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第一篇：酒店規(guī)章制度

儀容儀表要求制度

一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。

三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、 不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、 檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度

A、 個人衛(wèi)生

一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、 大、小便后要洗凈、擦干。

B、 區(qū)域衛(wèi)生

一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5――20元。

勞動紀律

一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5―20元。

三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5―20元。

四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5―20元。

五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20―200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20―200元并后果自負。

七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

八、 不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1―5元。

九、 不得工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50―100元，并在班會上作書面檢討。

十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50―200元，情節(jié)嚴重者開除。

十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5―20元。

十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、 熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5―50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1―5元。

十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10―50元。

物品管理制度

一、 酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50―100元/次。

二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5―20元。

四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、 下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、 酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、 每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5―20元。

三、 及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務員的工作。

四、 完成好上級領導安排的一切任務。

五、 堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50―100元。

迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1―10元。

四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。

五、 了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5―20元，兩次加倍。

六、 熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次

第二篇：餐廳勞動合同

甲方：(以下簡稱甲方)

乙方：(以下簡稱乙方)

為搞好甲方酒店的經(jīng)營管理、增強綜合市場競爭力，使酒店的管理水平和服務質量達到地區(qū)同類酒店的先進水平,從而創(chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟效益；經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，就甲方聘任乙方的有關事宜，達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)甲方股東會同意，甲方聘任乙方為甲方總經(jīng)理，負責酒店的日常經(jīng)營管理工作。

二、經(jīng)營目標

乙方經(jīng)營管理，每年實現(xiàn)營業(yè)額萬元，利潤萬元，今后年度每年遞增5%，營業(yè)指標分解到每月，逐月考核兌現(xiàn)。

三、乙方報酬(稅后工資)

1、乙方報酬由基本工資、崗位工資、效益工資和利潤分紅四部分組成，計算方法為：

報酬=基本工資+崗位工資+效益工資+紅利；

2、基本工資每月元，崗位工資每月元，效益工資元，(取前三年營業(yè)額的平均數(shù)為基礎X5%再分解到月)以效益工資為基礎當月考核，按照當月每萬元營業(yè)增長或減少進行獎勵或扣減100元計算，原則上獎勵或扣減的上、下限均不得超過元，上述三部分當月考核兌現(xiàn)；紅利按照公司年度總營業(yè)額減去直接營業(yè)成本后的(如人員工資、營業(yè)稅金、水電燃料費、一次性用品物耗、原材料成本、辦公費、營銷公關費等)利潤10%計算提成，逐月考核，年底決算后兌現(xiàn)；

3、薪金發(fā)放時間為：每月日前發(fā)放上月薪金；

4、薪金的發(fā)放方式：甲方通過銀行轉帳的形式將乙方薪金轉入乙方帳戶內(nèi)或乙方直接從甲方處領取。

四、保險福利待遇

1、乙方享受國家規(guī)定的職工公休假、婚假、產(chǎn)假、喪假、探親假,假期的待遇按甲方的有關規(guī)定執(zhí)行。

2、甲方按照國家及所在地方政府的有關規(guī)定，為乙方建立基本社會保險(包括養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療保險和人身意外傷害保險等)；或以現(xiàn)金補助的方式直接發(fā)放給乙方，由乙方個人負責辦理。

3、甲方每月為乙方報銷手機通訊費元整。

3、其他約定：按照國家法律規(guī)定享受的其他待遇。

五、勞動保護和工作條件

1、甲方負責根據(jù)國家規(guī)定，為乙方提供保障安全和健康的工作條件和環(huán)境；

2、總經(jīng)理在聘任期屆滿前，不得無故解除其總經(jīng)理職務，自動辭職者除外。

六、乙方權力

總經(jīng)理直接對董事長和股東會負責，享有下列權力：

1、按照合同約定及時足額獲取經(jīng)營管理報酬；

2、主持酒店的經(jīng)營管理工作，并向董事長和股東會報告工作；

3、組織實施股東會和董事長決議、公司年度計劃和投資方案；

4、擬訂酒店內(nèi)部管理機構設置方案；

5、擬訂酒店的基本管理制度；

6、制訂酒店的具體規(guī)章；

7、提請董事長和股東會聘任或者解聘酒店部門經(jīng)理、財務負責人；

8、聘任或者解聘除由董事長和股東會聘任或者解聘以外的人員；

9、擬定酒店員工的工資、福利、獎懲，決定酒店員工的聘用和解聘；

10、提議召開股東會臨時會議；

11、批準單筆1000元以下費用；

12、執(zhí)行董事長和股東會授予的其他職權。

13、提請董事長或股東會同意后因工作或同行交流之需要乙方可以宴請上級主管部門領導或同行；在處理賓客投訴時可以按照相關授權規(guī)定進行打折直至免單的處理。

七、乙方職責

1、對完成酒店整體經(jīng)營目標負總責；

2、全面執(zhí)行股東會和董事長作出的各種決議；

3、擬定酒店年度經(jīng)營計劃和各項內(nèi)部管理方案報股東會同意后監(jiān)督實施；

4、協(xié)調酒店的各種外部事務，創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境；

5、按月向董事長和股東會報告公司經(jīng)營情況，接受董事長和股東會質詢并作出解釋；

6、接受公司董事長、監(jiān)事和股東會對公司經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查；

7、做好公司工商、稅務、消防、衛(wèi)生、安全、環(huán)保等各種證照的辦理、年檢等工作；

8、做好公司法、公司章程、董事長和股東會確定的其他職責；

9、乙方應毫無保留地把飯店管理知識傳授給甲方管理人員，負責相關管理部門人員的內(nèi)部培訓，并負責培養(yǎng)酒店管理骨干和服務骨干；

10、乙方在管理期內(nèi)應結合酒店的實際情況，幫助甲方逐步建立和完善各項規(guī)章制度，并形成酒店自己的管理模式。

八、乙方禁止性行為

1、遵守甲方制定的各項規(guī)章制度；

2、不得利用職位謀取私利；

3、未經(jīng)董事長和股東會同意，不得以公司名義與自己或者自己的近親屬訂立合同或者進行交易；

4、不得自營或者為他人經(jīng)營與本公司同類的業(yè)務或者從事?lián)p害本公司利益的活動；

5、不得將公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立帳戶存儲；

6、不得以公司資產(chǎn)為本公司的股東或者其他個人、債務提供擔保；

7、不得從事其他違反法律規(guī)定的行為。

九、違約責任

1、甲方違約責任：乙方完成經(jīng)營目標，甲方未按約定及時足額支付報酬的，按照日萬分之五支付違約金；

2、乙方違約責任

(1)執(zhí)行股東會及董事長作出的各種決議不力或者拒不執(zhí)行的，由股東會給予警告、罰款、扣薪或者解聘處理。

(2)對公司經(jīng)營目標負總責，未完成經(jīng)營目標的，按照比例扣減應得紅利，同時由股東會作出警告直至解聘的決定。

(3)對公司安全保衛(wèi)負總責，因安全保衛(wèi)工作不力造成公司損失的，由股東會給予罰款、扣薪、責令賠償損失直至解聘的處理。

(4)從事本合同約定禁止性行為，賠償公司因此造成的一切損失，由股東會給予警告、罰款、扣薪直至解聘的處理。

(5)乙方不連帶承擔由甲方引起的任何第三方責任險(非乙方經(jīng)營管理的工作范圍內(nèi)工作失職所致)

3、甲乙雙方任一方無正當理由擅自單方面解除合同的，解除合同的一方必須支付以乙方每月基本工資為標準的六個月薪水的總額作為對另一方的經(jīng)濟賠償。

十、陳述和保證

1、甲方向乙方陳述和保證如下：

(1)其是一家依法設立并有效存續(xù)的有限責任公司；

(2)其有權進行本合同規(guī)定的行為，并已采取所有必要的公司行為授權簽訂和履行本合同；

(3)本合同自簽訂之日起對其構成有約束力的義務。

2、乙方向甲方陳述和保證如下：

(1)其具有簽訂本合同的行為能力和履行合同義務的資格和能力，并且其與甲方簽訂本合同的行為不會導致甲方因此承擔任何對第三方的責任；

(2)本合同自簽訂之日起對其構成有約束力的義務。

十一、合同的變更和終止

1、崗位聘任合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規(guī)定的義務，任何一方不得擅自變更合同；確需變更的，雙方應協(xié)商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達成一致意見的，原合同效力不變。

2、有下列情況之一的，聘任合同自行終止：

(1)聘任合同期滿，或聘任合同約定終止聘任合同的條件出現(xiàn)；

(2)甲方撤消或解散。

十二、本合同聘任期限為壹年，從年月日起至年月日止；合同期滿，甲方未提出解聘乙方的，本合同按照原條件延長壹年。

十三、本合同未盡事宜，由雙方友好協(xié)商予以補充，補充內(nèi)容作為本合同的組成部分，雙方?jīng)]有約定的，按照國家相關規(guī)定。

十四、本合同自雙方當事人簽字蓋章之日起生效。

十五、本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份，并具有同等效力。

甲方單位(簽章)：

甲方法人(簽名)：乙方(簽名)：

營業(yè)執(zhí)照編號：身份證編號：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

聯(lián)系地址：聯(lián)系地址：

年月日

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