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第一篇：吧臺(tái)的規(guī)章制度

1、在吧臺(tái)內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時(shí)不可發(fā)出太大聲音。

2、吧臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)衣服要整齊、清潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。

3、上班時(shí)間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺(tái)。

4、隨時(shí)注意吧臺(tái)衛(wèi)生，對(duì)日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺(tái)領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位。

5、隨時(shí)注意吧臺(tái)各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對(duì)吧臺(tái)原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。

6、吧臺(tái)人員要服從上司，配合吧臺(tái)長(zhǎng)、領(lǐng)班工作。

7、吧臺(tái)人員隨時(shí)注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。

8、吧臺(tái)人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓。

9、吧臺(tái)人員不要遲到、早退、曠工要有時(shí)間觀念。

10、吧臺(tái)人員必須愛護(hù)吧臺(tái)器具，如有損壞，照價(jià)賠償。

11、吧臺(tái)人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺(tái)，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報(bào)。

12、吧臺(tái)各級(jí)人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗(yàn)收工作，不可接受過期、腐爛貨品。

13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作。

14、吧臺(tái)人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

15、吧臺(tái)資料不可外流。

16、望吧臺(tái)人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項(xiàng)紀(jì)律，完善我們的管理工作。

第二篇：酒吧規(guī)章制度

1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格， 并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。

6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

第三篇：吧臺(tái)的規(guī)章制度

1、必須虛心聽取，絕對(duì)服從，《先服從，后投訴》

2、上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請(qǐng)假。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲。

4、有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班，同意后方可離開。

5、上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。

6、上班時(shí)不準(zhǔn)哼歌，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺(tái)無關(guān)的事。

7、在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對(duì)著客人。不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現(xiàn)在任何差錯(cuò)。

10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。

11、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺(tái)必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過15分鐘。

12、吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

13、不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西不準(zhǔn)和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

14、保護(hù)店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價(jià)賠償。

15、上班時(shí)，不得會(huì)見親戚或朋友《特殊情況初外會(huì)見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。

16、團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的他人。

第四篇：酒吧規(guī)章制度

1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品(如酒水等)

2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)

3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員)

4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請(qǐng)假后方可離開。

5、禁止忙外忘內(nèi)(前提是做好自己的本職工作)

6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥)

8、禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀(jì)行為。

9、禁止染發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)。

10、禁止使用客用設(shè)施(如電梯、洗手間)

11、禁止無故進(jìn)入廚房。

12、禁止當(dāng)班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)

13、禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報(bào)紙、雜志等。

14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。

15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)

16、禁止無故早退、遲到、曠工。

17、禁止私配酒吧鑰匙。

18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。

19、禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。

20、禁止違反酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。

21、禁止做假帳，私收賬目。

22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。

23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。

24、禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。

25、禁止當(dāng)班期間接打私人電話。

26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。

27、禁止當(dāng)班期間無故串崗。

28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。

29、禁止違反病、事假的規(guī)定(事假提前一天申請(qǐng)，病假需有病假條)

30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價(jià)賠償。

以上條款是結(jié)合本部門實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。

第五篇：吧臺(tái)的規(guī)章制度

一、儀容儀表

1、按規(guī)定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。

2、保持個(gè)人衛(wèi)生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。

3、保持口氣清新，避免在工作區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛(wèi)生間）

二、接待及操作流程

1、客戶入座后，應(yīng)主動(dòng)上前詢問，并將備有的飲品總類報(bào)給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。

2、三分鐘內(nèi)將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前。“您好，這是您的xxx，請(qǐng)慢用！”起身退后一步再轉(zhuǎn)身離開。

3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶不宜打斷談話。

4、不主動(dòng)放置煙灰缸，當(dāng)客戶自己點(diǎn)煙后，水吧員將煙灰缸及時(shí)的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個(gè)，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的煙灰缸放置到客戶面前。

三、水吧操作規(guī)范細(xì)則

1、水吧臺(tái)一切操作必須保證衛(wèi)生。

2、早上上班后先做好水吧臺(tái)的衛(wèi)生清潔工作。

3、衛(wèi)生清掃結(jié)束后開始做白天接待的準(zhǔn)備工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，檢查器具衛(wèi)生、物料是否變質(zhì)。

4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。

5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務(wù)時(shí)盡量保持站立姿勢(shì)，站姿正確。

6、上班在崗時(shí)間以及在崗區(qū)域內(nèi)不允許玩手機(jī)、接打私人電話，如需接打電話可到衛(wèi)生間或辦公室。

7、每晚下班前提前半小時(shí)收攏水吧服務(wù)器具，做好衛(wèi)生清潔。做好物品物料盤點(diǎn)、并做好交接班記錄。

8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準(zhǔn)備下班。

四、吧臺(tái)管理制度

1、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類。

2、及時(shí)入庫,補(bǔ)充各種飲品,保證服務(wù)需要。

3、微笑面對(duì)客人見客人主動(dòng)問好。

4、及時(shí)報(bào)損報(bào)修前廳內(nèi)的小故障。

5、服務(wù)報(bào)表準(zhǔn)確,帳物相符。

6、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及小故障2小時(shí)內(nèi)修復(fù),大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù)、

7、服務(wù)結(jié)束,做好盤點(diǎn)工作,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備、

8、吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借、

9、節(jié)約成本,避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

10、水吧臺(tái)物品工作人員如有損壞，按照原價(jià)進(jìn)行賠償。