千文網小編為你整理了多篇相關的《食堂工作總結(大全)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《食堂工作總結(大全)》。
第一篇：食堂工作總結
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。
選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對
對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。
做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
第二篇：員工食堂飯卡管理制度有哪些
有很多的員工食堂都會開設飯卡管理的制度，然而大多數的員工食堂都不知道怎么管理飯卡。下面為您精心推薦了員工食堂飯卡管理規(guī)定，希望對您有所幫助。
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批準，客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許*空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內，閑人不準進入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。
11、炊事員必須保*員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜，必須保*飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴重*予以5——100元罰款。
1.員工上崗必須持有張國新副校長簽發(fā)的上崗*，否則必須先下崗再重新聘用。
2.對損害學校利益者，學校先經濟處罰，并考慮調離崗位。
3.副校長向食堂提供各類就餐員工名單。
4.副校長向財務提供各類就餐員工名單
5.主任、副主任必須按名單經常核對在學生食堂就餐的人員和在教工餐廳買飯人員，并向學校常務管理組的領導反饋。
6.朱綠紅必須熟記學校允許在教工餐廳買飯人員，異常必須向食堂主任或副主任匯報。
7.財務必須按此名單嚴把飯卡發(fā)售關，并且建立記載簿，即時記載發(fā)售飯卡和飯卡充值詳細信息。發(fā)現問題必須及時告知何玉山主任、董貴*副主任，并到讀卡機上親自*作取消不合規(guī)卡的使用權，并通知該卡的持有者到財務退卡退剩余費。財務各人員必須做到如下：一是不給非本校員工辦飯卡和充值，二是不給班主任、副班主任、生活老師、廚師、食堂服務員以及學校批準的在學生餐廳就餐員工出售飯卡和充值，三是必須監(jiān)督和拒絕員工給非本校人員辦就餐相關事宜，四是給老員工辦新飯卡必須通知食堂注銷其舊飯卡在食堂讀卡機上的使用權，
8.飯卡不得轉讓，只能退給財務室，財務室退卡費和卡內剩余費，員工人人遵守，食堂認真監(jiān)督，財務嚴格把關。
9.員工離職離校時必須把飯卡交還財務，方可辦理離校手續(xù)。
10.遺失的飯卡必須從食堂讀卡機注銷使用權(財務發(fā)卡人員通知食堂)。
11.員工就餐必須按照張國新副校長的分類名單或到員工餐廳或到學生餐廳。食堂廚師和服務員、生活老師、班主任和副班主任在指定餐廳吃飯，不得外帶飯菜。何玉山和董貴*經常核對監(jiān)督。不在張國新副校長提供名單之列的人員不得享有廚師、服務員、生活老師、班主任和副班主任就餐方式和待遇。
12.非員工到教工餐廳買飯，僅限學校管理會議認可和允許的一線老師和領導干部的家屬。
13.學校不聘用帶家屬和保姆的教學輔助(即二線)人員。
14.經濟處罰違犯上述規(guī)定的相關人員(臨時經領導特事特批除外)。
1、食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個人衛(wèi)生并持健康*上崗。
2、食堂工作人員要保*食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。
3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優(yōu)等做到讓職工滿意，往來賬目手續(xù)完備清楚，以備領導查驗。
4、對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。
5、全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護好食堂秩序。
