千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《飯店規(guī)章制度管理制度(推薦2篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《飯店規(guī)章制度管理制度(推薦2篇)》。
第一篇：飯店管理制度
1各部門考勤由各部門負責(zé)人考核、班前點名，根據(jù)考核情況將遲到、早退、曠工情況如實填寫《考勤記錄表》。
2每月第一天，各部門負責(zé)人核對上月考勤，核對后員工簽字予以確認。
3每月第二天各部門負責(zé)人將考勤簿上交財務(wù)。
4財務(wù)部，總務(wù)部員工及管理人員考勤按照公司規(guī)定的時間上下班，并在打卡機上打卡，外出辦事須向上一級主管請示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可外出。
5部門管理人員核對本部門考勤完畢后，需在考勤薄上簽字確認。
6遲到
6.1十分鐘以內(nèi)為遲到，每次罰款十元。
6.2超過十分鐘，三十分鐘以內(nèi)，每次罰款二十元。
6.3超過三十分鐘，六十分鐘以內(nèi)，每次罰款五十元。
6.4超過六十分鐘，按曠工一天處理。
6.5一個月內(nèi)遲到三次以上另按曠工一天處理。
7早退
7.1提前十分鐘以內(nèi)下班者為早退，每次罰款十元。
7.2超過十分鐘，三十分鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款二十元。
7.3超過三十分鐘，六十分鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款五十元。
7.4超過一個小時提前下班者，按曠工一天處理。
7.5一個月內(nèi)早退三次以上另按曠工一天處理。
8曠工
8.1曠工一天，扣除三天工資，并罰款一百元。
8.2每月累計曠工三天以上者，除相應(yīng)處罰之外，并開除。
8.3每月連續(xù)曠工三天以上者，按自動離職處理。
9公休
9.1員工每月享有三天帶薪假及春節(jié)三天、勞動節(jié)兩天、國慶節(jié)兩天、元旦一天的帶薪假。
9.2員工正常休班必須由部門管理人員批準(zhǔn)后方可進行休班，特殊情況須調(diào)休的由個人協(xié)商換休，向部門負責(zé)人提出書面申請，經(jīng)部門負責(zé)人批準(zhǔn)后方可。
9.3部門負責(zé)人休班由店經(jīng)理安排批準(zhǔn)。
9.4節(jié)假日休班由部門負責(zé)人安排輪休（春節(jié)假期本月調(diào)休不完，可安排下月調(diào)休）。
9.5飯店副總經(jīng)理休班須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。
10事假
10.1事假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)。
10.2事假一天扣除二天工資。
10.3假期超過十天不享有三天帶薪假。
11病假
11.1因突發(fā)疾病無法到酒店當(dāng)面請假時，由當(dāng)事人或護理人以電話的形式向部門負責(zé)人請假，并說明病情、就診醫(yī)院或診所、請假期限等。
11.2部門負責(zé)人在第一時間內(nèi)向店總經(jīng)理詳細說明情況及請假期限，請假人完假后第一天補填《病假申請單》并出具就醫(yī)醫(yī)院或診所的病歷，報店總經(jīng)理辦理補簽手續(xù)。
11.3員工病假十天以內(nèi)（不含十天），享有三天帶薪假，須按日工資扣除假期工資，病假超過十天不享有三天帶薪假。
11.4請病假員工最遲于請假的當(dāng)日將《病假申請單》報部門負責(zé)人核實，店總經(jīng)理批準(zhǔn)后準(zhǔn)假。完假第一天將醫(yī)院或門診病歷復(fù)印件交部門負責(zé)人存檔。
11.5飯店員工病假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上一個月之內(nèi)由店總經(jīng)理批準(zhǔn)；一個月以上，須由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；病假期間員工不享有工資。
12工傷假
12.1員工因工受傷（違規(guī)操作除外），經(jīng)判定屬工傷，依據(jù)醫(yī)院證明指導(dǎo)
確定假期。
12.2員工工傷假期在十五天以內(nèi)（含十五天）發(fā)基本工資，十五天至一個
月發(fā)基本工資的80%，一個月以上公司與員工協(xié)商解決。
13婚假
13.1正式員工工齡滿一年，享有三天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工享有七天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工且為晚婚的享有十天帶薪婚假（男二十五周歲、女二十四周歲）。
13.2婚假須提前十五天向部門負責(zé)人提出申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，申請交辦公室存檔。
14喪假
14.1員工直系親屬父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔嬸去世，享有三天帶薪假。
14.2喪假當(dāng)天請假員工應(yīng)向部門負責(zé)人申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
15產(chǎn)假
工齡滿二年以上女性員工享有六個月產(chǎn)假，產(chǎn)假必須提前三天向部門負責(zé)人申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，產(chǎn)假期間員工只保留工齡，產(chǎn)假結(jié)束按照公司需要另行安排崗位。
16員工實習(xí)期休、請假
16.1實習(xí)期間當(dāng)月出勤十五天以上，享有一天帶薪假（根據(jù)部門安排）；培訓(xùn)期不享有帶薪假。
16.2培訓(xùn)期、實習(xí)期間因病或因事可據(jù)實請假，請假員工應(yīng)提前一天向相關(guān)部門負責(zé)人提出申請，請假兩天之內(nèi)（含兩天）由部門負責(zé)人批準(zhǔn)，請假兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)，工資結(jié)算扣工資（扣款金額=崗位工資÷30天×請假天數(shù)）。
17加班
17.1飯店職員原則上不允許安排加班，如有特殊情況確需加班的，由負責(zé)人填寫《加班申請》，報店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可加班。加班工資按加班天數(shù)×（崗位工資÷30）計算。
17.2春節(jié)加班（三十、初一、初二），加班工資=（崗位工資÷30×加班天數(shù)）×2；并在同月內(nèi)享有相同天數(shù)的帶薪休假，本月輪休不完的可延至下月休完。
18受留店察看處分的職工，察看期間不享有休班；
入職、辭職、辭退、開除、自動離職
19在勞動法規(guī)允許的范圍之內(nèi)，飯店有招工的權(quán)利同時飯店有權(quán)辭退、開除不合格的員工，員工有辭職的自由，但均須按本制度規(guī)定履行手續(xù)。
20入職
20.1經(jīng)人力資源部面試、復(fù)試、考核合格的員工須準(zhǔn)備以下物品辦理入職手續(xù)，
20.1.1身份證復(fù)印件一張；
20.1.2一寸免冠照片一張；
20.1.3有效健康證，戶口為飯店所在區(qū)以外的員工須提供有效暫住證；
20.1.4泰安四個辦事處以外的女員工須提供《流動人口計劃生育證》；
20.1.5有專業(yè)專業(yè)技術(shù)證書要求崗位須提供專業(yè)技術(shù)證書；
20.1.6其他能夠證明自身能力證書；
20.1.7物品保證金。
20.2員工入職后須經(jīng)七天的入職考核，考核合格后方可辦理入職手續(xù)，計入考勤，考核不合格飯店只提供伙食，不計工資。
20.3經(jīng)考核不合格的員工須持《試工通知單》到倉庫上交工裝，倉管員在《試工通知單》備注一欄內(nèi)簽字確認，離職員工持《試工通知單》及物品保證金收據(jù)到辦公室請店總經(jīng)理簽字確認后方可辦理離店手續(xù)，到財務(wù)部領(lǐng)取物品保證金后離店。
21辭職
21.1試用人員辭職應(yīng)提前七天向所在部門負責(zé)人提出辭職報告，并說明辭職理由，部門負責(zé)人將辭職報告交部門經(jīng)理，部門經(jīng)理盡力挽留，挽留無效經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)辦理離店手續(xù)
21.2在職人員辭職應(yīng)提前一個月向所在部門負責(zé)人提出辭職報告，并說明辭職理由，部門負責(zé)人將辭職報告交部門經(jīng)理，部門經(jīng)理盡力挽留，挽留無效經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)辦理離店手續(xù)。
21.3被辭退員工離職前須按照酒店交接管理規(guī)定的要求與相關(guān)人員做好交接工作。
22辭退
22.1因員工不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展或企業(yè)決策減員等原因經(jīng)飯店辦公室提出，飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)，各相關(guān)部門根據(jù)公司要求做好被辭退員工的思想工作，被辭退員工由各部門管理人員負責(zé)帶領(lǐng)辦理辭退手續(xù)。
22.2各部門不得無故辭退員工，若須辭退員工部門管理人員須向飯店副總經(jīng)理提出申請經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辭退。部長級以上員工辭退須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。
22.3被辭退員工離職前須按照酒店交接管理規(guī)定的要求與相關(guān)人員做好交接工作。交接主要涉及以下方面：
22.3.1飯店為員工配備的物品交接；
22.3.2業(yè)務(wù)渠道交接；
22.3.3文件資料交接；
22.3.4未完成及已完成工作交接；
22.3.5相關(guān)協(xié)議交接；
22.3.6其他公司認為需要交接的內(nèi)容。
23開除
23.1凡嚴(yán)重違反各項管理制度、違反國家法律法規(guī)造成后果嚴(yán)重的經(jīng)飯店研究決定或總經(jīng)理批準(zhǔn)可對當(dāng)事人作開除處理。
23.2飯店不予給被開除員工結(jié)算工資僅退回物品保證金。
23.3被開除員工給公司造成損失的，員工應(yīng)付賠償責(zé)任，公司保留申訴的
權(quán)利。
23.4被開除員工離職前須辦理離職手續(xù)，并按照酒店交接管理規(guī)定的要求
與相關(guān)人員做好交接工作。
24自動離職員工未經(jīng)批準(zhǔn)而自行離職的，公司不予辦理任何手續(xù)；給公司造成損失的，應(yīng)負賠償責(zé)任。
25員工或用人部門認為員工現(xiàn)工種不適合的，可向飯店辦公室申請在飯店內(nèi)部調(diào)換工作崗位。在調(diào)換新崗位一個月后仍不能勝任工作的，飯店有權(quán)予以解聘、辭退。
26員工必須服從組織安排，遵守各項規(guī)章制度，凡有違反并經(jīng)教育不改者，飯店有權(quán)予以解聘、辭退。
27員工辭職、被辭退或被開除，在離開飯店以前，必須交還飯店的一切財物、文件及業(yè)務(wù)資料，并移交業(yè)務(wù)渠道。否則，不予辦理任何手續(xù)，給飯店造成損失的，應(yīng)負賠償責(zé)任，辭職、被辭退原因離開飯店的員工離開飯店半年內(nèi)不準(zhǔn)回飯店工作，開除、自動離職原因離開飯店的員工飯店永不再用。須回飯店工作的須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第二篇：餐廳的規(guī)章制度
第一條 總則
1．為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。
2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。
第二條 管理機構(gòu)
公司_____負責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：
1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。
2．在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施。
3．負責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。
4．負責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。
5．代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。
第三條 餐飲服務(wù)單位的義務(wù)
1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。
2．嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。
3．以服務(wù)公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
4．建立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。
5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務(wù)。
6．設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。
第四條 具體服務(wù)要求
1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
2．不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。
3．保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。
4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
5．保證盛具、餐具的'嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。
6．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。
7．售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務(wù)牌。
8．售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到，不與就餐者爭吵或打架。
9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時關(guān)門上鎖。
第五條 員工的權(quán)利義務(wù)
1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。
2．遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。
3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。
4．愛護公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。
5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。
第六條法律責(zé)任
如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān)，與公司無關(guān)；同時，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。
第七條 解釋
本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。
第八條 生效
本制度自即日起生效。
