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第一篇：餐飲開(kāi)店策劃書(shū)

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬(wàn)

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000―100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。

4、股東要求：

召開(kāi)第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（通常每個(gè)股東不超過(guò)10萬(wàn)元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要時(shí)候會(huì)根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過(guò)股東大會(huì)同意。股東大會(huì)不會(huì)經(jīng)常召開(kāi)，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會(huì)召開(kāi)，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5―9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。

6、面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。

8、股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。

9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓。有合作精神。誠(chéng)實(shí)守信。依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備。

投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）

所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5―9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2―5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

2、共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)Z、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。

4、專業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

三、餐廳功能（行業(yè)交流、交友、興趣小組……）

1、行業(yè)交流/聚會(huì)。

2、多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友。

3、品嘗風(fēng)味美食。

4、組織專業(yè)講座、研討會(huì)。

5、餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類資源和信息。

四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算

初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購(gòu)Z設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。

店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年。

裝修費(fèi)用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2―6人不等。購(gòu)Z套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)Z較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。

設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。

水電煤氣：萬(wàn)元/年。

運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些

不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)。

人員服裝：可控制在20XX元內(nèi)。

勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。

（以下為月工資）

店長(zhǎng)1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

服務(wù)員×1500元采購(gòu)員2×1200元

工資總計(jì)：

綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：

四、工作流程

1、發(fā)布初步方案、宣傳方案。

2、微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)。

3、意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì)。

4、選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等。

7、裝修（與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行）。

8、采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等。

9、招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等。

10、制訂菜譜。

11、開(kāi)業(yè)。

第二篇：餐飲運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)

去年下半年以來(lái)，省分行將工作重心調(diào)整到抓內(nèi)控、抓管理、防案件、防風(fēng)險(xiǎn)上來(lái)，提出了一系列的措施和要求，涉及管理體制、人員思想、隊(duì)伍建設(shè)等方方面面。通過(guò)這些措施和要求，文秘部落 省分行黨委希望真正把我分行的發(fā)展納入到一個(gè)規(guī)范的軌道上來(lái)。全分行管理水平的提高，是從正面講發(fā)展的前提。我們?cè)僖步?jīng)不起類似以往案件大量發(fā)生、不良資產(chǎn)不斷增長(zhǎng)的磨難，再那樣折騰，就無(wú)可救藥了。所以我們必須要解決好管理和風(fēng)險(xiǎn)防范問(wèn)題。今年下半年的工作要從以下幾個(gè)方面考慮和安排：

一、適應(yīng)新形勢(shì)和股份制銀行的要求，真正學(xué)會(huì)在嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)控制基礎(chǔ)上謀求有效發(fā)展，絕不能重復(fù)以前粗放的發(fā)展。經(jīng)過(guò)幾年的思想準(zhǔn)備、組織準(zhǔn)備、體制準(zhǔn)備，就是為了今后能真正取得長(zhǎng)效發(fā)展。我們要學(xué)會(huì)適應(yīng)、駕馭和運(yùn)用這個(gè)新的體制，高度防范風(fēng)險(xiǎn)，而不是試圖去突破體制。所以下半年我們要謀求有效的發(fā)展，學(xué)會(huì)在嚴(yán)密風(fēng)險(xiǎn)控制下走向市場(chǎng)。在當(dāng)前宏觀調(diào)控的形勢(shì)下，不少大企業(yè)有一些困難，我們看準(zhǔn)了企業(yè)，選準(zhǔn)時(shí)機(jī)介入就有營(yíng)銷機(jī)會(huì)。營(yíng)銷上要突破舊的信貸文化，學(xué)會(huì)抓客戶、抓結(jié)算、抓產(chǎn)品營(yíng)銷，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)客戶。通過(guò)抓客戶爭(zhēng)取中間業(yè)務(wù)收入，而不是簡(jiǎn)單的信貸投放。在當(dāng)前發(fā)展的概念下，我們要注意幾個(gè)問(wèn)題：

一是繼續(xù)執(zhí)行貸款核準(zhǔn)制及規(guī)模管理，回收一塊，退出一塊，保證新的投放需要。關(guān)鍵是要判斷是否優(yōu)質(zhì)客戶，經(jīng)不經(jīng)得起風(fēng)險(xiǎn)體系考核。今年純新發(fā)放貸款不良率要控制在0.3%以下。要加強(qiáng)貸款規(guī)模管理，確保新增貸款規(guī)模投放在重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)客戶、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域和總行、省分行審批項(xiàng)目上。要講究經(jīng)營(yíng)策略，要有大局觀，在抓住重點(diǎn)項(xiàng)目的同時(shí)，要積極做好營(yíng)銷儲(chǔ)備，抓好結(jié)算戶和中間業(yè)務(wù)。

二是加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，優(yōu)化信貸資產(chǎn)質(zhì)量。在維護(hù)好電信、電力、交通、石油等優(yōu)質(zhì)存量客戶的同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注教育、港口、電子等成長(zhǎng)性行業(yè)和符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策要求行業(yè)的優(yōu)質(zhì)客戶。要適時(shí)對(duì)鋼鐵、水泥以及房地產(chǎn)、汽車等過(guò)熱行業(yè)貸款進(jìn)行合理控制，抓住機(jī)會(huì)從一些過(guò)熱行業(yè)有序退出。要加強(qiáng)營(yíng)銷拓展跨國(guó)公司和外向型企業(yè)。

三是加大力度清收和壓縮存量不良貸款，逐步退出經(jīng)營(yíng)績(jī)效差、規(guī)模過(guò)小、發(fā)展沒(méi)有潛力的行業(yè)和客戶。

四是充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前企業(yè)存款工作形勢(shì)的緊迫性，大力推動(dòng)企業(yè)存款工作。省分行已經(jīng)成立了對(duì)公企業(yè)存款工作小組，公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)要在工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真分析企業(yè)存款形勢(shì)，研究制定出切實(shí)可行的措施。希望盡量減少“過(guò)路財(cái)神”，不要有水分的數(shù)字。

五是鞏固個(gè)貸業(yè)務(wù)基礎(chǔ)管理和風(fēng)險(xiǎn)控制能力，全力壓縮個(gè)貸存量不良貸款，加快產(chǎn)品創(chuàng)新和業(yè)務(wù)創(chuàng)新，在實(shí)施“公司業(yè)務(wù)上移、個(gè)人業(yè)務(wù)下沉”戰(zhàn)略后，個(gè)人銀行業(yè)務(wù)和中間業(yè)務(wù)要成為網(wǎng)點(diǎn)收入和利潤(rùn)的重要來(lái)源。個(gè)貸體制和機(jī)制理順后，個(gè)人消費(fèi)貸款、個(gè)人住房貸款要能夠真正拿到有效的份額。

第三篇：餐飲開(kāi)店策劃書(shū)

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營(yíng)業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。