和員工進(jìn)行有效平等的 15 思想溝通關(guān)心員工工作生活、幫助部長解決工作難題。

        九、對客房的清潔衛(wèi)生,維修保養(yǎng),設(shè)備折舊成本控制(預(yù)算)安全消防工作有管理之責(zé)。

        十、主持客房部日常業(yè)務(wù)和部長、員工例會,參加總經(jīng)理主持的每周部門經(jīng)理例會并負(fù)責(zé)本部門人員的培訓(xùn)及工作考評。

        十一、制定客房經(jīng)營預(yù)算,控制各項支出,審查各項工作報表及重要檔案資料的填報、分析、歸檔。

        十二、巡查本所屬區(qū)域并做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時解決不斷完善各項操作規(guī)程,為客人創(chuàng)造一個安靜安全溫馨浪漫的良好環(huán)境。

        十三、檢查客房的設(shè)施和管理、抽查客房工作質(zhì)量,

        十四、制定和落實客房推銷計劃,真正做到客房是本俱樂部出效益的主導(dǎo)地位。

        五、虛心聽取客人意見不斷改進(jìn)工作。

        16 十

        六、經(jīng)常與各部門保持聯(lián)系,與各部門密切配合。

        十七、檢查消防器具,做好防火防盜工作和安全工作。

        十八、負(fù)責(zé)客房部全體人員,各種部別的調(diào)配管理,監(jiān)督考勤情況,協(xié)調(diào)管理技師與服務(wù)員的正常工作關(guān)系。

        客房部長崗位職責(zé)

        一、協(xié)助部門經(jīng)理,檢查員工的各項工作,現(xiàn)場督導(dǎo)員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)監(jiān)督檢查員工完成工作情況,定期檢查客房備品及固定財產(chǎn)情況。

        二、主持本班員工例會,正確領(lǐng)悟上級精神,上傳下達(dá)在具體工作中做好溝通協(xié)調(diào)工作。

        三、負(fù)責(zé)檢查客房房務(wù)工作,提前上崗,檢查考勤員工儀容儀表衛(wèi)生情況,檢查員工的日常工作,保證各項工作井然有序。

        四、每天對客房內(nèi)各樓區(qū)進(jìn)行認(rèn)真檢查,每層樓要 17 進(jìn)行不規(guī)則監(jiān)督,對樓層衛(wèi)生不合格,服務(wù)不到位的地方,要及時糾正,監(jiān)督對樓層衛(wèi)生不合格,服務(wù)不到位的地方,要及時糾正正確指導(dǎo),對員工違紀(jì),不按照服務(wù)規(guī)范操作要記錄,并根據(jù)《員工守則》《獎懲條例》有權(quán)對員工進(jìn)行引導(dǎo),警告記過,罰款,建議辭退等處理建議。

        五、糾正不良風(fēng)氣,表揚(yáng)好人好事。

        六、客房部的重要賓客房間,要進(jìn)行全面檢查,做出萬無一失,并認(rèn)真督導(dǎo)各班組做好服務(wù)接待工作。

        七、負(fù)責(zé)解決經(jīng)理交給的疑難問題及客房部突發(fā)事件。

        八、負(fù)責(zé)解決賓客的一般投訴,及時解決賓客需求,如無法解決應(yīng)與部門經(jīng)理聯(lián)系共同處理。

        九、做好成本控制,盡量控制好易耗品的消耗。

        十、與員工建立良好的人際關(guān)系 和工作范圍,有計劃的對員工進(jìn)行上崗入職培訓(xùn),進(jìn)行具體工 18 作指導(dǎo)和業(yè)務(wù)技能考核。

        十一、負(fù)責(zé)新員工崗位培訓(xùn)及考核本部門員工對樓層內(nèi)消費項目標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)惠政策的熟知情況。

        二、負(fù)責(zé)辦理員工入店離店相關(guān)手續(xù)如負(fù)責(zé)發(fā)放收取員工工衣,工牌,出入證等工作。

        三、完成客房部經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。

        四、牢記安全第一原則,做好消防安全,防火、防盜、防事故。

        客房部服務(wù)員崗位職責(zé)

        一、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。

        二、微笑服務(wù),禮貌待客。

        三、做好接待工作,及時提供服務(wù),并介紹服務(wù)項目及相關(guān)內(nèi)容。

        四、靈活掌握推銷技巧,不得硬性推銷。

        五、賓客退房后要及時點清客房內(nèi)的物品是否有遺失現(xiàn)象的發(fā)生和不正常的異樣現(xiàn)象,賓客是否遺留物品。

        六、熟知按摩內(nèi)容及價位,并及時提供賓客所需的物 19 品及酒水。

        七、嚴(yán)禁收受技師物品,做好技師的監(jiān)督工作不得包庇。

        八、客房內(nèi)必須做到一客一抹塵,相關(guān)潔具備品必須保持一客一換洗,做好客房物品的清洗送取和日常物品領(lǐng)用工作。

        九、熟悉客房設(shè)備正確使用方法,每日檢查房間設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)損壞要及時報告部長、主管,通知工程維修。

        十、按時上下班,做好交接班工作,并保證工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、與保潔工作密切配合。

        一、愛護(hù)公司財務(wù),做好本部門的防火防盜防事故,節(jié)能降耗工作。

        客房保潔員崗位職責(zé)

        一、負(fù)責(zé)客房的清潔和布置工作,確保房間的清潔、優(yōu)雅、舒適。

        二、按照工作安排,認(rèn)真做好日常清潔衛(wèi)生,保證天花板,墻角無蛛網(wǎng),地毯干凈無雜務(wù),燈具 20 明亮無灰塵,衛(wèi)生間無異味,家具設(shè)備無殘缺。

        三、接受各級管理人員對衛(wèi)生的檢查,不合格的要重做,直到達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        四、嚴(yán)格遵守公司紀(jì)律,服從分配盡職盡責(zé),注意儀容儀表,禮貌禮節(jié),工作中要做到三輕(輕聲、輕拿、輕放)。

        五、對客人的遺留物品要及時上繳,并報告部長要妥善處理。

        六、熟悉消防知識,在緊急情況下能完成消防應(yīng)急工作。

        公衛(wèi)保潔員的崗位職責(zé)

        一、做好所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生,清掃并保持地板、地毯、玻璃、墻壁、天花板、花盆、花葉、樓道、煙缸、燈具指牌、電源開關(guān)、各種扶手、地角線、空調(diào)、進(jìn)出風(fēng)口、換氣口、家具及各種裝飾物等清潔。保證周圍環(huán)境整潔。

        二、愛護(hù)并正確使用公物、工具、設(shè)備。節(jié)約用水、用電及材料,發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞、丟失、斷電、斷 21 水等異常工作情況,應(yīng)及時報告不得延誤。

        三、保持衛(wèi)生間干凈無異味,燈明鏡亮,保證手紙及皂液供應(yīng)。

        四、提高警惕注意防火防盜,防破壞,發(fā)現(xiàn)情況及時報告經(jīng)理。

        五、嚴(yán)格執(zhí)行交接制度,清理垃圾,補(bǔ)充清潔劑,物品,清點工作,下班時將清潔工具、用品放回指定處。

        監(jiān)察、保安部經(jīng)理崗位職責(zé)

        一、有高度的責(zé)任感和事業(yè)心,有強(qiáng)烈的競爭意識,有現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗,堅持貫徹執(zhí)行上級的指示,做總經(jīng)理在保安工作方面的參謀和助手、對公司安全負(fù)有督導(dǎo)的責(zé)任。

        二、堅持原則,不徇私情,秉公執(zhí)法,要有吃苦耐勞勇于獻(xiàn)身的精神,帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作,確保公司財務(wù)的絕對安全。

        三、堅持現(xiàn)代化管理的規(guī)范化,程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、堅持以身作則,最大限度的調(diào)動部門 22 員工的工作積極性。

        四、負(fù)責(zé)制定健全的公司安全保衛(wèi)制度的措施,部署保安部的工作計劃安排和檢查落實情況,而定各部擬訂的崗位安全制度、規(guī)定,報請上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施。

        五、監(jiān)督、檢查各部的勞動紀(jì)律及安全意識,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

        六、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)防火、防盜,防破壞、防自然災(zāi)害,四防安全教育和法制教育。

        七、負(fù)責(zé)本部門員工的分派工作,帶領(lǐng)本部門員工盡職盡責(zé),保障員工和賓客的生命安全,加強(qiáng)對公司的經(jīng)濟(jì)部位和要害部位的安全管理。

        八、負(fù)責(zé)組織調(diào)查公司內(nèi)外發(fā)生的重大案件,事故。并向總經(jīng)理提出處理意見,匯報處理結(jié)果。

        九、完成公司領(lǐng)導(dǎo)及公司其他部門交辦的各項臨時性安全工作。

        十、負(fù)責(zé)大樓的消防監(jiān)控工作,并制定消防緊急預(yù)案。

        23 監(jiān)察保安部長的崗位職責(zé)

        一、熱愛本職工作,秉公執(zhí)法,辦事果斷,思維敏捷,能承受壓力,以身作則,遵守公司的各項規(guī)章制度,團(tuán)結(jié)同事,勇于獻(xiàn)身。

        二、在保安部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,直接負(fù)責(zé)本班次本崗位的安全保衛(wèi)工作,負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的崗位。分派工作任務(wù),組織替換崗位,保證重點部位保安人員不得離崗。

        三、經(jīng)常檢查各項防火安全措施,負(fù)責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié),確保公司的安全。

        四、負(fù)責(zé)檢查,督促本班各崗位保安設(shè)備,器材的使用,保管工作,確保完好無損。

        五、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司保安隊各項工作,確保公司與客人安全。

        六、安排好保衛(wèi)工作,每日審閱保安值班記錄,掌握人員的出勤和工作狀況。

        七、調(diào)查處理保安工作中發(fā)現(xiàn)和發(fā)生的各類治安問 24 題和有關(guān)報告、投訴。

        八、在公司舉行重要的活動時根據(jù)保衛(wèi)方案或保安部經(jīng)理的安排及時調(diào)整力量,確保安全。

        九、公司發(fā)生火災(zāi)、死亡等意外事故時,組織保安保護(hù)現(xiàn)場,維護(hù)現(xiàn)場秩序。

        十、對保安員進(jìn)行紀(jì)律教育,責(zé)任教育和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。

        十一、查崗查哨,對違紀(jì)或不負(fù)責(zé)任的保安員進(jìn)行批評教育,并提出處理建議。

        十二、模范遵守國家法律,法令和公司和各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)班組成員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,做好本組人員的思想工作,團(tuán)結(jié)同事,共同完成上級分給的各項任務(wù)。

        十三、熟悉保安人員的崗位職責(zé)和工作秩序,經(jīng)常檢查上崗及巡視人員的工作情況,及時發(fā)現(xiàn)和處理崗位及巡視中發(fā)現(xiàn)的問題。

        十四、每天如實記錄本班人員的工作情況和考勤,對本班人員的工作表現(xiàn)做出公正的評價,并將 25 情況及時向部門經(jīng)理匯報。

        十五、嚴(yán)格要求組員,不徇私情,敢于和違反公司規(guī)定的行為做斗爭。

        監(jiān)察保安人員崗位職責(zé)

        一、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度,按時上崗,并在下班后總結(jié)一天工作情況等當(dāng)班日記。

        二、服從領(lǐng)導(dǎo),按要求上崗,值勤時舉止端莊,儀表,整潔精神飽滿,不竄崗,不接打私人電話,不吸煙,不做違紀(jì)的事情。

        三、認(rèn)真檢查出入公司人員的證件和所攜帶物品制止易然、易爆,異味物品帶入公司,對可疑人員要有禮貌地進(jìn)行盤查,必要時采取妥善的辦法加以控制并立即向部長或部門上級匯報。

        四、熟悉崗位任務(wù)要求,熟悉消防設(shè)施的分布及使用常識,遇有火災(zāi)及其它事故及時報告、及時處理,同時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場。

        五、遇有重要領(lǐng)導(dǎo)或其它大型活動,保安員要密切配合協(xié)同工作,保證前廳和出入口暢通無阻, 26 確保賓客領(lǐng)導(dǎo)的人身安全,及時疏導(dǎo)車輛,維護(hù)公司秩序。

        六、在服務(wù)中禮貌待客,正確運(yùn)用敬語,熱情解答客人提出的問題,在發(fā)生矛盾時要得理讓人,不爭吵,難以解決時要立即上報部門部長、經(jīng)理。

        七、發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)要立即勸止,情節(jié)嚴(yán)重和不聽勸阻者,將該人情況記錄下來,及時將情況通報其所在部門經(jīng)理和保安部經(jīng)理,注意了解公司內(nèi)部人員和賓客的情況,做好預(yù)防工作。

        八、在部長、經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司轄區(qū)的車輛管理與保衛(wèi)工作,維持公司秩序,保證門前的暢通,勸告客人無故不要在門前逗留。

        九、認(rèn)真觀察進(jìn)店人員及活動情況,發(fā)現(xiàn)身份不明人員及時禮貌詢問清楚或加以勸止入店。

        十、指揮車輛按公司規(guī)定路線停放辦法行駛或停放禁止外來車輛在公司門口停放。

        十一、巡查所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)各處有無異常情況,認(rèn) 27 真檢查和掃除公司門前的障礙物和不安全因素,維持車輛秩序,指揮客人按秩序乘車,如沒有客人候車,則禁止其它車輛在上客車道停車,不準(zhǔn)為客人私自拉線乘坐汽車。

        十二、正確處理違反交通管理事件,態(tài)度要和氣,以理服人,以禮待人,發(fā)現(xiàn)問題,及時上報主管領(lǐng)查處。

        十三、監(jiān)守工作崗位,有事需要離崗,須得部長同意,由其他保安人員接替后方可離開,并且交接手續(xù)要清楚交清待辦事宜。

        十四、根據(jù)下屬人員的工作表現(xiàn)情況,有權(quán)建議上級獎勵或簽單處罰。

        十五、督促公司部門落實安全管理崗位責(zé)任制,分析存在問題,及時提出改進(jìn)意見,促使各部門加強(qiáng)管理確保公司及客人的人身財產(chǎn)安全。

        吧臺輸單員崗位職責(zé)

        一、負(fù)責(zé)掌握飲品的領(lǐng)取,保管和銷售工作,每日進(jìn)行一次清點和整理。

        28

        二、每日清點出售物品,做各種帳目的登記。

        三、把好商品質(zhì)量關(guān)。

        四、負(fù)責(zé)填報酒水銷售盤點日報表,做到報表和吧臺庫存實物相符,銷售數(shù)和電腦存儲相符,對吧臺的備品,商品的陳列擺動放要做到美觀,整齊有序,對其及存數(shù)量,應(yīng)做到心中有數(shù),若發(fā)現(xiàn)品種不全,數(shù)量不足時應(yīng)上報部長及時補(bǔ)充。

        五、負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生,包括設(shè)備用具的衛(wèi)生,必要時協(xié)助服務(wù)員工作。

        六、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn),不斷提高技術(shù)水平。

        七、具有自我控制能力,遇事靈活,眼明手快。

        八、與樓層服務(wù)保持密切配合。

        九、熟練掌握電腦的基本操作和輸單程序,熟知公司的各項消費標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)惠政策及通曉各種酒水和飲料的產(chǎn)地,特點和價格,各種按摩方法及特點功效并熟記各種消費項目的編碼。

        十、輸單時要認(rèn)真,細(xì)心,并及時復(fù)檢,避免輸錯 29 單漏單和跑單現(xiàn)象發(fā)生,錯輸單,漏輸單應(yīng)及時向部長及經(jīng)理如實匯報。

        十一、對服務(wù)員,技師、搓澡師及其他工作人員出具的服務(wù)單酒水單,按摩單的填 寫不正確,沒有客人簽字,不注明時間,姓名,無法辯認(rèn)的有權(quán)拒絕輸單。

        十二、對于商品類一般遵循先輸單后出貨的原則,吧臺內(nèi)的物品不允許任何人借用,挪用吧臺不允許現(xiàn)金交易。

        十三、隨時掌握客房VIP包房的使用情況并掌握再次使用的時間,做到準(zhǔn)確,合理,無誤。

        四、監(jiān)督記錄技師上鐘時間及下鐘時間,超鐘或提前下鐘問清原因。

        十五、客人寄存的物品一定要做詳細(xì)的記錄,記錄內(nèi)容包括,物品名稱,牌號,存入時間,寄存服務(wù)員姓名,取走時間,取走服務(wù)員姓名。

        六、每日工作結(jié)束前,對應(yīng)庫存商品,備品,認(rèn)真盤點并與當(dāng)日銷售小票,仔細(xì)核對并認(rèn)真 30 做好每日報表,主動受部長,經(jīng)理的監(jiān)督檢查,做到交接不清不下班。

        各樓層部門工作內(nèi)容

        一、在各部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真完成本部門的所有工作。

        二、做到認(rèn)真考勤,如有離職人員應(yīng)辦理離職手續(xù)等并及時上報人事部。

        三、交接班時,一定要認(rèn)真,細(xì)心,所有備品商品及勞動工具,都要一一清點,部長必須親自監(jiān)督,做到交接不清不下班。

        四、交接完畢后,部長應(yīng)召集員工例會,總結(jié)前一天的工作傳達(dá)公司新的動態(tài)信息。

        五、由交接班人領(lǐng)貨并由經(jīng)理簽字,接班的部長應(yīng)親自核對所領(lǐng)物品的品種是否齊全,數(shù)量是否準(zhǔn)確。

        六、負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作,并把每個衛(wèi)生區(qū)域落實到個人,衛(wèi)生清理后 ,部長應(yīng)親自檢查驗收。

        31

        七、處處以身作則,主動參加勞動和服務(wù),團(tuán)結(jié)努力,要有他創(chuàng)新精神,不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能和管理水平。

        八、必須熟練掌握公司的所有消費項目,收費標(biāo)準(zhǔn),及各種優(yōu)惠政策和推銷技巧。

        九、必須熟練掌握本部門的所有設(shè)備,設(shè)施的正確使用方法,其簡單的工作原理,以及對其的簡單保養(yǎng)和簡單維修。

        十、要愛護(hù)關(guān)心每一位員工,合理安排員工的休息時間,調(diào)整好員工的工作狀態(tài),掌握和了解員工思想波動,調(diào)動員工的積極性。

        十一、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工以及進(jìn)步較慢的員工讓其盡快的進(jìn)入工作狀態(tài)。

        十二、認(rèn)真檢查當(dāng)日的各項報表及帳單,若發(fā)現(xiàn)問題要及時解決。

        十三、不利用手中的職權(quán),搞特特殊化,不收受索取員工、技師、溠澡師和業(yè)務(wù)員的財物及各種形式的賄賂。

        32 十

        四、講究儀容儀表,注重自身修養(yǎng)和素質(zhì)提高。

        五、嚴(yán)禁私自動用公司的任何物品,不占用,使用公司為客人提供的設(shè)施,設(shè)備和娛樂健身器材。

        十六、不與員工或經(jīng)理發(fā)生工作之外的其它關(guān)系。

        十七、對不服從管理,不遵守公司規(guī)章制度的員工,有權(quán)開據(jù)罰單,經(jīng)理簽字即刻生效,若其行為及情節(jié)極其惡劣,有建議辭退的權(quán)力。

        八、對部門的技師,搓澡師式業(yè)務(wù)單位的工作有監(jiān)督權(quán),若其違反公司規(guī)章制度,有開據(jù)罰單的權(quán)力,報告主管經(jīng)理后生效。

        十九、對于有潛力的員工,應(yīng)重點培養(yǎng),大膽推薦。

        十、對于客人反饋的建議和投訴,應(yīng)及時處理,必要時上報經(jīng)理。

        二十一、對于本部門的日常管理要不厭其煩,反復(fù)強(qiáng)調(diào)認(rèn)真落實,親自監(jiān)督。

        33 二十

        二、要公私分明,賞罰得當(dāng)。不以自己的愛憎作為賞罰的標(biāo)準(zhǔn),而是以每位員工的工作表現(xiàn)及其成績作為賞罰標(biāo)準(zhǔn)。

        二十三、敢于負(fù)責(zé)大膽管理,敢向惡習(xí)做斗爭。 二十

        四、對于經(jīng)理違反公司制度的行為,有權(quán)越級上報。

        二十五、維護(hù)公司的聲譽(yù),保守公司機(jī)密。 二十

        六、愛護(hù)公司財物,做好本部門防火、防盜、防事故節(jié)能降耗的工作。

        二十七、以自己最大的熱情,盡職盡責(zé)完成本職工作。

        后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)

        一、帶頭認(rèn)真執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度,樹立大局觀念,有計劃、有步驟地工作

        二、積極配合公司其它部門確保公司正常運(yùn)營。

        三、負(fù)責(zé)制定工程部、采購部、倉儲部、洗衣部各項規(guī)章制度及監(jiān)督與落實。

        四、負(fù)責(zé)制作整個公司飯店、浴場、備品、低值易 34 耗品的日用量、季用量、年用量,調(diào)研市場、掌握最新市場信息,嚴(yán)格控制成本,所購進(jìn)設(shè)備設(shè)施物資飲品必須是正規(guī)廠家,保質(zhì)保量。

        五、組織所有部門不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)新工藝,制定緊急情況預(yù)案搶修方案,確保一切設(shè)備的正常良好運(yùn)行。

        六、制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)措施,使公司的強(qiáng)弱電系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、給排風(fēng)系統(tǒng)、供熱供暖系統(tǒng),每天24小時正常良好運(yùn)行。

        七、加強(qiáng)員工食堂、宿舍的專人管理工作,以保證員工吃飽住好,有一個良好的精神面貌進(jìn)入工作狀態(tài)。

        八、對采購所有物品把好質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)、價格關(guān)。

        九、擬定完善公司后勤管理規(guī)范,并監(jiān)督執(zhí)行確保后勤管理的順利進(jìn)行,為公司正常運(yùn)營,提供相關(guān)的服務(wù)和后勤保障。

        十、做好公司領(lǐng)導(dǎo)的參謀,提供切實可行的后勤保障管理新的思路和措施。

        35

        安全責(zé)任管理

        一、加強(qiáng)安全管理,安全是本飯店俱樂部的保障機(jī)制,全體員工必須把安全放在首位,熟悉本公司、本崗位的安全狀況。

        二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)、誰在崗位誰負(fù)責(zé)、誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制。

        三、嚴(yán)格執(zhí)行巡視制度,加強(qiáng)安全防范意識,熟悉自己的工作,知道安全出口位置。

        四、嚴(yán)格遵守各項安全制度,安全操作規(guī)程,正確使用各種防護(hù)用品和防護(hù)工具。

        五、對機(jī)械設(shè)備、線路管道,儀表閥門,開關(guān)等設(shè)備設(shè)施要建立定期維修保養(yǎng)制度班前班后檢查。保證安全生產(chǎn)。

        六、有關(guān)部門定期對要害部門的安全崗位責(zé)任制情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題限期整改。

        七、如發(fā)生人員意外事故,應(yīng)馬上施救并通知急救中心搶救,同時報告上級。

        八、如發(fā)生現(xiàn)場危險,應(yīng)立即加設(shè)危險警示標(biāo)志。 36 警告人們切勿靠近危險處,并要有現(xiàn)場指揮人員。

        九、有突發(fā)意外事件發(fā)生,所有員工必須無條件服從總經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)遣。

        十、居安思危勤查看,集中精力保安全。 37

        第三篇:前廳部長崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)接待并處理入住長輩及家屬對公寓各項服務(wù)建議;

        2、負(fù)責(zé)接待長輩及家屬對老年公寓各部門、員工的投訴,并協(xié)調(diào)公寓各部門按照公司章程及工作流程處理解決;

        3、負(fù)責(zé)公寓大堂的管理工作;

        4、負(fù)責(zé)合同及收費管理;

        5、負(fù)責(zé)來訪客戶及家屬的接待工作;

        6、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

        第四篇:前廳部長崗位職責(zé)

        1. 負(fù)責(zé)管理前廳運(yùn)營,控制成本以及提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保證顧客滿意度,有效的管理前臺、禮賓、客戶服務(wù);

        2. 負(fù)責(zé)激勵和監(jiān)督員工的培訓(xùn),控制服務(wù)質(zhì)量,確保顧客滿意度。

        3. 關(guān)注房間預(yù)訂情況,及時更新系統(tǒng)相關(guān)信息,準(zhǔn)備財務(wù)報表。

        4. 與客人和員工有效的溝通,提供明確指示,主持會議并傳達(dá)相關(guān)信息。

        5. 采取必要行動,及時有效的處理顧客的不滿,回訪客人,確保客人對解決方法滿意。

        6. 維護(hù)顧客檔案和信息,確保有效的預(yù)定。

        第五篇:前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

        前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

        一. 絕對服從上級部署的任務(wù)和方針。

        二. 以身作則,做好表率,遵守各項規(guī)章制度,公正地對待每一位員工,對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

        三. 尊重領(lǐng)導(dǎo),服從酒店內(nèi)部的安排,以酒店的利益為第一。

        四. 遵守考勤制度,工作時間內(nèi)嚴(yán)禁辦理私事。

        五. 認(rèn)真主動遇相關(guān)部門加強(qiáng)溝通,發(fā)現(xiàn)問題協(xié)商解決。

        六. 認(rèn)真檢查員工出勤情況及工作態(tài)度,進(jìn)行指正。

        七. 檢查所有員工的儀容儀表,并帶領(lǐng)監(jiān)督其工作。

        八. 留意賓客的動態(tài),妥善解決賓客投訴和突發(fā)事件,應(yīng)及時上報經(jīng)理。

        九. 技術(shù)屬實報告各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備損壞情況,確保及時維修。

        十. 負(fù)責(zé)新員工的培訓(xùn)工作。

        十一. 做好與其他領(lǐng)班及組長之間的相互協(xié)調(diào)工作。

        十二. 按“衛(wèi)生制度”檢查衛(wèi)生情況。

        十三. 了解當(dāng)日訂餐情況,向員工詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

        十四. 了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況,并及時告知服務(wù)員。

        十五. 督導(dǎo)服務(wù)員保證服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)性和服務(wù)程序的規(guī)范化。

        十六. 餐中主動與廚房協(xié)調(diào),保證按時上菜,對需要及時推銷的菜告知相關(guān)人員。

        十七. 留意賬單,保證賓客按單價付款,嚴(yán)防跑單,漏單,吃單。

        十八. 了解當(dāng)日訂餐性質(zhì)、訂餐人和餐位安排情況,并告知員工以便引帶。

        十九. 帶領(lǐng)工處處以節(jié)約為本,做到合理的開關(guān)電器。

        前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2016-06-29 20:32 | #2樓

        一、 在前廳主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,做好本區(qū)域衛(wèi)生、六常管理工作,并配合主管做好樓面服務(wù)質(zhì)量、紀(jì)律等管理工作。

        二、 每天檢查好餐前準(zhǔn)備工作,餐中督導(dǎo)員工按照服務(wù)規(guī)范和操作程序做好服務(wù)工作,并做好現(xiàn)場服務(wù)質(zhì)量報表的'督導(dǎo)檢查工作。

        三、 掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情,根據(jù)當(dāng)天客情,作出合理安排,及時做好區(qū)域報表登記工作。

        四、 配合主管做好門迎和活動宣傳工作。

        五、 負(fù)責(zé)檢查本區(qū)域設(shè)備、設(shè)施的使用情況,做好消防、安全、衛(wèi)生、節(jié)能工作,發(fā)現(xiàn)問題及時向前廳主管匯報。

        六、 及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,處理好客人的投訴,如遇無法解決的投訴問題,應(yīng)及時向前廳主管匯報。

        七、 負(fù)責(zé)物品的領(lǐng)用和保管,定期檢查物品,對破損、殘缺的物品及時更換。

        八、 熟悉菜單、菜價、酒水價格,在點菜時,掌握當(dāng)日急推菜及已沽清的菜肴。

        九、 配合主管做好員工的培訓(xùn)工作,幫助員工提高業(yè)務(wù)知識和操作技能。

        十、 收集顧客及員工的意見或建議,及時反饋給主管。并注意收集客戶檔案。

        十一、 做好每餐結(jié)束后的清場工作。

        十二、 完成部門和公司布置的其它工作和任務(wù)。

        十三、 以身作則,自覺遵守企業(yè)各項《規(guī)章制度》。

        第六篇:酒店餐飲部長崗位職責(zé)

        酒店餐飲部長崗位職責(zé)

        1、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度,認(rèn)真執(zhí)行和落實上級領(lǐng)導(dǎo)按排的工作任務(wù)。

        2、合理安排并協(xié)調(diào)好本部門工作,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

        3、對本部員工服務(wù)技能定期培訓(xùn)并負(fù)責(zé)本部門員工考核。

        4、負(fù)責(zé)本域區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作,以及服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和檢查。

        5、合理安排、認(rèn)真落實備品責(zé)任制,發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報。

        6、隨時隨地檢查本區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,及時發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

        7、做好布草的管理工作,降低消耗,杜絕浪費。

        8、要照顧到重點客人,及時傳遞信息。

        9、與其他部門互相協(xié)調(diào),共同做好服務(wù)工作。

        10、負(fù)責(zé)防火、防盜等安全檢查工作。

        11、認(rèn)真做好交接班工作及記錄,責(zé)任明確,避免推卸責(zé)任。

        12、處理好客人的投訴,并及時上報。

        13、加強(qiáng)對環(huán)境設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)工作。

        14、熟悉店內(nèi)的各種經(jīng)營項目及收費標(biāo)準(zhǔn),并適時促銷。

        15、完成公司交給的其他任務(wù)。

        樓面部長崗位職責(zé) 直接上司:樓面主任

        崗位提要:在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。

        1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。

        2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè),所需用品用具是否充足,電器設(shè)備和燈光有無問題。

        3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。

        4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補(bǔ)充工作。

        5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種,搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。

        6、在指定的時間內(nèi),根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。

        7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。

        8、安撫服務(wù)員的工作情緒,處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題,若情況嚴(yán)重時及時向主管反映。

        9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序,隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正,并向上級匯報。

        10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準(zhǔn)),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。

        11、做好當(dāng)天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進(jìn)行評講和指正。

        12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

        餐飲前廳組長崗位職責(zé)

        餐飲前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

        餐飲前廳各崗位職責(zé)

        餐飲行業(yè)前廳崗位職責(zé)

        餐飲前廳崗位職責(zé)(共10篇)

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