千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《大堂經(jīng)理崗位職責(zé)與要求》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《大堂經(jīng)理崗位職責(zé)與要求》。
第一篇:大堂經(jīng)理崗位職責(zé)與要求
1.主動(dòng)迎送客戶,耐心解答客戶咨詢,指導(dǎo)客戶填寫各類憑證。
2.引導(dǎo)和分流客戶,根據(jù)客戶需求引導(dǎo)至封閉式、開放式柜臺(tái)服務(wù)區(qū)、理財(cái)服務(wù)區(qū)、自助服務(wù)區(qū)辦理業(yè)務(wù)。
3.觀察客戶心理,擇時(shí)對等候的客戶進(jìn)行關(guān)懷。
4.協(xié)助受理客戶意見,妥善處理和協(xié)調(diào)客戶投訴及突發(fā)事件。
5.做好大堂日志工作,協(xié)助收集和整理客戶意見與建議,及時(shí)向行方反饋。
6.協(xié)助維護(hù)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正常工作秩序,共同做好網(wǎng)點(diǎn)大堂服務(wù)。
7.協(xié)助保潔人員維護(hù)大堂環(huán)境,確保宣傳資料、點(diǎn)鈔機(jī)等各類物品整齊擺放,確保ATM等自助服務(wù)設(shè)備運(yùn)作正常。
第二篇:酒店工作總結(jié)
回顧賓館多年來銷售部的創(chuàng)業(yè)歷程,銷售部員工克服了剛剛起步,文章對一年的工作進(jìn)行了兩方面總結(jié),詳細(xì)內(nèi)容請看下文酒店出納年度工作總結(jié)。
一、銷售工作順利進(jìn)行
今年剛剛開始,銷售部的拜訪工作就又開始緊鑼密步的展開了,對維系老客戶,發(fā)展新客戶,我們始終堅(jiān)持不懈,我們的努力換來了客戶對我們提出的最寶貴意見,使我們的工作得以不斷改善,服務(wù)質(zhì)量也在不斷提高。
對于接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議,我們將“誠信”放在首位,按照團(tuán)隊(duì)會(huì)議的接待程序,有條不紊的完成各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù),讓賓客放心、舒心、貼心。此外,銷售部在原有協(xié)議公司、旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅四條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上,拓展增加了會(huì)員卡(儲(chǔ)值卡)渠道,今年發(fā)放儲(chǔ)值卡30余張,收入40多萬元,明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。
二、08銷售任務(wù)完成情況(今年與去年同期數(shù)據(jù)對比分析)
酒店下達(dá)給銷售部客房計(jì)劃任務(wù)萬元,
1月――7月銷售萬元,較去年同期的萬元,增加(減少)萬元,增(減)幅為%,其中,網(wǎng)絡(luò)房間,萬元,較去年同期增加(減少)萬元,增(減)幅為%,協(xié)議單位間,萬元,較去年同期增加(減少)萬元,增(減)幅為%,散客間,萬元,較去年同期增加(減少)萬元,增(減)幅為%,旅行社間,萬元,較去年同期增加(減少)萬元,增(減)幅為%。
第三篇:項(xiàng)目部總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、在總經(jīng)理和人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店的勞動(dòng)人事管理工作。
2、協(xié)助人力資源總監(jiān)協(xié)調(diào)與業(yè)主及政府有關(guān)部門的關(guān)系。
3、協(xié)助人力資源總監(jiān)編制定員方案,組織員工的招聘、考核、獎(jiǎng)懲、調(diào)動(dòng)等工作。
4、協(xié)助人力資源總監(jiān)草擬或修訂員工《勞動(dòng)合同》,負(fù)責(zé)合同的簽定、續(xù)簽、簽證工作。
5、負(fù)責(zé)制訂、落實(shí)、檢查人事部的年度、月度和每周的工作計(jì)劃。
6、負(fù)責(zé)加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律教育,督促檢查《職工手冊》和酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況,并提出處理意見,配合培訓(xùn)部,做好員工培訓(xùn)工作。
7、負(fù)責(zé)制定勞動(dòng)工資年度預(yù)算及提出工資調(diào)整方案。
8、負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督、落實(shí)有關(guān)勞動(dòng)人事方面的國家政策及酒店規(guī)章制度。
9、負(fù)責(zé)草擬并執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項(xiàng)規(guī)章制度。
10、負(fù)責(zé)審批有關(guān)人事的各類表格、書面材料及備忘錄。
11、負(fù)責(zé)處理各種員工投訴。
12、負(fù)責(zé)籌劃并舉辦各類大型員工活動(dòng)(如:生日慶典、員工大會(huì)等)。
13、代表人力資源總監(jiān)出席酒店內(nèi)外有關(guān)人事工作的會(huì)議或活動(dòng)。
14、負(fù)責(zé)建立并完善“管理人員替補(bǔ)梯隊(duì)系統(tǒng)”。
15、負(fù)責(zé)養(yǎng)老保險(xiǎn)、住房公積金等與勞動(dòng)工資相關(guān)的各項(xiàng)工作。
16、負(fù)責(zé)完成人力資源總監(jiān)臨時(shí)委派的其它工作。
第四篇:酒店實(shí)習(xí)生工作總結(jié)
XX年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳――漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位――桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識(shí),開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:
一)、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二)、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三)、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
第五篇:餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及任職要求
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及任職要求 1 崗位職責(zé)
1)根據(jù)酒店的營銷策略,制訂餐飲部整體營銷計(jì)劃,根據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場,有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品,滿足客人需求,力爭最佳的經(jīng)濟(jì)效益,全面和超額完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
2)負(fù)責(zé)制訂本部門各類人員的崗位職責(zé)、操作程序和服務(wù)規(guī)范,并督促各層管理人員培訓(xùn)檢查,督促落實(shí),為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。
3)負(fù)責(zé)員工的調(diào)整、考勤、評估、獎(jiǎng)懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬人員的管理、指導(dǎo)及推薦晉升。
4)親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
5)與廚師長一起,進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì),積極開發(fā)新產(chǎn)品,不斷推出新的菜肴品種。
6)加強(qiáng)對各崗位的督查,并加強(qiáng)以餐飲采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存的管理與控制,降低成本,減少浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
7)督促廚師長對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
8)負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格消毒制度,掌握食物屬性,嚴(yán)防食物中毒,確保用餐安全。
9)建立客史檔案,負(fù)責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見 和投訴,想方設(shè)法滿足賓客各種需求,提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 10)加強(qiáng)對餐飲設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。
11)每天主持召開部門晨會(huì),了解目前經(jīng)營情況,布置當(dāng)日工作。 12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會(huì),定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。 13)完成上級交給的其它工作。 2 任職要求
1)文化程度:具有大專以上學(xué)歷。
2)專業(yè)知識(shí):具有旅游市場學(xué)、銷售學(xué)、社會(huì)學(xué)、酒店管理、儀器原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、掌握食品營業(yè)衛(wèi)生和飲食管理等知識(shí)。
3)工作能力:具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力,組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。
4)熟悉飲食生產(chǎn)的全過程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,掌握飲食各部門的崗位職責(zé)和工作程序。
5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求,及時(shí)調(diào)整飲食經(jīng)營策略,善于安排組織和開展各種食品展銷活動(dòng)。
6)具有酒店預(yù)算管理知識(shí),能編制餐飲部預(yù)算,執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。 7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)和制度。
8)善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn),有效地編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。
核算員崗位職責(zé)及任職要求 1 崗位職責(zé)
1)對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)
2)負(fù)責(zé)餐飲部所有票據(jù)的審核,制表。 3)核查每日審購及到貨情況。
4)根據(jù)審核情況每日做出餐飲部核算分析報(bào)告。
5)完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。 2 任職要求
1)文化程度:具有高中畢業(yè)或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度。 2)專業(yè)知識(shí):具有流利的中、英文會(huì)話和寫作能力,熟練的中英文打字能力。
3)了解飲食工作的基本程序和運(yùn)作情況。 4)具有應(yīng)變能力和獨(dú)立工作能力。
餐廳主管崗位職責(zé)及任職要求 1 崗位職責(zé)
1)對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2)負(fù)責(zé)餐廳的日常工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。 3)向客人提供優(yōu)良的服務(wù),授權(quán)餐廳領(lǐng)班,責(zé)成其按照標(biāo)準(zhǔn)帶領(lǐng)全班服務(wù)員搞好服務(wù),并給予檢查與考核。
4)負(fù)責(zé)餐廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制訂與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技能訓(xùn)練方案。
5)按照預(yù)測及特別需要編排下屬的工作。
6)堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場督導(dǎo)與檢查,發(fā)現(xiàn)和糾正存在的質(zhì)量問題。 7)與客人建立良好關(guān)系,解決客人投訴。
8)負(fù)責(zé)餐廳的安全檢查工作及員工安全常識(shí)的培訓(xùn)。 9)每市召開班前會(huì),布置工作,并檢查服務(wù)人員儀表儀容、餐廳衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品,保證工作效率。
10)向廚房通報(bào)客人的需求與意見,力求緩和矛盾。
11)負(fù)責(zé)考勤的填報(bào),關(guān)心員工生活與思想,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。
12)負(fù)責(zé)填寫工作報(bào)告并做好交接手續(xù)。 2 任職要求
1)文化程度:具有中專以上學(xué)歷或有2年以上飯店餐廳工作經(jīng)歷,擔(dān)任過領(lǐng)班。
2)專業(yè)知識(shí):具有飲食管理、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、市場管理學(xué)等方面的知識(shí),通曉酒店對餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳服務(wù)程序。
3)具有很強(qiáng)的語言能力,善于處理客人的實(shí)際問題,能熟練的制作各類營業(yè)報(bào)表。
4)善于評估員工,培訓(xùn)員工。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及任職要求 1 崗位職責(zé)
1)對餐廳主管負(fù)責(zé)。
2)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),親自示范與培訓(xùn)員工,要求她們嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、程序?yàn)榭头?wù)。
3)要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。 4)參與餐前準(zhǔn)備檢查工作及特別服務(wù)。 5)保證預(yù)訂席位不被占用或誤用。
6)注意現(xiàn)場服務(wù)動(dòng)態(tài),妥善處理發(fā)生的問題。 7)營業(yè)前,了解預(yù)訂情況以便合理安排人員。
8)餐廳物料,用品的領(lǐng)料手續(xù),定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn),確保安全完好。
9)負(fù)責(zé)寫好工作日志,做好交接手續(xù)。 2 任職要求
1)文化程度:具有高中以上文化程度或職業(yè)高中。
2)熟記酒單,菜單及酒水單的全部內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、了解飲食服務(wù)程序和各種特殊程序。
3)具有英語會(huì)話能力,與客人保持良好溝通。 4)能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。
5)反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活,善于處理客人的實(shí)際問題。 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及任職要求
1)做好餐前的準(zhǔn)備工作。
2)確保所用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口以及桌臺(tái)布、口布干凈、挺括、無破損、無污跡。
3)按服務(wù)程序迎客入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),回答客人的問題或轉(zhuǎn)達(dá)客人的要求,客人選定菜后,開單送帳臺(tái)及傳菜。
4)客人就餐按程序提供各種服務(wù),并注意清理臺(tái)面。 5)客人就餐后,協(xié)助客人結(jié)帳并送客。 6)開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 2 任職要求
1)文化程度:具有高中以上文化程度。
2)了解菜單和酒單,掌握餐廳服務(wù)程序,具有熟練的服務(wù)技能,能進(jìn)行餐廳服務(wù)英語會(huì)話。
3)自控能力強(qiáng),處事靈活,眼明手快。 吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)對餐廳主管負(fù)責(zé)。
2)熟悉煙、酒常識(shí)帶領(lǐng)并督導(dǎo)班組員工,按酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)程,提供服務(wù)并親自示范與培訓(xùn)。
3)檢查銷售日報(bào)表,負(fù)責(zé)進(jìn)銷存帳目的記錄。
4)做煙、酒、飲料及一次性用品的領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面的工作,并進(jìn)行每月的物品盤點(diǎn)。
5)根據(jù)銷售情況,按排釀酒班次及人員以及各原料的申購。 6)保持環(huán)境的整潔及設(shè)施設(shè)備的完好、有效,做到及時(shí)報(bào)修、衛(wèi)生每市檢查。
7)做好安全檢查和交接記錄。 2 任職要求
同餐廳領(lǐng)班任職要求。 酒水員崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程為客服務(wù)。 2)掌握煙酒常識(shí)。
3)每日清點(diǎn)吧臺(tái)煙、酒、飲料的數(shù)量,做到每市交接有記錄。 4)保持吧臺(tái)清潔整齊,備齊各種商品及消耗品并便拿取。 5)每天做好銷售日報(bào)表,并做好收市的結(jié)尾工作。 6)負(fù)責(zé)酵母的清洗、保存,扎啤的質(zhì)量控制。 7)保持啤酒房的清潔整齊及設(shè)施、設(shè)備的完好、有效。
2 任職要求
同餐廳服務(wù)員任職要求。
傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé) 1)對餐廳主管負(fù)責(zé)。
2)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),親自示范與培訓(xùn)員工,要求她們嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、程序工作。
3)要求傳菜員熟悉菜肴所跟的小料、器皿及分餐工具。 4)參與餐前準(zhǔn)備、檢查工作。
5)根據(jù)客人上菜要求及廚房出菜的次序,劃單核實(shí)無誤地上菜。 6)菜單進(jìn)入后以最快速度夾夾、分單。 7)妥善保管菜單,以便事后復(fù)核、審查。 8)負(fù)責(zé)餐廳棉織品的收發(fā)及與洗衣場的交接。 9)了解預(yù)訂情況以便合理安排人員。
10)傳菜醬料,用品的領(lǐng)料手續(xù),定期檢查、清點(diǎn)傳菜間設(shè)施,設(shè)備,確保安全、完好。
11)負(fù)責(zé)寫好工作日志,做好交接手續(xù)。 2 任職要求
同餐廳領(lǐng)班任職要求。 傳菜員崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)準(zhǔn)備好開餐前各種菜肴的小料及走菜用具。
2)積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作,做到傳遞菜單迅速,走菜快捷。
3)協(xié)助餐廳前臺(tái)服務(wù)員撤換餐具及撤臺(tái)。 4)負(fù)責(zé)客房的送餐工作。
5)開餐后,搞好所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。 2 任職要求
同餐廳服務(wù)員任職要求。 廚師長崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),傳達(dá)并執(zhí)行其指示,向其匯報(bào)工作,協(xié)助抓好廚房的各項(xiàng)管理工作。
2)參與營銷計(jì)劃的制定工作,熟悉經(jīng)營目標(biāo)市場,主持?jǐn)M定各類菜單,并報(bào)餐飲部經(jīng)理審準(zhǔn)。
3)負(fù)責(zé)組織廚師隊(duì)伍,保證一定的業(yè)務(wù)技術(shù)水準(zhǔn),合理設(shè)置崗位,建立崗位責(zé)任,配備能勝任工作的廚師及領(lǐng)班。
4)負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量,明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及操作程序。 5)掌握食品原料的市場供應(yīng)信息,擬定原料采購規(guī)格書,負(fù)責(zé)食品原料的申購、請領(lǐng)、驗(yàn)收、貯存工作。
6)負(fù)責(zé)核算菜肴份額成本,確定各菜式的毛利率,保證實(shí)現(xiàn)菜點(diǎn)的盈利指標(biāo)。
7)加強(qiáng)生產(chǎn)的組織、計(jì)劃性、審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表,核對食品原料情況,每月進(jìn)行一次盤點(diǎn),在降低成本的同時(shí)保證其適度性。
8)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對菜關(guān)進(jìn)行研究與品種的開發(fā),不斷地更新菜單,滿足消費(fèi)者的新的需求,同時(shí)對菜點(diǎn)的銷售情況進(jìn)行分析,加以改進(jìn)。
9)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常清潔保養(yǎng)工作,使其處于正常使用狀態(tài),保證生產(chǎn)順利地進(jìn)行,并在必要時(shí)提出廚房設(shè)備的更新,添置方案。
10)負(fù)責(zé)廚房人員的培訓(xùn)考核工作。
11)保證廚房一切業(yè)務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn),建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度,避免不良事故發(fā)生。
12)協(xié)調(diào)廚房與餐廳、與酒店其它部門的關(guān)系。 13)協(xié)調(diào)餐飲部經(jīng)理搞好大型餐飲活動(dòng)。
14)關(guān)心廚房員工生活與思想,激勵(lì)員工的生產(chǎn)積極性。 廚師長任職要求 2 任職要求
1)文化程度:具有高等院校烹飪畢業(yè)文化程度,有6年以上飯店廚師工作經(jīng)歷,擔(dān)任過管理工作,一級廚師以上的職稱。
2)精通烹飪知識(shí),通曉食品生產(chǎn)加工過程。
3)了解飲食市場行情,通曉發(fā)展和改進(jìn)菜式的知識(shí),具備選擇原料,改進(jìn)食品制作的能力。
4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn),具備豐富的原料采購,供應(yīng),庫存的知識(shí),能有效地控制成本。
5)關(guān)于評估和培訓(xùn)員工,能有效合理的安排和分配工作。 砧板崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)服從廚師長的工作安排及其他指令。 2)負(fù)責(zé)把好原料驗(yàn)貨關(guān),保證原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
3)負(fù)責(zé)整理冰箱內(nèi)的食品原料,保證分類存放,符合食品衛(wèi)生要求,頭砧還需督導(dǎo)檢查。
4)領(lǐng)用當(dāng)天使用的食品原料并按原料凈料率標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行切配。 5)根據(jù)菜單,認(rèn)真準(zhǔn)確地經(jīng)過刀工處理使原料符合烹調(diào)要求。 6)掌握冰箱性能和原料貯存,冷藏的要求。 7)頭砧負(fù)責(zé)開每日廚房的物品申購單并報(bào)廚師長。 8)開餐后,做好原料分類保管,處理好下腳原料。 9)頭砧負(fù)責(zé)本崗位與粗加工,爐灶的協(xié)調(diào)工作。
10)做好工具、用具的清潔和保養(yǎng)以及收市后的衛(wèi)生工作,頭砧負(fù)責(zé)檢查。
2 任職要求
1)具有產(chǎn)品制作的相關(guān)知識(shí)。 2)了解酒店有關(guān)食品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。
3)具有實(shí)務(wù)操作的技能,檢查監(jiān)督廚師制作符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。 4)能有效安排人力,保證出料率,控制成本。 打荷崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。
2)頭荷負(fù)責(zé)調(diào)料的領(lǐng)取,打荷廚師在餐前應(yīng)備足各種器皿、用具、盤布。
3)根據(jù)客人要求,掌握出菜次序與節(jié)奏。 4)保證菜品裝盤的造型獨(dú)特、美觀大方。
5)開餐后負(fù)責(zé)打荷臺(tái)的清潔衛(wèi)生、調(diào)料罐加蓋,衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生工作,頭荷負(fù)責(zé)檢查。
2 任職要求
1)具有產(chǎn)品制作的相關(guān)知識(shí)。 2)了解酒店有關(guān)食品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。
3)掌握菜肴上粉、釀、汆、擠及炸制食品的初步調(diào)味。 4)掌握各種零點(diǎn)及宴會(huì)菜肴的裝飾技巧。 上雜廚師崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。 2)負(fù)責(zé)干貨的保管、漲發(fā)。
3)負(fù)責(zé)蒸鍋的工作以及所需醬料的調(diào)制。
4)保證本崗位設(shè)施、設(shè)備的使用完好率,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。 5)做好收市的衛(wèi)生工作。 2 任職要求 同灶頭廚師的任職要求。 灶頭廚師崗位職責(zé)及任職要求 1 崗位職責(zé)
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。
2)餐前做好醬料的配制工作以及部分原料的事先烹制工作。 3)認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、熘、炸、煎等烹調(diào)方法,保證菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。
4)餐后清潔灶具,對用剩的油、酒、醬油、醋等調(diào)料要用篩子過濾,對每天用料的消耗情況要心中有數(shù),合理節(jié)約水、電、煤等,以降低成本。
5)做好操作處的設(shè)備用具保養(yǎng)工作。 2 任職要求
1)文化程度:具有高等院校烹飪專業(yè)畢業(yè)文化程度。 2)具備中,西餐食品準(zhǔn)備,制作的知識(shí),特別是各個(gè)部位帶有綜合性的食品制作過程。
3)要了解酒店對食品質(zhì)量的要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證食品質(zhì)量,督導(dǎo)廚師制作食品,能解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題。
4)了解市場行情和客人需求,具有制作新菜單和烹制新菜的能力。
明檔、工場、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)將原料、調(diào)味品、油等準(zhǔn)備齊全,保證使用。 2)整理熟食冰箱,將隔夜的食品原料回?zé)?3)做好清潔、消毒及個(gè)人衛(wèi)生。 4)開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作。 5)根據(jù)菜單及時(shí)做好所需冷菜品種,保證冷菜質(zhì)量。 6)操作時(shí)要求原料刀面清晰,厚薄均勻,裝盤整齊美觀。 7)開餐后將菜單整理好交餐飲核算。
8)將剩余熟食原料分類貯藏冰箱中,清洗消毒盛器,用具及工作場地。
9)定量發(fā)向并準(zhǔn)備好所需餡子,面料和其他相應(yīng)的有關(guān)原料。 10)根據(jù)菜單及時(shí)做好所需點(diǎn)心、面食品種,保證出品質(zhì)量。 11)嚴(yán)守操作規(guī)程,認(rèn)真負(fù)責(zé)做好一日四餐的點(diǎn)心、面食的準(zhǔn)備工作。
12)做好糧食的領(lǐng)取,貯藏和使用。
13)收市做好原料的分類存放以及工作場所,用具個(gè)人的衛(wèi)生清潔。
14)不斷研制新品種,提高業(yè)務(wù)水平,豐富點(diǎn)心花樣。 2 任職要求
1)熟知菜品加工過程,并能實(shí)際操作。
2)掌握酒店對各種菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),能熟練使用各種菜品加工設(shè)備和工具。
3)合理使用勞動(dòng)力,能對廚師進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)、處理實(shí)際問題。 4)能不斷創(chuàng)新,推出新菜。 粗加工廚師崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)按照砧板的要求,按規(guī)格完成食品原料的清洗、宰殺和加工工作。
2)協(xié)助砧板把好原料進(jìn)貨的數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。 3)注意原料的綜合利用,避免浪費(fèi)。 4)負(fù)責(zé)冰鮮海鮮的統(tǒng)計(jì)。
5)整理好工作場地,保管好各種用具。 6)收市后做好衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生工作。 2 任職要求
同打荷的任職要求。
洗碗間員工崗位職責(zé)及任職要求
1 崗位職責(zé)
1)嚴(yán)格按照餐具衛(wèi)生要求,做到一沖、二洗、三消毒。 2)按要求分類清洗、存放各類餐具、用具。 3)貴重餐具用具要有記錄。
4)協(xié)助廚師長做好餐具、工具的盤點(diǎn)工作。 5)搞好工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 2 任職要求
1)具有一年以上餐廳服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn),具有酒店服務(wù)一般知識(shí)、餐廳服務(wù):包括上菜、餐廳衛(wèi)生等知識(shí);
2)具有餐廳布置、衛(wèi)生清掃、服務(wù)能力; 3)善于處理人際關(guān)系。
第六篇:總經(jīng)理崗位職責(zé)
總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹執(zhí)行董事會(huì)決議,負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理本公司全面工作;
2、負(fù)責(zé)組織編制本公司年度、季度總體經(jīng)營規(guī)劃,制定信貸業(yè)務(wù)發(fā)展策略、措施,并安排組織實(shí)施;
3、負(fù)責(zé)公司年度、季度財(cái)務(wù)預(yù)算決算及相關(guān)重大財(cái)務(wù)費(fèi)用開支計(jì)劃的審批;
4、負(fù)責(zé)安排行政/財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理工作,明確其職責(zé)、權(quán)限、并監(jiān)督、檢查、管理其工作任務(wù)完成情況;
5、組織協(xié)調(diào)各部門工作,聽取各部門工作匯報(bào),提出決策性意見;
6、負(fù)責(zé)上報(bào)材料總結(jié)、報(bào)告的政策性把關(guān)審核及上下行文的簽發(fā)。主持向有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)匯報(bào)工作;
7、負(fù)責(zé)制訂本公司企業(yè)文化建設(shè),戰(zhàn)略方針。
副總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、協(xié)助總經(jīng)理制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃
2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施
3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化
4、組織編制年度營銷計(jì)劃及營銷費(fèi)用、內(nèi)部利潤指標(biāo)等計(jì)劃
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)公司人才隊(duì)伍的建設(shè)工作,向總經(jīng)理推薦合適各個(gè)重要崗位的人選
6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門、財(cái)會(huì)、行政及客戶、供應(yīng)商等工作的協(xié)作關(guān)系
7、對各部門的工作負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,協(xié)調(diào)各部門的內(nèi)部業(yè)務(wù)
8、負(fù)責(zé)推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)工作,開展企業(yè)形象宣傳活動(dòng)
9、在總經(jīng)理缺席時(shí),受托代行總經(jīng)理職務(wù)。
10、總經(jīng)理臨時(shí)授權(quán)的其他工作
11、負(fù)責(zé)各部門特定范圍的管理職能,參加公司管理與營銷會(huì)議, 發(fā)表工作
意見和行使表決權(quán);
信貸業(yè)務(wù)部崗位職責(zé)
一、根據(jù)工作實(shí)際,于每年初起草分管工作的年度工作安排意見。
二、按月認(rèn)真做好分管工作的工作總結(jié)及下月工作安排。
三、按季做好存款工作的總結(jié)與分析,查晰問題,提出指導(dǎo)全轄存款工作的建議及措施。
四、根據(jù)本部各崗提供的業(yè)務(wù)分析材料,按季綜合起草信貸業(yè)務(wù)營運(yùn)情況的分析報(bào)告。
五、負(fù)責(zé)起草本部半年度及年度工作總結(jié)。
六、組織抓好信貸工作。一是,做好信貸工作的組織推動(dòng);二是分析信貸工作的形勢,研究各時(shí)期、各階段的信貸工作措施;三是,推廣工作經(jīng)驗(yàn),協(xié)調(diào)解決信貸工作中的問題。
七、負(fù)責(zé)抓好信用工程建設(shè),建立并管理臺(tái)賬,加強(qiáng)監(jiān)管,抓好推動(dòng),完善檔案,通過有效組織,推動(dòng)全轄的信用工程建設(shè)工作。
八、負(fù)責(zé)制訂關(guān)于信貸工作的管理制度及操作規(guī)程,不斷強(qiáng)化內(nèi)控制度建設(shè),規(guī)范信貸業(yè)務(wù)行為。
九、參與資金及計(jì)劃管理工作,配合經(jīng)理加強(qiáng)資金管理,研究制訂年度及各階段的業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)
劃。
十、按經(jīng)理安排,配合信貸管理崗做好常規(guī)及臨時(shí)性的貸款檢查工作。十
一、負(fù)責(zé)做好信貸工作的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及日常的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。十
二、負(fù)責(zé)本部日??记诘牡怯浥c管理,掌握本部人員下鄉(xiāng)去向等情況。十
三、負(fù)責(zé)落實(shí)上級安排的各項(xiàng)綜合工作任務(wù)。
會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)理論,努力鉆研業(yè)務(wù),遵守、宣傳、維護(hù)國家財(cái)經(jīng)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
2、嚴(yán)格執(zhí)行國家會(huì)計(jì)法規(guī)和會(huì)計(jì)主管部門制定的各項(xiàng)制度,做好財(cái)務(wù)核算、監(jiān)督、統(tǒng)計(jì)工作。
3、負(fù)責(zé)編制公司每年的支出預(yù)算和年終決算,分清資金渠道、監(jiān)督資金的合理使用。
4、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度,掌握和控制公司各項(xiàng)費(fèi)用、開支范圍及標(biāo)準(zhǔn)。
5、按照財(cái)務(wù)制度要求,認(rèn)真做好報(bào)帳、記帳、算帳工作。記帳要及時(shí)、準(zhǔn)確,盡量做到當(dāng)日完成。
6、按財(cái)務(wù)制度認(rèn)真審核、報(bào)銷各項(xiàng)資金使用票據(jù)。
7、認(rèn)真記好經(jīng)費(fèi)總帳和明細(xì)帳,并按月與出納員做好對帳、結(jié)帳工作。
8、配合出納員做好現(xiàn)金收付工作。
9、認(rèn)真記好固定資產(chǎn)帳,并做好與固定資產(chǎn)管理員的對帳工作。
10、分類管理好公司所有帳目,全面做到帳帳相符、帳實(shí)相符、帳表相符,并做好財(cái)務(wù)憑證、報(bào)表、帳簿以及會(huì)計(jì)檔案的整理、裝訂、歸類、保管工作。
11、定期檢查、分析預(yù)算計(jì)劃執(zhí)行情況和資金使用效果,并提出增收、節(jié)支的措施。
12、準(zhǔn)確、及時(shí)地完成向主管部門報(bào)送的各種報(bào)表,并認(rèn)真做好每年的財(cái)務(wù)、稅收、物價(jià)、審計(jì)檢查的準(zhǔn)備工作和整收工作。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)分配的其他工作。
出納崗位職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)理論,掌握會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí),嚴(yán)格履行財(cái)經(jīng)管理制度,廉潔奉公。
2、根據(jù)有關(guān)制度,及時(shí)認(rèn)真做好經(jīng)費(fèi)、存款及其他各項(xiàng)費(fèi)用的現(xiàn)金和轉(zhuǎn)帳收付工作。
3、遵守現(xiàn)金管理規(guī)定,負(fù)責(zé)審核報(bào)銷單據(jù),對手續(xù)不完備、憑證不符合規(guī)定者,不予報(bào)銷。
4、根據(jù)每天發(fā)生的收付憑證,分別現(xiàn)金與轉(zhuǎn)帳,及時(shí)按科目記好現(xiàn)金收付帳、銀行存款帳、核對現(xiàn)金庫存和銀行存款金額。做到帳目日清月結(jié),并要經(jīng)常與會(huì)計(jì)和銀行核對,保證出納、會(huì)計(jì)、銀行三方帳目完全一致。
5、按時(shí)發(fā)放工資、獎(jiǎng)金以及各項(xiàng)有關(guān)補(bǔ)貼,代扣代繳員工個(gè)人按有關(guān)規(guī)定必須支付的費(fèi)用。
6、按照現(xiàn)金管理的有關(guān)規(guī)定和實(shí)施辦法,做好現(xiàn)金管理工作,庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額。
7、經(jīng)常注意各項(xiàng)單據(jù)憑證使用的結(jié)存情況,并及時(shí)辦好添印。
8、分類管理好公司所有現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳帳目,按時(shí)填好各種報(bào)表,并認(rèn)真做好每年的財(cái)務(wù)、稅收、物價(jià)、審計(jì)檢查的準(zhǔn)備工作和整改工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行借款與領(lǐng)取支票制度,不符合手續(xù)不得發(fā)放支票和借款。
10、認(rèn)真保管好各項(xiàng)單據(jù)憑證、印章和鑰匙,嚴(yán)守各項(xiàng)數(shù)字機(jī)密。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)分配的其他工作。