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第一篇：會所管理規(guī)章制度

第一章總則

1、本制度適用于xx商會大酒店休閑會所所有員工。

2、本制度最終解釋權(quán)；修改權(quán)屬會所最高管理。

3、本制度依據(jù)《中華人民共和國勞動法》，結(jié)合休閑行業(yè)規(guī)章而定制。

4、本制度秉著公平；公正；公開的原則進行、

第二章考勤

1、員工上下班需點到，點到時間不到者，一律作遲到或早退處理。遲到或早退按每半小時20元的樂捐予以懲罰。（不滿半小時按半小時算）

2、員工不可以無故曠工，曠工一天罰款150元。遲到超過2小時按曠工一天處理。連續(xù)曠工三天或一月累計曠工四天，作自離處理。

3、每月上班時間滿30天的員工，每月?lián)碛袃商旃ば?。提前五天向管理申請。每天限休一人。每?0號前不考慮給同一員工批準休兩天。

4、員工通常情況下不給予考慮休事假。特殊情況。請假1-2天由會所經(jīng)理批準，超過兩天以上需店長批準方可生效。事假不帶工資，保底期間，另扣除當(dāng)天應(yīng)得工資的1.5倍。

5、員工因病假或因病辭職，必須提供正規(guī)醫(yī)院的病歷證明和收費證明。否則作曠工或不予以批準。特殊情況酌情予以辭職。

6、員工當(dāng)月請事假；病假；超過三天，發(fā)放工資延遲相應(yīng)的天數(shù)。

7、管理因生意原因合理要求技師加班不加班著。罰款20元每次。加班上點著，予以點鐘相同的提成予以獎勵。

8、如有特殊情況，需要請事假的（必須情況屬實）。請假兩小時以上，算半天工資。扣除工資20元/半天。5小時以上算一天。按本制度第四條處理。

9、上班時間私自外出，做私事而影響工作的。按20元/次予以懲罰。動態(tài)牌掛尾牌。

10、請假須提前一天交上級批準后方可生效，零時假除特殊情況外不得電話請假。否則按曠工處理。

第三章日常行為規(guī)范

1、員工要講儀容儀表；儀態(tài)和禮貌；禮儀。上班必須穿工衣戴工牌。不能留指甲，涂指甲油；戴戒指；手鏈等飾品。男員工不得留胡須，頭發(fā)不得染色。女員工上班不得披頭散發(fā)，不準染怪色。女員工上班化談妝，保持清雅得體，不可用濃味香水。走路姿勢自然大方，違者罰款10元/例，給予懲罰。

2、員工必須服從上級工作的合理安排和調(diào)動。準時完成任務(wù)，不得拖延或拒絕上級安排的工作。視情況嚴重給予20-100元予以懲罰。

3、禮貌待客，不準粗言穢語譏諷他人。不準有對客人不理睬的行為；不準與客人爭辯；遵紀守法，服從部門管理的工作指揮和臨時調(diào)配。

4、遇到客人要停止讓道，并問候客人或點頭以示禮貌。

5、員工不能與客人串通，讓客人出面干擾部門正常工作，影響工作制度執(zhí)行的行為。違者罰款50元/次。

6、員工因疏忽而損壞公司財務(wù)，應(yīng)根據(jù)該物價要求員工做相應(yīng)的賠償。如因有意或違紀而導(dǎo)致?lián)p壞公司財務(wù)，則按該物價的10倍懲罰。并給與紀律處分。

7、如員工在公司內(nèi)盜竊任何物品；無論物品屬于公司；客人；同事。一律按該物價罰款10-20倍。并立即開除。情況嚴重交由司法部門處理。在公司范圍內(nèi)撿拾任何物品應(yīng)立即上交。視情節(jié)不交予以懲罰，上交予以獎勵。

8、上班時間內(nèi)嚴禁在營業(yè)區(qū)接打私人電話，吃東西，與同事吵鬧喧嘩。否則罰款10元/次。

9、嚴禁在營業(yè)區(qū)域打架斗毆。否則罰款50元/次。情節(jié)嚴重開除處理。并移交司法部門處理。

10、不得私自挪用；動用公司物品。否則賠償物品并處以10元/次罰款。

11、技師遭客人投訴2次以上者（技術(shù)方面），停牌；停薪培訓(xùn)。合檢后方可上崗。服務(wù)態(tài)度方面處以10元/次罰款。

12、工作時間內(nèi)，任何人不得在營業(yè)范圍內(nèi)吃零食；抽煙；非工作原因技師不得聚在走廊過道上閑聊。違者罰款10元/例。

13、在公司工作期間，不得打架罵人；造謠生事；如有發(fā)現(xiàn)罰款100元。嚴重者移交公安機關(guān)處理，并給與開除。

14、員工如下班后不在宿舍住，必須請示管理。如出任何意外，員工自負后果。

15、員工按責(zé)任制來打掃分配的衛(wèi)生區(qū)域。管理不定期的檢查，不合格者罰款10元/例。

16、何員工不得組織煽動或參與鬧事，怠工，罷工，拉幫結(jié)派，搞小團伙。違反國家法律。輕者書面檢討予以50元的罰款。重者立即開除送公安機關(guān)。

17、嚴禁外來人員來公司留宿。特殊情況需經(jīng)店長批準。

第四章技師上鐘規(guī)程

1、技師接到調(diào)派指令，無特殊情況，必須在4分鐘內(nèi)到達包廂，否則做過牌處理。罰款10元/次。

2、技師之間不得互相推點。任何技師不可挑客；退客；不可擅自串房；不可拒點；公司通知加班不加班者；推遲上鐘等。處以10元每次的罰款。

3、上點時間內(nèi)不得吃東西；看電視；接打電話；看信息；玩手機。手機模式應(yīng)為震動或靜音。否則罰款15元/次。

4、上點時間必須滿時；不得漏部位。少時達到5分鐘以上者（無特殊情況）罰款20/元每次。

5、為客人服務(wù)必須熱情周到，不得頂撞客人，否則50元/次。情節(jié)嚴重者，查清情況屬實。做自動離職處理、

6、上點時；出勤不出力。必須站立服務(wù)。不得與客人抱成一團及陪坐。否則罰款50元/次。

7、技師上鐘有義務(wù)積極；主動及時向服務(wù)員反饋房間信息。如茶水，飲品是否到位。

8、技師上鐘倒水泡腳不能將大量的水弄到地板上。被退鐘應(yīng)視為正?，F(xiàn)象，不能有不滿的情緒行為。否則罰款50元/次

9、技師進包廂后不得無故進出。上點時間必須在包廂內(nèi)。否則處以10元/次罰款。

10、若有客人損壞房間物品。不得瞞而不報。不得主動提出幫客人打折。否則罰款被損物品之估價。

第五章勞動條例

1、公司用員工實行雙方平等、自愿的原則。

2、員工在公司出現(xiàn)嚴重過失或其他不稱職舉動，公司有權(quán)給予辭退。

3、公司因經(jīng)營策略調(diào)動，有權(quán)決定裁減人員，被裁定人員不得提出無理條件。公司裁員提前通知。

4、員工有權(quán)辭職，提前一月提交申請。需店長或經(jīng)理批準方可辦理各項手續(xù)。員工自通知之日起只限留3天。結(jié)算工資后需搬離宿舍。

5、員工因違反規(guī)章制度，依制度被解雇的，無任何工資。自離扣除50%的工資。

6、員工上班必須滿5個月以上方可請長假，特殊情況除外。

第六章公司獎勵制度

1、每月公司評出1名優(yōu)秀員工。按員工的投票方式及管理根據(jù)實際情況而定。給予20元-50元獎勵。

2、每月評出最受顧客歡迎獎一名。（即每月點鐘數(shù)最多者，點鐘數(shù)最少達40個）獎勵20元-50元。

3、每月評出鐘數(shù)最多技師一名。給予獎勵（提成必須高于保底）獎勵50元。提成達到1800元者，獎50元/名。達到2000元者，獎100元每名。達到2500者，獎勵200元每名。

4、推銷貴賓卡者、獎勵該卡金額的1%、推銷修腳者，獎2元/位（由修腳技師給予）。推出足光粉，1元/包。老姜王2元/包?；饎恿?元/瓶?！?/p>

5、全勤獎50元/名。（當(dāng)月不遲到，不早退，不曠工，不請假。）

6、講究職業(yè)道德，發(fā)揚拾金不昧的精神。拾到物品及時返還總臺或上交。獎勵10-50元獎勵。

7、休假，下班后加班上點者。獎勵2元/點。

8、在本公司工作滿一年，給予年終獎100元/人、滿兩年；給予200元/人。三年以上者；給予500元/人。

9、⑴結(jié)婚，婚假為7-15天，公司給予200元表示祝賀。予以3天帶薪假。

⑵喪事，喪假為3-7天。公司予以200元表示哀悼（限父母）。予以3天有薪假。

⑶生日，送假一天，公司予以紅包表示祝賀。

⑷生病住院，公司予以50-200元看望。

10、薦賢補助；為公司推薦人才。建議補助；為公司提出合理建議，被采納者。節(jié)約補助；為公司增升節(jié)支；等等。給予現(xiàn)金獎勵。

為創(chuàng)建公司良好形象；增強員工素質(zhì)；增強員工自我約束；真正做到店興我榮，店衰我恥。特制此制度，望各員工自覺遵守。

第二篇：021酒店個人工作述職報告

　　我是xx酒店總經(jīng)理，在董事長及xx總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。

一、制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)

xx酒店自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，2021年基本確定酒店以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設(shè)施，加強營銷，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。

為推動住房，帶動消費，酒店在經(jīng)營方面對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。針對住房預(yù)售低，實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。把西餐廳定位中高檔西餐廳，細化服務(wù)，加強出品。新推出下午茶項目。酒店經(jīng)營未達目標(biāo)，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在xx股份公司決策下宣布停業(yè)。意味著酒店擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責(zé)人予以考評。酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，酒店各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店管理層自年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三、適時提出階段性工作重點

制定商務(wù)散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。策劃活動及推廣工作，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務(wù)中心分開管理。根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整優(yōu)惠政策，減少贈送，完善服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定xx會員卡章程。完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃活動。

編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐服務(wù)功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃優(yōu)惠活動。重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了xx活動，取得了良好效果。及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定中央空調(diào)開放時間。完成酒店部分制 服的更換工作，同時對客房風(fēng)機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由xx搬至xx，取消了員工班車。進行了辦公室搬遷，同時對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預(yù)期效果。

第三篇：物業(yè)公司工作總結(jié)

時光荏苒，歲月匆匆，轉(zhuǎn)眼間，20xx年即將成為歷史，自20xx年x月x日加入xx項目以來，得到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我工作支持、關(guān)心和照顧，讓我從中學(xué)得到了很多管理、技術(shù)等方面的經(jīng)驗，為我在萬閱城項目工作做了鋪墊。在此我非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這個機會。現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一、回顧調(diào)入xx開展工作所得總結(jié)

1。自覺加強管理、技術(shù)知識學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)新的工作環(huán)境

為了盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境，通過趙經(jīng)理了解項目的基本情況，每周工作例會讓我對各部門的工作崗位及崗位職責(zé)有了不斷的了解，為我開展工作掌握了第一手資料，在熟悉工作的同時，通過與相關(guān)施工單位之間的聯(lián)系學(xué)習(xí)工程土建維修、消防、排水等知識，虛心求教各部門經(jīng)理，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，使之盡快融入到工作當(dāng)中。

2。嚴格律己，樹立良好的管理人員形象

物業(yè)管理的項目管理就是現(xiàn)場管理，在日常工作當(dāng)中，我時刻嚴格要求自己，以身作則，工作中認真聽取員工的意見，尊重、團結(jié)每一位員工，不搞一言堂，不搞特權(quán)，不謀私利，始終以堂堂正正做人，踏踏實實做事的原則要求自己，在員工中樹立一個良好的管理人員形象。

3。加強日常管理工作，提升物業(yè)服務(wù)水平

管理出效益、團結(jié)出戰(zhàn)斗力。先從緊抓員工思想工作入手，牢固樹立項目“一盤棋”的指導(dǎo)思想，引導(dǎo)員工轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念、每日寫日志、每周寫工作總結(jié)及下周工作計劃，強化管理人員自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)的不斷提高。

在經(jīng)過加收換熱站運行費用一事上，業(yè)主對于我們現(xiàn)在的管理所出現(xiàn)的問題產(chǎn)生了疑問？事后深知項目目前存在嚴重的問題，為秉承“和心物業(yè)”的服務(wù)理念，加強了對員工服務(wù)意識的思想教育，針對于業(yè)主提出的問題陸續(xù)整改，并將整改的情況，反饋給相關(guān)業(yè)主，通過項目全體員工的努力，現(xiàn)在的管理和服務(wù)比以往有了較大進步。

4。對待業(yè)主投訴，不卑不亢，認真對待，落實到人，回訪跟上，解決問題

物業(yè)客服中心每天都會接到業(yè)主的投訴，客服中心認真接待每一位投訴的業(yè)主，詳細記錄相關(guān)投訴內(nèi)容并反饋給相關(guān)的部門負責(zé)人，負責(zé)人通過整改情況告知客服中心，客服中心將有關(guān)整改情況的進展程度報給業(yè)主，最終將投訴問題解決好，按照這個流程我們項目部完成不少工程遺留問題。通過定期回訪、責(zé)任落實，不但加強了與業(yè)主的溝通，還提高了我們服務(wù)水平。

5。物業(yè)費收取工作

我小區(qū)住戶有xx戶，從x―x月份物業(yè)費收取情況來看，除個別業(yè)主因開發(fā)公司工程遺留問題不交物業(yè)費，（正在協(xié)調(diào)開發(fā)公司處理）大多數(shù)業(yè)主都按時足額繳納物業(yè)費收繳率在92%以上。

二、在工作中當(dāng)中存在的問題及整改措施

在日常管理工作中，沒有把一些工作要求及標(biāo)準認真的貫徹好，導(dǎo)致了在工作中出現(xiàn)了諸多問題。

1。部門管理人員工作態(tài)度、服務(wù)意識較差

部門管理人員業(yè)務(wù)知識、自身素質(zhì)、會議傳達、工作相互扯皮等相關(guān)問題，已經(jīng)在工作當(dāng)中暴露出來，為杜絕這些問題的出現(xiàn)，項目部加強對部門管理人員的培訓(xùn)。20xx年項目部將本著努力創(chuàng)建學(xué)習(xí)型服務(wù)團隊的基本目標(biāo)，從部門管理人員到員工定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以確保項目部服務(wù)水平的提升。

2。管理人員突發(fā)事件的處理應(yīng)變能力不強

從20xx年度發(fā)生幾起服務(wù)投訴、創(chuàng)建文明城、換熱站運行費用情況來看，應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)、突發(fā)事件的有效處置仍存在欠缺，隨著業(yè)主對小區(qū)管理及物業(yè)服務(wù)的要求逐步提高，在明年工作中作為重點內(nèi)容進行培訓(xùn)。

3。作為項目負責(zé)人，管理模式及管理方式方法存在不足

管理方式有待改善，實踐證明粗放型、保守式管理最終將會被拋棄，為適應(yīng)新的要求，嚴于律己，不斷增強管理業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，改變管理模式。以公司的眼光看問題，想問題，對于管理的流程進行在梳理，總結(jié)一些好的方法和經(jīng)驗，通過實踐進行應(yīng)用，定期組織管理人員進行探討、學(xué)習(xí)、交流管理經(jīng)驗取長補短，鼓勵員工對公司和項目部提出合理化建議，尋求管理工作的經(jīng)驗。以此帶動帶動整個項目管理水平。

4。物資浪費嚴重，增加了支出

在物資使用上存在著浪費問題，為了節(jié)省支出，杜絕浪費，在今后的工作當(dāng)中減少物資浪費，加強對物資管理工作，化減少成本支出。

5?？头?wù)意識不夠，工程遺留問題未及時處理、工作標(biāo)準不一、收繳率未達標(biāo)

為了提高客服服務(wù)意識，曾強對客服人員培訓(xùn)，嚴格統(tǒng)一客服人員服務(wù)標(biāo)準，增加與社區(qū)業(yè)主的溝通，主動服務(wù)，了解業(yè)主真正所求，提高服務(wù)質(zhì)量，夯實服務(wù)基礎(chǔ)，以此來提升客服服務(wù)水平。在工程遺留問題上，與開發(fā)公司聯(lián)系盡快解決工程遺留問題，對于因工程問題欠費業(yè)主，及時處理，情理并上，在原有物業(yè)收費率上提高收繳率。

6。保安工作責(zé)任心不高，要求不嚴，出現(xiàn)了車輛亂停亂放、丟車、丟鞋事件

對于保安工作，加強理論培訓(xùn)與實際操作相結(jié)合，在理論培訓(xùn)上通過觀看視頻“物業(yè)管理是怎么煉成的？”實質(zhì)讓每一位保安員了解物業(yè)管理服務(wù)的工作，在實際操作中掌握突發(fā)事件預(yù)案程序，工作中對每一位保安員采取崗位落實職責(zé)，提高整體安保服務(wù)，杜絕各類事故的發(fā)生，讓業(yè)主生活在一個安全舒適的環(huán)境中。

7。保潔衛(wèi)生打掃不徹底存在死角

保潔對于小區(qū)衛(wèi)生打掃好與壞，直接關(guān)系到小區(qū)整個門面，在今后工作中以保潔主管為中心，全面培訓(xùn)所有保潔人員的實際操作，培訓(xùn)完畢不管是日常打掃衛(wèi)生、家庭保潔還是保潔等開荒都能夠全面提升保潔工作的流程化。

三、項目部20xx年工作計劃

回顧20xx年的工作，有經(jīng)驗也有不足，我將立足優(yōu)勢，改正不足，全力本著認真整改的態(tài)度，做好xx物業(yè)管理工作，工作計劃總結(jié)如下：

1。做好春節(jié)期間院內(nèi)裝飾工作，懸掛紅燈籠，以及做好春節(jié)期間的安全工作，讓業(yè)主度過一個安全祥和的春節(jié)。

2。根據(jù)業(yè)主提出的有關(guān)問題，積極與開發(fā)公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理。

3。加強對員工培訓(xùn)及管理，提高員工自身素質(zhì)，提升物業(yè)服務(wù)質(zhì)量。

4。對于院內(nèi)綠化缺少部分，及時補種，增強院內(nèi)綠化美觀。

5。舉辦一些對小區(qū)有意義的活動，如邀請晚報進社區(qū)活動、少兒繪畫比賽等，增強社區(qū)文化，豐富業(yè)余生活。

6。積極與開發(fā)公司協(xié)調(diào)處理工程遺留問題，做好收取20xx年度的物業(yè)收費工作。

7。提前做好小區(qū)電梯報檢、年檢工作及20xx度暖氣試壓、供暖工作。

8。根據(jù)工作需要其他臨時性工作。

縱觀20xx年的發(fā)展前景，我有足夠的理由深信新的一年將是不斷應(yīng)對挑戰(zhàn)和壓力的一年。在公司領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，我認為20xx年的工作會在我?guī)ьI(lǐng)的團隊下做的更加出色。

第四篇：會所廚房管理規(guī)章制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

第五篇：酒店經(jīng)理個人工作總結(jié)

過去的一年，酒店在探索中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經(jīng)驗，取得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項基本建設(shè)”。

一、搞好三項基本建設(shè)

1、不斷加強員工隊伍建設(shè)。

“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達萬元，經(jīng)過改造后的大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在x總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

二、抓住了一個中心

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

三、實現(xiàn)了兩個亮點

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。

今年，全年客房入住率為x%，平均房價為x元，在市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持天天早班會，周周有周會，月月有總結(jié)，及時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高服務(wù)質(zhì)量，做到了個性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。

今年，餐廳上座率為x%，日均收入x萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設(shè)施的改進，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的x廚師長帶領(lǐng)x廚、x廚、x廚、x廚、x廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時間多長，任務(wù)多重，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。