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第一篇：食堂年度工作總結(jié)
本學(xué)年，我校嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，在實踐中不斷完善管理規(guī)章制度。使我校食堂管理科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。以下是過去一年食堂管理的總結(jié)：
首先，領(lǐng)導(dǎo)層重視并認(rèn)可它的存在
1.成立領(lǐng)導(dǎo)小組
自學(xué)校食堂開業(yè)以來，學(xué)校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學(xué)校工會主席、后勤領(lǐng)導(dǎo)和家長委員會為管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標(biāo)、計劃、重點和措施，落實各級責(zé)任。
2.食堂工作是重中之重
人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理的重中之重。我們學(xué)校近700名師生在食堂吃飯。食堂服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和健康，關(guān)系到青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及千家萬戶。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的理念，實行全方位管理，強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們不斷探索食堂管理，建立了科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強食堂用餐管理
1、完善規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《xx學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理制度》、《xx學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責(zé)和崗位，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細(xì)的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。
2.加強過程管理
采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:
第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應(yīng)商身份證復(fù)印件，詳細(xì)的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由管理員、廚師、庫管員負(fù)責(zé)檢查。(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應(yīng)全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。
二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應(yīng)浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應(yīng)重復(fù)使用。加工貯存場所無關(guān)人員不得進出，食品樣品應(yīng)保存。
第三，將食物分餐，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:
一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質(zhì)、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。
為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。
3.建立監(jiān)督機制
為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師和學(xué)生，對學(xué)校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。
第三，提高員工素質(zhì)，樹立服務(wù)意識
1、嚴(yán)格的用工制度
食堂員工與學(xué)校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等。學(xué)校在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。
2.加強培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
員工上崗前必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學(xué)習(xí)三小時以上，并進行定期考核?？荚嚥患案竦娜瞬坏蒙蠉彙＝ㄗh通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。
第二篇：3職工宿舍管理制度
1.凡是符合居住職工單身宿舍條件的職工，經(jīng)本人申請所在部門簽注意見，報廠審查批準(zhǔn)后，由保衛(wèi)部門登記安排住宿，外來人員一律不準(zhǔn)進住。
2.宿舍內(nèi)部所有的公共財產(chǎn)，每個職工必須愛護，不得任意搬遷，更不準(zhǔn)損壞和拆改，否則照價賠償，并視其情節(jié)輕重給予罰款。
3.住宿舍必須服從宿舍管理人員的安排和調(diào)整，每個房間必須按規(guī)定住滿室內(nèi)人數(shù)。不滿者，宿舍管理人員有權(quán)安排人員住宿，任何人不得拒絕。
4.愛護宿舍衛(wèi)生，室內(nèi)、過道、樓梯間保持清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)在室內(nèi)外堆放垃圾，亂丟果皮、紙屑和亂倒臟物以及在墻上亂畫。
5.注意節(jié)約用水、用電，杜絕長明燈、亂接電線、長流水等浪費現(xiàn)象，室內(nèi)嚴(yán)禁使用電爐、電熱器、電飯煲等高能器具。
6.禁止宿舍內(nèi)進行賭博及其它違法活動，凡是賭博，除沒收賭具外，情節(jié)嚴(yán)重者，送交公安機關(guān)處理，并予除名。
7.提高警惕注意保管個人物品, 由于個人不小心而被盜竊者工廠不會負(fù)責(zé)任。
8.搞好防火工作，嚴(yán)防火災(zāi)事故的發(fā)生。
9.禁止進入異性宿舍。
第三篇：食堂申請書
XX有限公司：
本食堂自正式開業(yè)以來，始終得到公司各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷。無論是業(yè)務(wù)上的悉心指導(dǎo)，還是工作環(huán)境及工作條件的不斷改善和提高，以及經(jīng)濟困難給予照顧解決等，從而使食堂的工作得以順利開展，在盡量滿足用餐人員需求上下功夫，按時按質(zhì)按量完成食堂的本職工作。
隨著公司的迅速發(fā)展，在本食堂就餐人數(shù)目前已達到三百人之多，且按合同要求，食堂須將飯菜送到車間供生產(chǎn)工人用餐。由于食堂至車間距離太遠(yuǎn)，用餐人員分散，為完成任務(wù)，食堂需相應(yīng)增加人員，并延長工作時間，使生產(chǎn)成本提高，造成新的困難。為此現(xiàn)向公司申請免除原定的用餐人數(shù)超過二百人時不再給予食堂補貼的決定，繼續(xù)實行補貼，使食堂在減輕負(fù)擔(dān)之下為滿足所有用餐人員需求而更順利工作。特此申請，望公司領(lǐng)導(dǎo)給予酌情照顧，批準(zhǔn)為盼。
申請人：
20xx年xx月xx日
第四篇：工廠管理制度
工廠管理制度
為了確保工廠能有一個舒適的工作環(huán)境和正常的生產(chǎn)秩序以及維護各位員工和工廠的合法權(quán)益，根據(jù)國家規(guī)定政策和工廠實際需求，特制定如下規(guī)章制度：
1）新員工進廠時必須熟知本規(guī)章制度并如實填寫個人資料，交納兩張一寸免冠相片和兩份身份證復(fù)印件到辦公室人事部。新員工進廠后培訓(xùn)試工期七天，由組長和主管評定合格者方可正式上班。上班不滿七天或試用不合格者，扣除每天培訓(xùn)費和伙食費及住宿水電費等20元后發(fā)放剩余工資，終止勞動合同。
2）本工廠作息時間為上午08:00—12:00，下午13:30—18:00，晚上19：:00—22:30.每個星期天放假一天，如遇特殊情況會進行調(diào)整補假，每個月第一個星期六晚上下班時發(fā)放工資。如果發(fā)放工資當(dāng)月工卡上有曠工，早退或請假三個班次者，推遲15天發(fā)放工資，取消星期天帶薪假待遇。按每月三十天計算發(fā)放上班工作時間日薪工資。發(fā)放工資當(dāng)月工卡上沒有請假、遲到、早退、停工或曠工，出滿勤者，發(fā)放全勤獎50元。
3）進廠員工必須工作時間滿六個月方可辭職，辭職者必須提前一個月以書面形式向上級提出申請，經(jīng)主管和經(jīng)理批準(zhǔn)簽字同意后交到辦公室人事部存檔才生效，并在發(fā)放當(dāng)月工資時發(fā)放全部工資，終止勞動合同。工作沒滿六個月申請辭職者，申請人必須有特殊情況和正當(dāng)理由并且有真實確鑿的證明材料方可申請辭職，并立即發(fā)放全部工資的百分之七十，終止勞動合同。
4）按時上下班，排隊打卡。上班前提前三至五分鐘到車間打卡，一人一卡，不得代替他人打卡，如有違反，代打工卡雙方各處以罰款50元。計算工資嚴(yán)格按照打卡時間計算，不得遲到或早退。如有違反者，遲到或早退十分鐘以內(nèi)的，按每分鐘扣款2元計算，十分鐘以上，二十分鐘以內(nèi)的，按每分鐘扣款3元計算，二十分鐘以上，三十分鐘以內(nèi)的，按每分鐘扣款4元計算。每個員工不得通宵外出游玩，發(fā)生事故后果自負(fù)，影響第二天上班著，每人每次處以100元罰款。
5）嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，有事或有病需請假的員工，先到組長處領(lǐng)取請假單，填寫好之后交給組長簽字同意，主管審批后連同工卡一起交到辦公室人事部簽卡，存檔后生效，請假期滿后到人事部銷假并領(lǐng)回工卡。不請假或沒有完成審批手續(xù)者視為曠工，曠工一個班次者，扣除當(dāng)月一天的工作工資，曠工一天（三個班次）者，扣除當(dāng)月三天的工作工資，連續(xù)曠工三天或當(dāng)月累計曠工三天者，按自動離廠處罰，不發(fā)放任何工資。凡是無故曠工者，除按規(guī)定扣發(fā)工資以外，并按照每次罰款200元處罰。
6）上班時必須服從管理人員安排，不經(jīng)允許嚴(yán)禁撥打或接聽手機和電話，不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題，離開工作崗位時必須佩戴離崗證，嚴(yán)禁擅自離崗，違反者處以20元罰款。如有不服從管理人員安排或無理取鬧頂撞管理人員者，根據(jù)情節(jié)輕重處以50元至200元罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，管理人員有權(quán)力責(zé)令該員工停工整頓，停工期內(nèi)沒有工資，并扣除每天水電費，伙食費，住宿費等30元，情節(jié)特別惡劣者扣發(fā)一個月工資并立刻開除出廠。
7）車間工作臺的物品必須擺放整齊，不得亂丟亂扔，更不能故意損壞工具及工廠設(shè)備設(shè)施，不得故意浪費原材料，嚴(yán)格執(zhí)行機器和其它工廠設(shè)備操作規(guī)定，不得違規(guī)操作，不經(jīng)允許，不是機器操作員工不得上機操作，違反本規(guī)定者，每次處以50元至200元罰款，造成自身傷害著后果自己負(fù)責(zé)。
8）所有員工及管理必須保持高度責(zé)任感，保持高度的質(zhì)量意識，員工有不懂之處必須馬上向上級管理人員請教及反映。所有管理人員對下屬員工要進行耐心細(xì)致的工作培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題及時跟上級管理溝通，及時解決問題，要抓好質(zhì)量和效率。每個員工必須以積極熱忱的態(tài)度來對待上級管理安排的工作，不得拖拖拉拉，消極對待工作，如有質(zhì)量問題造成返修，貨期延誤或退貨等原因，造成原材料報廢或浪費的，由廠長，主管，組長和工序責(zé)任人以及該工作組所有人員按責(zé)任，按比例承擔(dān)賠償。
9）下班時必須關(guān)好門窗和切斷所有機器及電器的開關(guān)和電源。管理人員檢查，監(jiān)督，做好安全防范措施。
10）工廠范圍內(nèi)，包括飯?zhí)煤退奚幔瑖?yán)禁吵架，打架或賭博，員工必須在指定的房間床位住宿，嚴(yán)禁男女混居，違反者每人每次處以200元至500元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機關(guān)處理。保持飯?zhí)煤退奚岬沫h(huán)境衛(wèi)生，并在規(guī)定時間熄燈休息。嚴(yán)禁偷盜工廠及個人財物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律無薪開除，移送公安機關(guān)處理。
11）同事之間相互尊重，相互學(xué)習(xí)，團結(jié)友愛，謙虛互助，共同進步，努力提升自己，做一個遵紀(jì)守法的優(yōu)秀員工，講究公共道德和保持良好的生活習(xí)慣。
12）年底發(fā)放年終福利，一年內(nèi)出滿勤的員工，除每月發(fā)放的全勤獎以外，年終一次性發(fā)放全年出勤獎1000元。在本廠連續(xù)工作滿一年的員工，年底一次性發(fā)放最后一個月工資的百分之三十工資，作為年終獎勵。在本廠連續(xù)工作滿兩年的員工，年底一次性發(fā)放最后一個月工資的百分之五十工資，作為年終獎勵。在本廠連續(xù)工作滿三年以上的員工，年底一次性發(fā)放最后一個月工資的百分之百工資，作為年終獎勵。年底結(jié)清所有工資，第二年返廠的員工，在工作滿三個月時，一次性發(fā)放500元車費補助。
13）本規(guī)章制度自公布之日起生效，請各位員工詳細(xì)閱讀，并嚴(yán)格遵守，直至解除勞動關(guān)系時終止。
本人已詳細(xì)閱讀本規(guī)章制度，并能嚴(yán)格執(zhí)行、遵守本規(guī)章制度。簽名：日期：
第五篇：食堂年度工作總結(jié)
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
一、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
二、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
三、嚴(yán)把成品銷售關(guān)。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
四、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
五、嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。
作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
