千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳前廳規(guī)章制度(范文6篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳前廳規(guī)章制度(范文6篇)》。
第一篇：店面管理規(guī)章制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行公司相關(guān)考勤制度，遵守作息時(shí)間，做到不遲到，不早退，不曠工；
2、工作之前必須把分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，包括地面、衛(wèi)生間、展柜、產(chǎn)品、玻璃，如檢查發(fā)現(xiàn)分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生不合格，每次罰款10元；
3、工作前必須穿著統(tǒng)一制服，店長(zhǎng)事先安排，不聽警告者，店長(zhǎng)有權(quán)對(duì)當(dāng)事人罰款10元；
4、工作時(shí)應(yīng)精神抖擻，除收銀外不要倚靠墻壁或者桌椅，除培訓(xùn)、整理、填寫資料外不坐，違者罰款10元；
5、員工禁止在工作時(shí)間發(fā)信息，不在工作期間尤其是接待顧客時(shí)接聽或撥打與工作無(wú)關(guān)的電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元，連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次取消晉級(jí)資格；
7、員工在接待顧客時(shí)，必須使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)講普通話，違者罰款10元；
8、當(dāng)班時(shí)不接受店長(zhǎng)的.工作安排，不與同事協(xié)作、合作共事者，一經(jīng)核實(shí)罰款20元，因工作之事頂撞店長(zhǎng)、給予嚴(yán)重警告，罰款50元；
9、對(duì)工作中存在的問(wèn)題，每個(gè)員工都有權(quán)反映到店長(zhǎng)那里，如私自說(shuō)一些不利于團(tuán)結(jié)的話，做一些不利于團(tuán)結(jié)的事，一經(jīng)核實(shí)罰款50元；
10、有意怠慢工作或者工作不努力，不認(rèn)真負(fù)責(zé)，沒(méi)有完成店長(zhǎng)分配的工作任務(wù)，將負(fù)面情緒帶到工作中降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，引起顧客流失或投訴，視情節(jié)嚴(yán)重，罰款20－100元；
11、員工在銷售給顧客產(chǎn)品時(shí)，必須把產(chǎn)品的各方面優(yōu)勢(shì)說(shuō)明白，講不清楚的罰款5元，顧客交款必須上交收銀臺(tái)，員工不得私自收款，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的10倍以上罰款；
12、有損專賣店形象利益，泄漏專賣店機(jī)密，按情節(jié)輕重罰款50～100元。
13、執(zhí)行制度中所罰的所有款項(xiàng)都開具罰款單，設(shè)立臺(tái)賬，所有款項(xiàng)用于獎(jiǎng)勵(lì)各方面成績(jī)優(yōu)異者。
第二篇：餐飲店前廳管理制度
第一章總則
第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章餐廳管理
第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)視的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)視工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面題目提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé)：
(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣和衛(wèi)生防疫等有關(guān)部分頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；
(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐漸制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；
(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)視、檢查與處罰；
(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)視權(quán)利：
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面題目提出疑問(wèn)、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；
(二)在自愿推舉的條件下，由員工當(dāng)選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)視員，由辦公室定期召集監(jiān)視員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章服務(wù)要求
第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)劑飯菜口味，嚴(yán)格本錢核算，公道制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等題目的意見、建議和投訴。
第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員，所聘職員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章食品衛(wèi)生
第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查與處罰。必須依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其用度由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承當(dāng)。
第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部分進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)題目，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生題目遭到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承當(dāng)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章餐飲用具的使用
第十三條各類餐飲用具、裝備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制定完善的使用條例。
第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、裝備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保裝備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
第十六條做好裝備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀態(tài)不確定的物品。
第六章附則
第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：
(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)視與檢查。
3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供給合格證供給點(diǎn)的食品，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第三篇：餐飲規(guī)章制度
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。
2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。
3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。
4、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
第四篇：餐飲規(guī)章制度
員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!
一、基本要求
1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。
2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。
三.對(duì)待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。
3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。
四.衛(wèi)生要求
4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。
4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五.其它
5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，
說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
客人進(jìn)門問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽溝通好，
翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。
5.7、接待客人九大用語(yǔ)：
(1)歡迎光臨;
(2)對(duì)不起;
(3)請(qǐng)稍等;
(4)讓您久等了;
(5)請(qǐng)這邊來(lái);
(6)是，明白了;
(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;
(8)請(qǐng)?jiān)?
(9)謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然，多些微笑;
(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;
(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;
(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;
(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;
(6)記住客人的名字;
(7)和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。
第五篇：火鍋店規(guī)章制度
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
第二條：忠于職守，服從上級(jí)安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)工作，不得有敷衍塞責(zé)的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。
第二條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。
第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。
第六條：?jiǎn)T工必須在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價(jià)賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀(jì)律
第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請(qǐng)假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。
第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。
第三條：?jiǎn)T工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準(zhǔn)干私活。
第五條：對(duì)客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話。
第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。
第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。
第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭(zhēng)吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與賓客爭(zhēng)辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評(píng)客人。絕對(duì)禁止與客人爭(zhēng)吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。
第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。
第十一條：各級(jí)員工應(yīng)服從工作安排，對(duì)所承擔(dān)的工作應(yīng)爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。 第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。 第十四條：不能對(duì)著客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：?jiǎn)T工應(yīng)節(jié)約用水、用電，不得浪費(fèi)制品用料，各區(qū)域責(zé)任人按時(shí)開關(guān)相應(yīng)水電。
四、儀容儀表
第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時(shí)間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。
具體要求是：
1、頭發(fā)：?jiǎn)T工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過(guò)眉、發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過(guò)肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。
2、指甲：指甲應(yīng)保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長(zhǎng)指甲，不得染指甲。
3、胡子;男員工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清潔，無(wú)異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時(shí)嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。
6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應(yīng)保持整潔并熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場(chǎng)所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作，要禮貌待客。
第三條：在開會(huì)或出席其他正式場(chǎng)合時(shí)，應(yīng)盡量坐端正，把腿平行放好，離開時(shí)，應(yīng)將椅子放回至原來(lái)的位置。
五、日常行為規(guī)范
第一條：與同事和客人相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭行禮問(wèn)好。
第二條：工作時(shí)間進(jìn)入辦公室或客人包間，應(yīng)先輕輕敲門，聽到應(yīng)答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對(duì)方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說(shuō)話，也要看機(jī)會(huì)而且要說(shuō)：“對(duì)不起，打斷您們的談話”。
第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問(wèn)好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w，不可以使用一些無(wú)禮的稱呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品、寵物進(jìn)入工作區(qū)域。 第六條：各部門之間、同事之間應(yīng)相互配合，真誠(chéng)協(xié)作。
第七條：?jiǎn)T工必須忠實(shí)誠(chéng)信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報(bào)費(fèi)用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對(duì)他人打擊報(bào)復(fù)。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學(xué)習(xí)、不斷充實(shí)自己，以達(dá)到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一條：不得泄露公司商業(yè)機(jī)密。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專業(yè)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)方針政策，營(yíng)業(yè)收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽(yù)的事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈(zèng)或財(cái)物。
第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊(cè)及函件。
第十五條：嚴(yán)禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴(yán)禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。
第十六條：?jiǎn)T工應(yīng)有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，積極參加集體活動(dòng)，不得遲到。
火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文3
一、十要
二、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。
1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);
2.要整潔
3.要禮貌
(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：
1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4.違抗命令情節(jié)重大者。
5.竊取公物者。
6.見災(zāi)不救，釀成大禍者。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。
8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。
9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。
10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。
11.在店內(nèi)賭博者。
12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。
13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名誣控同事者。
15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。
三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假
1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。
2.新進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。
3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。
5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。
6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無(wú)故拒絕參加。
7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。
8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。
11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：
1.年以上未滿三年者7日。
3.年以上未滿五年者10日。
5.年以上未滿十年者14日。
10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。
12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，住院者，不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。
(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。
13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。
16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。
17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人，員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
第六篇：餐廳前廳員工管理制度
餐廳前廳員工管理制度
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保*地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
3介紹特*或時(shí)令菜品。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換*盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，保*客人就餐時(shí)桌面的隨時(shí)清潔工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯(cuò)上，漏上并對(duì)菜品的數(shù)量，質(zhì)量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。
9、做好餐后收尾工作。
10、禮貌送客。
11、完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
工作權(quán)限:
1、有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。
2、對(duì)工作流程有提出建議的權(quán)利。
3、對(duì)管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。
傳菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保*開餐時(shí)使用方便。
2、每日清潔責(zé)任區(qū)域，保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、準(zhǔn)備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合配菜師出菜前的工作。
4、了解菜品的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式(例:蝦滑如何下鍋)。
5、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
7、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜品的量化標(biāo)準(zhǔn)等。
8、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
9、迅速準(zhǔn)確將客人所需菜品送到指定客位。
10、禮貌為客人提供指引服務(wù)。
11、完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
工作權(quán)限:
1、有拒絕不合格菜品的權(quán)利。
2、對(duì)工作流程有提出建議的權(quán)利。
3、對(duì)管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。
