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        酒店規(guī)章制度

        發(fā)布時間:2022-03-23 12:56:44

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        • 文檔分類:規(guī)章制度
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        第一篇:酒店規(guī)章制度

        一、吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設備運行是否正常

        1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。

        2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

        3、隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。

        4、出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

        5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

        6、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

        7、下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

        8、月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。

        二、工作流程

        1、準時按班次上班,不得遲到早退。

        2、更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

        3、清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

        4、補充當日所需酒水及物品。

        5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關物品。

        6、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

        7、對前臺所退酒水要仔細查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

        8、出品茶,干果,制作果盤。

        9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

        10、營業(yè)結束后清點水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨。

        11、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒。

        三、吧臺規(guī)章制度

        1、吧臺部門工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。

        2、穿好工作服后,應向吧臺領班報到。

        3、根據(jù)吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的`吧員下班后應離開工作地點。

        4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

        5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,特殊情況吧臺長可酌情處理,因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。

        6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),請事假1-2天的需吧臺長批準,上報至行政吧臺長,請事假3天以上的,經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準后方可有效,未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話請假者一律無效。

        7、根據(jù)工作需要,需延長工作時間的,加班的人員,經(jīng)領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

        8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡,逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

        9、婚假,產假、喪假按員工手冊的有關規(guī)定執(zhí)行。

        10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

        第二篇:酒店規(guī)章制度

        1、根據(jù)本樓面具體情況,審核崗位編制,崗位職責及各相關制度,工作標準和考核辦法。

        2、主持本樓面的工作例會,聽取匯報,督促工作建設,提高工作質量、工作效率,及時調整、協(xié)調各部門的工作,及時發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。

        3、根據(jù)市場情況和季節(jié)變化,了解賓客需求及時將信息反饋給廚師(番禺廚師),并配合廚房擬定菜肴回復計劃??刂莆锲窐藴室?guī)格和要求,滿足市場供應。

        4、負責要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項規(guī)章制度,負責本樓面范圍的衛(wèi)生,對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負有領導責任,負責本部門的消防安全和質量管理工作。

        5、注重現(xiàn)場管理,安排大型團體宴會并接待好VIP客人,妥善處理客人的投訴。

        6、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用,家強餐具價值易耗品的費用控制,制定餐具管理賠償制度,節(jié)約費用成本。

        7、負責本部門服務員的考核,任用,晉升和獎罰,審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰,決定本樓面員工的內部調動和招聘,解聘。

        8、建立良好的公共關系,加強溝通,廣泛收集賓客及其他部門的意見,總結經(jīng)驗糾正錯誤,不斷改進工作。

        9、審閱每天業(yè)務報表,掌握當日客情預定,資源準備及廚房準備工作,了解當日的重要客情,以及賓客的有關情況和特殊要求,認真組織安排各項當前準備工作。

        10、負責本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓及日常的質量管理工作,提高全面綜合素質。

        11、做好思想政治工作,抓好本樓面精神文明建設,宣傳企業(yè)文化,關心員工生活,增強企業(yè)凝聚力,獎罰分明,激發(fā)員工工作的積極性,更好的開展工作。

        12、協(xié)調本部門與其他部門的關系,做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

        第三篇:酒店前臺收銀規(guī)章制度

        1、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗,如有違反者,查明原因,給予經(jīng)濟處罰。

        2、收銀員、輸單員因工作業(yè)務不熟練,導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失者,將處以20元以上罰款(經(jīng)濟損失按價賠償)。

        3、工作期間,嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人),特殊情況需請示經(jīng)理,未經(jīng)請示,一經(jīng)查處超出規(guī)定額度,超額部分一律沒收上交財務,并追究當事人責任給予罰款。

        4、實行帳錢分離,不許一人即管帳又管錢,不許自作主張少收客人的`現(xiàn)金,出現(xiàn)挪用公款、私自外借(老板允許方可)、錢財,視情節(jié)輕重給予罰款、開除或送司法機關處理。

        5、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯消費項目均按經(jīng)濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象,給予勸退處理。

        6、輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)處以5元/次罰款。

        7、保守公司商業(yè)秘密,不能私自向外界提供或泄露公司的財務信息,堅持原則,愛崗敬業(yè)。

        8、客人結帳時實行“唱收唱付”制,正確識別假鈔。如誤收由收銀全額賠償。

        9、收銀臺發(fā)票管理,要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序,盡量壓縮發(fā)票使用量,嚴禁私開、私售發(fā)票,一經(jīng)查處,給予重罰。

        10、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺(經(jīng)理、財務人員除外),違者給予10元/次罰款。

        第四篇:酒店規(guī)章制度

        1. 基本政策 公司員工在被聘用及晉升方面享有均等的機會; 職位或補空缺職位時,本公司將在可能情況下首先考慮已聘用員工,然后再向外招聘; 工作表現(xiàn)是本公司晉升員工的最主要依據(jù)。

        2. 入職手續(xù) 應聘者通過公司面試,并經(jīng)確認合格后,可被公司聘為正式員工。 新入職員工必須填寫《公司員工登記表》一式二份并準備彩色一寸照片2 張; 公司將組織新入司員工參加新員工培訓,以使員工對公司概況有初步了解。

        3. 試用期 新員工被錄用后,一律實行試用期,試用期時間為三個月,試用期間公司將對員工的表現(xiàn)及其對工作的適應程度進行考核。; 試用期薪資執(zhí)行公司制度標準; 試用期屆滿,經(jīng)公司考核者,可轉為正式員工,考核不合格者,公司予以辭退。正式員工薪資待遇按公司工資制度執(zhí)行。

        4. 聘用的終止 試用期間以后,公司或員工均可提出終止勞動合同,但應提前一個月(至少22 個工作日) 提交書面通知。 若員工嚴重違反國家法律法規(guī)或違反公司的規(guī)章制度及勞動紀律,公司可不必提前通知員 工與其解除雙方的勞動合同。

        5. 勞動合同 新員工在入職一個星期內,公司與其簽訂勞動合同,員工應嚴格執(zhí)行勞動合同。

        6. 離職手續(xù) 凡離職者,必須先填寫離職申請書。 員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產,經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。 未辦離職手續(xù)自行離職者,公司財產若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;

        7. 個人資料 員工的個人資料包括家庭住址、電話、婚姻及子女狀況及時提供給公司行政部。

        8. 業(yè)績考評 公司推行嚴格的績效考評制度。實行年終考核和年中考核??己私Y果將作為員工晉升或 提薪的重要依據(jù)。員工福利

        9.社會保險 在公司工作三個月試用期屆滿,并經(jīng)正式錄用者,公司購買社會保險。

        工作規(guī)范

        1. 行為準則 盡忠職守,服從領導,保守業(yè)務秘密;愛護公司財物,不浪費,不化公為私;遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則;保持公司信譽,不做任何不損公司信譽的行為;

        2. 工作態(tài)度 員工應努力提高自己的工作技能,提高工作效率;熱愛本職工作,對自己的工作職責負全責員工之間應通力合作,互相配合,不得相互拆臺或搬弄事非; 對本職工作應爭取時效,不拖延,不積壓;待人接物態(tài)度謙和,以爭取公司同仁與客戶的合作;

        3. 工作紀律 按規(guī)定時間上下班,不得無故遲到、早退;服從上級的工作安排,一經(jīng)上級主管決定 ,應嚴格遵照執(zhí)行;

        考勤制度

        1. 工作時間 公司員工實行每周五日四十小時工作制。周六、周日為正常工休時間。 公司作息時間為:

        2. 考勤辦法 公司員工一律實行早晨上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行,不得代簽。在規(guī)定時間未簽到者,視為遲到;超過31 分鐘,視 為曠工。遲到、曠工者分別按公司制度予以處罰。

        3. 請假程序和辦法 員工請假,需填寫請假申請單,經(jīng)部門經(jīng)理審批后提交行政人事部。如假期超過三天的, 需經(jīng)總經(jīng)理批準,方可準假。

        第五篇:酒店規(guī)章制度

        酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標,反映酒店各方面共同要求,由酒店各方共同達成的行動規(guī)范協(xié)議。

        規(guī)章制度對酒店的每個人的行為有規(guī)范制約性,但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展,為了酒店的目標,為了自身的利益,酒店的員工應該承擔一定義務和責任,享有一定的權利,應該共同遵守一種合乎規(guī)律的秩序準則,應該公平地對待自身和對方時,就會產生制度。

        規(guī)章制度以條文的形式表達,它根據(jù)科學管理的原理,在認識酒店各種規(guī)律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議,是酒店生存和發(fā)展所必須的,那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規(guī),每個員工都應自覺遵守執(zhí)行,自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進行制度教育,酒店要利用業(yè)務指揮系統(tǒng)堅決執(zhí)行制度。

        酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的,制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法,制度對酒店管理具有重要的意義。

        第六篇:前臺規(guī)章制度

        日常工作流程及規(guī)章

        1. 刷卡上崗,做好自己本職崗位的衛(wèi)生工作;(超市:冰箱、陳列柜、收銀臺、貨架、地面,服務臺:吧臺、地面、休息室)

        2. 服務臺工作人員規(guī)章及職責.

        ?規(guī)章: ①.前臺現(xiàn)配置電腦一臺,在上班時間可輕音樂播放、掛QQ,禁止聊天,禁止私自下載任何東西。

        ②.值班時間需每小時到網(wǎng)吧巡視一遍,有吸煙、不講衛(wèi)生、亂扔垃圾等行為必須馬上制止,網(wǎng)吧是無煙區(qū),吸煙者應到指定地點吸煙。

        ?職責:①.洗衣房、乒乓室、早上開門,凌晨一點關閉;

        ②.桌球房早上打開,晚上適當時間無人即可關閉。桌球VIP室有人打開,無人關閉。桌球每桌限用槍枝2根,收回時需檢查槍桿及桌球確認無誤;

        ③. 早上分發(fā)對講機給各部門,晚上收回關閉充電。協(xié)助超市工作人員在凌晨一點檢查超市門鎖,監(jiān)督超市收銀員把收銀袋投入保險箱;

        ④. 凌晨一點由超市工作人員協(xié)同檢查全部場所的門窗,關閉大廳大燈留壁燈;

        ⑤. 早8點晚6點分兩次到辦公室換取零錢,不得私自換給別人,不夠用自負;

        ⑥.員工入住需收取押金100元/位,宿舍維修需要收費(見標

        準);

        ⑦.鑰匙外借必須有手續(xù)有記錄,嚴禁私自外借;

        ⑧.客房衛(wèi)生需要定時檢查,平時需開門窗通風或噴灑空氣清新

        劑;

        ⑨.空余時間多看監(jiān)控及網(wǎng)吧衛(wèi)生管理;

        ⑩.若有不能單獨完成的事項,可由領班協(xié)助完成;

        3.服務臺、超市一律不允許欠款、欠貨,若有特殊需同意;

        4.交接班記錄一定要完善,每個人上班第一件事必須看上一班是否有遺留問題,可以解決的馬上解決,不能解決通知;

        5.全體工作人員上班必須穿工作服,佩帶公司標識、微笑牌,保持必須的禮儀、不得大聲喧嘩、打鬧、吃零食,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),必須處罰,由領班開具罰單;

        6.領班需半月組織一次大掃除,一星期組織清掃門窗,欄桿等地方;

        7.請假需先向領班申請,再由經(jīng)理簽發(fā),大型節(jié)假日前后嚴禁請假或辭職,其余時間辭職需提前一個月提交辭職報告;

        8.有公司重要人物、政府部門領導或遇不能解決的事件必須馬上聯(lián)系

        網(wǎng)址:http://puma08.com/qywd/gzzd/352110.html

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