千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐廳服務員管理制度(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳服務員管理制度(合集)》。

第一篇：餐廳服務員管理制度

一、餐廳服務員崗位職責

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

12、儀容整潔，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的`制作方法等。

15、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

16、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

21、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

二、考勤管理制度

1、服務員采取非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務員不得私自調(diào)整、變更班次。

三、工資考核制度

1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。

2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。

3、服務員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。

4、服務員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。

第二篇：員工管理制度

為了建立高素質，高水平的團隊，服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。

一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。

三、服從領導。從業(yè)人員應切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關人員的法律責任。

1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監(jiān)督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。

5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。