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第一篇：篇二夜場盈利管理超級全

首先要知道你想要什么。。。。。。你需要什么。

第一部分崗位職責

總經理崗位職責

一、對公司負責，主持部門全面工作，保證本部門運轉正常。

二、主動征求客人意見，處理客人重要投訴，不斷完善服務質量。

三、建立健全顧客檔案，與客人保持良好的關系。

四、對(來自:WWw.Zaidian.Com 在點網(wǎng))客源進行分析，向公司提出合理化建議。

五、不間斷巡視，對本區(qū)域各項工作現(xiàn)場指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決問題。

六、經常與下屬溝通，做好員工的思想工作。

七、制定培訓計劃，并做好營業(yè)部員工的培訓等管理工作。

八、控制成本核算，完成預期目標考核。

九、每日上交營業(yè)分析報告，對部門所需物品合理安排、補充。

十、負責營業(yè)部的安全防范、防盜、消防工作。

副總經理崗位職責

一、協(xié)助營業(yè)部總經理做好區(qū)域管理工作，確保服務質量的.不斷提高。

二、起先鋒帶頭作用，身先士卒。

三、督促員工儀容儀表、考勤、個人行為。

四、全面做到上傳下達，落實監(jiān)督。

五、負責本班次的安排及工作監(jiān)督。

六、每日檢查員工的儀容儀表，服務態(tài)度和工裝、工牌穿戴、崗位衛(wèi)生情況。

七、將本班次的運營情況及異常情況及時上報。

八、經常與客人交流，取得客人的反饋意見和建議。

九、向客人提供保質保量的產品及優(yōu)質的服務。

十、給重要的客人安排房間和帶客進房。

十一、檢查區(qū)域所需物品存量，并開具領料單。

十二、完成領導臨時交辦的任務。

樓面經理崗位職責

直屬上司娛樂總監(jiān)，負責帶領樓面全體員工搞好衛(wèi)生和服務工作，做好營業(yè)前的準備工作，營業(yè)中與顧客溝通及接待直至收市工作。

1． 每天提前到場，作好班前準備工作，與上司討論有關服務問題及措施，認真貫徹和執(zhí)行

公司的工作方針及高層決議，在法律法規(guī)允許的范圍內組織經營活動，保證營業(yè)場地的正常運作。

2． 主持每月工作例會及時解決協(xié)調各部門工作存在的問題，保持與行政部門建立良好的關

系。

3． 加強員工業(yè)務指導，提高服務技能，關心下屬，鼓勵并支持員工從公司利益出發(fā)，以一

流的服務水準、優(yōu)秀的員工素質提高經濟效益，應讓員工樹立“努力、開拓、進取”的思想品質。

4． 定期評估員工，每年根據(jù)員工的工作業(yè)績和貢獻作升職評定。

5． 每天將工作做記錄，處理突發(fā)事件，有一定的決定權，事后必須以書面形式匯報直屬上

司。

6． 建立本部門的規(guī)章制度，標準操作程序及工作紀律。

7． 經營檢查各項員工的工作效率和工作態(tài)度，建立高效的工作氛圍。

8． 管理好樓面的營業(yè)設施和財物，減少物品的損耗。

9． 監(jiān)督完善屬下員工的考勤工作，合理安排班次，做到滿負荷工作。

10．與顧客建立良好的關系，妥善處理客人的建議與投訴。

前廳接待經理崗位職責

一、負責大廳燈光的開啟和關閉。

二、對于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進行攙扶，做好輔助服務工作。

三、做好客人的引領、接待工作，宣傳介紹公司各種情況，有力推銷公司賣點。

四、協(xié)助做好突發(fā)事件的處理工作。

五、對重點區(qū)域進行巡視，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

六、建立完整的交接班記錄，完成上級交辦的其它任務。

樓面部長的崗位職責

直屬上司樓面經理，直接帶動服務員作好營業(yè)前/中途衛(wèi)生、服務及收市工作。

1． 每天提前到場，與上司討論總結有關服務管理問題，認真執(zhí)行上級下達的工作任務。

2． 檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的標準要求。

3． 負責本部門員工的考勤，編排好每月的當值表，處理好有關請假、休假等一切事務，確

保樓面運作所需人員。

4． 準時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況，用具的擺放是否符合標準，每天所需用品、用具、杯具

是否準備充足。

5． 安排好當天的工作計劃，并編排每天服務員的工作區(qū)域，工作崗位，隨時檢查工作情況。

6． 運作中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促并指導服務員按標準為賓客服務，從而提高服

務質量。

7． 工作中善于與客人溝通，妥善處理賓客的咨詢與投訴，及時調解各部門之間、員工之間、

賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時的反映給直屬上司。

8． 安排每天的物品領取和申購，查看并作記錄，作好營業(yè)前的一切準備工作。

9． 作好服務員的思想品德教育，教導每個員工愛護公司的一切財產，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。

10．安排好收市工作，檢查衛(wèi)生，防火、防盜等工作，下班前寫好工作記錄交由部門經理審閱。

前廳收銀崗位職責

一、熟練掌握收銀軟件的使用，掌握結賬流程，電腦的基本操作及維護。

二、做好訂臺電話記錄。按預定時間通知房間服務員做好迎接客人的具體準備工作。對超時20分鐘沒有到來的，要及時報告給總經理詢問情況。

三、準確、快速地打印收費帳單，及時地完成客人的消費結算。

四、保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。

五、熱情服務，吐字清晰，將找零雙手交給客人。正確及時的輸入各種單據(jù)，防止錯單、漏單的發(fā)生。

六、完成當班營業(yè)報表、財務報表并按規(guī)定上交。

第二篇：量販式KTV部長崗位職責

天天樂量販式KTV部長崗位職責

職 務：部長

工作范圍：工作區(qū)域內、所承擔業(yè)務工作 上 級：經理階以上干部

下 級：外場服務人員（含保潔員，吧員）

一、主要職責：

1、營運管理

班前例會召開、記錄宣達的各項內容和公司文令等、對本樓層或區(qū)域的人員再次崗位細分。

2、營運中管理

上班次部長的進行交接、檢查樓層或區(qū)域的各項資產、交接樓層或區(qū)域的特殊客人或情況、隨時督核人員的服務儀態(tài)、

服務是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、教育、配合班次經理調配人力、顧客意見調查和收集、客 訴等特殊狀況處理及匯報。

3、班后例會召開

對班前例會宣達事項做總結、總結和評定人員的工作表現(xiàn)、進行區(qū)域交接。向當班經理匯報工作、記錄次日的工作重點。

二、員工管理

做事身先士卒、帶動下屬一起工作，營運中隨時示范、教育人員的規(guī)范服務。

三、業(yè)務執(zhí)行

1、每日例行業(yè)務工作的開展和處理。

2、和對口業(yè)務干部進行交接。

3、配合公司的其他部門完成業(yè)務工作。

4、參加公司組織的業(yè)務會議。

四、狀況處理

營運動線中合理調動人力盡量避免客訴，發(fā)生后及時補救和匯報。 停電、停水、火災等特殊狀況的配合。

五、會議參加

1、向班次主管匯報。

2、每周參加店內干部會議，并做好會議記錄，執(zhí)行會議決議。

六、顧客意見

1、顧客現(xiàn)場意見的收集和反饋，公司員工建議的收集。

2、電腦系統(tǒng)或工程異常狀況的收集做好所有收集，向店經理匯報。

天天樂量販式KTV營運辦

第三篇：公關部部長崗位職責

1.負責公司對內、對外的公共關系工作，負責制訂年度公關活動計劃和支出預算方案，在批準后組織執(zhí)行。2.協(xié)助行政部做好重大活動的組織、協(xié)調和接待工作。參與公司重大事件緊急處置和善后處理活動。3.經總經理正式任命，作為公司發(fā)言人。負責做好公司形象的新聞宣傳，以及相關公關資料、圖片、錄音、錄像、題詞等收集、整理、記載存檔工作。4.負責審閱所有對外發(fā)布的稿件，配合其他部門參與公關活動。負責或協(xié)助開發(fā)導入CIS、創(chuàng)建名牌、建立企業(yè)文化等活動。5.負責指導、管理、監(jiān)督公關部下屬人員的業(yè)務工作，改善工作質量和服務態(tài)度，做好下屬人員的成績考核和獎勵懲罰等工作。

第四篇：樓面主管工作總結

一、加強內部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內的`男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

１、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現(xiàn)不了特色服務。

２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

３、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

４、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

第五篇：ktv主管工作計劃

KTV場所的管理要管理在內部的特定環(huán)境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務質量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設等。

一、組織建設和管理。

做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手，其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置；其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

二、建立完善的規(guī)章制度

“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致，使工作規(guī)范而公正的進行。

三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理

KTV企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準；第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正；第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

四、企業(yè)文化建設

何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經營發(fā)展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則，為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則（質量、服務、衛(wèi)生、價值）海爾的真誠到永遠~！可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

五、建立市場調查機制

進行市場定位。KTV市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。KTV市場調查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調查，然后把結果進行分析總結，做出趨勢預測，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。

六、確定目標市場

采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。如產品服務創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

七、導入KTV創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)個性。②視覺感受如：商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構圖、企業(yè)標志、產品設計等。③行為方向：a對內，員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬;b對外，市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌。

總之，經營管理工作千頭萬緒，紛繁復雜，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧！在總結的工作過程當中提升自己！