千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《飯店管理規(guī)章制度1(推薦6篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《飯店管理規(guī)章制度1(推薦6篇)》。
第一篇：日常管理規(guī)章制度
一、試用期員工檔案管理
(一)檔案內(nèi)容：
1、員工身份證原件及復印件，原件驗證后歸還;
2、員工學歷、職稱、資格、獎勵證明原件及復印件，原件驗證后歸還;
3、員工個人簡歷;
4、員工近期2寸相片2張;
5、員工體檢表
8、錄用審批表。
(二)以上1-5項由員工本人提供，并保證真實無誤，若發(fā)現(xiàn)虛假，即刻辭退。
(三)檔案管理：員工檔案由公司人力資源部管理。
二、試用期限
1、有過本崗經(jīng)驗的，試用期為;無本崗實際經(jīng)驗的，試用期為 。
2、表現(xiàn)突出、能很好完成本崗位工作的，經(jīng)本人申請，公司批準，可酌情提前結(jié)束試用期，試用期滿不完全勝任者，辭退。
二、試用期工資標準及待遇
1、試用期人員的工資標準及相關待遇
試用崗位根據(jù)雙方事先之約定，試用期員工只發(fā)基本生活費xx元該項報酬包括所有補貼在內(nèi)經(jīng)考核合格簽訂合同給予xx元獎勵
三、考核轉(zhuǎn)正
1、人力資源部和用人部門負責試用員工的試用期考核。
2、考核轉(zhuǎn)正程序：
3、能勝任本崗工作，經(jīng)考核合格，將轉(zhuǎn)為正式員工;
四、辭退條件規(guī)定如下：
1、違反職業(yè)道德、有損公司形象和集體利益的;
2、違反公司規(guī)章制度的;
3、身體狀況不符合公司崗位要求的;
4、無法按時完成工作任務的;
5、不勝任本崗工作的;
7、不符合崗位素質(zhì)要求的;
8、業(yè)務發(fā)展所必須的。
9、考核不合格的
五、試用期員工考核
1、目的：建立公平公正的評價體系，調(diào)動試用期員工積極性。
2、對營銷人員看業(yè)績，量化業(yè)績評價標準
3、對管理人員看效果;量化團隊融合程度、對崗位的適應狀況等綜合考察(崗位說明)
4、對普工看能否正確使用工具，和對工作的熟練程度(老員工速度的xx%)
第二篇：飯店管理制度
（一）衛(wèi)生管理制度種類
1、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；
2、餐廳衛(wèi)生管理制度；
3、冷菜間衛(wèi)生管理制度；
4、初加工間衛(wèi)生管理制度；
5、烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；
6、食品初加工衛(wèi)生管理制度；
7、食品庫房衛(wèi)生管理制度；
8、食品銷售衛(wèi)生管理制度；
9、食品采購驗收制度；
10、衛(wèi)生除害管理制度；
11、衛(wèi)生檢查制度；
12、從業(yè)人員體檢、培訓衛(wèi)生管理制度；
13、檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。
（二）制訂各種衛(wèi)生制度的要素
1、 衛(wèi)生管理組織構(gòu)成
① 單位負責人；
② 衛(wèi)生管理人員；
③ 相關部門的經(jīng)理；
④ 衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。
2、 餐廳衛(wèi)生制度
① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
3、 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。
4、 初（粗）加工間衛(wèi)生制度
① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
② 清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉(zhuǎn)正常。
5、 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。
① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；
② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；
③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
④ 炒菜、燒煮食品勤翻動；
⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；
⑦ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧ 操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
6、 食品粗加工衛(wèi)生制度
① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④ 加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
第三篇：日常管理規(guī)章制度
監(jiān)控室日常管理規(guī)定
監(jiān)控室有責任明確的管理員，負責監(jiān)控室日常管理。每周一、三、五8：30前對監(jiān)控室進行清理，確保地面窗臺無塵土、桌面干凈、設備表面無灰塵。
每天一次檢查監(jiān)控設備，查看、記錄設備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時按有關規(guī)定處理。
查看監(jiān)控視頻，要經(jīng)部門主管同意；拷貝監(jiān)控視頻要經(jīng)分管校長同意;管理員要做好登記，查看人員及相關領導要簽字。
建立《監(jiān)控室設備運行狀況記錄本》，每天至少一次記錄設備的運行情況，及出現(xiàn)問題的處理情況。
每周五下班前、周一8：30前必須檢查設備運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
建立《監(jiān)控室視頻查看拷貝記錄本》，記錄每次查看拷貝視頻情況。
繪制好監(jiān)控室線路拓撲圖，確保國家教育考試時可及時的調(diào)整監(jiān)控畫面。
及時按要求拷貝教育考試監(jiān)控視頻資料，并備份存檔，至少保存6個月。
第四篇：飯店管理規(guī)章制度
本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規(guī)定，即本店的員工守則：
1、員工應嚴格按要求出勤：上班時間不遲到，不早退，不曠工(10：00-11：00)
2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告
3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假、
4、如要離職，應該提前一個月向老板說明、
5、不準在工作期間做與工作無關的事情
6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、
7、要愛護本店財物，
8、員工之間要團結(jié)互助，在和諧融洽的氣氛中工作、
9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好
本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任：如果員工個人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當日工作以及全年獎金、
員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理：
遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計三次部除一日工資；遲到一小時，扣半日工資
早退：如無客觀原因，必須完成當日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，
第二條：員工請假應按以下規(guī)定辦理
1、病假：因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假，休假期間無薪水
2、事假：因私事待理者可以向上級請事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作，按曠工處理、
3、員工如果離職，提前一個月向上級申請離職、予以批準方可離職、如未經(jīng)批準擅自離職都，壓金不給
第三條：員工對客人的服務要求
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損本店利益和聲譽的事。
3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答客人的有關問題。
4、愛護飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。
6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時匯報。
9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。
10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。
11、非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊。
22、如發(fā)現(xiàn)客人在店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
24、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
30、若在公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。
34、所有員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。
第五篇：日常管理規(guī)章制度
1.在主管領導的帶領下，認真做好監(jiān)控調(diào)度工作；
2.認真學習監(jiān)控中心各項管理制度，嚴格遵守勞動紀律；
3.熟練掌握安全避險五大系統(tǒng)各種設備及各種軟件的操作使用方法；
4.按時交接班，嚴格按照交接班制度履行交接班手續(xù)，認真做好交接班記錄；
5.要堅守崗位，時刻注意觀察安全監(jiān)控監(jiān)測系統(tǒng)、基站、傳感器運行情況，認真填寫值班運行記錄；
6.發(fā)現(xiàn)安全監(jiān)控監(jiān)測系統(tǒng)、設備故障要立即向主管領導匯報情況，并通知維修人員進行處理，處理結(jié)果要存檔備案；
7.密切注意硐內(nèi)安全生產(chǎn)情況，在接到人員報警或發(fā)現(xiàn)其它緊急情況，要立即向主管領導匯報情況，啟動廣播報警系統(tǒng)通知工作人員撤離到安全區(qū)域；
8.負責監(jiān)視硐外監(jiān)控區(qū)域安全隱患點的情況，及安全生產(chǎn)工作情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，要立即通知值班坑長，配合做好應急工作；
9.認真做好礦石計量監(jiān)督工作，如實填寫采礦計量記錄；
10.負責上級部門來人檢查講解工作；
11.嚴格執(zhí)行請示匯報程序和值班制度，保守企業(yè)秘密；
12.負責保養(yǎng)維護安全監(jiān)控監(jiān)測設備，保證系統(tǒng)正常運行；
13.愛護辦公設施，保持監(jiān)控室內(nèi)干凈整潔、物品擺放整齊有序；
14.積極配合其他部門工作，完成上級領導交辦的臨時任務。
第六篇：日常管理規(guī)章制度
為了創(chuàng)造一支高素質(zhì)、高水平的團隊，服務于每一位客人，本店制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!
一、員工每月休假2天，星期6;星期天除外(休假需提前填寫到簽到本，一個班不能休息2個).上班不得遲到、早退、礦工3天/月按自動離職;(早班8：30-22：00，晚班11：00-0：00)上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本店形象;(早班11：00-13：00可以休息)，遲到、早退、每分鐘扣罰1元;曠工一天扣罰120元，工作時間不允許請假，未經(jīng)批準按曠工處理;病假必須出具醫(yī)院證明.
二、服從管理分配、不得損毀本店形象、透露店內(nèi)機密;(透露本店產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇，查明屬實將扣除當月工資的30%)
三、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，職工日常管理規(guī)章制度。尊重上級、同事不得打小報告、有何正確的建議或想法及時報告于管理，管理將做出合理的回復!
四、員工上班實行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌;更不準拒客、挑客;
五、員工上班操作必須按照技術流程完成，不得偷工減料;返工扣藥水成本費20%.
六、工作時接聽私人電話不得超過1分鐘，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽;(違者扣罰5元/次).
七、認真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞店里財物者照價賠償，偷盜公司財物者交于公安部門處理.(私下使用本店電腦者扣罰50/次;)
八、本店所有人不享受任何險種.宿舍2點鎖門，超時不開;宿舍嚴禁賭博.本店員工惹是生非均和本店無關.
九、員工必須熱情接待每位客戶(您好!歡迎光臨!不好意思!請稍等!對不起!請慢走!....這樣的語句要掛嘴邊)，管理制度《職工日常管理規(guī)章制度》。作好積極、主動、熱誠、微笑的服務;了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹.
十、每個月進行評選優(yōu)秀員工，獎勵80元;(條件：必須全勤員工、單調(diào)最多、無客戶投訴者、無拒客者;)客戶投訴將取消本月評選，拒客一次扣罰30元.
十一、辭職條件：員工滿6個月后方可離職，離職將發(fā)放所有工資;未滿6個月如需離職者必須提前2個月申請辭職報告，書寫詳細理由批準后方可離職;
十二、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下:
1、連續(xù)礦工3次/月;
2、拒客5次/月;
3、泄露本公司機密3次/月;
4、偷盜本公司財物者;
本店宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質(zhì)、溫馨、潮流為風格，以信譽、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以服務優(yōu)質(zhì)、信譽良好為追求目標!
