千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《個人便利店規(guī)章制度》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《個人便利店規(guī)章制度》。
第一篇：便利店管理制度
一、進貨索證索票制度
1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應當在有效期內(nèi)、首次購入該種食品時索驗。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗制度
1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。
3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉(zhuǎn)正常。
3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染的設施。
4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
5、進口食品，經(jīng)營進口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。
六、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
2、實習人員必須經(jīng)過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
七、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3、對銷售商品的保質(zhì)期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。
4、對在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則追究當事人及該店法人的主體責任。
食品安全管理制度
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設置相應的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
便利店食品安全檢測的規(guī)定
食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。
隨著食品安全問題進入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求正不斷加大，近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速。然而，在食品安全檢測行業(yè)快速發(fā)展的背景下，民營檢測企業(yè)卻略顯乏力。
據(jù)《中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機會分析報告前瞻》的數(shù)據(jù)的顯示，我國食品安全檢測行業(yè)中，國有檢測企業(yè)占據(jù)50%以上的市場份額，是行業(yè)最主要的群體，而民營檢測企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，雖然每年保持著10%以上的發(fā)展速度，市場份額卻始終未能突破10%。
第二篇：便利店管理制度
為加強便利店的計量監(jiān)督管理，維護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。
一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關(guān)規(guī)定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計量器具。
二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。
三、計量器具要經(jīng)常檢查，并由專人負責保管、維護和監(jiān)督檢查，定期送當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計量檢定機構(gòu)進行檢定。
四、計量人員要積極接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)計量管理知識培訓。
第三篇：便利店員工管理制度
便利店員工管理制度
銷售店面管理制度
一、店面員工工作程序
1.更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；
2.參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；
3.進入工作現(xiàn)場，各部門分配工作；
4.清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生；
5.逐一檢查貨架，確保整齊，安全；
6.整理貨架，確保整齊，安全；
7.準備好足夠的購物車，購物籃及相關(guān)工具；
8.微笑服務，隔三米向顧客問好；
9.同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；
10.不斷整理貨架，補充商品；
11.將散放與各區(qū)域的商品歸回原位；
12.處理破損索賠商品；
13.做好樓面衛(wèi)生；
14.做好交接-班記錄；
15.夜班員工，工作分派。
二、商品布置，陳列，銷售
1.一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統(tǒng)一，整齊；
（5）重和易碎商品應盡量放置在下層。
2.新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨后應盡快陳列出來；
（4）應盡量節(jié)省人力，時間。
5.店面整理
（1）隨時保證店面干簦嗉扒邐拿婷玻
（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
8.破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；
（3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
9.退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關(guān)商品退貨；
（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。
10.相關(guān)標準
（1）卡板使用標準：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損搖晃；3）保持干舨壞媒ò逭玖⒎胖沒蛟誑ò逕險玖
（2）貨架頭的標準：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。
（3）清潔標準：1）全部售貨區(qū)域保持干簦魏問焙蚨家齙轎藁頁荊捌淥釁頻畝鰨2）所有貨架及商品都不能有灰塵。
連鎖分店管理標準
一、店面管理標準
1.控制區(qū)域
現(xiàn)金辦，收貨辦，索賠辦，顧客服務處，存包處，防損部辦公室等為控制區(qū)域，非相關(guān)工作人員不得隨便進出。如因工作需要，應征得批準。員工不得將外來人員帶入控制區(qū)域內(nèi)。
2.店面清潔（1）維護店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。
（2）員工有責任維護轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面，貨架，柜臺和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。
（3）溢出物：對任何溢出的液體，如油跡，水漬等應馬上清除。
（4）所有的'玻璃柜臺，玻璃隔板等應每天用清潔劑清潔，任何時候不得有污跡，手印等。
（5）收款機計算機鍵盤，顯示器，掃描儀等應每周清潔一次。
（6）所有的購物本在進入商場之前，應清潔干簦壞么興鍘
3.店面安全
（1）商品擺放應安全，員工應隨時檢查所管轄區(qū)域的商品是否安全。
（2）商品不得堆放在信道中，阻礙交通。
（3）未經(jīng)批準，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。
（4）所有地面上的絆腳物，如電線，繩索等應用保護裝置及提示標志。
（5）商店內(nèi)禁止使用明火，如吸煙，點蠟燭，燒焊等。
（6）未經(jīng)培訓考核，不得隨便操作機器設備。
4.公共區(qū)域
公共區(qū)域包括：員工休息室，員工更-衣室，員工飯?zhí)?，衛(wèi)生間等區(qū)域。在任何時間里員工都有責任維護公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
（1）不得隨地吐痰，扔垃圾。
（2）為了你的安全，請不要站在馬桶上。
（3）員工用餐后，應將桌面上的剩菜清除干簦⒔巫影詵耪搿
（4）所有的私人物品應存放在員工的存包柜中，上班時間不得將私人手袋，手機等帶入商場中。
二、員工個人衛(wèi)生標準
員工的儀表之間體現(xiàn)公司的形象，在工作期間，應保持一個整潔大方的儀表。
1.頭發(fā)，首飾
（1）頭發(fā)應干簦嶗碚?。男士应每天腺n罰棵扛裊教煊ο賜貳
（2）男士不留長發(fā)，女士不披散頭發(fā)，長發(fā)的女士應將頭發(fā)往后卷起來。
（3）不得留怪異發(fā)型和染發(fā)。
（4）女士頭飾應簡單素雅，不得太夸張或刺眼。
（5）上班時間不得佩戴夸張的大耳環(huán)和迷信飾品。
2.面部
（1）面部應整潔。男士不得留胡子，女士不抹粉，不紋眉。
（2）上班時間，女士應涂粉色系列口紅。女士化妝應素雅，不得濃裝艷抹。
（3）人的面部，脖子等部位容易出汗，應隨時擦干?。焦否菇z褪甭反蠛埂
3.漱口
（1）每天應刷牙漱口，口氣重的員工更應勤漱口，吃了魚，大蒜，洋蔥等味道重的食物后，應漱口方能服務顧客。
（2）上班前兩小時內(nèi)不得喝酒。
4.洗澡
南方氣候較炎熱，身體容易出汗，散發(fā)異味，令顧客不滿意，同時也為了保障員工身體健康，員工應每天洗澡，手，腳，腋下較容易出汗部位更應勤洗。
5.手部
（1）應經(jīng)常洗手，特別是接觸食品的員工。
（2）不得留長指甲。
（3）女士不得涂指甲油。
6.衣服
（1）衣服應常換洗，特別是內(nèi)衣更應每天換洗，不得有異味。
（2）上班時間如果衣服上灑上一大-片墨水，油跡，有色果汁等污跡時，應更換或清潔污跡，干燥后方能服務顧客。禁止穿著臟衣服服務顧客。
（3）上班時間應統(tǒng)一穿著制服，下班后不得穿著制服在商店內(nèi)購物。
三、控制不良習慣
每個人都有一些個人的習慣，但某些不良的習慣可能使得顧客遠離商店而去，并不再到商店購物，因此控制一些不良的習慣也是非常重要的。這些不良習慣包括以下幾個方面：
1.咳嗽和打噴嚏咳嗽和打噴嚏往往是患病的現(xiàn)象，咳嗽和打噴嚏時會將病菌帶給別人，因此，如果您咳嗽或打噴嚏時，應避免面對顧客和同事，并用手或紙巾將自己的口鼻掩住，之后及時清潔自己的手和臉。
2.挖鼻孔和掏耳朵在公共場所面對顧客挖鼻孔或掏耳朵是極不文雅的行為，如果需要清理鼻孔或耳朵，請到衛(wèi)生間清理。
3.化妝在商店內(nèi)面對顧客化妝，如照鏡子，梳頭描眉，涂口紅等是極不禮貌的，請避免在公共場合中化妝。
4.站斜靠著貨品，貨架或柱子站立會給顧客一個不好的印象，任何時間都不要倚靠在商品，貨架和柱子上。
5.對顧客評頭論足
對顧客評頭論足，竊竊私語和譏笑的行為會激怒顧客，如有以上行為，將受到嚴肅處理。
便利店管理制度2015-04-27 17:49 | #2樓
一、店面員工工作程序
2.參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；
4.清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生；
6.整理貨架，確保整齊，安全；
7.準備好足夠的購物車，購物籃及相關(guān)工具；
8.微笑服務，隔三米向顧客問好；
9.同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；
10.不斷整理貨架，補充商品；
11.將散放與各區(qū)域的商品歸原位；
12.處理破損索賠商品；
13.做好樓面衛(wèi)生；
14.做好交接-班記錄；
15.夜班員工，工作分派。
二、商品布置，陳列，銷售
1.一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統(tǒng)一，整齊；
（5）重和易碎商品應盡量放置在下層。
2.新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2Ｂ奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨后應盡快陳列出來；
（4）應盡量節(jié)省人力，時間。
5.店面整理
（1）隨時保證店面干簦嗉扒邐拿婷玻
（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
8.破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；
（3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
9.退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關(guān)商品退貨；
（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。
10.相關(guān)標準
（1）卡板使用標準：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損椅；3）保持干舨壞媒ò逭玖⒎胖沒蛟誑ò逕險玖
（2）貨架頭的標準：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。
（3）清潔標準：1）全部售貨區(qū)域保持干簦魏問焙蚨家齙轎藁頁荊捌淥釁頻畝鰨2）所有貨架及商品都不能有灰塵。
連鎖分店管理標準
一、店面管理標準
1.控制區(qū)域
現(xiàn)金辦，收貨辦，索賠辦，顧客服務處，存包處，防損部辦公室等為控制區(qū)域，非相關(guān)工作人員不得隨便進出。如因工作需要，應征得批準。員工不得將外來人員帶入控制區(qū)域內(nèi)。
2.店面清潔（1）維護店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。
（2）員工有責任維護轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面，貨架，柜臺和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。
（3）溢出物：對任何溢出的液體，如油跡，水漬等應馬上清除。
（4）所有的玻璃柜臺，玻璃隔板等應每天用清潔劑清潔，任何時候不得有污跡，手印等。
（5）收款機計算機鍵盤，顯示器，掃描儀等應每周清潔一次。
（6）所有的購物本在進入商場之前，應清潔干簦壞么興鍘
3.店面安全
（1）商品擺放應安全，員工應隨時檢查所管轄區(qū)域的商品是否安全。
（2）商品不得堆放在信道中，阻礙交通。
（3）未經(jīng)批準，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。
（4）所有地面上的絆腳物，如電線，繩索等應用保護裝置及提示標志。
（5）商店內(nèi)禁止使用明火，如吸煙，點蠟燭，燒焊等。
（6）未經(jīng)培訓考核，不得隨便操作機器設備。
4.公共區(qū)域
公共區(qū)域包括：員工休息室，員工更-衣室，員工飯?zhí)茫l(wèi)生間等區(qū)域。在任何時間里員工都有責任維護公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
（1）不得隨地吐痰，扔垃圾。
（2）為了你的安全，請不要站在馬桶上。
（3）員工用餐后，應將桌面上的剩菜清除干簦⒔巫影詵耪搿
（4）所有的私人物品應存放在員工的存包柜中，上班時間不得將私人手袋，手機等帶入商場中。
二、員工個人衛(wèi)生標準
員工的儀表之間體現(xiàn)公司的形象，在工作期間，應保持一個整潔大方的儀表。
1.頭發(fā)，首飾
（1）頭發(fā)應干簦嶗碚?。男士应每天腺n罰棵扛裊教煊ο賜貳
（2）男士不留長發(fā)，女士不披散頭發(fā)，長發(fā)的女士應將頭發(fā)往后卷起來。
（3）不得留怪異發(fā)型和染發(fā)。
（4）女士頭飾應簡單素雅，不得太夸張或刺眼。
（5）上班時間不得佩戴夸張的大耳環(huán)和迷信飾品。
（1）面部應整潔。男士不得留胡子，女士不抹粉，不紋眉。
（2）上班時間，女士應涂粉色系列口紅。女士化妝應素雅，不得濃裝艷抹。
（3）人的面部，脖子等部位容易出汗，應隨時擦干?。焦否菇z褪甭反蠛埂
（1）每天應刷牙漱口，口氣重的員工更應勤漱口，吃了魚，大蒜，洋蔥等味道重的食物后，應漱口方能服務顧客。
（2）上班前兩小時內(nèi)不得喝酒。
南方氣候較炎熱，身體容易出汗，散發(fā)異味，令顧客不滿意，同時也為了保障員工身體健康，員工應每天洗澡，手，腳，腋下較容易出汗部位更應勤洗。
（1）應經(jīng)常洗手，特別是接觸食品的員工。
（2）不得留長指甲。
（3）女士不得涂指甲油。
（1）衣服應常換洗，特別是內(nèi)衣更應每天換洗，不得有異味。
（2）上班時間如果衣服上灑上一大-片墨水，油跡，有色果汁等污跡時，應更換或清潔污跡，干燥后方能服務顧客。禁止穿著臟衣服服務顧客。
（3）上班時間應統(tǒng)一穿著制服，下班后不得穿著制服在商店內(nèi)購物。
三、控制不良習慣
每個人都有一些個人的習慣，但某些不良的習慣可能使得顧客遠離商店而去，并不再到商店購物，因此控制一些不良的習慣也是非常重要的。這些不良習慣包括以下幾個方面：
1.咳嗽和打噴嚏咳嗽和打噴嚏往往是患病的現(xiàn)象，咳嗽和打噴嚏時會將病菌帶給別人，因此，如果您咳嗽或打噴嚏時，應避免面
對顧客和同事，并用手或紙巾將自己的口鼻掩住，之后及時清潔自己的手和臉。
2.挖鼻孔和掏耳朵在公共場所面對顧客挖鼻孔或掏耳朵是極不文雅的行為，如果需要清理鼻孔或耳朵，請到衛(wèi)生間清理。
3.化妝在商店內(nèi)面對顧客化妝，如照鏡子，梳頭描眉，涂口紅等是極不禮貌的，請避免在公共誠中化妝。
4.站斜靠著貨品，貨架或柱子站立會給顧客一個不好的印象，任何時間都不要倚靠在商品，貨架和柱子上。
5.對顧客評頭論足
對顧客評頭論足，竊竊私語和譏笑的行為會激怒顧客，如有以上行為，將受到嚴肅處理。
巡店事務管理制度巡店是營運管理中一項很重要的工作，其內(nèi)容包括以下幾個方面：
一、特殊設備的巡視
1.食品加工間工作要求，冰柜，保險柜溫度檢查；
第四篇：便利店管理制度
1、范圍本標準對本司行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規(guī)范。
本標準適用于本司行業(yè)市場和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營。
2、行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店門店管理規(guī)范
2.1現(xiàn)場管理規(guī)范
主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售。現(xiàn)場管理重點有：
2.1.1 衛(wèi)生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。
2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3 商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2 服務管理規(guī)范
2.2.1 服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2.2.2 對缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負責人。
2.2.3 客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3 門店人員崗位職責
2.3.1 店長、副店長職責
店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經(jīng)營指標。要做到：
——監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。
——執(zhí)行總部下達的商品價格變動。
——執(zhí)行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
——掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
——掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識。
——監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業(yè)。
——監(jiān)督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業(yè)。
——負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況的管理。
——負責對職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議。
——負責對員工的培訓教育。
——妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾。
——監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。
——監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
——做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。
店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2 店助理（部門主任、組長）職責
店助理對本崗位工作應有相當豐富的經(jīng)驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協(xié)助店長、副店長做好工作。
2.3.3 門店收銀員職責
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價位、收銀業(yè)務、結(jié)算小票管理業(yè)務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。
收銀員的具體崗職規(guī)范有：
——做好營業(yè)前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
——營業(yè)前認領(lǐng)備用金并清點確認。
——營業(yè)前調(diào)試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。
——顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。
——登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時，應報出商品金額總數(shù)；并主動將結(jié)算小票置于購物袋或交顧客。
——收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
——當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
——收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
——耐心地回答顧客的提問。
——記錄和保管遺失的物品。
——發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。
——在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。
——營業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。
——經(jīng)核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。
——向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4 門店理貨員職責
理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負責商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業(yè)流程：
a） 領(lǐng)貨作業(yè)：營業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內(nèi)領(lǐng)貨以補充貨架。
1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。
2）領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價。
3）對內(nèi)庫管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。
4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。
5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業(yè)完了妥善保管價簽紙。
6）商品變調(diào)價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統(tǒng)一的規(guī)定。
b） 補貨作業(yè)：理貨員將標好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業(yè)。
1）定時補貨。指在非營業(yè)高峰的補貨。
2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業(yè)不能影響顧客購買。
3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。
4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。
5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業(yè)。
2.3.5 驗收人員職責
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。
2.3.6 門店會計職責
不折不扣地執(zhí)行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數(shù)據(jù)進行匯報、分析和處理。
2.3.7 服務人員職責
服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關(guān)知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內(nèi)容和措施。
第五篇：羅森便利店規(guī)章管理制度
1、范圍本標準對本司行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規(guī)范。
本標準適用于本司行業(yè)市場和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營。
2、行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店門店管理規(guī)范
2.1現(xiàn)場管理規(guī)范
主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售?，F(xiàn)場管理重點有：
2.1.1 衛(wèi)生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。
2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3 商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2 服務管理規(guī)范
2.2.1 服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2.2.2 對缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負責人。
2.2.3 客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3 門店人員崗位職責
2.3.1 店長、副店長職責
店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經(jīng)營指標。要做到：
――監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。
――執(zhí)行總部下達的商品價格變動。
――執(zhí)行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
――掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
――掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識。
――監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業(yè)。
――監(jiān)督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業(yè)。
――負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況的管理。
――負責對職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議。
――負責對員工的培訓教育。
――妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾。
――監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。
――監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
――做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。
店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2 店助理（部門主任、組長）職責
店助理對本崗位工作應有相當豐富的經(jīng)驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協(xié)助店長、副店長做好工作。
2.3.3 門店收銀員職責
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價位、收銀業(yè)務、結(jié)算小票管理業(yè)務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。
收銀員的具體崗職規(guī)范有：
――做好營業(yè)前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
――營業(yè)前認領(lǐng)備用金并清點確認。
――營業(yè)前調(diào)試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。
――顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。
――登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時，應報出商品金額總數(shù)；并主動將結(jié)算小票置于購物袋或交顧客。
――收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
――當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
――收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
――耐心地回答顧客的提問。
――記錄和保管遺失的物品。
――發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。
――在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經(jīng)理安排從事其他的`工作。
――營業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。
――經(jīng)核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。
――向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4 門店理貨員職責
理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負責商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業(yè)流程：
a） 領(lǐng)貨作業(yè)：營業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內(nèi)領(lǐng)貨以補充貨架。
1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。
2）領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價。
3）對內(nèi)庫管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。
4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。
5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業(yè)完了妥善保管價簽紙。
6）商品變調(diào)價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統(tǒng)一的規(guī)定。
b） 補貨作業(yè)：理貨員將標好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業(yè)。
1）定時補貨。指在非營業(yè)高峰的補貨。
2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業(yè)不能影響顧客購買。
3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。
4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。
5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業(yè)。
2.3.5 驗收人員職責
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。
2.3.6 門店會計職責
不折不扣地執(zhí)行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數(shù)據(jù)進行匯報、分析和處理。
2.3.7 服務人員職責
服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關(guān)知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內(nèi)容和措施。
